Egy tésztából két fajtát avagy fánk a sütőben

Nem szoktam fánkot sütni, mert nem szeretjük. Oka a bő zsiradékban sütés, a lángos is ezért marad ki az étrendünkből. Nem régen láttam Eszternél ezt a receptet, többször megnéztem, elolvastam, de sütésnek most jött el az ideje. Picit módosítottam rajta, illetve átszámoltam a csészés adagokat, dkg-ra. Pisztácia nem volt itthon, ezért díszítéshez diót használtam és csokit.  Két tepsinyi adag készült kerek és szív formában, a szaggatáskor leeső maradék anyagot pedig összegyúrtam és nyolc kis gombócot formáztam, hagytam újból megkelni, majd egy gyümölcs kenyér formában megsütöttem. Holnap reggelire vajjal, nutellával fogyasztjuk.

Hozzávalók:

87 dkg liszt (fele rétes, fele finom)

egy 5 dkg-os élesztő 3/4-ed része

3,4 dl tej

2 tojás

8 dkg vaj

15 dkg cukor

1 tk só

1 citrom reszelt héja

díszítéshez:

kevés lekvár

csoki

darált dió és cukor

Elkészítés:

A tejet meglangyosítom és felfuttatom benne az élesztőt egy kávés kanálnyi cukorral. A liszteket összekeverem, beleteszem a sót, a cukrot, a reszelt citrom héjat. A tojásokat villával felverem, hozzáöntöm az olvasztott vajat, mindezt hozzáadom a liszthez, beleborítom a felfutott élesztőt is. Kenyérsütő gépben dagasztom, majd 50-55 percig kelesztem, kelesztőtálban. Ha megkelt a tészta, lisztezett pultra borítom, kb. fél cm vékonyságúra nyújtom  és tetszőleges formára szaggatom. (Most szív alakú és kerek készült.) Sütőpapíros tepsire teszem a fánkokat és hagyom kb. 20 percig pihenni. Közben előmelegítem a sütőt 180 fokra. Mielőtt beteszem a tepsit, a fánkokat tojássárgával lekenem és cukros-diós keverékbe nyomom őket. Kb. 20 perc alatt sül meg.

A szaggatáskor leeső tészta maradékokat összegyúrom, nyolc tenisz labda nagyságú gombócot formázok és hagyom pihenni. Egy gyümölcs kenyér formát (mérete: 11X30 cm) kibélelek sütőpapírral, beleteszem a gombócokat és míg sülnek a fánkok, a kalács kel a formában. Ha megsültek a fánkok, mehet be a helyére a kalács, kb. 25-30 perc alatt megsül.

Megjegyzés: Néhány fánkot nem kentem le tojással és nem szórtam meg diós-cukorral, viszont mikor kivettem a sütőből még melegen megkentem lekvárral. Illetve olvasztott csokisat is készítettem.