2009. december 30., szerda

Szilveszter



Kép: innen
Szilveszter estéjén és az újév első napján számos szimbolikus jelentőségű tevékenységet végzünk. Ilyen az álarc viselése és a zajkeltés, trombitálás a szerencsétlenség elijesztésére, a hagyományosan meghatározott ételek és italok fogyasztása és a bulizás, szórakozás.
A hagyományos hiedelmek szerint ugyanis az új év annak szellemében telik majd, ahogyan az előző év utolsó illetve az újév első napját töltöttük. Szórakozunk tehát, hogy az elkövetkező évünk is vidám és mókás legyen, és fogadalmakat teszünk, hiszen úgy véljük, egy új fejezet kezdetén könnyebb változtatnunk életünkön.
Az ünnepen szerencsét, gazdagságot hozó ételeket, italokat fogyasztunk. A szilveszteri vacsora fő fogása a malacsült, mivel az ifjú sertés a földet túrva kifordíthatja nekünk a szerencsét. Épp ilyen megfontolásból nem szokás lábasjószágot és baromfit enni, mivel az előbbi hátrafelé rúgva okozhat bajt, az utóbbi pedig elkaparhatja a szerencsénket.
A lencse illetve egyéb sok apró szemből álló étel, elsősorban hüvelyesek (bab, borsó) fogyasztásának hátterében az a cél áll, hogy az új évben legalább annyi pénzünk legyen, mint amennyi szem lencsét, babot, borsót ettünk már a legelején.
Ebbe a sorba illeszkedik a pezsgő ivása is. A ma már a legtöbbek számára megfizethető ital nagyon sokáig csak a leggazdagabbak itala volt. Dom Perignon francia szerzetes az 1600-as évek végén állított elő először – véletlenül – borból pezsgőt. A habzó ital létrejöttéhez szükséges erjesztést ezután egészen a XIX. század közepéig egyedileg, üvegenként végezték, ami azt jelentette, hogy egy üveg pezsgő elkészítése 2-3 évet is igénybe vett. Ráadásul a palackok egy jelentős része felrobbant az előállítás során. Nem véletlen tehát, hogy a pezsgő ebben az időszakban csak a legtehetősebb nemesi családok mulatságain kerülhetett elő.
Az 1850-es évek óta ismert a tankpezsgő-készítés, vagyis az az eljárás, amellyel hatalmas tartályokban egyszerre 7-8000 palacknyi pezsgő is előállítható egyszerre. Érthető módon az új gyártási technika a pezsgő árának jelentős csökkenéséhez vezetett, és ezáltal a kiváltságosok itala az egyszerű földi halandók számára is elérhetővé vált.
A luxus érzete azonban mind a mai napig hozzákapcsolódik a pezsgőiváshoz. A szilveszteri szokás lényege tehát az, hogy ha drága, úri italt iszunk az újév első perceiben, a folytatás is gazdag, úri, fényűző lesz.


Jó bulizást az év utolsó estéjére és nagyon boldog, békés, egészségben bővelkedő új esztendőt kívánok mindenkinek!

Forrás: Geographic.hu

2009. december 29., kedd



A nagy karácsonyi-szilveszteri maratoni főzés között kell valami lazító gyakorlat is, pl. egy egyszerű tészta étel. Gyorsan elkészül és nem nagyon kell kutatni a  hozzávalók után. Általában ezek az alapanyagok vannak itthon.

Hozzávalók:
kb. 30 dkg makaróni
15 dkg sonka
bazsalikom levél ízlés szerint
petrezselyemzöld ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só bors
füstölt reszelt sajt

Elkészítés:
A makarónit sós, forrásban lévő vízben felteszem főni. Közben a sonkát felvágom ujjnyi csíkokra, a bazsalikomot, petrezselyemzöldet, fokhagymát felaprítom. Olajon egy picit átpárolom a sonkát a zöldfűszerekkel, fokhagymával, sózom, borsozom. Ha megfőtt a tészta, tányérra rakok egy adagot, ráteszem a sonkás "ragut" megszórom reszelt sajttal és megeszem.

2009. december 28., hétfő

Kenyérsütés






Most már én is a kenyérsütőgép tulajdonosok táborát erősítem. Karácsonyi ajándék a gép. Egy egyszerű típus. Figyelembe véve a kenyérfogyasztásunkat, egy lapátost választottunk, 600  W-os, és 12 program van rajta.  Fontos volt, hogy legyen külön dagasztó program is, mert úgy tervezem, hogy ebben fogom az összes kelt tésztát készíteni. Már háromszor próbálkoztam a kenyér sütéssel, mind háromszor másmilyen lett. Wise Lady receptjét próbáltam ki, némi módosítással. Amiről kép készült, az volt a legfinomabb, viszont a legcsúnyább. Nagyon rusztikus lett a teteje. :) Még nem vagyok túl bátor  és nem igazán merek belenyúlkálni a gépbe. Természetesen búvárkodom a blogokon is, ahol jó kis fortélyokat olvastam. Limaránál is szétnézek, mert azt hiszem nála kell, hogy legyen bevált recept.  :))
Egyik alkalomkor rétes liszt és finom liszt keverékével dolgoztam. A képen látható kenyér viszont BL-80-as lisztből készült. Nem a legjobb minőségű volt. Kértem a férjemet szerezzen be nekem tótkomlósit (sokat jár arra), mert olvastam több helyen, hogy dícsértétek.
Folyamatosan dolgozni szeretnék  géppel, természetesen felkerülnek a tapasztalatok a blogra, biztosan segítséget nyújtok vele másoknak is.

Hozzávalók:
45 dkg BL 80 liszt
2 dkg élesztő
2 kávéskanál só
2 kávéskanál cukor
3 evőkanál olaj
2,5 dl víz
1 ek ecet

Elkészítés:
A vizet meglangyosítom a mikróban, a friss élesztőt belmorzsolom, rászórom a cukrot és hagyom, hogy felfusson. A gépbe bepakolom alulra a lisztet, rá a sót, az olajat, ecetet és legvégül beleöntöm az élesztős vizet. Beállítom a színt, medium-ot választok. Háromszor kever a gép. Az első dagasztás után csipog, ekkor lehet hozzáadni a magokat, ha magvas kenyeret sütnék. Aztán keleszt egy picit, majd ismét dagaszt és keleszt. A harmadik keverés már nem tart sokáig. W Lady írja, hogy ő kiveszi a lapátot, dagasztás után, hogy ne legyen lyuk a kenyéren,  én még nem mertem megtenni. Csak figyelek és tapasztalok. Ez a kenyér 700 g-os és 2 óra 53 perc alatt van kész. Az üst szép tiszta marad, nincs rajta semmi tészta maradék, nem mosom el, csak kitörlöm papírtörlővel.


2009. december 27., vasárnap

Pulykamell sütőzacskóban, zöldség ágyon



Azért választottam a sütőzacskós verziót, mert nem kell vele annyit bajlódni, locsolgatni, figyelni, hogy ne száradjon ki, de azért átsüljön. A sütőzacskót úgy tettem be az edénybe, hogy az egyik oldalsó éle felül legyen és ollóval vágtam rajta néhány kisebb bemetszést. Vigyázva,ne legyen nagy lyuk, hiszen akkor a zacskó elveszíti a funkcióját. A feldarabolt zöldségeket a hús alá tettem. Sajnos csak előkészületi fotó van, a végeredményről nincs kép, időhiány miatt.

