2009. november 30., hétfő

Tejszínes, zöldborsós sertés






A kép láttán a kedves szemlélődő azt gondolhatja, hogy konyhai baleset történt és kiborult a zöldborsó főzelék a húsra. Tévedés: nem a véletlen műve volt, hanem előre kitervelt cselekedet. ;)
Szerencsére a családom nem gyanúsított meg a fent említett eshetőséggel, azonnal neki láttak az vacsi elfogyasztásához.

Hozzávalók:
Néhány szelet sertés karaj, csont nélkül (nálunk 8-9 szelet lehetett)
20-25 dkg zöldborsó
zellerzöld
2 dl tejszín
só, fehérbors
liszt
zsiradék

Elkészítés:
A húst vékonyra klopfolom, minden szeletet sózok, borsozok, lisztbe mártom és forró zsiradékon megsütöm.
Közben, míg sül a hús, a zöldborsót megpárolom (extra zsengét vettem, hogy hamar puha legyen) vajon vagy olajon, megsózom, borsozom. Egy evőkanál lisztet kikavarok 2 dl tejszínnel, ráborítom a borsóra és kiforralom, ha sűrűnek tűnik, lehet hígítani pici vízzel. Megszórom felaprított zellerzölddel. Tálaláskor a forró hússzeletekre öntöm, burgonyapürével kínálom.

2009. november 29., vasárnap

Asztaldísz


Már tavaly sem a hagyományos, fenyőből készült, kerek asztaldíszt választottam, hanem készítettem valami rendhagyót. Az idén szintén úgy terveztem, hogy más lesz, mint a megszokott. Egy újságot lapozgattam, abban láttam egy hasonló dekorációt. Nagyon megtetszett. Szétnéztem itthon, milyen "alapanyagok" vannak hozzá és összeraktam. A csemegék pótolhatók, ha esetleg valaki fogyaszt belőle. Közvetlen ünnep előtt még néhány tiszafa ágacskát hozok be a kertből, illetve a poharak szárára keresek valami jópofa, odaillő szalagot. Egy gyertya már égett!
Boldog Adventet, várakozást és készülődést kívánok mindenkinek!!

Nosztalgia süti 1



Feladatot kaptak a nem régen beszerzett süti kiszúrók. A mézes kalácsot még később készítem, de ki kellett próbálnom a formákat, és erre a régi receptre esett a választásom.
Mikor gyerek voltam gyakran készítette Anyukám a szalalkális tésztából gyúrt finomságot. Nem igazán volt nálunk habos, krémes süti sűrűn az asztalon, inkább az ilyen egyszerű, olcsó fajták jöhettek számításba. Természtesen imádtam (kivéve a szagot, ami elárasztotta a konyhát). Kedvencem volt a csibe és kis csizma alakú. Véleményem szerint akkor igazán  finom ez a süti, ha jó citromos.

Hozzávalók:
liszt
25 dkg margarin
5 tojássárga
25 dkg kristálycukor
1-2 citrom reszelt héja
2 dl tej
1 cs szalalkáli
apróra vágott dió

Elkészítés:
A margarint a cukorral és a tojássárgával habosra keverem, hozzáadom a reszelt citromot, a szalalkálit és a tejet. Annyi lisztet dolgozok hozzá, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjak. (Ne legyen se kemény, se lágy:)) Egy órát pihentetem.
Kb. fél cm vastagra nyújtom, a tojásfehérjéből habot verek és azt vékonyan rákenem a tésztára, majd megszórom cukorral, dióval. Tetszés szerinti formákat szúrok ki, majd mehet a sütőbe. Világosra sütöm, kb. 10-12 perc alatt, 170-180 fokon.

2009. november 27., péntek

Szerecsen keksz VKF XXX.


Nem igazán szoktam ilyesmit ajándékozni karácsonykor. Volt már rá példa, hogy mézest nagy mennyiségben készítettem és kaptak a családtagok belőle, de nem   vált hagyománnyá a gasztroajándékozás. Most eljátszom a gondolattal, mi lenne, ha a barátnőm kapná ezt a doboz sütit? Szerintem örülne neki. :))

Ez a recept, egy régi elfelejtett keksz receptje. Végtelenül egyszerű ....

Hozzávalók:
30 dkg liszt
8 dkg vaj
5 dkg kakaópor
2-3 ek tej
15 dkg porcukor
1 vaniliás cukor
1 tojás
1/2 cs sütőpor
pici fahéj
néhány db dió

A lisztet , sütőport, kakaóport, vaniliás cukort, porcukrot, fahéjat összekeverem, majd elmorzsolom a vajat benne. Hozzáadom a villával felvert tojást és a tejjel összeállítom gyúrható tésztává.
Kb. 3mm vastagságúra nyújtom, kerek formával kiszúrom a kekszeket, mindegyik tetejére egy dió gerezdet biggyesztek. Előmelegített, 180 fokos sütőben sütöm. Kb. 15 perc alatt sül meg.

