2010. szeptember 29., szerda

Trombitagomba és társai

Kaptunk Anyukámtól jó néhány kg apró szemű krumplit. Precízen kiválogatta és megmosta. Imádom sütőben sülve... Eszembe jutnak azok a gyerekkori hétvégi reggelek, mikor felébredtem és éreztem a sült burgonya illatát, csak mellé kellett ülni és megenni. Disznótoros szezonban sűrű fogás nálunk, sült kolbásszal, mártogatva  zsírba. Csak simán kacsa zsírral is nagy kedvenc.

Ez a gombás saláta először készült nálam, hirtelen ötlet volt. Egyedül voltam itthon és semmi bonyolult ebédhez nem volt hangulatom. Eszembe jutott, hogy a fagyasztóba tettem el hagymával összesütött trombitagombát. Összepárosítottam a héjában főtt krumplival, kapott némi zsályás ízesítést és ahogy elkészült, nekiestem, úgy serpenyőből ettem, finom házikenyérrel.
Sose legyen ennél rosszabb sorsom!!! Isteni finom volt, természetesen az egy személyes adag, megint inkább 2 személyesre sikerült és majdnem az egészet megettem. Izgultam is nehogy rosszul legyek, mint tudjuk a gomba nehezen emészthető, hát még ha nem ismerünk mértéket!
Sajnos nem mértem meg a gombát, elkészítés előtt, anno, mikor betettem a fagyasztóba, úgyhogy csak saccolva adom meg a nyers mennyiséget. Viszont, ebédkészítés előtt, rátettem a mérlegre, zsírral, hagymával együtt volt 13 dkg (minden megpárolódva, majdnem teljesen kiolvadva).  A receptet úgy írom le, mintha frissen készíteném. (De ha valakinek van megpárolva, lefagyasztva, akkor azok kedvéért elmondom, hogy kivettem a dobozkát és meleg vízzel megtöltött edénybe helyeztem, majd mikor már majdnem teljesen felengedett a gombás keverék, áttettem egy serpenyőbe, felmelegítettem, rádobtam a megmosott, felaprított zsályaleveleket és a végén hozzáadtam a megfőtt krumplit.)



Hozzávalók 1 főre, bőven számolva:
30 dkg apró szemű burgonya
kb. 2 nagyobb marék trombitagomba
1 közepes méretű lilahagyma

bors
zsír
6-8 db nagyobb méretű zsályalevél




Elkészítés:
Az alaposan megmosott burgonyát felteszem hideg vízben főni. Nagyon hamar megfő, a mérete miatt, nekem kb. 10-12 perc volt. (Késpróbával ellenőrzök néhány szemet, ha könnyen belemegy a kés, tuti jó. Szétfőzni nem szabad.) Leöntöm a főzőlevet és egy hideg vízzel teli edénybe átrakom a krumplikat. Hagyom kézmelegre hűlni és meghámozom őket. Mindegyiket keresztben kettévágom.
Zsiradékon az apróra vágott hagymát megpárolom, majd hozzáadom az alaposan megtisztított, felaprított gombát. Sózom, borsozom, készre párolom, hozzáadom a megmosott, feldarabolt zsályaleveleket. A főtt burgonyát a végén hozzáborítom és azzal is sütöm még 2-3 percig.

Melegen fogyasztandó!

2010. szeptember 26., vasárnap

Almából borús, esős napon

A zöldségesnél, piacon, üzletekben elképesztően magas az alma ára. Változó összegeket láttam, de mindenhol jóval 100 Ft fölött mozog. (A legdrágább helyen 260 Ft-ért kínálták.) Volt szerencsém néhány kg-ot saját kezűleg leszedni, 100 Ft-os ár alatt. Sajnos az idén  nekünk nem igazán termett almánk, néhány db-ot lehet elvétve találni a fákon, többségük azonban férges, beteg, a gondos ápolás ellenére is.
A leszedett mennyiség nem fog kitartani tavaszig, de arra elegendő, hogy vitamin bevitelünkhöz hozzájáruljon, illetve néhány sütit tudok készíteni belőle. 