Hozzávalók:
 80-90 dkg pulykamell
1 zacskó szárnyas fűszer keverék
olívaolaj
1-2 babérlevél
1 póréhagyma
2 sárgarépa
1 kisebb zeller

bors
kb. 1,5-2 dl folyadék a zöldség pürésítéséhez

Elkészítés:
Az egészben hagyott pulykahúst előző este bepácolom az olajos fűszerkeverékkel. A zöldségeket megpucolom, feldarabalom. Beleteszem a sütőzacskóba, ráhelyezem a húst. A zacskó száját lezárom és lukakat vágok -a fent említett módon- a zacsira. Mehet sütőbe,  200 fokon 70-75 perc alatt sülhet. Kb. egy óra után érdemes ránézni, ki lehet bontani a zacsit és megtapintani a húst, mert a leírt sütési idő változhat, attól függ milyen idős a pulyka, stb.
Ha megsült a hús, pihentetem, addig, míg a pecsenyelével a zöldségeket egy edénybe borítom, adok hozzá egy kis folyadékot, tejet vagy tejszínt, vagy simán zöldség alaplevet, de ha semmi nincs egy kis víz is megteszi,  botmixerrel pürésítem és egyet forralok rajta. Kóstolás után, sózható és bors is adható hozzá, ízlés szerint.
A húst vékony szeletekre vágom, a zöldségpürét szószos tálkában kínálom hozzá.


Ötlet: Tina karácsony

Almás sült burgonya

Egy régi konyha magazinban találtam ezt a receptet, sajnos nem fotóztam, mert nem volt rá lehetőségem.
Feldobta az pulyka sültet.

Hozzávalók:
5-6 db nagy burgonya (kb 50-60 dkg összesen)
5 dkg húsos szalonna (nálam házi)
kakukkfű  ízlés szerint ((nekem szárított volt)
1hagyma
2 dkg vaj vagy margarin
2 dl zöldség leves (lehet leveskockából is)
2 db alma
őrölt bors


Elkészítés:
A burgonyát meghámozva előfőzöm sós vízben,  kb. 8 percig, ne főjjön nagyon meg, hogy lehessen szeletelni. Közben a szalonnát nagyon apró kockákra vágom, a hagymás is. A hagymát megfonnyasztom a vajon, hozzáadom a szalonnát,  és megszórom kakukkfűvel. Ha a szalonna kiolvadt, de még nem sült szárazra, felöntöm a zöldséglével, egyet rottyantom és melegen tartom. Az előfőzött krumplit felkarikázom. Az almát meghámozom és szintén szeletelem. Egy sütőedényt (szögletesen használtam, kb. 20x25 cm-est, az éppen tele lett) kivajazok, és elkezdem sorba rakni az krumpli karikákat felváltva az alma szeletekkel, egészen addig, míg elfogynak a hozzávalók és tele lesz az edény. Szépen állítva kell rakni a szeleteket. A végén leöntöm a szalonnás, kakukkfüves levessel és bedugom a sütőbe, 200 fokon sütöm, 25-30 percig, míg szép színt kap és meg is sül. Utólag lehet sózni, ha valaki úgy érzi.
Nagyon finom volt, ajánlom kipróbálásra. Az egyszerű sülteket kiegészíti.

Harcsagulyás


Hozzávalók:
40-50 dkg harcsafilé
5-6 db nagy  burgonya
1 vöröshagyma
1 ek pirospaprika
1-2 db paradicsom
1 db paprika
2-3 gerezd fokhagyma
1 halászlé kocka
1 kk erős paprika krém
bors

zsír

Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztom a zsíron, majd megszórom pirospaprikával és felöntöm 2 dl vízzel, sót teszek bele. Feldarabolva hozzáadom a paprikát, paradicsomot, a felkockázott krumplit. Mehet bele az összenyomott fokhagyma, bors is. Felöntöm a megfelelő mennyiségű vízzel, (attól függ hány személyre készül) és addig főzöm míg a krumpli puha lesz. Beleteszem a halászlé kockát morzsolva, megvárom, míg azzal is rottyan egyet a leves és mehet hozzá a kockára vágott  halfilé. A hallal készre főzöm, és ízesítem erős paprika krémmel.

Mit ettünk karácsonykor?

Egy korábbi posztban írtam a karácsonyi tervekről, milyen ételek kerülnek az asztalra. Sikerült megvalósítanom, amit terveztem, nem hajszoltam túl magam, -talán a 24-e volt egy picit rázósabb- minden flottul ment és pihenésre is jutott idő. Az összes ételről nem készült fotó, mert képtelenség lett volna, de amit fotóztam, azt mutatom, amiről nincs kép, annak pedig a receptje kerül fel. Természetesen a teljesség igénye nélkül.
Klasszikus halászlé helyett egy harcsagulyást főztem, aminek az elkészítése roppant egyszerű, ízében semmivel nem marad el a halászlétől.
Egy pulykamellet sütöttem sütőzacskóban egészben, a köret hozzá újítás volt, almás sült burgonya.
Ettünk még töltött szűzpecsenyét, volt majonézes saláta.
Főztem finom húslevest, saját nevelésű csirkéből, mindene belefőtt, isteni íze lett, már-már gyógyító hatású. Gyermekemnek készült rántott szelet, krumplipürével, szűzérme és fokhagymás szelet is.
Süteményekből az alábbi választék volt: mézeskalács, almás-kókuszos süti, máktorta, rózsa szelet.
Természetesen vendégségben is találkoztunk minden féle jóval, finomsággal, úgyhogy nem maradtunk éhen az elmúlt három napban.


2009. december 26., szombat

Töltött szűzpecsenye




Hozzávalók:
1 db szűzpecsenye
l  db  póréhagyma
kb. 10 dkg füstölt sajt
kaliforniai paprika (piros színű)
színes bors keverék

4-5 bazsalikom levél

Elkészítés:
A szűzpecsenyét lehártyázom, majd hosszanti irányban végig vágom, úgy, hogy kitudjam nyitni mint egy könyvet. Húsklopfolóval megütögetem, hogy nagyobb legyen a tölthető felület. A kiterített hús mindkét oldalát megsózom és borsozom, majd 1-2 órát állni hagyom.
A póréhagymából levágok egy 15 dm-es darabot  és  hosszában négy felé vágom, a paprikából  annyi csíkot vágok, kb. félujjnyi vastagságban, amennyit szeretnék hasznosítani a töltelékben. A sajt szintén csíkokban kerül a húsra. A kiterített húsra  ráfektetem egy sorba a sajtot, másik sorba a hagymát, harmadik sorba pedig a paprika csíkokat. Feltekerem a húst és megtűzöm. Egy sütőedényt szárazon, lángon, felforrósítok, kézzel vízet cseppentek rá, ha gurulnak a vízcseppek, akkor elég forró az edény, mehet bele a hús. Minden oldalát körbe sütöm, ha elengedi az edény a húst, akkor fordítom a másik oldalára. Ha szép egyenletes színű, akkor vizet vagy ha van húslevet öntök alá, a megmaradt, feldarabolt póréhagymát aprítva alászórom illetve dobok hozzá néhány feldarabolt bazsalikom levelet is. Lefedve párolom készre. Ha kivettem az edényből, néhány percig hagyom állni, majd utána szeletelem.