Ropogós kekszet kapunk, ami puhul lezárt dobozban tárolva, de nálunk nincs ideje nagyon lepuhulni, mert hamar elfogy. Kb. 45-50 db készül ebből az adagból.

2009. november 25., szerda

Gyors vacsora, édesköménnyel


A minap későn értem haza, a fiúk már túl voltak a betevő elfogyasztásán.  Egy szendvicset akartam magamnak készíteni, de meggondoltam magam. Még volt az ufo színű tésztából, egy édesköményt is tartogattam a hűtőben (hal mellé szántam),  így ezekből kreáltam a gyors vacsit.

Hozzávalók:
1 db édeskömény
fél fej lilahagyma

bors
olaj
3 marék tészta
bármilyen reszelt sajt ízlés szerinti mennyiségben


A lilahagymát és az édesköményt fél karikákra vágtam, olajon sóval, borssal megpároltam. Közben sós vízben kifőztem a tésztát. Az elkészült tésztára borítottam a párolt zöldséget és megszórtam reszelt sajttal.
Sokkal jobban esett, mint egy szendvics és időben nem tartott tovább az elkészítése sem.

2009. november 24., kedd

Sokmagos pulyka, körtében






A Príma konyhában találtam e receptet. Volt itthon 4 db körte és kicsivel több hús, mint a recept írja.  Ha legközelebb készítem, egy picit intenzívebben fűszerezem, mert a körte nem volt elég édes, olyan semmilyen ízű. Nyilván ez nem a recept hibája, hanem az alapanyagé.

Hozzávalók:
6 db körte (nekem csak 4 db volt)
40 dkg csirkemell (én pulykával készítettem és 50 dkg volt )

három fajta mag, összesen 15 dekányi: szeletelt mandula, napraforgómag, szezámmag
1 ek méz
fél citrom
olaj
10  dkg reszelt sajt

Elkészítés:
A húst apró kockákra vágom . A körtéket félbevágom, meghámozom, kiszedem a magházukat. Kivájom a belsejüket, hogy legyen hely a husinak. Mindegyik aljából levágok egy picit, hogy megálljon majd az edényben. (Az egyik kilyukadt, túl vágtam :)) A kivájt körtehúst is felhasználom.  A gyümölcsöt érdemes meglocsolni némi citromlével, hogy nem barnuljon. Serpenyőben picit pirítok a magokon, majd hozzáadom a húst, meglocsolom a mézzel. Összepárolom, utána lehúzom a tűzről és megsózom. Ha hűlt egy picit a magvas pulyka, a kivájt körtebelsővel és a reszelt sajttal összekeverem, és betöltöm a körtékbe. Mivel nem fért bele nekem az összes töltelék, ezért az edény alját kibéleltem a "fölösleggel" arra fektettem a körtéket. Pici fehérbor várt felhasználásra, aláöntöttem és bedugtam az előmelegített sütőbe. 180 fokon sütöttem, amíg teljesen puha nem lett a hús, és egy kis színt is kapott.
Köret: petrezselymes rizs

2009. november 23., hétfő

Desszertkrém, grillázs csíkkal


Nem volt kedvem sütni, de jól esett volna valami édesség, így pohárkrém készült. A hűtőben volt tejszín, tej, dió , így született ez a verzió! 

Hozzávalók: (3 pohárhoz)
3,8 dl tej
5 dkg búzadara
2 ek cukor
2 dl tejszín
1 vaníliás cukor
5 dkg dióbél
10 dkg kristálycukor
pár db csokis keksz ledarálva (tere fere, vagy győri édes)

Elkészítés:

A tejet felforralom, beleteszem a 2 ek cukrot és a búzadarát. Készítek egy egyszerű tejbegrízt.
Míg hűl a krém, elkészítem a grillázst. 10 dkg kristálycukrot megolvasztok, beleszórom a durvára tört 5 dkg dióbelet. Egyet kavarok rajta. Egy fém tálcát megkenek vékonyan olajjal és rásimítom a karamelles diót, lapos korongot kapok. Hagyom kihűlni, majd ledarálom késes aprítóval.
A tejszínt felverem kemény habbá a vaníliás cukorral. Ha kihűlt a tejbegríz, fellazítom kavarással és belekeverem a tejszínt.
A pohárba alulra megy a darás-tejszínes keverék, rá egy csík grillázs, majd ismét darás tejszínes krém. A tetejét darált csokis keksszel és mandulával szórom meg.

Ps: Elég egy pohárral megenni belőle, mert elég tömény. A grillázs nem fogyott el mind, ezért egy zárható tetejű edénybe tettem, további feladatai lesznek még. A tetejét bármivel lehet díszíteni, nekem ez jutott eszembe.
A dióbelet zacskóba tettem és nyújtófával átmentem rajta néhányszor, hogy a daráló majd könnyebben bánjon el vele és a karamellizált cukorral.