Hozzávalók:

35 dkg liszt
20 dkg cukor
2 pohár tejföl (175 g-os)
fél tk szódabikarbóna
1 tojás
1 kk. fahéj (ízlés szerint)
fél dl olaj
3 db alma
pici méz kenéshez




Elkészítés:

A lisztet kimérem, összekavarom a szódabikarbónával, fahéjjal. A tejfölt elkavarom a cukorral, majd hozzáöntöm a lisztes keverékhez. Villával felverem a tojást, szintén  hozzáadom a lisztes keverékhez, majd beleöntöm az olajat is és egynemű tésztává dolgozom. Sütőpapíros 22*27 cm-es tepsibe simítom, (nem kell megijedni, viszonylag sűrű masszát kapunk). Az almákat meghámozom, kivágom a magházát, négybe vágom, majd minden negyedet felezek, így 8 db-ot kapok. Az alma darabokat bevagdosom csíkosra, majd kirakom vele a süti tetejét. 180 fokos sütőben sütöm, 25-30 percig. (Tűpróba!)
Mikor kiveszem a sütőből, olvasztott mézzel az almákat lekenem, hogy szebb legyen a fényük. (Sajnos a fotón nem látszik).
18 alma darabot használtam fel, mert mind a huszonnégy sok lett volna, de aki úgy szeretné, sűrűbben is rakhatja. Négyzet alakúra vágom, kihűlés után, de elég nagy méretűek lesznek a szeletek, úgyhogy nyugodtan lehet a négyzeteket még felezni.
Eredetileg 25 dkg cukorral van a recept, de nekem még majdnem sok a 20 dkg is, éppen ezért a fahéjas, porcukros szórást már elhagytam, hogy ne legyen émelyítően édes.
Tejföl helyett kefírt vagy natúr joghurtot is lehet használni. Nekem egyik sem volt itthon, ezért helyettesítettem tejföllel.

További almás sütik:

2010. szeptember 25., szombat

Kívánság nap/Kurkumás darált hús


Ma mindenkinek kívánsága szerint főztem ebédet, hármónknak 2 félét. A fiúk egyformát ettek, én pedig készítettem magamnak egy finomságot, amire már régen ráéheztem. Egy Duende-nél  látott étel inspirált, abból indultam ki, de másképp ízesítettem és a spenótot is elhagytam belőle. Sertés lapockát daráltam le apróra, kurkumával ízesítettem, adtam hozzá bőven petrezselyemzöldet és egy kis mentát. (Igyekszem még kihasználni mini fűszerkertem kincseit.) Az ízesítésnél, fűszerezésnél széles skálán lehet mozogni, az általam ajánlott mennyiségek irányadóak, attól függ ki mennyire szereti a petrezselymet, mentát. Kóstolni szabad közben és úgy adagolni a zöldeket. A kurkumával viszont óvatosan, mert ha túl sok kerül az ételbe, szép színe lesz ugyan, de keserű lehet az íze.

A kurkumát szívesen használom, jellegzetes színe szép árnyalatot ad az ételnek. Indiai sáfránynak is nevezik (gondolom a színe miatt), íze enyhén emlékeztet a gyömbérre, ezért a sárga gyömbér nevet is birtokolja.
Bélbetegségek megelőzésére, májbetegségek gyógyítására ajánlják, illetve étvágygerjesztő hatása is van.
Többet olvashatunk róla itt: http://antalvali.com/kurkuma/kurkuma_avagy_mit_tud_a_szent_por





Hozzávalók (1 főre, bőven számolva):


30 dkg darált hús
1 csokor petrezselyemzöld (aprítva kb. 3-4 ek.)
6-8 db menta levél
3 gerezd fokhagyma
1 kk. kurkuma
1 ek. olaj
1 ek. vaj




Elkészítés:


A megmosott húst felcsíkozom és kis lyukú rostéllyal rendelkező húsdarálón ledarálom. Olaj és olvasztott vaj keverékén elkezdem párolni, sózom. Közben a megmosott, lecsöpögtetett zöldfűszereket apróra vágom és hozzáadom a húshoz. A fokhagymát megpucolom és belereszelem az ételbe. Közben érdemes kóstolni, ha még igényli a zöldfűszerezést, adható hozzá. A legvégén hozzáadom a kurkumát, néhányat rottyantok még rajta és kész. Míg a hús párolódik a rizst is elkészítem hozzá, olajon enyhén megpirítom, kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm, sózom, szórok hozzá egy pici kurkumát. Felforralom, fedőt teszek rá és a legkisebb lángon hagyom párolódni, puhulni. Mikor teljesen beszívta a vizet, átkavarom és tálalok.
Egy tányérra teszem koszorú alakban a rizst, középen hagyok egy lyukat, abba kanalazom a húst. 


Megjegyzés: Az ételt magamnak készítettem ugyan, de körettel (rizzsel) együtt, akkora mennyiség lett, hogy bőven elég két felnőtt embernek is.

