Az én salsám, a mi salsánk

Ez egy megkésett post. Június 23-án írtam, csak nem tettem közzé. Még ilyet.... (De most megtaláltam!!) Akkor még nem érett a paradicsom a kertben, de ma már akár saját termésből is készülhetne ez a finomság.

A salsa szabad értelmezés szerint akár saláta is lehet, bár eredeti jelentése szósz, mártás, mártogató. (Az én verzióm inkább sali...) A mexikóiaknál alapétel, ami 4 fő hozzávalóból áll. Paradicsom, chili paprika, koriander, hagyma. Újabb "trend" szerint lehet variálni, elvenni ezt-azt a négy hozzávalóból, illetve kiegészíteni azokat, és még akkor is nevezhetjük salsának. Sertés bordát sütöttem, ahhoz készült köretnek. Nem akaródzott boltba menni, úgyhogy ismét a fellelhető tartalékokat használtam el. Kukorica és paradicsom konzerv, hagyma -Gyermekem mondta: legyen benne bőven hagyma!- petrezselyem zöld (ugyanis a fiúk utálják a koriandert) a saját adagomba viszont koriander zöld. Citromlével , őrölt chilivel, borssal ízesítettem.

Megjegyzem a hámozott paradicsom konzerv sokkal ízletesebb volt, mintha vettem volna friss paradicsomot. Egyetlen fajtával van jó élményem az ún. cherry paradicsommal, de mivel lusta voltam útrakelni, maradt az előzőekben említett megoldás.

Hozzávalók:
1 doboz konzerv kukorica
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
3 szál lilahagyma
1 kisebb fej, új vöröshagyma
chili por ízlés szerint
só
bors
fél citrom leve
egy marék petrezselyem levél
néhány szál koriander zöld

Elkészítés:
A paradicsomról leöntöm a levét, és kockákra vágom. Hozzáadom a lémentesített kukoricát, az apróra vágott hagymát, sózom, borsozom, chilizem, rálöttyintem a citromlevet. Összekavarom. Megszórom zölddel, kinek-kinek a magáével.
Hűtve főleg fincsi!

5 perces saláta

A köreteket nehezen találom ki, mindig sokat kell gondolkodnom, főleg ha nem jutok el boltba, és megint abból kell összedobni valamit, ami van itthon.

Kb. 5 perc kell ehhez a salátához. Egyszerű, mindenkinek könnyen beszerezhető alapanyagokat tartalmaz. Nagyon finom lett, sült májhoz ettük.

Hozzávalók:

1 doboz kukorica

1 doboz nagy szemű fehér bab

1 csomag zöld hagyma

1 csokor petrezselyem levél

citromlé

só

olivaolaj

Elkészítés:

A bab és a kukorica levét leöntöm, a hagymát feldarabolom, (mehet bele a szárából is) a petrezselyem levelet felaprítom. Minden hozzávalót összekeverek, sózom. Kevés citromlevet csavarok rá, meglocsolom olivaolajjal.

Csülök sütve, hagymalekvár kísérettel

Előre megfontolt szándékkal készült ez az étel. Tudtam ha kicsit több szabadidőm lesz, akkor végre kivehetek egy csülköt a fagyasztóból és készítek valami nagyon-nagyon egészségtelent!! :) Illetve kipróbálhatom a hagyma lekvárt is.  Ez a nap ma jött el. ( Disznótorkor mindig megkérjük a hentest, hogy csontozza ki a sonkákat és csülköket, mi így szeretjük. ) Most egy első csülök  lett a főszereplő. Éppen annyi hús van rajta amennyi szükséges, a bőre pedig hozzájár.

Először kötözni akartam, de aztán másképp fogtam hozzá. Kuktában készítettem fel, némi vizet öntöttem rá, sóztam, dobtam bele babérlevelet és szemes borsot. Kb. 15 percig főztem, lezárva a kuktában. Célom: lerövidíteni a sütési időt. Ehhez hozzásegített a sütőzacsi is.  A hagymalekvárról annyit, hogy ízlett a gyermekemnek, minden formában odáig van a hagymáért.

 

Hozzávalók:

egy egész kicsontozott sertés első csülök

só

babér levél

szemes bors

őrölt bors

sör

 

a hagyma lekvárhoz:

50 dkg lila hagyma

só

egy ek. cukor

1-2 ek. vörösbor

1 tk méz

víz

balzsam ecet ízlés szerint

Elkészítés:

A csülköt kötözés nélkül, összetekerve beleteszem a kuktába, vizet öntök rá,  sózom, dobok bele babérlevelet, szemes borsot. 15 percig főzöm, lezárva. Ha lehűlt az edény kiveszem a húst, kettévágom, sózom, tekerek rá borsot.  Sütőzacskóba teszem, bekötöm a zacsi száját, de néhány lukat ejtek rajta, vastag varrótűvel. A zacsit egy edénybe teszem és bedugom a 200 fokos sütőbe. Sütöm kb. 60 percig. Egy óra után megnézem mennyire puha, ha megfelelő, akkor kiveszem a zacsiból és úgy teszem vissza a sütő edénybe, bőrével felfelé. Lekenem sörrel, majd visszadugom pirulni. A sörrel kenegetést néhányszor megismétlem, hogy a bőr sápadtsága elmúljon. Ha már tetszik a színárnyalat és megfelelően puha a húst, kiveszem egy tányérra és hagyom néhány percig pihenni. Tálalás előtt szeletelem.

Hagyma lekvár:

A lilahagymát megpucolom és félszeletekre vágom. Egy edényben a cukrot enyhén megpirítom, rádobom a hagyma szeleteket, sózom, ráöntöm a vörösbort. Lefedve, kis lángon párolom. Ha igényel egy kis vizet löttyintek rá. Folyamatosan figyelem, kevergetem. Ha már kellően puha, hozzáadom a mézet és a balzsam ecetet, néhány percig még főzöm. Ennyi....