2009. november 22., vasárnap

Cigánypecsenye



Szoktam érdekességeket, újdonságokat is készíteni, de a gyermekemnek szeretek a kedvében járni, aki inkábba hagyományos, magyar konyha híve. Ez az egyik kedvenc.

Hozzávalók:
7 szelet sertés karaj csont nélkül (ennyi volt egy adagban lefagyasztva)
1 tk pirospaprika
1/3 tk őrölt bors
3 gerezd fokhagyma
annyi szelet füstölt szalonna, ahány szelet hús (lehet kisebb, nagyobb szelet, ízlés szerint)

olaj
liszt

Elkészítés:




 A hús szeleteket vékonyra kiklopfolom, enyhén sózom mindkét oldalukat. Az pirospaprikát, a borsot és a reszelt fokhagymát összekeverem kb. 2 ek olajjal, és ezzel a keverékkel bedörzsölöm minden hús szelet oldalát, majd hagyom állni, hogy átvegyék a fűszerek ízét.
Minden hús szeletet lisztbe mártok és forró zsiradékon elősütöm. Egy  sütőedénybe szedem elősütés után, ráteszem a füstölt szalonna csíkokat, pici fehér bort öntök a tepsibe és beteszem a sütőbe. 200 fokon sütöm készre. Vigyázat nem szabad kiszárítani!
Szerintem sült krumpli illik legjobban hozzá, de mindenki kedve szerint tálalja.

2009. november 21., szombat

Fasírt feta sajtos burgonya salátával

Hozzávalók a fasírthoz:

50 dkg darált hús (sertést használtam)
só, bors
fél vöröshagyma lereszelve
1 tk mustár
kb. 2 ek zsemlemorzsa
1 tojás

Elkészítés:
Összekeverem a hozzávalókat, ízesítem borssal és sózom. Sütőpapíros tepsibe teszem a fasírtokat és sütőben 200 fokon megsütöm. Félidőben megforgatom őket.

Hozzávalók a salátához:
1 kg apró szemű burgonya
1 alma
3 szál újhagyma vagy 1 póréhagyma
olívalaj
1 ek 10 %-os ecet
1/2 ek citromlé
só, fehér bors
feta sajt (én kb. két diónyit használtam)

Elkészítés:
A burgonya héját megmosom, vízben felteszem főni. Ha megfőtt, hideg vízben kihűtöm. Meghámozom és ketté vágom őket.
Pici olajon a felkarikázott hagymát enyhén megpárolom, majd hozzáadom a cikkekre vágott héjas almát is. Együtt párolom még 1-2 percig.
1 ek ecetet, 1 ek citromlevet, 2 ek olívaolajjal, sóval, borssal összekeverek. A krumplihoz adom az almát és a hagymát, majd ráöntöm a dresszinget és összeforgatom. A tetejét megszórom – ízlés szerinti mennyiségű- elmorzsolt feta sajttal és néhány karika új hagymával. Tálalás előtt kb. 1 óráig állni hagyom. Hidegen fogyasztandó!



2009. november 20., péntek

Sörben sütött oldalas, medvehagymás párolt krumplival


Tarját vettem ki a fagyasztóból, de kiolvadás után túl kövérnek találtam, ezért más célra félretettem. De akkor mi legyen a menü? Gyorsan kellett cselekednem, hogy a család ne maradjon éhen. Újabb adag húst kerestem, de oldalast. Mivel már pácolásra nem jutott idő, ezért csak egyszerűen fűszereztem és már sütöttem is a húst. Tarját is szoktam sörrel készíteni, de akkor pácolom benne a húst , fűszerezve, több órán keresztül.

Hozzávalók:
sertés oldalas
fűszerek: majoránna, koriander, bors, zsálya, kakukkfű

olaj
kb. 1,5 dl barna sör
kevés víz

A húsokat bedörzsölöm a fenti fűszerekkel, olajjal meglocsolom és beleteszem őket a lábasba. Elősütöm minden oldalukat, majd ráöntök kb. 1,5 dl barna sört és egy kis vizet. Lefedve párolom míg, teljesen megpuhulnak, a végén fedő nélkül zsírjára sütöm.
Párolt krumpli a köret hozzá, ami medvehagymával ízesített.

2009. november 18., szerda

Vese, velő tojással


A férjem egyik kedvence. Nem jut hozzá sűrűn, csak disznótoros idényben készítem. Ez, évi két-három alkalom. Hentestől nem szoktam vásárolni sem vesét, sem velőt.


Hozzávalók:
2 db sertés vese, 1 velő
2 tojás
1 kisebb fej lilahagyma
só, bors, zsiradék

Elkészítés:
Megabált, hártyáitól megtisztított velővel dolgozom. A vesék szintén meg vannak főzve, és tisztítva. Először zsiradékon a felvágott hagymát megpárolom, hozzáadom a vesét, sózom, borsozom, és csak összemelegítem. Beleteszem a velőt, szintén kavarok rajta néhányat. Legvégén a felvert tojást adom hozzá, amibe kerül némi só. Az egészet összesütöm.