Darált húsos finomságokról és egyéb ételekről bővebben itt.

A kurkumás kép innen.

2010. szeptember 23., csütörtök

Tészta nap


Nem vagyunk nagy tésztafogyasztók. Időnként készítek, de nem ölünk érte. A mai tésztavacsi, azért jött létre, mert kaptam egy csokor friss oreganót, néhány napig vízben éldegélt, de nem akartam, hogy tönkre menjen, inkább gyorsan kitaláltam valamit hozzá. A leltárívre felkerült: 1 db -jó ideje a hűtőben fonnyadozó-  cukkini,  1 db padlizsán, 1 db pritamin paprika és 2 db lucullus paradicsom . Mindezekből készült az alábbi étel, természetesen némi fűszerezéssel.

Hozzávalók:
20 dkg cukkini
15 dkg padlizsán
10 dkg pritamin paprika
2 db lucullus paradicsom
5 gerezd fokhagyma
1 csokor oregano
néhány levél bazsalikom
olaj
fehérbors
20-25 dkg tészta (nálunk gyermelyi rövidcső)

Elkészítés:
Minden zöldséget megmosok és apró kockára vágok. Olajon elkezdem megpárolni, öntök hozzá egy kis vizet is. Sózom, borsozom, aprított fokhagymát adok hozzá, megszórom az oregano felével. Míg párolódik a zöldség, felteszem a vizet forrni egy nagy edényben, sót teszek bele és kifőzöm a tésztát. Ha megfőtt, leszűröm és ráöntöm a zöldségragura. Összeforgatom a raguval, majd megszórom a maradék oreganoval és az aprított bazsalikommal.

Megjegyzés: nem szedtem le sem a paprika, sem a paradicsom héját, de ha valakit zavar nyugodtan operálja le róluk. Ha szaftosabb ragut szeretnénk, paradicsompürét vagy paradicsomitalt is használhatunk pluszként a raguhoz, nekem egyik sem volt itthon.

2010. szeptember 22., szerda

Mit szó'sz, milyen a szósz?

Jellegtelen ízű, kevésbé fűszerezett vagy natúr húsokhoz adok  alkalmanként  valamilyen szószt, mártást. Most snidlinget használtam és egy apró méretű, közepesen csípős, piros színű paprikát, amit mostanában majdnem mindenbe teszek, mert van belőle bőven. :)
Az alap egy   vajas-lisztes-tejszínes keverék. Mit mondhatnék még róla?  Egyszerű, gyors, finom. (Már megint. :))





Hozzávalók:

2-3 db piros, közepesen csípős paprika
1 csokor snidling
2 dl tejszín
1 ek liszt
kb. 1-1,5 ek. vaj
1 pici fehérhagyma
fehérbors





Elkészítés:

A vajat felolvasztom, megfuttatom  benne a reszelt hagymát, az apróra vágott paprikát,  megszórom liszttel, átkavarom néhányszor,  felöntöm 2 dl tejszínnel és 1 dl vízzel. Sózom, borsozom, beleszórom az aprított snidlinget és megvárom, míg besűrűsödik.
Tálaláskor a húsra csurgatom kívánság szerinti mennyiségben.

2010. szeptember 19., vasárnap

Vegyes zöldség-krémleves, rókagomba feltéttel/VKF! 37.

Nem olyan látványos, de finom. Csirkemellet filéztem és naná, hogy nem dobtam ki a csontokat. Feltettem főni zöldségekkel, a végén kapott egy kis tejszínes, tejfölös habarást. A gomba pedig lilahagymával párolódott, kakukkfű kísérte.




Hozzávalók:

(bocsi, de most nem mértem semmit le)
5 db egész csirkemell csontja
3 közepes méretű sárgarépa
3 vékonyabb szál petrezselyem
1 közepes méretű zeller
3 nagyobbacska krumpli
1 tojásnyi méretű vöröshagyma
fehérbors
1 dl tejszín
1 dl tejföl
zsiradék
15-20 dkg rókagomba
1 nagyobb lilahagyma
2-3 szál kakukkfű


Elkészítés:

A csontokat  vízben felteszem főni, ha felforrt lehabozom. Teszek bele sót, hozzáadom a meghámozott és karikára szelt zöldségeket és egészben a  meghámozott vöröshagymát. Amikor puhára főttek a zöldségek, kiveszem a csontokat, a hagymát, rúdmixerrel pürésítem a zöldségeket. A tejszínt, tejfölt összekeverem és behabarom a levest, (esetleg liszt is mehet hozzá, ha nem elég sűrű), borsozom, kiforralom. Közben a meghámozott, felszeletelt lilahagymát elkezdem párolni zsiradékon, hozzáadom a felszeletelt gombát, sózom, borsozom, készre párolom. A végén friss kakukkfűvel ízesítem.
A kész levesbe tálaláskor adagolom a gomba feltétet.

