2010. február 28., vasárnap

Brokkoli töltelékes fasírt torta

Darált hús felhasználásához kerestem receptet, egy régi Nők lapja konyha-ban találtam  ötletet.
Némi módosítás történt a hozzávalók hiánya miatt. Nem szoktam ilyenkor paradicsomot venni, ezért paprikával helyettesítettem. Viszont a paprika nem tudott úgy megpuhulni, mint a paradicsom. Petrezselyem levél sem volt itthon,  helyette metélő hagyma képviselte a zöld színt.
  
Hozzávalók:
50 dkg darálthús (nálam most pulyka)
2 szelet kenyér
50 dkg brokkoli
20 dkg burgonya
2 tojás
fél fej lila hagyma
3 gerezd fokhagyma
metélő hagyma
2 ek tejföl
1 kisebb mozarella
néhány csík kápia vagy kaliforniai paprika

bors
zsiradék
zsemlemorzsa


Elkészítés:
A brokkolit rózsáira szedem és sós vízben kb. 10 percig főzöm. Leszűröm, hagyom hűlni. A burgonyát meghámozom, kockára vágom,  sós vízben  megfőzöm. Leöntöm róla a vizet és összetöröm villával. Reszelek hozzá szerecsendiót, kikavarom a tojással és a tejföllel, legvégül hozzáadom a brokkolit is, sózom, borsozom.   A húst is sózom, borsozom, reszelek bele fokhagymát. Ütök bele egy tojást, hozzáadom az apróra vágott lilahagymát, ízlés szerint darabolt metélő hagymát és az áztatott, jól kicsavart kenyeret is, majd kézzel összekavarom a masszát.
Egy 23 cm-es kerámia sütőtálat kikenek zsiradékkal, leszórom zsemlemorzsával. A húsmassza felét belesimítom. Erre kenem rá a krumplis-brokkolis krémet. Befedem a hús másik felével. Előmelegített 180 fokos sütőben sütöm kb. 40 percig. Kiveszem és díszítem mozzarella és paprika csíkokkal, majd visszateszem még 20-25 percre. Sütés után kb. 10 percet pihentetem a tortát, megszórom metélő hagymával. Hűlés  után lehet szeletelve tálalni.

2010. február 27., szombat

Kívül-belül mákos briós





Ha friss péksüteményt kívánunk  hétvégén reggelire, elmegyünk a pékségbe. Szerettem volna saját készítésűt enni egyszer úgy, hogy ne 11-kor legyen a reggeli, hanem normál időben, mondjuk fél nyolc és fél kilenc között. Viszont ahhoz hajnalban kell kelni, dagasztani, keleszteni......
Erőt vettem magamon, ma felkeltem fél ötkör és elkészítettem első reggeli briósomat. Este minden hozzávalót kikészítettem a konyha pultra, csak be kellett pakolni a kenyérsütőbe, kidolgoztatni, átrakni a kelesztő tálba és kb. 5-kor már ismét  ágyban voltam. Mire felkeltem, duplájára nőtt a tészta, tudtam formázni és sütni. Kellemes hajnali élmény....:)
Nem töltött briós, nem akartam a post címével senkit megtéveszteni. A tésztájába került darálatlan mák, illetve kívül is megszórtam vele.

Hozzávalók:

30 dkg rétes liszt
15 dkg finom liszt
3 dkg vaj
6 dkg cukor+ a szóráshoz
1,25 dkg élesztő
fél tk só
2 dl tejszín
1 dl tej
1 ek mák+ a szóráshoz
2 tojás sárgája



Elkészítés:

A hozzávalókat kenyérsütő gépben összedolgoztatom (egy pici tejet kellett löttyinteni még bele, kb. fél decit) kétszer 10 percig dagasztatom. Kelesztőtálba átteszem a tésztát és hagyom duplájára kelni. Ha szép pufi a tészta, lisztezett pulton 8 db-ra vágom, mindegyik gombócot kígyóvá sodrom, a hossza kb. 30 cm legyen. Összetekerem a rudakat és sütőpapíros tepsire rakom. Hagyom még 30 percig pihenni. A sütőt 180 fokra melegítem. A kalácskákat lekenem tejjel, megszórom darálatlan mákkal és kristály cukorral. Kb. 30 perc alatt sül meg. Fogyasztás előtt hagyom rácson hűlni.  
Foszlós, puha belsejű finomság..


2010. február 26., péntek

Csülök sütve, hagymalekvár kísérettel


Előre megfontolt szándékkal készült ez az étel. Tudtam ha kicsit több szabadidőm lesz, akkor végre kivehetek egy csülköt a fagyasztóból és készítek valami nagyon-nagyon egészségtelent!! :) Illetve kipróbálhatom a hagyma lekvárt is.  Ez a nap ma jött el. ( Disznótorkor mindig megkérjük a hentest, hogy csontozza ki a sonkákat és csülköket, mi így szeretjük. ) Most egy első csülök  lett a főszereplő. Éppen annyi hús van rajta amennyi szükséges, a bőre pedig hozzájár.
Először kötözni akartam, de aztán másképp fogtam hozzá. Kuktában készítettem fel, némi vizet öntöttem rá, sóztam, dobtam bele babérlevelet és szemes borsot. Kb. 15 percig főztem, lezárva a kuktában. Célom: lerövidíteni a sütési időt. Ehhez hozzásegített a sütőzacsi is.  A hagymalekvárról annyit, hogy ízlett a gyermekemnek, minden formában odáig van a hagymáért.