2009. november 17., kedd

Boros citrommártásos csirke


Kezdő háziasszonyként sűrűn vettem szakácskönyveket, illetve gasztronómiai lapokat. Ma már ritkábban.. De azért még előfordul, hogy meglátom a címlapokat és elgyengülök. Helyszűke miatt gondot okoz a tárolás, ezért inkább a neten böngészek receptek után. A virtuális szakácskönyvek kevesebb helyet igényelnek, bár időnként a vinyón is szelektálnom kell, mert a rám szabott tárhely hamar betelhet.

A régi szakácskönyveket időnként átnézem, azokban is találok használható recepteket még mindig. Pl. itt olvashatjátok a boros citrommártás receptjét, amit a csirkéhez adtam. /A négy alapíz szakácskönyve: Savanyú részéből származik. Annak idején 63.-Ft volt a könyv. :)/

Hozzávalók a mártáshoz:

1 kisebb citrom leve
1 tk reszelt citromhéj
1 dl száraz fehérbor
2 dl tejföl
fél húsleveskocka
1 ek liszt
1 késhegynyi őrölt gyömbér
ízlés szerint cukor

Elkészítés:
1,5 dl vízben feloldom a leveskockát, hozzáöntöm a bort és a citromlevet. Mehet bele a gyömbér, a citromhéj és felforralom. A lisztet kikeverem a tejföllel, a forrásban lévő folyadékot behabarom vele. Állandó kavarás mellett sűrűre főzöm, cukorral ízesítem.

Melegen finom sültek mellé. Én most sült csirkével kínáltam. Javasolt csirkemell, esetleg csirkecomb. Mártásos csészében érdemes tálalni, bár én löttyintettem a tányérra a fotó kedvéért.
A csirke elkészítése a legegyszerűbb módon történik: Sózás után zsiradékon egy serpenyőben kérget sütök, hogy legyen némi színe is, majd utána lefedve megpárolom.
Köretként párolt rizs készült mellé.

2009. november 16., hétfő

Tepertős, lekváros papucs

Adott egy esős őszi nap, egy nagy adag friss házi tepertő, a kamra polcon néhány üveg saját készítésű szilva lekvár. Akkor mai program legyen tepertős, lekváros papucs készítése.

A férjem anyukája isteni finoman készíti. Tőle van a recept. Persze vannak benne olyan részek, amelyek nem konkrét adagot írtak, (pl. tepertő mennyiség vonatkozásában: Majd érzed, hogy mennyi kell bele, amit a tészta kíván- mondta Ő.) Én számszerűsítettem a mennyiséget.  :))

Hozzávalók:
60 dkg liszt
20 dkg darált tepertő
1 ek zsír
2 dkg élesztő
1 tk cukor
kb. 1-1,5 dl tej
1púpos tk só
1 tojás
kb. 1 kis doboz tejföl (én kefírt használtam, mert az volt itthon)
szilvalekvár

A langyos tejben pici cukorral, életet leheltetek az élesztőbe. A lisztet beleszitálom egy tálba, hozzáadom a sót, a tojást, és elmorzsolom benne a zsírt. Mehet bele a darált tepertő és összeállítom a kefírrel. Egy könnyű, zsíros tésztát kapok. Lisztezett edényben pihentetem, szobahőmérsékleten kb. egy óráig.
Két-három mm vastagságúra nyújtom, kis négyzeteket vágok belőle. Mindegyik közepére teszek egy kk. lekvár, a négyzet két átlós sarkát ráhajtom a lekvárra. Sütőpapíros tepsire rakom. Tojással lekenem a tetejét. Előmelegített, 180 fokos sütőben sütöm, kb. 20 percig.

2009. november 14., szombat

Kókuszos csók


Kipróbáltam a dióhab tallér kókuszos változatát. Darált dió helyett kókuszreszeléket használtam. Nem lapultak el, mint a dióhalmok. Talán legközelebb kevesebb kókuszreszeléket teszek bele.


Hozzávalók (kb. 50 db-hoz)
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék (legközelebb 15 dkg-val próbálom)
étcsoki kb. 5 dkg

Elkészítés:
A tojásfehérjét felverem kemény habbá, apránként adagolva a cukrot hozzá. Ha jó kemény a hab, mehet bele a kókusz. Lazán összeforgatom és kanállal kis halmokat rakok a sütőpapíros tepsibe. Kb. 160 fokos sütőben sütöm 15-20 percig.. Ha kiveszem a sütőből olvasztott csokival díszítem.

2009. november 13., péntek

Dióhab tallér

Maradék tojásfehérje felhasználáshoz kerestem receptet. Találtam is, de a süti nevét meg kellett változtatnom az alakjához. :)
Eredetileg: dióscsók, csokoládé szerpentinnel (forrás: Konyha magazin), de nem illethettem őket e névvel, mert nagyképűen hangzott volna. Így kereszteltem őkez dióhab tallérnak.