2010. szeptember 18., szombat

Habos-túrós torta

A habtakarós sütiket nagyon szeretem(jük). Maradék tojásfehérje felhasználáshoz kitűnő alany, a töltelék pedig variálható. (A blogon megtalálható a meggyes és a  mákos-almás verzió.) Az alap mindig ugyanaz, a kedvenc lepényem tésztája. Bevált, úgyhogy maradok ennél, mindig zsírral készítem, attól nagyon puha. Most a túrós változatot sütöttem, de jön majd alkalomadtán a diós, ill. az almás változat is. Szilvával is nagyon finom, de azt most nem készítettem el, majd jövőre. Lehet tepsiben is sütni, ha nagyobb adagot szeretnénk, (a hozzávalókat növelve) vagy torta formában.
Most a hab nem maradt olyan szép fehér, de oka van. Telefonáltam és néhány perccel később vettem ki a sütőből, így kapott egy enyhe rózsaszínes beütést. :)



Hozzávalók:
15 dkg liszt
3,5 dkg zsír
2 ek tejföl
5 dkg cukor
1 tk sütőpor
1 tojássárga
csipet só

kb. 1-2 ek. sárgabarack lekvár

50 dkg túró
1 citrom reszelt héja
8 dkg cukor
1 cs vaniliás cukor
2 tojás

3 tojásfehérje
15 dkg porcukor

Elkészítés:
A lisztbe szórom a cukrot,  sót, sütőport és elmorzsolom a zsírral. Hozzáadom a tojássárgáját,  a tejfölt és összegyúrom a tésztát. Kivajazott, lisztezett 23 cm-es kapcsos tortaformába simítom úgy, hogy pereme legyen a tortának. Előmelegített 180 fokos sütőben sütöm kb. 15-20 percig. Közben a túróhoz adom a cukrot, vaniliás cukrtot, a reszelt citromhéjat, a tojássárgákat,  a felvert tojásfehérjét és  összekeverem. Az elősütött lapot kiveszem, megkenem lekvárral, rásimítom a túrókrémet és visszateszem további 25 percre. Amíg sül a torta, felverem a tojásfehérjét apránként hozzáadva a porcukrot, ha már "félkemény", forró vízzel megtöltött edényre teszem a habüstöt, s gőz fölött verem teljesen keményre. Ha  már fényes, sima, akkor jó a hab. Ez néhány perc. (Vigyázni kell, hogy ne süljön bele az edénybe a hab, kevés víz legyen a fazék alján.)
A megsült tortát kiveszem, közben a hőfokot mérsékelem 150 fokra. A tojásfehérjét habzsákba kanalazom, a torta tetejére nyomom úgy, hogy a közepéről indulok, s csiga vonalban, körkörösen befedem teljesen. Visszateszem a sütőbe szárítani kb. 10 percre.
A süti teljesen kihűlt állapotban vágható szépen.

2010. szeptember 16., csütörtök

Kukorica lepény

Ennek a lepénynek a cukkinis változata is megtalálható a blogomon. Ez a mostani verzió kukoricával készült, kiegészítve az Anyukámtól kapott erős paprikával, színesítve egy kis zöldpetrezselyemmel, lilahagymával és néhány csík pritamin paprikával. Az alapba tettem egy evőkanál zsemlemorzsát és tejfölt, tulajdonképpen ennyivel módosult az eredeti recept.
Gyorsan elkészül, nem macerás, viszont a végeredmény mutatós és finom. Bármilyen alakúra lehet darabolni, főételként, köretként is fogyasztható, de előételnek is el tudom képzelni.






Hozzávalók:
1 doboz kukorica konzerv
1 diónyi méretű lilahagyma
1 csokor petrezselyemlevél
1 csípős paprika (piros színű)
fél pritamin paprika
3 tojás
2 ek tejföl
2-3 szelet kenyér
1 ek zsemlemorzsa
2 ek liszt
bors
a sütőforma kenéséhez vaj, morzsa a szóráshoz



Elkészítés:

A tojásokat felütöm, villával felverem, sózom, borsozom. A kenyeret vízben megáztatom és kinyomkodom, hozzáteszem a tojáshoz, átkeverem. Beleszórom a kukoricát, zsemlemorzsát, lisztet, a magjától megszabadított, felszeletelt erős paprikát, a felkockázott pritamint, lilahagymát és a tejfölt. Átkavarom majd a vajjal kikent, morzsával kiszórt 22*28 cm-es sütőformába simítom a masszát. Előmelegített, 190 fokos sütőben sütöm kb. 20-25 percig.

