Karalábé saláta

Nem saját termés a karalábé, amiből készült a saláta. Nem szoktam már ültetni, mert nem volt sikerélményem, fás példányokat neveltem. Ezért azt  a néhány darabot, amit időnként megkívánok, inkább megveszem. Egyébként a karalábét is nehezen emésztem, mint társait (karfiol, káposzta stb.), de néha-néha  megkockáztatom a fogyasztását. (Azért az egyes szám, első személy, mert a fiúk ezt a zöldséget sem szeretik.) Nagyon egyszerű elkészíteni, hamar megvan, amíg csöpög a joghurt, addig megfő a karalábé és ki is hűl. Nyári melegben hűsítő étel.

Hozzávalók 1 személyre:

2 db zsenge karalábé

2 doboz 175 g-os joghurt (lecsöpögtetve)

só

csipetnyi római kömény (elhagyható)

kapor

Elkészítés:

A joghurtot     sűrű szövésű anyaggal bélelt szűrőbe öntöm és hagyom a savót kicsöpögni. A karalábét meghámozom és vékony csíkokra vágom. Sós vízben megfőzöm, leszűröm és hagyom kihűlni. A kaprot felaprítom. A joghurtba keverem a kihűlt karalábé csíkokat, sózom, szórok bele összetört római köményt és aprított kaprot.  

Megjegyzés: Ha valaki nem szereti a kaprot, friss tárkonnyal is helyettesítheti.

Maci édes zsemléi

Raguleves utáni,  igazán kitűnő második fogás volt nálunk. Macinál láttam, elmentettem,   a meleg időjárás ellenére bekapcsoltam a sütőt és megsütöttem. A család egy kis lekvárt reklamált a közepéből.

A recept megtalálható itt, köszönet érte Macinak. :)

Annyit jegyeznék meg, hogy nálam a 180 fokos, légkeveréses sütés túl meleg volt, hirtelen sült. A második adagnál, levettem a légkeverést kb. 5 perc után, így teljesen tökéletesek lettek a zsemlék. Én 32 db-ra osztottam a tésztát.

Nyári céklaleves

A szakácskönyv nézegetés, olvasgatás számomra nagyon jó agykikapcsoló tevékenység. Olyankor csak úgy céltalanul nézelődöm, nem kell különösebben figyelni, pihen az agyam, elterelődnek gondolataim a problémákról. (Ilyenkor regényt, vagy tartalmasabb olvasmányt nem vehetek a kezembe, mert nem tudnék a tartalomra koncentrálni.)

A  minap is ilyen probléma elhárító, recept nézegetős tevékenységet folytattam, és rátaláltam erre a receptre, felkeltette az érdeklődésemet.  Soha nem gondoltam, hogy ecetes céklasalátából is készíthetnék levest. Volt itthon felbontva egy üveg cékla, már egy ideje pihent a hűtőben, ehhez a leveshez felhasználtam. Ebben a nagy forróságban, igazán hűsítő, remek étel lett belőle. Irtó egyszerű, éppen csak fel kell forralni az alapot, behabarni és jól behűteni.

Hozzávalók:

1 üveg (fél literes) ecetes céklasaláta 

2 dl tejszín

1 púpos ek liszt

só

csipetnyi őrölt kömény

cukor ízlés szerint

kapor ízlés szerint

Elkészítés:

A céklasalátát szűrőben lecsöpögtetem, és apró csíkokra vágom. 6 dl vízben felteszem forrni, öntök hozzá a céklaléből, sózom, cukrozom, köményt szórok bele. Közben a lisztet kikavarom a tejszínnel, illetve adok hozzá a forró levesből, csomómentesre kavarom és hozzáöntöm a felforrt alapléhez. Kiforralom, ha már meghűlt beteszem a hűtőbe , majd hidegen fogyasztom. Tálaláskor kaporral ízesítem.

Ötletadó: A négy alapíz szakácskönyve: Savanyú

Saját termésből

 

Szinte hihetetlen, hogy ennyi eső után, pillanatok alatt kiszárad a föld felső rétege. Bár felénk nagyon rossz minőségű agyagos a talaj, hiába az őszi intenzív szerves trágyázás, a minősége nem sokat javult. De azért "gazdálkodom" rajta több-kevesebb sikerrel...