Hozzávalók (kb. 42-45 db-hoz):
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
30 dkg darált dió

díszítéshez:
5 dkg tortabevonó

A tojásfehérjét felverem kemény habbá, fokozatosan adagolom hozzá a cukrot. A végén belekerül a darált dió is. Sütőpapíros tepsibe nyomózsákkal halmocskákat készítek, majd előmelegített, 180 fokos sütőben sütöm kb. 15 percig.
Kihűlés után díszítem a felolvasztott csokival.

Tesztelésként is felfoghatom e sütést, ha a család is jóváhagyja, akkor karácsonykor újra próbálkozhatom vele.

2009. november 11., szerda

Palacsinta flódni


Meg-megérint a karácsonyi hangulat. A boltokban már megjelentek az ünnep követei (karácsonyi bögrék, terítők, gyertyák, szalvéták stb). Szorgosan nézegetem a meglévő gasztronómiai magazinjaim régi, ünnepi számait. Az egyikben megláttam a flódnit. Istenien nézett ki, nagyon megkívántam. De hétköznap, munka után kész öngyilkosság hozzáfogni az elkészítéséhez. Helyette viszont kitaláltam, a leegyszerűsített változatát a palacsinta flódnit.

Kedves flódni rajongók, szakértők! Tudom a kettő viszonylag távol áll egymástól, esetleg másod unokatestvéreknek nevezhetnénk őket, de higyjétek el, az ízhatás ha nem is ugyanaz, nagyon hasonló.

Hozzávalók:
12-15 db palacsinta (elkészítést lsd itt)
darált mák
darált dió
porcukor
1-2 db alma
fahéj
pici rum

A palacsintákat megsütöm, még melegen megtöltöm egy sor rumos mák, egy sor rumos dió, egy sor fahéjjal megszórt reszelt alma. Így ismétlem, míg a töltelék el nem fogy. A tetejére porcukor kerül.
Garantált a siker!

2009. november 10., kedd

Bundás húscsíkok, mártogatóssal


Nem olyan szép, amilyet szerettem volna. Ezt most készítettem először. Az eredeti recept hallal van, de én inkább helyettesítettem pulykával.
Hozzávalók:
Kb. 70 dkg hús (csirke, pulyka, vagy hal) csíkokra vágva, kb. 10-12 cm hosszú, 1,5-2 cm széles
fűszerek (majoránna, bors, kakukkfű)

sütéshez zsiradék
A  bundához:
1 dl tej
1 dl szódavíz
15 dkg liszt
2 tojás

ízlés szerint szezámmag

A mártogatóhoz:
25 dkg túró
1 dl kefír vagy joghurt

pici mustár
őrölt bors
1 teáskanál apróra vágott kapor
A húst csíkokra vágom, befűszerezem, sózom és állni hagyom, hogy beigya az ízeket. Közben elkészül a mártogató. A túrót kikavarom a kefírrel, sózom, borsozom, hozzáadom a kaprot és pici mustárt. Jól kikavarom. Pihenhet hideg helyen.
Elkészítem a palacsinta tésztát. A toját felverem villával, hozzáadom a lisztet és a vízzel, tejjel hígítom. Beleszórom a szezám magot. (El is maradhat, aki nem szereti.) A húscsíkokat belemártogatom, majd forró olajban megsütöm.
Köretnek zsemlemorzsás krumplit készítettem.

Forrás: Vidék íze 

2009. november 9., hétfő

Fokhagymás zöld metélt






Anyukámnak van egy tésztanyújtó,-készítő kézi készüléke. Megkértem, hogy hozza el és készítsünk metélt tésztát. Volt kiolvasztva spenót pürém, abból használtam fel a zöld metélthez. A mártás Szulák Andi vacsoracsatás receptje alapján készült.
Legközelebb piros tésztával készülök.
Mennyivel finomabb azonnal kifőzve! Maradt még legalább két adag, valami jó kis mártást keresek hozzá.

Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
liszt amennyit felvesz, jó kemény legyen (kb. ½ kg)
2 ek spenót püré

Összegyúrtuk, pihentettük kb. 20 percet. Ismét átdolgoztuk, ismét pihent.
A géppel kinyújtottuk, hagytuk száradni, ha megfelelő az állaga, lehet darabolni.

Mártás:
5 dkg vaj

1 zöld paprika
1 piros paprika (az eredeti recept szerint pepperoni kellene, nekem volt itthon saját termés, nem tudom mi a neve, kaptam a palántákat ajándékba, hasonló a pepperonihoz.)
3-4 fokhagyma lereszelve
reszelt sajt

A vajat megolvasztom, rádobom az apróra vágott paprikát, fonnyasztom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, sózom. Ha összerottyant, akkor a sós vízben kifőzött tésztára borítom. Tálaláskor megszórom sajttal.
Mondhatom isteni volt. Picit csípett a paprika, de így volt jó!!!