2010. szeptember 15., szerda

Gyerekkoromból


Ez a recept Anyukámtól van, ő főzte  gyerekkoromban és nagyon szerettem. Még ma is készíti időnként. Én is megismertettem Gyermekemmel és kedveli. Volt egy időszak, amikor nagyon sűrűn kérte, hogy főzzem, majd ráunt és kicsit hanyagoltuk. Most újra étlapra került. Teljesen hétköznapi étel, egy kicsit pikáns a karamellizált cukor és mustár párosítástól. Köretnek tésztát főzök hozzá, de a nokedli is remek  mellé.


Hozzávalók:
70-80 dkg csirkemell
1 púpos ek cukor
kb. 1-1,5 ek mustár 
2-3 babérlevél
pici fehérbors

zsiradék
1 fej vöröshagyma
1,5 dl tejszín
1 ek liszt


Elkészítés:
A hagymát megtisztítom és félkarikákra vágom, zsiradékon megfonnyasztom. Rádobom a megmosott, megtisztított, felcsíkozott húst, sózom és fehéredésig párolom. Közben száraz serpenyőben megpirítom a cukrot, felöntöm vízzel, beledobom a babérlevelet, belekeverem a mustárt és összeforralom, a lényeg, hogy  a cukor olvadjon el. Ezt a cukros levet ráöntöm a húsra, megszórom pici fehérborssal és készre párolom. A legvégén a lisztet kikavarom csomómentesre tejszínnel, hozzáöntöm az ételhez és kiforralom.

Megjegyzés: A mustár mennyisége ízlés szerint módosítható, kóstolás, ízlelés alapján. Sertés húsból is készíthető.

2010. szeptember 12., vasárnap

Csirke egytál rossz kedv ellen

Ma bal lábbal keltem fel, nagyon nyűgös hangulatban voltam. Nem tudom az okát, sajnos szokott ilyenem lenni. Szegény családom!! Igazán a főzéshez sem volt kedvem, de nem tehettem meg, hogy vasárnap ne legyen ebéd, egyébként is a csirkehús már kiolvadt, a konyhapulton várta a sorsát. Kedvetlenül fogtam hozzá az előkészületekhez, közben puffogtam, hogy mára már jó időt ígértek és helyette megint szemerkél az eső. (Lehet, hogy az idő is oka volt a hangulatomnak?!) Miután betettem a húst a sütőbe és eltelt néhány perc, a fokhagyma és rozmaring illata kezdett érződni a konyhában. Egy halvány mosolyféle rajzolódott az arcomra. Minden modorosság távol álljon tőlem, de tényleg sokkal jobb hangulatom lett az illattól. (A fokhagyma és rozmaring együtt, főként sütve, mindig is meglágyította a szívemet.) Közben kivettem a sütőedényt és megnéztem, mennyire pirul a bőre a húsnak és azt gondoltam lehet még ebből a napból valami….

Úgyhogy kedves háziasszony társaim bátran buzdítalak benneteket, hogy készítsétek el ezt az ételt, garantált gondűző.

Egyébként egy régi kis receptes könyvből van az étel, némi módosítással, a nálam fellelhető hozzávalókhoz igazítva, eredetileg lisszaboni csirke egytál névre hallgat.








Ps:  Már ebéd után vagyunk. Az idő kezd alakulni, néha kisüt a nap, én is kevésbé vagyok harapós. :)

2010. szeptember 11., szombat

Örömbejegyzés, örömlevesről

Örömmel főztem, örömmel ettem....
Örömmel tudatom, hogy egy kedves távoli ismerősöm megajándékozott valódi erdei gombával!!!! Teljesen odáig voltam az örömtől! Nagyon nagy meglepi volt!
Gyönyörűek a gombák és isteni az illatuk, színük. Elsőként egy finom levest készítettem. A receptet Duende-től kölcsönöztem, úgy jártam el, ahogy írta, csak még tettem a vargánya mellé egy kis fekete trombitagombát. (Milyen telhetetlen vagyok!! De muszáj volt azt is megkóstolni...:)) Valami isteni lett az étel!!!
A receptet itt megtaláljátok!