 
Hozzávalók:

egy egész kicsontozott sertés első csülök
babér levél
szemes bors
őrölt bors
sör


 
a hagyma lekvárhoz:

50 dkg lila hagyma
egy ek. cukor
1-2 ek. vörösbor
1 tk méz
víz
balzsam ecet ízlés szerint



Elkészítés:

A csülköt kötözés nélkül, összetekerve beleteszem a kuktába, vizet öntök rá,  sózom, dobok bele babérlevelet, szemes borsot. 15 percig főzöm, lezárva. Ha lehűlt az edény kiveszem a húst, kettévágom, sózom, tekerek rá borsot.  Sütőzacskóba teszem, bekötöm a zacsi száját, de néhány lukat ejtek rajta, vastag varrótűvel. A zacsit egy edénybe teszem és bedugom a 200 fokos sütőbe. Sütöm kb. 60 percig. Egy óra után megnézem mennyire puha, ha megfelelő, akkor kiveszem a zacsiból és úgy teszem vissza a sütő edénybe, bőrével felfelé. Lekenem sörrel, majd visszadugom pirulni. A sörrel kenegetést néhányszor megismétlem, hogy a bőr sápadtsága elmúljon. Ha már tetszik a színárnyalat és megfelelően puha a húst, kiveszem egy tányérra és hagyom néhány percig pihenni. Tálalás előtt szeletelem.


Hagyma lekvár:

A lilahagymát megpucolom és félszeletekre vágom. Egy edényben a cukrot enyhén megpirítom, rádobom a hagyma szeleteket, sózom, ráöntöm a vörösbort. Lefedve, kis lángon párolom. Ha igényel egy kis vizet löttyintek rá. Folyamatosan figyelem, kevergetem. Ha már kellően puha, hozzáadom a mézet és a balzsam ecetet, néhány percig még főzöm. Ennyi....

2010. február 25., csütörtök

Esti barackos süti

Eddig bírtam süti nélkül. Napokon keresztül motoszkált a fejemben, hogy sütni kellene valamit. Ma egyszerű vacsi készült, úgyhogy maradt idő az édesség elkészítésére is. Természetesen igyekeztem olyan receptet választani, ami gyorsan készen van. A barátnőmtől kaptam évekkel ezelőtt a receptet, megfeleztem az adagot, hogy a pite formába beleférjen. Meg sem vártam, hogy teljesen kihűljön már vágtam belőle...:)

Hozzávalók:
2 tojás
fél doboz tejföl (175 g-os)
2/3 pohár cukor
másfél pohár liszt
1 teás kanál sütőpor
fél pohár olaj
sárgabarack befőtt
porcukor a szóráshoz

Elkészítés:
A tejfölt kiborítom egy tálba. A tejfölös poharat elmosom, szárazra törlöm, azt használom mérőeszköznek. A tojásokat a cukorral kikavarom, hozzáadom tejfölt.  Beleborítom a lisztet, a sütőport, az olajat és összedolgozom. A pite formát kivajazom és megszórom liszttel, majd beleöntöm a tészta masszát és kirakom a félbe vágott barackokkal. 180 fokos sütőben sütöm kb. 30 percig. Melegen megszórom cukorral.


















Megjegyzés: Tejföl helyett kefír, joghurt is használható. Bármilyen gyümölccsel, -akár friss akár befőtt-nagyon finom.

2010. február 24., szerda

Karfiol krémesre főzve, csirke aprólékkal


A csirke aprólék felhasználása nálunk nem túl széles körű. Lehet, hogy én vagyok fantáziátlan... Ha több csirke csontos részéről van szó, főhet belőle egy kis pörkölt, azonban egyetlen jószágé  csak valamilyen levesre elegendő,  egy vagy több fajta zöldséggel.  Jelen esetben karfiolt párosítottam a lábak, nyak, szárnyak, belsőségek stb. mellé. Persze, hogy elfogyott :))

Hozzávalók:
1 csirke apróléka
60 dkg karfiol
1 vöröshagyma
zsiradék
curry
bors
2 púpos ek. tejföl
1 csapott ek. liszt
petrezselyem zöld

Elkészítés:
A megmosott csirkeaprólékot kuktában, fedő nélkül, kb. 1,5-2 l vízben felteszem főni. Ha felforr lehabozom. A rózsáira szedett karfiolt hozzáadom a húshoz, sózom és lezárva a kukta tetejét, kb. 10-15 percig főzöm. Hagyom lehűlni az edényt, hogy a nyomás megszűnjön benne, felnyitom a tetejét, és kiveszek néhány egész rózsa karfiolt, félreteszem egy tányérra tálaláshoz. Hozzáadom a leveshez, a közben apróra darabolt és pici zsiradékon megpárolt vöröshagymát. Egy fél teáskanál curryt is teszek hozzá. A levest néhány percig tovább főzöm, majd ellenőrzöm a hús állapotát. Ha megfőtt, kiszedem, a levest pedig botmixerrel pürésítem. Egy ek. lisztet kikavarok 2 ek tejföllel és némi levessel, majd beleöntöm a kuktába, egy kis frissen őrölt borssal ízesítem. Tálaláskor külön tálban teszem asztalra a húst. Mindenki kap az egészben hagyott karfiol rózsákból, illetve az apróra vágott petrezselyem zöldből is. Diszítésként még kaphat egy kis curry-t .