2009. november 8., vasárnap

Konyhai kellékek

Időnként rám tör, hogy további konyhai kellékeket szerezzek be. Most éppen ebben a periódusomban vagyok. Még nem vettem semmit, de már nagyon érzem, hogy itt az ideje. Folyamatosan  nézegetem az újságokat, különböző weboldalakat. Nem kell itt drága dolgokra gondolni, bármilyen apróság jöhet. Gondolom most az ünnepre való készülődés, tervezgetés hozta ki belőlem. Néhány  napja mutatta Limara a Zenker sütőformáját. Én is nagyon szeretnék egy olyan darabot, egy ismerősöm vett már tavaly, de én azóta sem fogtam ki. Nézegetem a LIDL akcióit, de most sem lesz benne. Viszont!!! Nagyon jó süti kiszúró szett lesz 15-étől, rám férne az én készletem pótlása, már igen hiányos. Minden évben sütök mézes apró sütit karácsony előtt, így változatosabb formákkal büszkélkedhetnék. Szerintem meglepem vele magam. Jó az ára is, db-ra leosztva 38-39 Ft.Mit adnak manapság ennyi pénzért?

Fotó: innen
Üvegedényekkel sem állok jól, mivel törékenyek, töröm is. :) Piteforma is lesz a jövő héttől, azzal is szemezek.


Kép: innen
Ezeken kívül nagyon jó volna egy római tál, vagy pataki tál. Évekkel ezelőtt eltört sajnos, azóta sem pótoltam, de egyre többször emlegetem ha valami jó kis rakott cuccot csinálok, pl. a Provence-i kiskakas esetében.
Amióta elkezdtem a blogírást, egyre több és több új blogot olvasok,  amelyeken sok gazdasszony áldja a kenyérsütőgép találmányát. De,de... most már én is szeretnék egyet! :) Bár nem tudom mennyire lenne türelmem a használatbavételi utasítás áttanulmányozásához?!  Elsősorban a dagasztás miatt gondoltam, hogy jó volna beszerezni, bár gondolom nem ördöngősség benne a sütés sem. Ez ügyben Jézuskával veszem fel a kapcsolatot.
Szilikon formák! Hát persze, hogy jöhetnének! Mennyivel egyszerűbb lenne a muffinsütés. (Nem szeretem elmosni a formát!)
Tányérokról, egyéb tálaló edényekről nem is beszélve! (Nagy sóhaj)
Szerencsés ember a férjem, könnyű nekem ajándékot venni, komplett listám van már!!


A provence-i kiskakas




Miért kiskakas? Mert szegény nem érte meg, hogy megválasszák a baromfiudvar királyává. Még szinte gyerekkorban volt, de bontáskor láttam a nemére utaló bizonyítékot, úgyhogy megfelel a recept előírásának.
Készítettem már "felnőtt" kakasból is ezt az ételt, úgy még finomabb, mert a kakas hús jellegzetes íze dominál. De most ilyen  alapanyagom volt. :)
Hozzávalók:
1-1,2  kg kakas hús 
4 db paradicsom (fagyasztottat használtam)
3 db nagyobb vöröshagyma
1 közepes fej fokhagyma
1 tk szárított bazsalikom
2 db babérlevél
kb. 2 dl vöröbor
1/2 tk fehérbors

olaj
A feldarabolt baromfit bedörzsölöm borssal, sóval majd kevés olajon elősütöm, hogy szép piros színt kapjon. Átteszem egy olyan edénybe, aminek van fedele és be lehet tenni a sütőbe. Ráöntöm a zsiradékot, amiben sült.  A  hagymákat apróra darabolom, rászórom a húsra, hozzáadom a héjától megfosztott, négybe vágott paradicsomokat, feldarabolt  paprikát . Mehet rá a bazsalikom, beleteszem a babérlevelet  és rálöttyintek egy kicsit a vörösborból. A többi bort majd a végén kapja meg.
Lefedve bedugom az előmelegített sütőbe, 200 fokon párolom kb. egy órát.  A végén hozzáöntöm a bor maradékát és még egy negyedórát fedő nélkül pirítom. Sütés befejeztével, lefedve, ha áll egy kicsit, jobban összeérnek az ízek.
Friss bagett és vörösbor dukál hozzá.