Egy kis ízelítő:





2010. szeptember 8., szerda

Gombásan /VKF! 37.

A burgonyalepény egy viszonylag gyorsan elkészíthető, egyszerű, de ugyanakkor nagyon változatos étel. Önálló fogásként és köretként is megállja a helyét. Most egy gombás változatot készítettem, ami a VKF! szereplője is   egyben.
Alíz a jelenlegi forduló játékmestere és  gomba a középpont, a kiírás szerint.  Sajnos nem tudok erdei gombával büszkélkedni, szerintem nem terem a környékünkön, úgyhogy jobbára beérem a termesztett fajtákkal. Az erdei fajták szárított módozatát viszont láttam már az egyik üzletben, de még nem vettem, bár gondolkodom, hogy ki kellene próbálni. Esetleg van valakinek ilyen jellegű tapasztalata?
Vissza az ételhez: van már fent a blogon egy lepény változat, szinte ugyanúgy készítettem el most is. A krumpli és a tojás  a fő hozzávalók, amit egyéb ízesítők kísérnek. 


Hozzávalók:
40 dkg burgonya (hámozva mért súly)
20 dkg gomba
4 tojás
8-10  db nagy méretű zsályalevél

5 dkg lilahagyma
bors
petrezselyemzöld ízlés szerint
kb. 1 ek vaj+a forma kenéséhez
1 ek olaj

Elkészítés:
A burgonyát meghámozom, megmosom, karikára szelem és sós vízben megfőzöm. Közben vaj, olaj keveréken megfonnyasztom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a szeletelt gombát, aprított zsályát, petrezselyemzöldet és megpárolom. A tojásokat villával felverem, sózom, borsozom. A megfőtt krumpliról leöntöm a főzőlevet, összekeverem a tojással, gombás keverékkel és belesimítom egy kivajazott 23 cm-es kerámia sütőformába. 180 fokon sütöm 20 percig.

2010. szeptember 6., hétfő

Magyaros ízek

Az édeskáposztából készült levest szívesen főzöm kacsa- vagy libaaprólékkal, belsőséggel (mínusz fej, láb, máj). Nem lehet szépen enni az ilyen ételt, de ez mellékes. Isteni finom és jókat lehet cuppogni pl. a nyakával a szegény jószágnak. Igen a nyakát is meg kell enni, mert az is -a műszaki leírás szerinti- tartozék. Azon is van hús, és semmit nem adunk a kutyának, főleg, mert nincs is kutyánk.
(Egyébként még egy hibája van a csúnya evésen kívül, nem lehet normálisan fotózni.)
A hatalmas libákból már csak az aprólék van meg, illetve még egy csomagnyi bográcsba való, pörkölt hús, abban van minden vegyesen. A levesbe bőröstől főztem az aprólékot , de mikor kész lett az étel, leszedtem a húsokról, mert azt már nem esszük meg. De az íze kell a tökéletes végeredményhez.
A csombor adta magát, passzol a káposztához és a zsírosabb húsokhoz. Még egy kis friss majoránna is került bele.

Télen füstölt hússal is nagyszerű, tápláló fogás lehet. Egy másik variáció, ha apró húsgombócokat főzünk bele. De húsmentesen is készíthető, akkor viszont némi zöldség és krumpli gazdagíthatja.


Hozzávalók:
egy adag aprólék (liba vagy kacsa) és belsőség (fejet, lábat, májat kivéve) de mehet hozzá még szárny is, mindez darabolva
2 közepes fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
babérlevél
bors

néhány szál  friss csombor
friss majoránna
őrölt kömény
őrölt fűszerpaprika
kb. 40-45 dkg édeskáposzta (egy kis fej 3/4 része elég volt nekünk)
1 ek liszt
1 dl tejföl
zsír (ha van liba vagy kacsa)


Elkészítés:
Zsíron megfonnyasztom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a kis darabokra vágott aprólékot és átkavarom néhányszor, majd megszórom paprikával, egyet-kettőt kavarok rajta és felöntöm vízzel. Sózom, borsozom, őrölt köményt szórok bele, teszek hozzá babérlevelet. Puhára főzöm a húst, majd kiszedem egy tányérra őket. A káposztáról leveszem a külső leveleket, négybe vágom, kivágom a torzsáját és laskára szelem. Hozzáadom a leveshez a csomborral, majoránnal, fokhagymával együtt és készre főzöm. Közben egy evőkanál lisztet összekeverek tejföllel, merek rá a forró levesből, csomómentesre dolgozom, visszaöntöm a leveshez, kiforralom, visszateszem a húsokat és tálalom.