2010. február 22., hétfő

Fokhagymás, joghurtos kenyérke



Legutóbb egy kalácsot sütöttem ebben a kis gyümölcskenyér formában, maradék tésztából. Most is kis mennyiségben gondolkodtam, ezért ismét ezt a formát vettem elő. A fokhagymát belereszeltem a joghurtba úgy került a tésztába. Nem túl intenzív a fokhagyma íz, éppen csak érezhető. Mikor sült a tészta, isteni fokhagyma illatot árasztott magából. Könnyű,  foszlós lett a bélzete.

Hozzávalók:
30 dkg kenyérliszt (BL80-as, tótkomlósi)
kb. 1 dkg élesztő
1 pohár joghurt (175 g-os)
1,1 dl víz
1/2 ek. olivaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 kávés kanál só
1teás kanál cukor

Elkészítésés:
Minden hozzávalót bekészítek a kenyérsütő üstjébe és kétszer 10 percig dagasztatom. Ha leáll a gép, lisztezett kézzel kiveszem a tésztát és kelesztőtálba teszem. Kelesztem, kb. két, két és fél óráig. Kiborítom lisztezett pultra, nyolc darabra vágom, mindegyik darabot gombóccá formázom és egyenként beleteszem őket egy sütőpapírral bélelt 11X30 cm-es formába. Hagyom kelni még 30 percig, közben a sütőt előmelegítem 180 fokra. Kb. 30 perc alatt sül meg a kenyérke. Mikor kiveszem a sütőből vizes ecsettel átkenem és rácson hagyom hűlni.

2010. február 21., vasárnap

Levesben a fehérbab

Nincs túl barátságos idő  odakint, bár a délelőtthöz képest némi javulás ígérkezik.  Meleg levest kívánunk ilyenkor... Semmi különleges vagy bonyolult, csak tartalmas legyen és forró.  Fehérbabra esett a választás, amit zöldségekkel, jó  fűszeresen készítettem. Fokhagymás kenyérrel ettük (receptje később).

Hozzávalók:
25 dkg fehérbab
1 nagy petrezselyem
2 kisebb répa
1 szelet zeller
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szelet (2-3 dkg füstölt szalonna)
majoránna
pici cayenne bors
őrölt bors
babér levél
kevés zsiradék
1 ek liszt
pici piros paprika
2 ek tejföl

Elkészítés:
A babot előző este hideg vízbe beáztatom. Másnap felteszem főni, szintén hideg vízben. Megvárom míg felforr, leszedem a habját, sózom és beledobom a babérlevelet. Két gerezd fokhagymát megpucolok, apró darabokra vágom, hozzáadom a leveshez az őrölt borssal, majorannával együtt. Meghámozom a zöldségeket és karikára vágom őket. Ha már majdnem puha a bab, hozzáadom a zöldségeket, és együtt készre főzöm a levest. Egy fél ek. zsíron kiolvasztom a kockára vágott füstölt húsos szalonnát, hozzáadom a apróra vágott vöröshagymát, megfonnyasztom, majd megszórom liszttel  zsemleszínűre pirítom. Hozzáadom a pirospaprikát is, és azonnal hígitom vízzel. Ezt a rántást hozzáöntöm a leveshez. Két ek tejfölt kikavarok habverővel néhány merőkanál forró levessel, majd visszaborítom a leveshez, kiforralom és a legvégén egy pici csípősséget kap a cayenne borstól.

2010. február 20., szombat

Hétvégi rétes, kényelmesen

 

Úgy tűnik, nem telhet el hétvége süti nélkül. Nem lesz ez mindig így, mert nyakunkon a tavasz, indul nem sokára a kert renoválása, a kinti szöszmötölés és akkor bizony kevesebb idő jut a gyomrunkra. Persze akkor sem fogunk éhezni, de inkább az ilyen kényelmes, gyors édességek és főételek élveznek majd előnyt.
Bolti leveles tésztát használtam, a fagyasztóból vettem ki este, és konyha hőmérsékleten hagytam reggelig kiolvadni. A töltelékbe kerülő túró szintén a fagyasztóbban várta a sorsát. Tettem el a nyáron jó néhány üveg nektarin befőttet, de valahogy nem fogyott. Most a túrót túrbóztam fel vele.




Hozzávalók:
500 g leveles tészta
50 dkg túró
25 dkg nektarin
2 tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaniliás cukor

Elkészítés:
A leveles tésztát, kiolvadás után, vékonyan lisztezett pulton, késfok vékonyságúra nyújtom és kettévágom.
A nektarint egy szűrőben lecsöpögtetem a levétől és apró kockákra vágom.
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét felverem habbá. A túrót (kiolvadás után) egy mély keverő tálba öntöm, beleteszem a két fajta cukrot, a tojás sárgákat és kikavarom géppel, krémes állagúra. A legvégén óvatosan belekeverem a felvert tojáshabot, majd a nektarint.
A tésztára halmozom a kettéosztott tölteléket, felcsavarom a lapot és előmelegített 200 fokos sütőben sütöm kb. 25-30 percig. Kihűlés után porcukorral leszórom és szeletelem.