Forrás: receptek a  nagyvilágból

2009. november 7., szombat

Tejszínes kacsamáj




Kacsator :) idején átgondolom nagyjából, hogy milyen ételek készülnek majd az áldozatokból és úgy csomagolom a fagyasztóba. A májakat különtettem, hogy önálló főétel készülhessen (persze nem bonyolult és gyors étek,  ami általában jellemző rám) belőlük.
Hozzávalók:
2-3db egész,  hízott kacsamáj
só, majoránna, fehérbors
2 dl tejszín
olaj
liszt
Elkészítés:
A kacsamájat fűszerezem, de nem sózom, és egészben egy fedeles serpenyőbe teszem, öntök alá pici vizet, majd bedugom a sütőbe. 200 fokon sütöm, nem tudom mennyi ideig, mert közben figyelem, ügyelve, hogy ne száradjon ki. Talán 30-35 perc kell neki? Kiveszem a serpenyőböl,-mivel hízott májról van szó-, a kisült zsírját leöntöm, annyit hagyok a serpenyőben, amiben egy pici lisztet megpirítok, felöntöm tejszínnel, sózom és kiforralom. Beleteszem a májakat és egyet rottyantok rajta.
Tálalás előtt szeletelem.
Köret: zöld nokedli.


2009. november 6., péntek

Hullócsillag


Néhány napja kaptam ezt a receptet egy ismerősömtől. Nem ismertem ezt a verziót, kipróbáltam, esetleg karácsonyi sütinek jó lehet. Nem bonyolult, hasonló kefíres sütit szoktam készíteni, a különbség az arányokban van, illetve itt a  cukormáz kölcsönöz egy pici ünnepi hangulatot.
Hozzávalók:
2 tojás
2 dl joghurt (kefírt és tejfölt használtam, mert spontán ötlet volt a sütögetés, és ezt találtam itthon)
15 dkg cukor
30 dkg liszt
1 kis kanál kakaópor
1/2 dl rum
1 dl olaj
1 sütőpor
1 vaniliás cukor
40 dkg belevaló (mandula, dió, csoki, aszalt gyümölcs, mazsola stb. én a 40 dkg sokallottam, találomra tettem bele, durvára vágott diót, mogyorós csokit, banánt és mandulát)
Elkészítés:
Először a rumba áztattam a diót, csokit, banánt, mandulát. A tojásokat kikavartam a kefírrel. A lisztbe szórtam a sütőport, hozzáadtam a cukrot, vaniliás cukrot, olajat. Majd belekerült a tojásos kefír is. Hozzávegyítetten a rumos cuccot. Jól kidolgoztam. Két részre osztottam a masszát, az egyik adagba tettem a kakaóport. Kanalanként pakoltam egy sütőpapíros nagy méretű tepsibe a tésztát, egy barna, egy sárga. 180 fokon sült kb. 25-30 percig.
Egy tojásfehérjét felvertem habbá, hozzászitáltam porcukrot és étkezési keményítőt találomra. Zacskóba kanalaztam, a csücskét levágtam a zacsinak és abból rajzoltam csíkokat a kihűlt tésztára. Ha megszáradt a cukormáz tetszés szerint daraboltam. Készült csillag is, elvégre az lenne a neve :) Majd eldöntöm kap-e helyet a karácsonyi menüben.

Pulykamell mozarellával, spenótos besamellel


Hozzávalók (3 főre)
8-9 szelet pulykamell (mérettől függ)
1 mozarella
2 ek spenót püré (fagyasztott)
vaj
liszt
tej
olaj
fokhagyma
só, fehérbors,

Elkészítés:
A pulykamellet kiklopfolom, sózom. Egy serpenyőben zsiradékon megsütöm. Egy sütőtálba teszem, egy pici olívaolajat csurgatok rájuk, majd a felszeletelt mozarellát rápakolom a húsra. (Annyi szeletre tudtam vágni egy mozarellát, amennyi a húsom volt, így mindre jutott egy szelet). Sütőben, 180-200 fokon addig sütöm, míg a mozarella megolvad.
Közben elkészülhet a besamel mártás. 5-6 dkg vajat felolvasztok egy lábasban, megszórom 3-4 dkg liszttel, felöntöm kb. 3 dl tejjel, fehérborsot, sót és 3-4 gerezd reszelt fokhagymát és kb. 2 ek kiolvadt parajpürét  adok hozzá, a megfelelő sűrűségig forralom.
Köret: főtt burgonya

2009. november 4., szerda

Sonkatök leves



A hétvégi buliban ettünk sütőtök levest, ahhoz hasonlóan készült el az én verzióm.
Sajnos nem mértem meg a tököt, de nem volt egy egész, így hármónknak épp elég lett, sőt!
Sonkatök volt itthon, abból készült.
Hozzávalók:
kb. 50 dkg sonkatök
1 csomag szárzeller
1 lilahagyma
fehérbors
csipetnyi őrölt kömény
2 babérlevél

húsleves kocka /(bocsi, de így mondták :( /
tökmag
olaj
2 gerezd fokhagyma
A tököt hámozás után lereszelem. Az olajon a feldarabolt hagymát és a feldarabolt szárzellert párolom, majd hozzáadom a reszelt tököt, tovább párolom. Sózom, fűszerezem, beleteszem a fokhagymát babérlevelet és felöntöm a megfelelő mennyiségű vízzel. Belemorzsolom a húsleves kockát is. Készre főzöm. Nem kell bele liszt, tejföl, tejszín sem, megfelelő sűrűségű . A legvégén turmixolom botmixerrel.
Pirított tökmaggal megszórom tálaláskor, fokhagymás és sajtos pirítóst adok hozzá.