2009. december 25., péntek

Máktorta


Hozzávalók:

6 tojás
12 dk darált mák
10 dkg cukor
6 dkg méz
2 g fahéj
fél citrom héja
barack lekvár


Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukor 2/3 részével kikavarom, hozzáadom a mézet. A mákba keverem a fahéjat, a citrom héját , a tojás fehérjét habbá verem a maradék cukorral, majd mindent lazán összekeverek. Kivajazott , kisztezett kapcsos tortaformába öntöm  a masszát, és sütöm kb. 40 percig, 170-180 fokon. Ha kihűlt, ketté vágom és megkenem barack lekvárral. Tetejét porcukorral szórom meg.

2009. december 23., szerda

Boldog karácsonyt kívánok!




Békés, szeretetteljes karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek!!



Kép:wikibooks

Rózsa szelet karácsonyra


Nem szeretjük a bejglit, ezért nem is szoktam már sütni, viszont egyéb diós süti készül az ünnepre. Az eredeti receptet  egy picit átalakítottam, ezt a változatot írom le.

Hozzávalók:
a tésztához:
50 dkg liszt
20 dkg zsír
15 dkg porcukor
1 citrom héja és leve
1 cs sütőpor
1 tojás
1 ek kakaó
1,5 dl tejföl
a töltelékhez:
30 dkg darált dió
20 dkg porcukor
1 kis üveg barack lekvár
a mázhoz:
2 tojás sárgája
14 dkg porcukor

Elkészítés:
A liszthez hozzáadom a porcukrot, a sütőport, belereszelem a citrom héját. Összemorzsolom a zsírral, majd belefacsarom a citrom levét is, majd beleütöm a tojást, és a tejföllel összegyúrom a tésztát.
Három db-ra osztom, az egyikbe beledolgozom a kakaót.
Kinyújtom a lapokat és egy kikent, kilisztezett 22x28 cm belméretű tepsibe teszem az első sárga lapot. Megkenem lekvárral, a fél adag cukros dióval megszórom. Erre jön a barna lap, amit szintén lekenek lekvárral, és megszórom a maradék diós keverékkel. A tetejére a harmadik, sárga lap kerül. Megszúrkálom villával és beteszem az előmelegített sütőbe, 180 fokon, 30-35 percig sütöm. Ha kihűlt megkenem a sárga mázzal, amihez a tojássárgáját kikavarom a porcukorral.
Ízre hasonlít ez a süti egy picit a zserbóhoz, de a csoki máz hiányában mégis más .



Almás kókuszos süti



Ma két karácsonyi süti készült el. Az egyik ez az almás, kókuszos ízesítésű, egyszerű kis torta. Kifejezetten jót tesz neki, ha áll egy napot.

Hozzávalók:
15 dkg margarin
18 dkg cukor
3 tojás
2 dl kókuszreszelék
16 dkg liszt
2 mokkáskanál sütőpor
1 dl tej
2 alma
a tetejére: 2 ek cukor, fél marék mandula lap

Elkészítés:
A puha margarint kikavarom a cukorral, majd egyenként hozzáadom a tojásokat, folyamatosan keverve a masszát. A lisztet kimérem, beleöntöm a kókuszreszeléket,  a sütőport. Meghámozom az almákat, apró kockákra vágom, a tejjel együtt hozzáadom a lisztes keverékhez. A margarinos masszát és a lisztes keveréket összedolgozom. Egy kerámia pite formát kikenek vajjal, megszórom zsemlemorzsával és belesimítom a tésztát, megszórom cukorral és mandulával. Előmelegített sütőbe dugom. 190 fokon sütöm 30-35 percig. (tűpróba)


Forrás: Magyar konyha

2009. december 22., kedd

Tészta rakottas




A közelmúltban három helyről kaptunk már kóstolót és 2 saját disznótorunk is volt, ezért a fagyasztóban van néhány adag hurka, kolbász lefagyasztva. A hűtőládában sem maradhat sokáig, ugyanis nem tesz jót a kolbász ízének és színének sem ez a fajta tárolás. De ne mindig a klasszikus sült formában együk, ezért készült ez a rakottas.

Hozzávalók:
60 dkg kolbász
25 dkg gyermelyi tészta (lehet rövidcső, szarvacska, vagy más fajtából penne)
másfél doboz tejföl
3 tojás
8-10 dkg füstölt reszelt sajt
pici zsiradék
zsemlemorzsa

Elkészítés:
A kolbászt "kihámozom a bőréből", így lesz nekem egy adag ízesített darált húsom. A kerámiatálat nagyon pici zsiradékkal kikenem, -szinte észre se lehessen venni-, majd leszórom zsemlemorzsával. A tésztát kifőzöm sós vízben, ha kész leszűröm. A tál aljára mehet egy harmad rész főtt tészta. A következő sorba egy fél adag kolbász hús. A három tojást villával felverem, adok hozzá csipetnyi sót, hozzáöntöm a tejfölt és beleszórom a reszelt sajtot is. Ezzel a keverékkel, illetve az egy harmadával, leöntöm a kolbász húst. A következő réteg ismét tészta, majd kolbász, rá a tejfölös keverék második harmada. Legfelül ismét  tésztával fedem be és a maradék tejfölös kence borítja be. 170 fokos sütőben sütöm kb. 40 percig. Vigyázni kell, hogy a tészta ne száradjon ki, ezért le lehet menet közben takarni fóliával. Akkor van kész, ha kóstolásra a darált hús megsült és a tojásos massza is összesült.

Ötletadó: Vidék íze

2009. december 21., hétfő

Étlap játszásiból :)




Kép innen

Trinity hívott játszani, készítsek egy étlapot kedvem szerint. Túl sok választék még nincs nálam, mert nem régen vagyok gasztroblog tulajdonos, de egy ici-pici menülapra futja. (Esetleg majd kiegészítem menet közben).

A játék szabálya: Álmodd meg a saját étlapodat, a Te általad már elkészített/közzétett ételekből. A felsorolásba az ételeket linkkel szúrd be, hogy a hozzád betérő Látogatók meg is tudják nézni, mit is ennének. Készíts egy virtuális étlapot, 8-20 féle étellel, amit bátran és jó szívvel ajánlanál. Ha ezzel megvagy, küld tovább maximum 3 Barátodnak/Kollégádnak/Bloggertársadnak, így lesz ideje a játéknak szépen végig menni a gasztroblogokon.


Levesek:
Zellerkrém leves
Zöldbab leves húsgombóccal
Sonkás kelbimbó leves
Őszibarack leves

Tészták:
Tonhalas metélt
Fokhagymás, zöld metélt

Húsételek:

-Szárnyasok:
Provence-i kakas
Kacsamell wookban, sült rizzsel
Sokmagos pulyka, körtében

-Sertés:
Cigánypecsenye
Jamie Oliver körtés karaja
Tejszínes, zöldborsós szelet

-Hal:
Pangasius pörkölt
Fokhagymás csuka sütőben sütve

Desszertek:
Fordított, körtés süti
Tökös ,mákos kígyórétes
Palacsinta flódni
Desszertkrém, grillázs csíkokkal


Jó étvágyat!