Megjegyzés: Ugyanazt a tésztát, ugyanazon a helyen veszem mindig. Kosárkának vagy képviselőfánknak megsütve sokkal levelesebb lett. Talán a töltelék az oka.

2010. február 19., péntek

Fűszeres csirke


Egy 15 évvel ezelőtt, ajándékba kapott receptes könyvből főztem ezt az ételt. 45 ország receptjeit tartalmazza. A fűszeres csirke indiai származású, a szerkesztő  szerint. Gyorsan elkészül, egyszerű, semmi különleges hozzávaló nem szükséges bele. Azt hiszem jobban átnézem ezt a könyvet, lehet, hogy találok még benne valami szimpatikusat.
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell filé
20 dkg rizs
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek vaj
1 pohár joghurt (175 g-os)
2 kávés kanál curry por

3 dl csirke alaplé
1 erős paprika

Elkészítés:
A rizst megmosom és beáztatom kb. fél órára, annyi hideg vízbe, hogy ellepje. Kuktában felolvasztom a vajat, abban üvegesre párolom a vékony szeletekre vágott vöröshagymát, majd hozzáadom a csíkokra vágott csirke húst és azt is átpirítom. Hozzáadom a joghurtot, a curryt, a fokhagymát, sót és kis lángon kb. 10 percig főzöm. A rizsről leöntöm a vizet, és beleöntöm a kuktába, ráöntöm a csirke alaplevet, beledobom a felszeletelt  erős paprikát. Lezárom a kukta tetejét és kis lángon főzöm az ételt kb. 10 percig, aztán elzárom a lángot és hagyom, hogy az edény lehűljön és leveszem a tetejét. Átkavarom az ételt és tálalom.

2010. február 18., csütörtök

Avokádó saláta

Ma délben túlzásba estem az ebéd mennyiségét tekintve, szerintem emiatt   fájt  a gyomrom délután. Egyébként sem terveztem túl bonyolult vacsorát (ha nincs gyomorfájás, akkor is lazítottam volna), de így, hogy közbejött ez a kis kellemetlenség, úgy döntöttem nem is eszem semmit. A fiúknak viszont meleg szendvics készült. Kora estére elmúlt a fájdalom, úgy éreztem jól esne néhány falat. Megláttam a hét elején  akciósan vásárolt, igen puha állagú avokádókat a konyhapulton. Először krémet akartam készíteni belőle, de végülis salátát rögtönöztem. 

Hozzávalók:
2 db puha avokádó 
1 mozzarella
2-3 csík kaliforniai paprika
2 szelet kenyér
pici só
kevés őrölt bors
néhány csepp citromlé

Elkészítés:
Az avokádót kettévágom, kiveszem a magot, leszedem a héját (kézzel is szépen, könnyen lejött) és felkockázom.  Néhány csepp citromlével meglocsolom. A paprika csíkokat is felkockázom. A mozzarelláról leöntöm a levét és feldarabolom a többi hozzávaló méretére. A két szelet kenyeret megpirítom és szintén felkockázom. Minden hozzávalót összekeverek óvatosan, meghintem pici sóval, és tekerek rá némi borsot.

Ps: Közvetlen fogyasztás előtt kaphat néhány csepp olivaolajat is, én most elhagytam, óvatosságból (lsd. gyomor).
2-3 embernek is elegendő mennyiség lett ennyi hozzávalóból.





2010. február 16., kedd

Sült csirke kuszkusszal





Fogadalmat kellene tennem, hogy előre  megtervezem a heti menüt, de legalábbis néhány napra  előre gondolkodom. Van egy rossz szokásom, munkába indulás előtt kiveszek valamit a fagyasztóból, de fogalmam sincs, hogy mi készül belőle estére. Aztán délutánra már halványan körvonalazódik a menü, de legtöbbször nincs otthon olyan hozzávaló, ami a hirtelen kitalált vacsihoz kell, ezért munka után azonnal indulok vásárolni. Ha szerencsém van be tudom szerezni a hiányzó alapanyagokat, de többször vagyok peches. Például ma sem kaptam padlizsánt és cukkinit sem. A sült csirkéhez kuszkuszt terveztem be az említett zöldségekkel, de mivel egyiket sem tudtam venni, megint improvizálni kellett. Két fajta paprika volt itthon, jobb híján azokat használtam fel.