Sertés húst sütöttem, sütőzacskóban, és szívesen ettem volna hozzá valami jó kis salátát. Még nem húztam föl az idén répát, fogalmam sem volt méretüket illetően. Egyébként  a fiúk, mint sok más zöldségért, a répáért sem rajonganak. Inkább csak én eszem, ezért módjával vetek csak,   a téli tárolását sem tudnám megoldani, úgyhogy a megtermett mennyiség,  a nyári szezonra elég.

Találtam már benne megfelelő méretű példányokat, szedtem néhány szálat. Fokhagymát is húztam föl, igaz még nem gerezdes, de isteni az illata. A lilahagyma ujjnyi vastag, éppen ideális. A petrezselyem zöldje pedig most a legszebb. Mindezekből állt össze a vacsorához tálalt, langyos saláta.

(Halkan megjegyzem, hogy egy személyesre készítettem az adagot, de a fiúknak is bejött, főleg a hagyma miatt. Megosztoztunk .... :) Ki érti őket??? )

Hozzávalók:

10 szál zsenge sárgarépa (vegyes méretű, egy és két ujjnyi vastagok)

4 szál  zsenge lila hagyma

1 diónyi méretű új fokhagyma

nagy csokor petrezselyem levél

oliva olaj

só

bors

2 ek fehérbor

fél dl víz

                                                       

Elkészítés:

A répát megmosom és óvatosan átkapirgálom késsel. Feldarabolom kb. 1,5-2 cm-esre darabokra. A fokhagymát szintén megmosom és felszeletelem. Serpenyőben olajon párolom a répát, a fokhagymával, sózom, borsozom, ráöntöm a bort,  a vizet és lefedve puhítom, majd a fedőt levéve, hagyom a levét elpárologni. (Nem kell trutyira főzni, csak éppen félroppanósra párolni.) Közben a megmosott lilahagymát felkarikázom, a petrezselyem levelet felaprítom. A répát langyosra hűtöm, majd hozzáadom a lilahagymát, a petrezselyem zöldet,  összekeverem és tálalom.

Egy, megérett a meggy, de.....

Csütörtökön, mikor lent voltam a kertben, még voltak éretlen szemek a meggyfán. Gondoltam hétvégére teljesen rendben lesznek, főleg, hogy javult az idő. Ma reggel felhúztam a kerti csizmámat, kezembe fogtam egy közepes méretű tálat és lemasíroztam a harmatos fűben a fához. Kővé meredtem... Egyetlen, igen jól láttam, egyetlen szem gyümölcs sem volt  a fán!!!!!!!!  Kétszer is megkerültem, de hiába, semmit nem maradt rajta.

Seregélyek-Thrini: 2:0. Azért ez az eredmény, mert tavaly is volt egy élményem. Abban az évben jobb volt a termés, nem tudtak mindent lezabálni, de jócskán megdézsmálták. Mikor észrevettem, hogy ideszoktak, próbáltam valami trükköt bevetni, hogy elriasszam őket. Van egy kerámiából készült szélcsengőm, levittem, felakasztottam egy magas ágra, -gondoltam- a hang majd elriasztja őket. Sajnos éppen azon az éjszakán volt egy nagy vihar, reggel rohantam le, és a földön találtam a szélcsengőt, megsérülve, néhány figura eltört. Lemondtam a madárriasztásról. Néhány kilónyi maradt a fán, azt gyorsan leszedtük.

Az idén viszont, eleve gyenge volt a termés az idő miatt, ráadásul betegeskedett is a fa, úgyhogy nem kellett  a mai sütihez használni belőle.

De nem hagytam kedvem szegni, meggy befőttet vettem elő, bár azzal  nem ugyanaz az eredmény.....

Tudtok esetleg valami tippet, hogy lehet a seregélyekkel elbánni? A feketerigó is szereti a meggyet?

(Még madár invázió előtt mentettem meg néhány szemet, a fejléc készítéséhez hét elején, akkor még nem gondoltam, hogy csak a fotó fog emlékeztetni az idei meggytermésre.)

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom, felverem  a fehérjét kemény habbá. A sárgákat kikavarom cukorral. A lisztbe vegyítem a sütőport, kakaót és a darált mandulát, majd beleszitálom a tojáshabba és óvatosan hozzákeverem a habos sárgákat is. Kikent, lisztezett 23 cm-es tortaformában sütöm, 200 fokra felmelegített sütőben. Amikor beteszem a formát, leveszem a hőfokot 170 fokra és kb. 35 percig sütöm. Rácson hűtöm. Ha kihűlt a lap, kettévágom, megkenem lekvárral. A meggyet lecsepegtetem a levétől, apróra darabolom, kinyomkodom és egyenletesen elosztom a lekváron. A diót száraz  serpenyőben enyhén megpirítom, majd nyújtófával durvára töröm, rászórom a meggyre és befedem a másik tortalappal.