Továbbküldeném Szemirámisznak és Gasztroboszinak, ha idejük engedi a karácsonyi készülődés mellett, és kedvük is van, készítsék el a saját étlapjukat!

2009. december 19., szombat

Mézeskalács





Túl vagyok a mézes sütésén. Fél adagot terveztem, de végülis 1 kg lisztből csináltam, és helyesen tettem, mert már alig van belőle, pedig még van 4 nap karácsonyig. Nem baj, ha fogy az azt jelenti, hogy jól sikerült. Most mézeskalács fűszerrel ízesítettem, az első darab elfogyasztása után meg is jegyezte gyermekem, hogy nem olyan ízű mint szokott. De ettől függetlenül már megevett belőle jó néhányat.  

Hozzávalók:
80+20 dkg liszt
2 tojás
1 ek zsír
6 ek barack lekvár
25 dkg porcukor
25 dkg langyos méz
1 kk fahéj (most kihagytam helyette mézeskalács fűszer került bele)
1 citrom reszelt héja (szintén kimaradt, mézeskalács fűszer helyette)
2 dkg szalalkáli
1 dkg szódabikarbóna
2,5 dl tej

Elkészítés:
Este a 80 dkg lisztbe belemorzsolom a zsírt, mehet hozzá a porcukor, a villával felvert tojás, a barack lekvár, a langyos méz, ízesítők. A tejet megfelezem, egyik részében a szódabikarbónát, a másik részében pedig a szalalkálit oldom fel, majd hozzákeverem a lisztes alaphoz. Egész éjszaka pihenhet. Másnap hozzádolgozom a maradék 20 dkg lisztet, ekkor már tészta állaga lesz. Lisztes deszkán, folyamatosan lisztezve nyújtom ki, kb. 4-5 mm-esre és előmelegített sütőben sütöm, 180 fokon. Hamar megsül. Ne legyen nagyon barna, mert akkor kiszárad. Puha kalács, azonnal ehető.
Nem szoktam írókázni, de most néhányat díszítettem belőle tojásfehérével, illetve lekentem a fehér mázzal, néhány db-ot pedig csokiba mártottam.

2009. december 17., csütörtök

Lencse egytál


Néhány poszttal ezelőtt, azt írtam, hogy nem eszünk sűrűn lencsét. Ehhez képest hoztam ismét egy lencsés receptet. Az eredeti verziót itt láttam, most jött el az ideje, hogy elkészítsem. Apró változtatásokat hajtottam végre, illetve a sütési idő nálam hosszabb volt. Hideg sütőbe tettem, hogy együtt melegedjen az edény a sütővel.

Hozzávalók:
Kb. 25 dkg lencse 
házi füstölt sonka és sertés comb (együtt kb. 25-30 dkg)
3 gerezd fokhagyma
1 szál póréhagyma
só, bors, csípős piros arany
1 szál sárgarépa
1-1,5 dl fehérbor
kb. 2 dl víz
 2-3 ek olivaolaj
petrezselyem zöld

Elkészítés:
A lencsét reggel beáztattam hideg vízbe,  főzés előtt   leöntöttem az áztatólevet róla. Egy tűzálló tálba tettem a lecsöpögtetett lencsét, hozzáadtam a kockára vágott sertés combot, a feldarabolt füstölt sonkát. Óvatosan megsóztam, megszórtam borssal. Rádobtam a feldarabolt fokhagymát és a fél karikára vágott pórét. A felkockázott sárgarépa is belekerült, illetve egy kk. csípős piros arany. Ráöntöttem a bort és a vizet és az olajat. Lefedtem az edényt, és hideg sütőbe bedugtam. 200 fokra kapcsoltam fel a hőfok szabályozót, kb. másfél óráig tartózkodott bent a melegben. A legvégén  fedő nélkül még bent hagytam a sütőben, így a levéből párolódott el és kellően szaftos lett. Tálaláskor mehet rá a petrezselyem zöldje. Terveztem, hogy zeller is kerül bele, de elfelejtettem venni. Így is nagyon ízletes lett.

2009. december 16., szerda

Sós rúd és társai


A sok édesség után, éppen ideje, hogy együnk valami sósat is. A gyermekem egyik kedvencét mutatom meg.

Hozzávalók:
38 dkg liszt
25 dkg margarin
1 tojás sárgája
2,5 dkg élesztő
kb. 1 dl tej
1 kk cukor
2 csapott tk. só



Elkészítés:

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatom. A lisztbe beleszórom a sót, beleteszem a tojás sárgáját, elmorzsolom benne a margarint, majd hozzáöntöm a élesztős tejet, és összeállítom a tésztát. Egy órát pihentetem. 3-4 mm vastagságúra nyújtom a tésztát, tetszőleges formákra vágom, lehet rúd vagy egyéb keksz forma. A fel nem használt tojás fehérjével lekenem, szezámmaggal, köménymaggal szórom meg. 180 fokos előmelegített sütőben sütöm, míg szép sárga színt nem kap.

Még másnap is finom ropogós.

2009. december 15., kedd

Nosztalgia süti 2 / Debreceni mézes




A nosztalgia sütik 2. szereplőjét szeretném bemutatni. Debreceni mézes névre hallgat. Az eredeti debreceni vert mézes, nyílt lángnál, kemencében készül, alapanyaga: méz, víz, cukor liszt. Fűszert, ízesítőanyagot nem kap a mézen kívül.
Kb. 30 éve ismerem e sütit. Anyukám sokszor sütötte, mikor gyerek voltam. Egy idős nénitől kapta a receptet, a nyomófát és a fém szaggatót pedig szintén a néni kellékei alapján, csináltattuk. Nem bonyolult mintát tartalmaz a nyomófa, nem fafaragó készíthette, hanem egy ügyes kezű asztalos. (De ennek még utána járok, mert az emlékeim csalhatnak). Évek óta nem készült nálunk ez az édesség, helyette egy másik fajta, puha mézeskalács sül már. De találkoztam néhány napja valakivel, és róla eszembe jutott a debreceni mézes. Anyukám készségesen hozta a formát és a receptet, én pedig elkészítettem. Az első falat után, sok-sok emlék került elő. Kislányként úgy ettem, hogy körbeharapdáltam a cakkos részt, majd körbe-körbe haladtam, meghagyva a középső részt, ami olyan volt, mint egy mini kocsikerék. Mondhatom, hogy az íz, amit éreztem most 30 év után, ugyanaz, mint régen. Szinte hihetetlen!!






Hozzávalók fél adaghoz:
1 dl víz
12,5 dkg méz
25 dkg cukor
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 tojás
fél diónyi zsír
kb. 65-70 dkg liszt

Elkészítés:
Egy lábasba öntöm a vizet, hozzáadom a mézet, cukrot és felforralom. Kihűlés után hozzáadom a szódabikarbónát, a tojást, a zsírt és annyi lisztet, hogy kemény tésztát kapjak, könnyen nyújtható és szaggatható legyen. Késfok vékonyságúra nyújtom lisztezett deszkán, kiszúrom a formát és a fanyomóval belenyomom a mintát. Sütőpapíros tepsibe teszem a sütiket, előmelegített sütőben, 180 fokon sütöm, kb. 10 percig.


Megjegyzés: Mikor kikerül a sütőből, puha, de ahogy kihűl, megkeményedik. Szívós süti, sokáig eláll, folyamatosan puhul.
Nem díszítem, a minta a dísze.