 
Hozzávalók:

1 db kb. egy kg-os csirke, aprólék nélkül
1 vöröshagyma
olivaolaj
fokhagymás só
25 dkg kuszkusz dara
néhány csík zöld  és piros paprika
2,5-3 dl húslé vagy zöldséglé
egy csipet kurkuma



Elkészítés:

A csirkét feldarabolom részeire, majd bedörzsölöm fokhagymás sóval. Hagyom néhány percig állni. Egy sütőedényt felmelegítek, olajat öntök bele és beleteszem a csirkét, elősütöm. Közben egy vöröshagymát meghámozok, karikára vágok és hozzáadom a csirkéhez. Az edényt  lefedve puhára sütöm a húst.
A kuszkuszt megmosom hideg vízben, egy edényben beáztatom, hagyom  a vízben néhány percig. Az alaplevet megforrósítom, majd a kuszkuszra öntöm, amiről előzőleg leöntöttem a hideg vizet. Fóliával letakarom és hagyom duzzadni. A paprika csíkokat kis kockákra darabolom, ha megpuhult a kuszkusz hozzáadom a paprikát is, átkavarom, sózom, és beleteszem a csipetnyi kurkumát. Ha a csirke megsült, a hagymát is a kuszkuszra borítom, illetve egy picit a visszamaradt csirkeszaftból is adok hozzá, átkavarom.
Megvárom míg hűl a csirke, majd kézzel lefejtem a húst a csontról és apróra tépkedem. Csak úgy Nigellásan. :) Egy tálba teszem a darát, középen hagyok egy lukat, odateszem a husit. Azonnal tálalom.

2010. február 14., vasárnap

Túrós pogácsa

Még  egyetlen pogácsa receptet sem tettem fel a blogomra. Kezdetnek jöjjön egy újítás. Van egy kép a  konyhánkban, egy kis papír van bekeretezve. Anyukám receptjei között találtam nagyon régen. Senki nem tudja, hogy került oda.:) Azon a kis lapon van néhány süti leírás, az egyik a túró pogácsa. (Valamilyen vánczás szóróanyag lehetett, mert minden recept a váncza sütőport ajánlja.) Egyébként még soha nem készítettem pogácsát sütőporral, a kelesztett verziókat szoktam sütni. Kis módosítások történtek, pl. kevesebb túró került bele, mert   nem emlékeztem mennyi kell hozzá és csak negyed kilót vettem, illetve csökkentettem a zsír mennyiséget. Még így is elég zsíros, sót viszont többet igényelt volna, szerintem. 55 db lett belőle.



Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg túró
1 tk só
20 dkg zsír
2,5 teás kanál sütőpor
1 tojás + 1 sárgája a kenéshez
2 ek tejföl

Elkészítés:
A lisztbe szórom a sót,  a sütőport, majd elmorzsolom a zsírral. Hozzáadom a túrót, a felvert tojást, és a tejföllel összeállítom a tésztát. Kinyújtom kb. 1 cm vastagságúra, bevagdalom csíkosra a tetejét egy éles késsel. Kisebb méretű pogácsákat szaggatok. Sütőpapíros tepsire rakom őket, megkenem tojássárgával. Felváltva megszórom köménymaggal, mákkal és szezám maggal. 180 fokos sütőben sütöm 25 percig.

























2010. február 13., szombat

Egy tésztából két fajtát avagy fánk a sütőben


Nem szoktam fánkot sütni, mert nem szeretjük. Oka a bő zsiradékban sütés, a lángos is ezért marad ki az étrendünkből. Nem régen láttam Eszternél ezt a receptet, többször megnéztem, elolvastam, de sütésnek most jött el az ideje. Picit módosítottam rajta, illetve átszámoltam a csészés adagokat, dkg-ra. Pisztácia nem volt itthon, ezért díszítéshez diót használtam és csokit.  Két tepsinyi adag készült kerek és szív formában, a szaggatáskor leeső maradék anyagot pedig összegyúrtam és nyolc kis gombócot formáztam, hagytam újból megkelni, majd egy gyümölcs kenyér formában megsütöttem. Holnap reggelire vajjal, nutellával fogyasztjuk.

Hozzávalók:
87 dkg liszt (fele rétes, fele finom)
egy 5 dkg-os élesztő 3/4-ed része
3,4 dl tej
2 tojás
8 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tk só
1 citrom reszelt héja
díszítéshez:
kevés lekvár
csoki
darált dió és cukor

Elkészítés:
A tejet meglangyosítom és felfuttatom benne az élesztőt egy kávés kanálnyi cukorral. A liszteket összekeverem, beleteszem a sót, a cukrot, a reszelt citrom héjat. A tojásokat villával felverem, hozzáöntöm az olvasztott vajat, mindezt hozzáadom a liszthez, beleborítom a felfutott élesztőt is. Kenyérsütő gépben dagasztom, majd 50-55 percig kelesztem, kelesztőtálban. Ha megkelt a tészta, lisztezett pultra borítom, kb. fél cm vékonyságúra nyújtom  és tetszőleges formára szaggatom. (Most szív alakú és kerek készült.) Sütőpapíros tepsire teszem a fánkokat és hagyom kb. 20 percig pihenni. Közben előmelegítem a sütőt 180 fokra. Mielőtt beteszem a tepsit, a fánkokat tojássárgával lekenem és cukros-diós keverékbe nyomom őket. Kb. 20 perc alatt sül meg.
A szaggatáskor leeső tészta maradékokat összegyúrom, nyolc tenisz labda nagyságú gombócot formázok és hagyom pihenni. Egy gyümölcs kenyér formát (mérete: 11X30 cm) kibélelek sütőpapírral, beleteszem a gombócokat és míg sülnek a fánkok, a kalács kel a formában. Ha megsültek a fánkok, mehet be a helyére a kalács, kb. 25-30 perc alatt megsül.