Ui: Egy 5 kg-os jószág apróléka volt, úgyhogy jóllaktunk vele.

2010. szeptember 5., vasárnap

Vasárnapi torta

Direktbe nem igazán szoktam sütemény recepteket keresgélni, ugyanis van annyi receptem, ha minden héten mást sütök is igen soká érek a gyűjtemény végére. Ez a torta viszont új szerzemény. A Goodfood-on láttam meg és annyira gusztának találtam, hogy elmentettem, -majd egyszer megsütöm gondolattal- bár kicsit furcsának találtam a cukkinit a hozzávalók között.
Bevásárláskor láttam egészen kisméretű, zsenge cukkiniket, vettem belőle. Már jó néhány napja a hűtőben tartózkodtak, nem igazán tudtam mit készítsek belőle, de ma eszembe jutott az a bizonyos cukkini torta.
Változtattam az arányokon, nem tudom jól tettem-e, ez csak akkor derülne ki, ha az eredetit is megsütném. Először is rettenet sok a cukor, levettem belőle jócskán, az olajat is soknak tartottam, annak mennyiségét is csökkentettem. Adtam hozzá sütőport és szódabikarbónát és még így is elég tömör, sűrű tésztát kaptam. Milyen lehet anélkül?
A sütési időt is meg kellett emelni 20 perccel, mert 50 perc után még lágy volt a közepe. Viszont a csoki a tetején nagyon finom, a tejszíntől nem keményedik meg, hanem krémes marad.
Volt egy olyan gondolatom is, hogy muffin formában sütöm meg, de mégis tortaformában készült el. Talán legközelebb...


Hozzávalók:

35 dkg liszt
5 dkg kakaópor
14 dkg dió
1,45 dl olaj
30 dkg cukkini
20 dkg cukor
2 tk vanilia kivonat
6 g sütőpor
4 g szódabikarbóna
3 tojás
csipet só

tetejére:

10 dkg étcsokoládé
fél dl tejszín



Elkészítés:

A lisztbe keverem a szódabikarbónát, sütőport, sót, kakaót. A cukkinit meghámozom és lereszelem (kislyukú reszelőn), alaposan kicsavarom, kinyomkodom. A tojást villával felverem, hozzáadom a cukrot, vanilia kivonatot, olajat és végül a cukkinit. Mindezt belekeverem a lisztes alapba. A dióbelet sodrófával megdöngölöm és száraz serpenyőben enyhén megpirítom, majd hozzáadom a többi hozzávalóhoz. Mindezt zsiradékkal kikent, liszttel megszórt 22 cm-es tortaformába öntöm. Előmelegített 180 fokos sütőben sütöm 70 percig. Ha kihűlt,  csokimázzal vonom be, ami így készül: a csokit apróra tördelem, ráöntöm a tejszínt és mikróban pár pillanat alatt megmelegítem, alaposan átkavarom, hogy sima legyen és ráöntöm a süti tetejére. Jól mutat, ha lecsurog az oldalán.


Eredeti recept itt.

2010. szeptember 4., szombat

Meglepetés...., de most nekem!

Kint túrom a földet reggel fél nyolc óta, iszonyatosan elhanyagolt a konyhakert, nagyon régen nem gyomláltam. Illetve füvesítés folyik nálunk, most készítjük elő a talajt, ha minden jól megy és nem előz meg bennünket az eső, akkor a fűmag ezen a hétvégén bekerül a földbe. A jó öreg Nap igen összeszedte magát, folyamatosan veszem le a ruháimat, olyan meleg lett. Egy szusszanásra bejöttem és megnéztem az e-maileket. Leesett az állam a meglepetéstől, mert kaptam egy levelet a Gasztrobox csapatától, melyben értesítenek, hogy én nyertem el a Hónap bloggere díjat.

Lányok, Fiúk!
Ez hatalmas meglepetés számomra, soha nem gondolkoztam azon, hogy én ilyesmit esetleg kaphatok! Nagyon-nagyon köszönöm mindenkinek, aki rám szavazott! Borzasztóan jól esik, hogy gondoltatok rám! (Nagyon szégyellem magam, mert nem is tudom pontosan, hogy működik ez a szavazás, de utána fogok nézni, hogy én is résztvevője legyek a következő havi játéknak).