2009. december 14., hétfő

Fokhagymás csuka, sütőben sütve


A tengeri halfilékről az a véleményem, hogy egyre jegesebb kiszerelésben lehet kapni, szoktam is mondani, hogy drágán vettem jeget. Friss halat nem tudok beszerezni könnyen, legalábbis tisztított, filézett formában. Élő halat esetleg horgász ismerősöktől vehetnék, de nem érzek elég kedvet és szakértelmet a pucoláshoz. A csukát viszont kaptuk ajándékba, és konyhakész állapotban. Micsoda szerencse!

Hozzávalók:
a súlyát nem mértem, de kb. 60 cm-es volt a megboldogult, kb. 8 db tenyérnyi szelet
1 kis fej fokhagyma

olaj
fehérbor

Elkészítés:
A halszeleteket alaposan bedörzsöltem sóval, állni hagytam. A fokhagymát lereszeltem és bedörzsöltem vele a húst. Kiolajozott sütőtálba pakoltam őket, pici fehérbort öntöttem rá és 200 fokos sütőben sütöttem, kb. 20 percig.

2009. december 13., vasárnap

Színes borsmártás



Családunk egyik tagja lábadozik a betegségből. A pirítós, citromos tea, húsleves egyhangúságát megtörve, de ügyelve arra, hogy ne terheljük meg a gyomrát, készítettem a számára párolt húst. Az egészséges családtagoknak, a semleges ízű hús felturbózásához készült ez a színes borsmártás. Szerintem enyhe fűszerezésű, natúr húsokhoz, vagy grillezett  halhoz,  sertéshez nagyon passzolhat.


Hozzávalók:
1 kk durvára őrölt színes bors keverék
2 dl tejszín

1 ek fehérbor
pici liszt
vaj

Elkészítés:
A kiolvasztott vajon megforrósítom a borsot, megszórom liszttel és felöntöm a tejszínnel és a fehérborral. Sózom. Kiforralom.

2009. december 12., szombat

Ünnepi kalács koszorú




                             
Szeretjük mi a krémes sütiket is, de valami másra vágytunk már. Ez a kalács nem túl tömény, köszönhető a kellemes citromos íznek, és egyébként is passzol az adventi időszakhoz. Egy csésze teához, tejhez, kakaóhoz ideális.

Hozzávalók:
50 dkg liszt (1/3 rétes liszt, 2/3 finom liszt)
kb. 2 dkg élesztő
2,5 dl tej
csipet só
10 dkg cukor
1 vaniliás cukor
1 tojás
6 dkg margarin
2 citrom reszelt héja
kb. 10-15 dkg marcipán massza

Elkészítés:
Kimérem a két fajta lisztet, beleszitálom egy tálba, majd egy-két fordulatra beteszem a mikróba, hogy jó langyos legyen. Mehet hozzá egy csipet só, a cukor, vaniliás cukor, tojás, a citromok reszelt héja.Közben egy kis langyos tejben, pici cukorral megfuttatom az élesztőt. Ha felfutott, hozzáadom a liszthez, majd az olvasztott margarinnal és a többi langyos tejjel bedagasztom a tésztát. Meleg helyen kb. 1 órát kelesztem. Ha megkelt, három cipóra osztom, egyenként kb. 75-80 cm-es rudakká nyújtom őket, majd összefonom és koszorúba tekerem. Még további 15-20 percet pihentetem a sütőpapíros tepsin. Mielőtt bedugom a sütőbe, lekenem felvert tojással.
180 fokos, előmelegített sütőben sütöm 35-40 percig.
A marcipánból egy darabot megszínezek a gyertyákhoz. Ételfestékkel is lehet, de én most aromát használtam, aminek piros v. narancssárga színe van. (Pl. rum aroma, császárkörte, meggy stb.) Kb. 5 cm-es rudakat formázok színezés után, összesen 4 db-ot. A zöldet keserű mandula aromával készítettem. Kinyújtottam (színezés után) egy vékony lapocskává a marcipánt, és kiszúróval csillagokat vágtam ki. Tetszőleges formákat lehet készíteni, kinek mi tetszik.
Fogpiszkálóval rögzítettem a kalácsra a marcipán formákat.



2009. december 10., csütörtök

Sonkás, kelbimbó leves


Hozzávalók:
30 dkg kelbimbó
15-20 dkg házi füstölt sonka
fél fej hagyma (lehet póré, lila vagy vörös)
1 doboz tejföl
liszt
só, bors, tárkony
1 húsleves kocka
zsiradék
1 tojás

Elkészítés:
A zsiradékon megfonnyasztom az apró kockára vágott hagymát, rádobom a csíkokra vágott füstölt sonkát együtt párolom. Felöntöm vízzel, beleteszem a húsleves kockát, sózom, borsozom beleszórom a tárkonyt . Ha már majdnem puha teljesen a sonka, akkor hozzáadom a kelbimbót és készre főzöm. 1 ek lisztet kikavarok egy kis dobozos tejföllel és besűrítem a levest. A végén egy tojásból készített nokedlit szaggatok a levesbe, hogy még tartalmasabb legyen.

2009. december 9., szerda

Vaniliás tobozkák


Hozzávalók:
l5 dkg liszt
10 dkg lágy vaj vagy margarin
5 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 tk sütőpor
2 tk tej
5 dkg dió

Elkészítés:
A lisztbe beleszórtam a sütőport, hozzáadtam a kétféle cukrot,  a puha margarint, a darált diót, a tejjel összeállítottam sima tésztává. Diónyi golyókat formáztam belőle, kicsit lapítottam rajta, ovális formára alakítottam és ollóval bevágtam mindkét oldalukat. Egy tepsibe elfértek a tobozkák. Sütőpapírra tettem őket, és egy csomag vaníliás cukrot elosztva, hogy mindegyikre jusson, megcukroztam. Előmelegített sütőben 180 fokon, 12-15 perc alatt megsütöttem.

Ötlet: Dr Oetker


2009. december 8., kedd

Rántott csirkemell falatkák


Gyermekem, ha tehetné, sűrűbben enne egy bizonyos étteremben. De nincs rá lehetősége, és ez így van jól. Az egyik kedvence ott, a Chicken McNuggets. Időnként készítek a hagyományos rántott szelet helyett  csirkefalatkákat. Omlós belül, ropogós kívül. Garantált siker! 

Hozzávalók:
70 dkg csirkemell filé
zsemlemorzsa
liszt
5 db jérce tojás

zsiradék

Elkészítés:
A húst megmosom, megtisztítom és csíkokra majd kockákra vágom. Egy tálba teszem és sót szórok rá, jól összekavarom. Előveszek két nylon zacsit. Az egyikbe öntöm a lisztet, a másikba pedig a zsemlemorzsát. A tojást egy fedeles műanyag dobozba ütöm, sózom és villával felverem. Közben felteszem a zsiradékot egy kis átmérőjű, de mélyebb edénybe forrósodni. A lényeg, hogy viszonylag magas legyen a zsiradék szintje, ellepje a húskockákat sütés közben. A lisztes zacskóba teszek a húsból, befogom a zacskó száját és összerázom a tartalmát, így minden falat körös-körül lisztes lesz. Átpakolom őket a dobozba, lezárom a tetejével és abban is következik az óvatos rázogatás. Ha mindegyiket bevonta a tojásmáz, átkerülnek a morzsás zacskóba, ott ismét zacskózárás, rázogatás és mehetnek át a forró zsírba. Arany színűre sütöm őket, konyhai törlőre szedem ki. Mikor a hús felét kisütöttem, zsírt cserélek, mert azt szeretem, ha mind szép lesz sütés után, a lehulló égett morzsa nem igazán kedvemre való.