Megjegyzés: Néhány fánkot nem kentem le tojással és nem szórtam meg diós-cukorral, viszont mikor kivettem a sütőből még melegen megkentem lekvárral. Illetve olvasztott csokisat is készítettem.

2010. február 12., péntek

Fasírt másképp



A fasírtot nem kell senkinek bemutatni, majdnem minden családban alap étel. Ez annyiban különbözik,   a hagyományos verziótól, hogy van benne burgonya. Illetve a fűszerezése is más. Sütőben sütöttem, jobban szeretem így készíteni.

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéshús
30 dkg burgonya
bors
1 kis fej lilahagyma
rozmaring ízlés szerint
oregánó ízlés szerint
2 db tojás
10 dkg zsemlemorzsa



Elkészítés:

A burgonyákat megmosom és héjában megfőzöm. (Kuktában hamar elkészül.) Ha megfőtt a krumpli, meghámozom és hagyom hűlni. A darált húst sózom, borsozom, hozzáadom a rozmaringot, oregánót, az apróra vágott hagymát. Beleszórom a zsemlemorzsát és a kihűlt krumplit nagy lyukú reszelőn belereszelem. A tojásokat is beleütöm és összegyúrom. Golyókat készítek a masszából, amiket ellapítok és sütőpapíros tepsibe rakom őket. 200 fokos sütőben sütöm 30-35 percig. Salátával és pirítóssal tálalom.
13 db lesz ebből az adagból. De lehet kisebbre is formázni.


Ötlet: Blikk nők konyha

2010. február 11., csütörtök

Harcsa falatok, gyöngyhagymás mártással




Úgy terveztem, hogy kapor mártás lesz a halhoz. De nem találtam meg a fagyasztóban a kaprot, pedig emlékszem volt még egy csomaggal. A hal már kint olvadozott a pulton, visszatenni nem tudtam, ezért ki kellett valamit találnom. A kamrában volt egy kis üveg gyöngyhagyma. Kipróbáltam...Olyan édes, savanyú lett...

Hozzávalók:
60 dkg harcsafilé
2 dl tejszín
1 ek liszt
5 dkg vaj
3 ek gyöngyhagyma
oliva olaj
bors

Elkészítés:
A halat falatnyi kockákra vágom, sózom, borsozom, hagyom állni. Egy serpenyőbe olajat öntök,  a halat átsütöm benne. Közben megolvasztom egy másik serpenyőben a vajat, beleszórok egy ek. lisztet, megfuttatom, felöntöm tejszínnel, sózom és besűrítem. A leszűrt gyöngyhagymát belekeverem. A szószt külön tálban teszem asztalra, mindenki szed magának kedvére.




2010. február 10., szerda

Fekete szeder, krémmel, pohárban...



Néhány napja készülök egy gyors poharas édesség készítésére. El is döntöttem, hogy milyen gyümölcsöt teszek bele, de ma bementem egy üzletbe és belebotlottam egy üveg fekete szeder befőttbe. Még soha nem ettem szedret befőttként, csak frisset. Szerintem így is nagyon finom.

Egy kis okosság:
"A szeder már az emberiség történelmének hajnalán is kedvelt és ismert gyümölcs volt, az ókorban például nem csupán bogyói, de gyógyhatásúnak ítélt levelei miatt is termesztették.
Kiemelkedő mennyiségben tartalmaz C és A-vitamint, különféle nyomelemeket, kalciumot, káliumot, vasat, mangánt és foszfort. A benne található ellagik savról és fenolról klinikai tesztek is igazolták, hogy csökkentik a rákos megbetegedések kialakulási esélyét. Levét higítva fogyasztva, esetleg a leveléből főzött teával keverve a szeder hatékony ellenszere lehet a hasmenésnek és a vashiányos vérszegénységnek. "

Innen:www.cerbona.hu/Noi_magazin_Gyumolcsok_Szeder.html
Hozzávalók a krémhez (3 pohárhoz):
1 üveg fekete szeder befőtt (7 dl-es üveg)
25 dkg túró
2 dl tejszín
1 ek tejföl
1 vaniliás cukor
2-3 ek. porcukor

Elkészítés:
A túrót kikavarom a tejföllel, porcukorral, vaniliás cukorral. A tejszínt kemény habbá verem. A szedret lecsöpögtetem, a 2/3 részét rúdmixerrel pürésítem. A túrót és a felvert tejszínt óvatosan összekeverem, megfelezem, a felébe belekeverek a befőtt levéből, annyit, hogy picit megszínezze. Egy pohárba alulra rakom a fehér túrókrémet, rákanalazom a szederpürét és ráteszek egy réteg szederlével színezett, rózsaszín krémet. Tetejét díszitem egész gyümölcs szemekkel.

Megjegyzés: Én amatőr módon kanállal pakoltam a pohárba a hvalókat, érdemesebb habzsákkal, mert ízlésesebb lesz a végeredmény.