Még egyszer köszönöm mindenkinek a szavazatokat! Fütyörészve kapirgálok tovább. (Nem is tudok fütyülni...:) )

2010. szeptember 3., péntek

Kora őszi rétes

Ma határozottan határozatlan vagyok. Nem tudtam eldönteni, mit főzzek...? Nagy nehezen kitaláltam a levest, majd kutakodtam a hűtőben és találtam egy csomag réteslapot. Volt felbontva darált mák, nem tesz jót neki, ha sokáig áll, egy idő után megavasodik, úgyhogy eldőlt, töltelék lett belőle. Volt itthon még nagy szemű, fehér szőlő, hezitáltam, hogy merjek-e tenni a rétesbe, hogy ne unalmas mákos legyen. Megpároljam-e vagy nyersen hagyjam? Megmosva, fedarabolva, kimagozva, nyersen került bele. Aztán azt a kérdést tettem fel magamnak, lefotózzam-e? S ha igen, milyen legyen a kép? (A mák nem túl alkalmas fotómodellnek.) Készítettem néhány beállítást, majd ismét elbizonytalanodtam, vajon feltegyem-e a blogra? Látjátok, itt van...:)
Milyen lett a rétes? Nem is tudom.....:))


Hozzávalók 2 rúdhoz:
1 csomag 6 db-os réteslap
10 dkg darált mák
2-3 ek porcukor 
kb. 1 dl tej
pici fehér rum
40 dkg fehér szőlő
étolaj
tejföl a kenéshez
szóráshoz porcukor

Elkészítés:
A szőlőt megmosom, lecsöpögtetem, leszemezem,  feldarabolom és kiszedem a magokat. A tejet felforrósítom. A mákhoz keverem a cukrot, rumot, s ráöntöm a forró tejet, elkeverem, hozzáadom a szőlőt, ismét átkeverem. Egy konyharuhát bevizezek és kicsavarom alaposan, ráterítem a pultra. Ráhelyezem az első réteslapot, megkenem olajjal, rásimítom a második lapot, ismét olajjal kenés következik, majd a harmadik lapot is ráfektetem, amelyre a töltelék felét kanalazom egy csíkban. A tészta két oldalát kb. fél-egy cm-es sávban felhajtom és feltekerem a lapot. Ugyanígy járok el a másik három lappal is. Sütőpapíros tepsire helyezem a két rudat, enyhén cukros tejföllel lekenem. 200 fokra előmelegített sütőben sütöm 18-20 percig. Porcukorral megszórva tálalom.


2010. szeptember 1., szerda

Gyerek eledel



Ha választanom kellene az előzőleg postolt lepénykenyér és a mostani között, akkor a J.O-s lenne a befutó. A tésztája mindkettőnek ugyanaz, de az ízesítés más. Érdekes, szeretem a paradicsomot, a paradicsomszószt, a hagymát, a sajtot  és mégsem ettem ebből a lepényből  csak egy kicsi szeletet, míg a rozmaringosból, akár az egészet meg tudnám enni. Szerintem a kolbászíz a bűnös.
De nem is a magam kedvéért készítettem, hanem Gyermekeméért. Neki természetesen bejött, 3 szeletet evett meg egymás után, 2 szeletet pedig elvitt a haverjának. A családfőnek éppen jutott belőle.
A tésztát tovább sütöttem, mint az előző verziónál, valahogy olyan érzésem volt, mikor megnéztem 20 perc után, hogy nyers még a közepe, (gondolom a sok feltét miatt) ezért még kapott 10 percet.
Receptet nem írok, a tészta hozzávalói és elkészítése itt található.  Egy nagy tepsibe tettem sütőpapírt, ráhelyeztem a téglalap alakúra nyújtott tésztát, megkentem olivaolajjal és paradicsomszósszal, tettem rá házi szalámit, sonkát. Lilahagyma és paradicsom szeletek kerültek rá és kb. 15 dkny-i reszelt sajt, aminek a nevét nem jegyeztem meg, valami pizzára való, ezt ajánlották a boltban. 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem 30 percig. 8 szeletre vágtam.

Ezt az alapreceptet használom mindig, csak a rávaló tér el, attól függően, hogy kinek készül és mihez. Ha egyféle fűszernövény és olivaolaj kerül rá, akkor 20 perces sütés elég, és akkor pihekönnyű a tészta. Ezzel a magyaros feltéttel olyan pizzás jellegű, ha hasonlítanom kellene valamihez.
Egy a lényeg: jól variálható alaptészta.