2009. november 3., kedd

Tejfölös kifli

Limaránál láttam ezt a receptet. Nem vagyok gyakorlott "pék", de próbálkozom. Még nem sütöttem kenyérliszttel, de kaptam BL 80-ast, ez a kifli már azzal készült.
Hozzávalók:
2 dl víz
2 ek tejföl
2 tk só
4 ek olaj
50 dkg liszt
1 tk cukor
3 dkg élelsztő
1 ek 10 %-os ecet
Bedagasztom a tésztát (sajnos kézzel, nincs kenyérsütő gépem), majd hagyom duplájára kelni. 8 egyforma darabra vágom, Limara útmutatása alapján megformázom, majd hagyom ismét kelni, kb. 30 percet.
200 fokos sütőben sütöm, 20 percig.

2009. november 2., hétfő

Cukkini lepény


Árválkodott egy cukkini a hűtőben. Kaptam egy receptet pár évvel ezelőtt egy ismerősömtől, én tovább adtam az eredeti leírt verziót valakinek, hogy fénymásolás után visszajuttatja. Azóta sem láttam a saját példányomat. Tehát ismét emlékezetből kellett dolgoznom.
Nem szép, de finom! :)
Hozzávalók:
1 db cukkini (nem volt túl nagy a mostani)
2-3 gerezd duci fokhagyma
1 lilahagyma vagy póréhagyma (most szárított medvehagymát használtam)
olívaolaj
3 ek liszt
3 szelet kenyér
kb. 1,5 dl tej
fűszerek: oregánó, fehérbors, majoranna, só
2 tojás
A cukkinit apró kockára vágom, olajon a hagymával párolom, fűszerekkel megszórom és sózom. Most 1 teáskanál medvehagymát áztattam be egy pici vízbe, ha ázott néhány percet, azután adtam a cukkinihez. Közben megáztatom a tejben a kenyérszeleteket (lehet fehér, barna csak legalább másnapos legyen) hozzáadom a két tojást, sózom és teszek bele 3 ek lisztet,  fűszerezem a fenti fűszerekkel. Alaposan összekeverem, majd ehhez adom a megpuhult cukkinit, ismét kavarok egyet rajta, és egy 22X28 cm-es, vékonyan kiolajozott, zsemlemorzsával leszórt sütőformába borítom.
200 fokon sütöm 25-30 percig. Majonézes csemege uborkával tálaltam, de finom petrezselyem salátával, vagy bármilyen zöld salátával. Nekem a legjobban paradicsom salátával ízlik, de most nem volt itthon paradicsom.

2009. november 1., vasárnap

Tökös mákos kígyórétes

Halloween partira kaptunk meghívást. Van egy néhány főből álló társaságunk, közös programokat (evés-ivás, kirándulás, kvíz partik stb.) szoktunk szervezni. A vendéglátókon kívül a vendégek is készülhetnek étellel, itallal. Így tettem én is. A tök volt a főszereplő, s mivel én általában a süteményfelelős vagyok, ezért a kígyórétes tökös mákos változatára esett a választásom.

Hozzávalók:
Töltelék:
(Sajnos a tölteléket nem mértem, így kb-i mennyiségeket tudok írni.)
kb. 60 dkg reszelt sütőtök
kb. 30-35 dkg darált mák
30-35 dkg porcukor (lehet, hogy több volt? kóstolás javasolt cukor ügyben, ha bekevertük a tölteléket)
pici rum

Kígyórétes:
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 dl tej
20 dkg zsír
1 tojás
2 ek cukor
csipet só

Elkészítem először a tölteléket:
Lereszelem a tököt, egy picit megsózom, de csak egy nagyobb csipetnyit kap. Ha enged egy pici levet, akkor kinyomkodom. Hozzáadom a darált mákhoz, és beleteszem a porcukrot és pici rumot. Ügyesen összekavarom.
Az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 kockacukorral felfuttatom. A zsírt kikavarom habosra a cukorral, és a tojással. Hozzáadom a felfutott élesztőt, majd a lisztet és csipet sót. Összeállítom keveset dögönyözve. 4 cipóra lehet osztani. Én csak hármat készítettem, egy nagy cipót és két kisebbet , hogy megnézzem melyik a mutatósabb, a szélesebb vagy keskenyebb változat.
Nem kell keleszteni, azonnal lehet formázni. A tésztát kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtom, gondolatban három felé osztom a lapot, vízszintesen. A középső sávba teszem a tölteléket, a két szélső sávot pedig bevagdosom, kb. 2 cm-enként, majd felváltva hajtom ezeket a bevágott részeket a töltelékre.
Tojással lekenem, majd jó forró sütőben, (200 fokon ) sütöm kb. 20-25 percig.