2010. február 9., kedd

Sonkás zsemle




Olyan állapotban van a sonkánk, hogy nyersen is lehetne enni, de én mégis főztem belőle. Nagyon finom volt, reggelire ettük. Hagytam meg egy darabot, mert kaptam egy receptet, amihez kellett néhány dkg füstölt sonka. 6 dkg-t írt a recept, annyit is tettem bele. Finom lett így is,  de szerintem többet is elbírt volna.



Hozzávalók:

30 dkg rétes liszt
25 dkg finom liszt
2,5 dkg élesztő
2,5 dl natúr joghurt
fél dl víz
6 dkg füstölt, főtt sonka
1 tk só
1 ek cukor





Elkészítés:

A lisztbe szórom a sót, az apró darabokra vágott sonkát, a cukrot. Beleöntöm a joghurtot. A vízben -kevergetve-, feloldom az élesztőt, hozzáöntöm a liszthez. Mehet a kenyérsütő üstjébe és megdagasztatom. Kelesztőtálban hagyom megkelni. Kelés után lisztezett pultra borítom, 6 db 15 dekás darabra vágom. Átgyúrom és cipó alakúra ( bocsi zsemle) formázom. Mindegyiknek bevágom a tetejét, sütőpapíros tepsin hagyom pihenni, kb. 20 percet. Mielőtt beteszem a sütőbe, megspriccelem vízzel. 190 fokon sütöm 30 percig.

2010. február 8., hétfő

Gombakrém




Ez a krém nem a szépségéről lesz híres. :) Ha veszek friss gombát és marad ki belőle, akkor másnap is tuti, hogy gombásat eszünk, mert nem merem a gombát tárolni napokig.  Most 30 dkg-nyi grill gombát kellett elhasználnom. Kencét csináltam belőle, mert máshoz nem igazán volt kedvem. Ilyen is van.


 
Hozzávalók:

30 dkg gomba
1 kis fej hagyma (ez esetben lila)
2 gerezd fokhagyma
egy csokor zellerzöld
másfél ek tejföl
olaj
bors
1 főtt tojás



Elkészítés:

A hagymát meghámozom, apró kockára vágom, a fokhagymát szintén. A gombának leszedem a héját, szeletekre vágom. Olajon megpárolom a gombát a hagymákkal, sózom, borsozom. Beleszórom az aprított zellerzöldet. Párolás után rúdmixerrel tejföl hozzáadása után pürésítem. Kockára vágott főtt tojással dúsítom.
Pirítóssal ettük.

2010. február 7., vasárnap

Nosztalgia süti3/Kürtős kalácska


A nosztalgia sütemények következő résztvevőjét mutatom meg. Már írtam arról, hogy gyerekkoromban nem volt túl nagy választék a süti skálán. Anyukám a pénztárcájukhoz mérten mindig készített valami egyszerűt, finomat, mint pl. ezt a  kürtős kalácsot.  Kelt tészátából sütötte, cirokszárra vagy kukoricaszárra csavarta a tésztát. Durvára aprított dió és kristálycukor keverékébe mártotta, ha nem jutott dióra, akkor csak cukrosan ettük.  Még most is van egy garnitúra rudacska, amit megkaptam tőle, bár már elég viseltesek, de még tudom használni. Szereznem kell majd újabbakat.

Hozzávalók:
2,5 dl tej
fél marék zsír (kb. 5 dkg)
1 marék cukor (kb. 10 dkg)
1/4 ek. só
1,25 dkg élesztő
1 tojás sárgája
liszt amennyit felvesz (kg. 50 dkg , fele rétes, fele finom)
kb. 15 dkg dió
1púpos ek kristálycukor

Elkészítés:
A hozzávalókból a kenyérsütőben tésztát dagasztok, majd duplájára kelesztem. Ha megkelt, téglalap alakúra nyújtom, kb. ujjnyi vastagságúra. 1 cm széles csíkokat vágok belőle. Cirokszárra (hossza kb. 14 cm) tekerem, tojással megkenem, durvára vágott dió és kristálycukor keverékébe mártom. Sütőpapíros tepsire teszem, hagyom még kb. 10 percet pihenni, majd előmelegített sütőben, 180 fokon sütöm.


2010. február 6., szombat

Mini csirketekercsek


 
.


A héten nem vittem túlzásba a főzőcskézést, egyszerű, gyors ételek kerültek asztalra, mint pl. ez a csirkenyárs. Két személyre készült, a harmadik személy mást evett. :) A saláta elkészítése is kb. 3 perc volt, maradt időm egyebekre.


Hozzávalók a tekercsekhez:
Kb. 50 dkg csirkemell filé
néhány csík kaliforniai paprika
szárított bazsalikom
olaj

Elkészítés:
A csirkemellet megmosom, megtörlöm és hosszában ujjnyi vékony csíkokra vágom. Sózom. A kaliforniai paprikát kis csíkokra darabolom és egyet-egyet betekerek a húscsikokba. Fapálcikára tűzöm őket hármasával. Serpenyőben, olivaolajban sütöm, sütés közben bazsalikommal megszórom. Saláta ágyra fektetve tálalom.


Megjegyzés: A paprikát padlizsánnal, cukkinivel is lehet helyettesíteni. 6 db nyárs lesz belőle.