Nagyon-nagyon finom. Nem is bírom kivárni, hogy leüljünk az asztalhoz, sütés közben folyamatosan eszegetem. :)
Bármilyen köret tökéletes hozzá. Mi most kukorica salátával fogyasztottuk.

2009. december 7., hétfő

Karácsonyi forgatókönyv előkészületei



 
Talán   kissé le vagyok maradva önmagamhoz képest, ünnepi készülődés terén. Mentségemre szolgáljon, hogy egyéb elfoglaltságaim voltak, vannak mostanság, de bízom benne, hogy összeáll a tennivalók listája, mire szükség lesz rá.
Aki szokott nálam nézelődni, láthatja, hogy az egyszerűséget kedvelem. Adódik ez leginkább abból, hogy én magam is egyszerű ember vagyok, illetve az időhiány rákényszerít arra, hogy előnyt élvezzenek a szimplább ételek.
A karácsonyt is úgy képzelem el, hogy jusson idő családra, barátokra, pihenésre, ne csak a konyhában serénykedjek.
Voltak évek, mikor rengeteg félét sütöttem, főztem az ünnepekre, de rá kellett jönnöm, hogy a gyomor befogadó képessége és az energiám is véges. Most már annyi ételt készítek, ami biztosan elfogy, még így is mindenki kedvére válogathat, de nem gondolom, azt, hogy az egész város nálunk fog vacsorázni.
Egy ideje, ha időm engedi, nézegetem a meglévő gasztro újságokat, régi recepteket, válogatok, tervezgetek.

Ami biztos:

  • Nem sütök bejglit, mert nem igazán szeretjük. Próbálkoztam vele évekig (a karácsonyhoz tartozik jelszóval), de nálunk soha nem fogyott el és nem is volt népszerű. Évről-évre csökkentettem a rudak számát, majd végleg elmaradt.
  • Lesz valamilyen mákos süti és diós is, mert ahhoz azért ragaszkodom, hiszen mindkettő az ünnepi hagyományhoz tartozik. A diót régen a rontás ellen fogyasztották, a mák pedig a bőséget jelentette.
  • Készülök mézeskaláccsal, évek óta rendszeresen sütöm. De a mennyiség már itt is csökkenő tendenciát mutat, illetve a kivitelező team 1 fősre redukálódott. Már csak én veszek részt a munkálatokban.  Megnőtt a gyermekem. Pár nappal szenteste előtt készítem, mert az én bevált receptem puha mézeskalácsot ígér. Nem olyan szép, mint sok kedves blogtársamnál, nem díszítem írókával, csak csokiba mártom. Ha mégis marad ki belőle, különböző tovább felhasználási ötleteim vannak.
Ami nem biztos, de valószínű, hogy benne lesz a menüben, valamilyen formában:

  • Hal kerül az asztalra, de nem halászléként, mert vallom, hogy a jó halászlé időigényes, inkább valami gyorsabb receptet keresek.
  • Pulyka lesz, mert szeretjük. De nem sütök egy egészet, inkább a mellére szavazunk, konkrét recept nincs még kiválasztva.
  • Szűzpecsenye jöhet még számításba, szerintem szintén elkészül, szimpatikus recepteket keresek folyamatosan.

Jelenleg itt tartok az előkészületekkel. Díszítés és bevásárlás szintén ütemezett terv szerint halad, mindig egy lépéssel előrébb vagyok a kész állapothoz.

2009. december 6., vasárnap

Kedves Mikulás napi meglepetés


Kedves napon, kedves emberektől, kedves meglepetés várt rám. :) Gizitől és Lizától kaptam ma ezt az ajándékot. Ez az első díjam, nagyon meghatódtam.
Köszönöm Lányok, hogy gondoltatok rám !!!!
Láttam, hogy már sokan megkapták, de én is szeretek adni, ezért küldeném:
Szemirámisznak, akivel majdnem egyszerre kezdtük a blogolást, és aranyos volt, mert segített, mikor hozzá fordultam. Rendszeresen megyek hozzá nézelődni.
Katakonyhának, akinél szívesen időzök.
Trinytinek, aki nagyon kedves ember, remek receptekkel és csodás fotókkel ajándékoz meg bennünket.
Továbbá mindenkinek (hát nem Mikulás nap van?! :)), akikhez rendszeres megyek...


2009. december 5., szombat

Mikulás kedvence


Úgy tudom a Mikulás szereti a kekszet és a tejet. Arra gondoltam, hogy mi lenne ha valami tartalmasabbat is ehetne? :)  A családomnak ízlett, remélem ő sem fog panaszkodni.

Hozzávalók:
80 dkg sertéshús
40 dkg kelbimbó
1 ek liszt
só, őrölt bors
3 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor
1 kiskanál paradicsompüré
zsiradék

Elkészítés:
Az apró kockákra vágott húst zsiradékon megfuttatom, rádobom a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom, hozzáadom a paradicsompürét és felöntöm a borral. Ha már majdnem teljesen puha a hús, hozzáadom a megtisztított kelbimbót. Együtt készre főzöm. Alisztet kis vízzel kikavarom és ezzel sűrítem az ételt  a legvégén.

Kuktában készítettem. Sokkal hamarabb megfő és egyben marad szépen a kelbimbó is. Nokedlit adtam hozzá köretnek.

Forrás: Konyha magazin


                              
Kellemes mikulásvárást mindenkinek!!

2009. december 4., péntek

Krampuszok levese



Szent Miklós legendája
Egy szegény embernek három lánya volt, akiket megfelelő hozomány hiányában nem tudott férjhez adni. Miklós myrai püspök elhatározta, hogy segít rajtuk, de szemérmességből vagy szerénységből ezt titokban tette. Az éj leple alatt egy-egy arannyal telt erszényt tett a szegény ember ablakába. Egyes változatok szerint ezt három egymást követő éjjelen tette, mások szerint három egymást követő évben. Mindkét esetben azonban az apa a harmadik alkalommal megleste az adakozót, hogy megköszönje neki az ajándékot, de Miklós azt mondta, hogy egyedül Istennek tartoznak köszönettel. Szent Miklós fenti legendája és december 6-iki egyházi ünnepe kapcsán terjedt el a 19. században a városokban, hogy a Mikulás az ablakokba helyezett kitisztított cipőkbe szaloncukrot vagy kisebb édességekből és déligyümölcsökből álló piros csomagot tesz december 6-án. Személyesen is lehet találkozni a Mikulással. Ekkor a díszes piros ruhás, nagy fehér szakállú püspököt fekete krampuszok (valójában ördögök) kísérik, és a rossz gyerekeket ijesztgetik, virgáccsal fenyegetik vagy finoman meg is vesszőzik.
(Forrás: Mikulás infó)

Az én gyermekem már "nagyobbacska",  még nem készül nősüléshez, viszont a csomagnak a mai napig örül. Édességgel és egyéb csemegékkel töltöm meg a mikulás csizmát, amit becsempészek a szobájába.
Plusz ajándék: a mikulás napi menü. Első fogás a krampuszok levese, amit egy régi Magyar Konyhából lestem ki.
 