Az étcsokit 3 tk étolajjal mikróban megolvasztom, rácsurgatom a tortára. Nem hagyom simára, hanem kicsit borzasra igazítom kanállal. Hűtőben megdermesztem a mázat. Ha már megkeményedett, a tejcsokit egy tk. étolajjal felolvasztom, nylon zacskóba öntöm, pici lyukat vágok a zacskóra és berácsozom a étcsoki mázat.

Alkalmi tündér

Időnként vannak családomnak    kívánságai, megrendelései, amelyeket ha kis csúszással is, de   teljesítek. Meghallgatom, hogy mit szeretnének enni a fiúk, aztán idővel el is készítem az óhajtott ételeket, sütiket.  (Sajnos előfordul, hogy elfelejtem az ígéretet, de akkor van, aki figyelmeztessen.)  Gyermekem jelezte, néhány napja, hogy enne már valami csokisat. Nem fixáltuk le, hogy mi lenne az a bizonyos csokis dolog, én viszont eldöntöttem. A hűtőben volt már kb. 2 hete egy zacskó friss leveles tészta, beelőztem a szavatosságot és felhasználtam. A nem régen kapott segédeszközöket bevetettem, tészta csíkokat tekertem rá, kisütöttem 10 db rolót. Csokoládékrémet főztem és megtöltöttem vele a rolókat. Gyors, finom, csokis...

Hozzávalók:

275 g friss leveles tészta

szóráshoz porcukor

Krém:

5 dl tej

10 dkg csokoládé

4 dkg liszt

4 tojás sárgája

8 dkg cukor

1 cs. vaniliás cukor

Elkészítés:

A tésztát kitekerem és hosszában 10 db, kb. 1 cm széles csíkot vágok belőle, sütőrudakra tekerem őket. Sütőpapíros tepsiben, előmelegített 200 fokos sütőben sütöm, kb. 15 percig. Rácson hűtöm, majd töltöm krémmel és porcukrot szórok rá.

A krémhez felteszem forrni a tejet. A tojássárgákat kikavarom cukorral, vaniliás cukorral, és  liszttel. A kockára tördelt csokit megolvasztom mikróban. A felforrt tejhez öntöm lassan a tojásos krémet és az olvasztott csokit,  habverővel lassú tűzön besűrítem a krémet. Kihűtöm, majd habzsákba kanalazva megtöltöm a roládokat.

Első fagyim

                             

Anyukámtól kaptam tegnap este friss tojásokat, illetve hozott nekünk egy zacskó epret. Az eper sajnos nem náluk terem, ő is kapta a testvérétől és kóstolóval lepett meg bennünket. Vacsora után voltunk, már mindenki fullra ette magát, tehát az eper nem igazán csúszott. Mivel felénk rengeteg eső esett az elmúlt napokban, az eper víz tartalma igen magas volt.  Kevés esélyét láttam, hogy másnapig szépségük teljében maradnak. Sebtében fellapoztam egy szakácskönyvet, hogy milyen fagyit tudnék készíteni.   Találtam   egy tojásfehérjés változatot. A friss tojásnak ekkor örültem igazán. A tojásfehérjén, epren, cukron kívül nem kellett hozzá semmi más. Végtelenül egyszerű volt elkészíteni, mivel fagyi gépem nincs, az óránkénti kavargatás igényelt némi többlet munkát. A fiúknak nagyon ízlett.  Az eper nagy víz tartalma   egy pici sorbet jelleget adott a fagyinak.  Kipróbálom majd más gyümölccsel is. Addig is eszegetjük, ugyanis nagy adag lett belőle, kb. 20 gombócnyi.

Hozzávalók:

50 dkg eper

20 dkg porcukor

2 tojásfehérje

                               

Elkészítés:

Az epret megmosom, a szárát leszedem. Villával összetöröm. A tojásfehérjét felverem kemény habbá. Apránként, felváltva adom a kemény habhoz a cukrot és az eperpépet. A habos krémet fedeles edénybe öntöm és beteszem a fagyasztóba. Óránként átkeverem elektromos habverővel. Háromszor ismételem meg a keverést, majd hagyom teljesen megfagyni a krémet.

Recept: A négy alapíz szakácskönyve: ÉDES