2010. február 5., péntek

Csokis, narancsos muffin



















A muffint ezer féle módon el lehet készíteni. Előnye, hogy rendkívül gyorsan és egyszerűen összedobható. Ez a változat gyermekem kérésére készült. A szokásos alapreceptet használtam most is, mint mindig, csak az ízesítés változott.

Hozzávalók (12 db-hoz):
25 dkg liszt
2 és fél tk sütőpor
fél tk. szódabikarbóna
10 dkg étcsokoládé
1 narancs reszelt héja
2 tk narancslé
12,5 dkg cukor
1 vaniliás cukor
1 tojás
0,8 dl olaj
2,5 dl tejtermék (kefír, joghurt, tejföl, író)  tejjel nem szeretem!

Elkészítés:
A lisztet összekeverem a sütőporral, szódabikarbónával az apró darabokra tördelt csokival, reszelt narancshéjjal. A tojást felverem villával, hozzáadom a cukrot, vaniliás cukrot, a tejterméket, olajat, narancslevet. A lisztes keverékbe öntöm a tojásos keveréket és lazán összekavarom. Nem kell nagyon kidolgozni. A muffinsütőt kikenem zsiradékkal és kanállal belerakom a tésztát. Előmelegített sütőben sütöm 180 fokon, 25 percig. Ha megsültek a muffinok, 5 percig hagyom a formában, majd csavaró mozdulattal kiveszem őket.
  

2010. február 4., csütörtök

Szerény leves burgonyából, pürésítve


Burgonyából készülhet püré, főzelék. Főhet levesként zöldséggel, tejfölösen. Süthetjük, piríthatjuk. Maradhat a héjában és hámozhatjuk is. Lehet a krémleves főszereplője is, mint most.


Hozzávalók:
3 db tenyérnyi méretű krumpli
1 babér levél
bors
őrölt kömény
kb. 8-9 dl víz
1 púpos ek. natúr joghurt
póréhagyma
pici zsiradék
bacon

Elkészítés:
A burgonyát meghámozom, felkockázom. Zsiradékon a feldarabolt pórét megfonnyasztom, hozzáadom a krumplit, sózom, babérlevelet dobok bele, felöntöm vízzel és hagyom főni. Ha már teljesen puha a krumpli kiszedem a babérlevelet ,  botmixerrel pürésítem, őrölt köménnyel, borssal ízesítem. 1 jó nagy evőkanálnyi joghurtot kikavarok egy merőkanálnyi forró levessel, majd visszaöntöm a lábasba  és összeforralom. Tálaláskor póréhagyma karikákat és pirított bacont adok hozzá.

2010. február 2., kedd

Gőzölt májpástétom

A Vidék íze újságban találtam egy receptet, egy idős néni osztotta meg az olvasókkal. Információi szerint egy régi,  jó forgalmú étterem bevált receptje. Bíztam benne, hogy nálunk is sikere lesz. Lett.....


Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
20 dkg zsírszalonna
2 zsemle
2 tojás
őrölt bors
majoránna
pici zsír
zsemlemorzsa

Elkészítés:
A májat megmosom, megtisztítom és lecsöpögtetem. A szalonnát kisebb kockákra vágom. A zsemlét (vagy kenyeret) vízben megáztatom és kinyomkodom. E három hozzávalót húsdarálón   ledarálom. Egy tálba teszem a masszát, sózom és fűszerezem. Hozzáadom a tojások sárgáját és a kemény habbá vert fehérjét. Alaposan összekeverem. Egy gyümölcskenyér formát (mérete: 11X30 cm) kikenek zsírral és megszórom zsemlemorzsával. Egy tepsibe öntök vizet és felforralom, majd a sütőformát -amibe közben belesimítottam a májas masszát- belehelyezem. A tetejét alufóliával lezárom légmentesen. Bedugom a sütőbe és 160 fokon, egy órán át gőzölöm. Melegen és hidegen is nagyon finom.


Megjegyzés: A víz   a  pástétomos sütőfoma kb. feléig érjen, ne töltsük nagyon tele a tepsit, ne folyjon bele a pástétomba.  

2010. február 1., hétfő

Csőben sült tarja zöldségekkel




Kényelmes fogás, mert sütőben sül, de míg oda bekerül, van vele némi munka. A zöldségek hámozása és előkészítése a legidőigényesebb, a többi már megy pikk-pakk.








Hozzávalók:


50 dkg sertés tarja
1 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
1doboz konzerv, nagyszemű fehérbab (kb. 250 g)
1 alma nagyságú zeller
20-25 cm póréhagyma
2 szál sárgarépa
1 csokor petrezselyem zöldje
1 csokor bazsalikom
zsiradék
2 dl zöldség alaplé



Elkészítés:


A húst vékony csíkokra vágom, sózom, zsiradékon megpirítom. A zöldségeket megtisztítom és egyforma darabokra, csíkokra vágom. A babot leszűröm. A petrezselyem zöldjét és a bazsalikomot felaprítom. Egy tűzálló tálba simítom a húst, ráterítem a zöldségeket, megszórom a zöldfűszerekkel,picit sózom, felöntöm az alaplével, alufóliával betakarom. Megy a sütőbe, 180 fokon párolom kb. egy órát.


Ötletadó: Fanny konyha