Hozzávalók:
2 szál póréhagyma
só, fehérbors, húsleves kocka
tejföl
petrezselyem zöld
liszt
zsiradék
 
 
Elkészítés:
A hagymát karikára vágom, olajon megpárolom néhány perc alatt. Felöntöm vízzel, sózom, borsozom, a húsleves kockát is beleteszem. Felforralom, és ha teljesen megfőtt a hagyma, rúdmixerrel pépesítem. 1 ek. lisztet kikavarok kb. 1,5 dl tejföllel, hozzáadom a leveshez és összeforralom. Tálaláskor hagymakarikákkal és petrezselyemzölddel díszítem. Pírítós és reszelt sajt is kerülhet mellé.

2009. december 3., csütörtök

Zöldséges, joghurtos őzgerinc





Ha lehet gyümölccsel joghurt tortát készíteni, akkor miért ne lehetne zöldséggel is?!
Íme:

Hozzávalók:

1 zacskó kb. 450 g-os, fagyasztott vegyes zöldség (természetesen ha valakinek szimpatikusabb, készítheti friss zöldségből)
3doboz natúr joghurt, 150 g-os
2 dl tejszín
l cs étkezési zselatin
pici só, fehér bors

Elkészítés:
A sárgarépát, brokkolit, karfiolt megfőzöm. Kihűlés után apró kockákra vágom. A zselatint kikavarom a joghurttal és a tejszínnel, sózom, borsozom, felteszem melegedni egy edényben a tűzre. Vigyázok, hogy ne forrjon fel, mert a zselatin elveszíti a zselésítő hatását.
Ha a összemelegedtek az anyagok, leveszem a tűzről és visszahűtöm, ha már langyos, beleöntöm a zöldségeket.
Egy őzgerinc formát kibélelek folpackkal és beleöntöm a tejszínes, joghurtos, zöldséges keveréket. Hideg helyen hagyom, hogy megdermedjen. Szeletelve tálalom.
Ps: Finom sültek mellé, hidegtálra. Lehet hozzá használni zöldborsót, zellert, fehérrépát, zöldfűszereket stb.
Nálam egy éjszakát dermedt, mert előre elkészítettem a következő napi menühöz.

2009. december 2., szerda

Tonhalas metélt


A receptet a Mindmegettén találtam, Csicsi küldte. Köszi Csicsi! :)

Hozzávalók nálam:
3 nagy marék széles metélt

1/2  fej hagyma
olajos tonhalkonzerv
2 dl   tejszín
2 gerezd fokhagyma
füstölt sajt

fehér bors
szerecsendió
olíva olaj
Elkészítés:
Amíg a  víz felforr és megfő a tészta , addig elkészül a tonhalas szósz. Apró kockákra vágom a hagymát, és a tonhalról leszűrt olajban megpárolom, a fokhagymával együtt. Hozzáadom a tonhalat, átmelegítem, majd felöntöm a tejszínnel. Sózom, borsozom és összefőzöm. A végén reszelek rá szerecsendiót. Ha kész, összekeverem a sós vízben megfőzött és  leszűrt tésztával. Tálaláskor megszórom füstölt, reszelt sajttal.

Ps: legközelebb egy kis aszalt paradicsomot adok hozzá.

2009. december 1., kedd

Lencseleves kolbásszal


Szeretjük a lencsét, ennek ellenére kb. kétszer főzök egy évben. Szilveszterkor biztosan. De aznap nem mindig eszünk belőle. Legtöbbször házon kívül töltjük az év utolsó napját, de újévkor, felkelés után, nagyon remek dolog, hogy már kész a leves és nagyon jót tesz a meggyötört gyomornak.
Most viszont olyan fincsi lett a kolbászunk, hogy eldöntöttem szilveszter előtt készül lencse. Évek óta ezt a verziót főzöm. Szerintem a lelke a házi, lángolt kolbász.

Hozzávalók most:
250 g lencse
babérlevél

2 gerezd fokhagyma
fél fej vöröshagyma
25 cm kolbász
1 tk mustár
1 kisebb sárgarépa
két szelet zeller
fél húsleves kocka
liszt
tejföl
citrom

Elkészítés:
A lencsét beáztatom legalább egy éjszakára. Másnap felteszem főni, sóval, babérlevéllel. Beledobom az apró kockára vágott zellert és sárgarépát. Belereszelem a fokhagymát és vöröshagymát. Belemorzsolom a húsleves kockát. Készre főzöm, habarás előtt megy hozzá a karikára vágott kolbász, már csak egyet rottyan. 1 ek lisztet 2 dl tejföllel és 1 tk mustárral kikavarok, a leveshez adom. Tálaláskor citrommal savanyítom.

2009. november 30., hétfő

Tejszínes, zöldborsós sertés






A kép láttán a kedves szemlélődő azt gondolhatja, hogy konyhai baleset történt és kiborult a zöldborsó főzelék a húsra. Tévedés: nem a véletlen műve volt, hanem előre kitervelt cselekedet. ;)
Szerencsére a családom nem gyanúsított meg a fent említett eshetőséggel, azonnal neki láttak az vacsi elfogyasztásához.

Hozzávalók:
Néhány szelet sertés karaj, csont nélkül (nálunk 8-9 szelet lehetett)
20-25 dkg zöldborsó
zellerzöld
2 dl tejszín
só, fehérbors
liszt
zsiradék

Elkészítés:
A húst vékonyra klopfolom, minden szeletet sózok, borsozok, lisztbe mártom és forró zsiradékon megsütöm.
Közben, míg sül a hús, a zöldborsót megpárolom (extra zsengét vettem, hogy hamar puha legyen) vajon vagy olajon, megsózom, borsozom. Egy evőkanál lisztet kikavarok 2 dl tejszínnel, ráborítom a borsóra és kiforralom, ha sűrűnek tűnik, lehet hígítani pici vízzel. Megszórom felaprított zellerzölddel. Tálaláskor a forró hússzeletekre öntöm, burgonyapürével kínálom.

2009. november 29., vasárnap

Asztaldísz


Már tavaly sem a hagyományos, fenyőből készült, kerek asztaldíszt választottam, hanem készítettem valami rendhagyót. Az idén szintén úgy terveztem, hogy más lesz, mint a megszokott. Egy újságot lapozgattam, abban láttam egy hasonló dekorációt. Nagyon megtetszett. Szétnéztem itthon, milyen "alapanyagok" vannak hozzá és összeraktam. A csemegék pótolhatók, ha esetleg valaki fogyaszt belőle. Közvetlen ünnep előtt még néhány tiszafa ágacskát hozok be a kertből, illetve a poharak szárára keresek valami jópofa, odaillő szalagot. Egy gyertya már égett!
Boldog Adventet, várakozást és készülődést kívánok mindenkinek!!

Nosztalgia süti 1



Feladatot kaptak a nem régen beszerzett süti kiszúrók. A mézes kalácsot még később készítem, de ki kellett próbálnom a formákat, és erre a régi receptre esett a választásom.
Mikor gyerek voltam gyakran készítette Anyukám a szalalkális tésztából gyúrt finomságot. Nem igazán volt nálunk habos, krémes süti sűrűn az asztalon, inkább az ilyen egyszerű, olcsó fajták jöhettek számításba. Természtesen imádtam (kivéve a szagot, ami elárasztotta a konyhát). Kedvencem volt a csibe és kis csizma alakú. Véleményem szerint akkor igazán  finom ez a süti, ha jó citromos.

Hozzávalók:
liszt
25 dkg margarin
5 tojássárga
25 dkg kristálycukor
1-2 citrom reszelt héja
2 dl tej
1 cs szalalkáli
apróra vágott dió

Elkészítés:
A margarint a cukorral és a tojássárgával habosra keverem, hozzáadom a reszelt citromot, a szalalkálit és a tejet. Annyi lisztet dolgozok hozzá, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjak. (Ne legyen se kemény, se lágy:)) Egy órát pihentetem.
Kb. fél cm vastagra nyújtom, a tojásfehérjéből habot verek és azt vékonyan rákenem a tésztára, majd megszórom cukorral, dióval. Tetszés szerinti formákat szúrok ki, majd mehet a sütőbe. Világosra sütöm, kb. 10-12 perc alatt, 170-180 fokon.

2009. november 27., péntek

Szerecsen keksz VKF XXX.


Nem igazán szoktam ilyesmit ajándékozni karácsonykor. Volt már rá példa, hogy mézest nagy mennyiségben készítettem és kaptak a családtagok belőle, de nem   vált hagyománnyá a gasztroajándékozás. Most eljátszom a gondolattal, mi lenne, ha a barátnőm kapná ezt a doboz sütit? Szerintem örülne neki. :))

Ez a recept, egy régi elfelejtett keksz receptje. Végtelenül egyszerű ....

Hozzávalók:
30 dkg liszt
8 dkg vaj
5 dkg kakaópor
2-3 ek tej
15 dkg porcukor
1 vaniliás cukor
1 tojás
1/2 cs sütőpor
pici fahéj
néhány db dió

A lisztet , sütőport, kakaóport, vaniliás cukort, porcukrot, fahéjat összekeverem, majd elmorzsolom a vajat benne. Hozzáadom a villával felvert tojást és a tejjel összeállítom gyúrható tésztává.
Kb. 3mm vastagságúra nyújtom, kerek formával kiszúrom a kekszeket, mindegyik tetejére egy dió gerezdet biggyesztek. Előmelegített, 180 fokos sütőben sütöm. Kb. 15 perc alatt sül meg.

Ropogós kekszet kapunk, ami puhul lezárt dobozban tárolva, de nálunk nincs ideje nagyon lepuhulni, mert hamar elfogy. Kb. 45-50 db készül ebből az adagból.

2009. november 25., szerda

Gyors vacsora, édesköménnyel


A minap későn értem haza, a fiúk már túl voltak a betevő elfogyasztásán.  Egy szendvicset akartam magamnak készíteni, de meggondoltam magam. Még volt az ufo színű tésztából, egy édesköményt is tartogattam a hűtőben (hal mellé szántam),  így ezekből kreáltam a gyors vacsit.

Hozzávalók:
1 db édeskömény
fél fej lilahagyma

bors
olaj
3 marék tészta
bármilyen reszelt sajt ízlés szerinti mennyiségben


A lilahagymát és az édesköményt fél karikákra vágtam, olajon sóval, borssal megpároltam. Közben sós vízben kifőztem a tésztát. Az elkészült tésztára borítottam a párolt zöldséget és megszórtam reszelt sajttal.
Sokkal jobban esett, mint egy szendvics és időben nem tartott tovább az elkészítése sem.

2009. november 24., kedd

Sokmagos pulyka, körtében






A Príma konyhában találtam e receptet. Volt itthon 4 db körte és kicsivel több hús, mint a recept írja.  Ha legközelebb készítem, egy picit intenzívebben fűszerezem, mert a körte nem volt elég édes, olyan semmilyen ízű. Nyilván ez nem a recept hibája, hanem az alapanyagé.

Hozzávalók:
6 db körte (nekem csak 4 db volt)
40 dkg csirkemell (én pulykával készítettem és 50 dkg volt )

három fajta mag, összesen 15 dekányi: szeletelt mandula, napraforgómag, szezámmag
1 ek méz
fél citrom
olaj
10  dkg reszelt sajt

Elkészítés:
A húst apró kockákra vágom . A körtéket félbevágom, meghámozom, kiszedem a magházukat. Kivájom a belsejüket, hogy legyen hely a husinak. Mindegyik aljából levágok egy picit, hogy megálljon majd az edényben. (Az egyik kilyukadt, túl vágtam :)) A kivájt körtehúst is felhasználom.  A gyümölcsöt érdemes meglocsolni némi citromlével, hogy nem barnuljon. Serpenyőben picit pirítok a magokon, majd hozzáadom a húst, meglocsolom a mézzel. Összepárolom, utána lehúzom a tűzről és megsózom. Ha hűlt egy picit a magvas pulyka, a kivájt körtebelsővel és a reszelt sajttal összekeverem, és betöltöm a körtékbe. Mivel nem fért bele nekem az összes töltelék, ezért az edény alját kibéleltem a "fölösleggel" arra fektettem a körtéket. Pici fehérbor várt felhasználásra, aláöntöttem és bedugtam az előmelegített sütőbe. 180 fokon sütöttem, amíg teljesen puha nem lett a hús, és egy kis színt is kapott.
Köret: petrezselymes rizs

2009. november 23., hétfő

Desszertkrém, grillázs csíkkal


Nem volt kedvem sütni, de jól esett volna valami édesség, így pohárkrém készült. A hűtőben volt tejszín, tej, dió , így született ez a verzió! 

Hozzávalók: (3 pohárhoz)
3,8 dl tej
5 dkg búzadara
2 ek cukor
2 dl tejszín
1 vaníliás cukor
5 dkg dióbél
10 dkg kristálycukor
pár db csokis keksz ledarálva (tere fere, vagy győri édes)

Elkészítés:

A tejet felforralom, beleteszem a 2 ek cukrot és a búzadarát. Készítek egy egyszerű tejbegrízt.
Míg hűl a krém, elkészítem a grillázst. 10 dkg kristálycukrot megolvasztok, beleszórom a durvára tört 5 dkg dióbelet. Egyet kavarok rajta. Egy fém tálcát megkenek vékonyan olajjal és rásimítom a karamelles diót, lapos korongot kapok. Hagyom kihűlni, majd ledarálom késes aprítóval.
A tejszínt felverem kemény habbá a vaníliás cukorral. Ha kihűlt a tejbegríz, fellazítom kavarással és belekeverem a tejszínt.
A pohárba alulra megy a darás-tejszínes keverék, rá egy csík grillázs, majd ismét darás tejszínes krém. A tetejét darált csokis keksszel és mandulával szórom meg.

Ps: Elég egy pohárral megenni belőle, mert elég tömény. A grillázs nem fogyott el mind, ezért egy zárható tetejű edénybe tettem, további feladatai lesznek még. A tetejét bármivel lehet díszíteni, nekem ez jutott eszembe.
A dióbelet zacskóba tettem és nyújtófával átmentem rajta néhányszor, hogy a daráló majd könnyebben bánjon el vele és a karamellizált cukorral.