Gyorsbüfé helyett egészségesebben

Nem akarom a kedélyeket borzolni, illetve tudományos cikket sem szeretnék írni az egészséges táplálkozásról. Egyszerűen arról van szó, hogy megígértem Gyermekemnek, hogy készítek hamburgert. Mindennap megenné a helyi büfékben, de naná, hogy nem engedem. Nem mondom, hogy időnként nem vehet, sőt még nagyon-nagyon ritkán (4-5 évente) én is eszek. Bár a gyrost pitában jobban szeretem és azt én is sűrűbben bedobok ebédre.

A lényeg: a saját magunk sütötte zsemle tuti rendben van, ennél már csak akkor lehetne tökéletesebb, ha tk. lisztből készülne. A hús mamáék tenyészetéből való, a zöldségek mind-mind saját termés.

Annyira jól sikerült, egymás után sorra fogytak a töltött bucik. A Férjem is elégedett volt! :)  Először sütöttem ezt a zsemlét, Limarának köszönet érte.

A húst lapockából állítottam össze, zöldfűszeresen, formázási ötletért Egycsipethez fordultam. Neki is köszönöm a hasznos tanácsokat!

Hozzávalók:

A zsemléhez:

30 dkg liszt (20 dkg finom, 10 dkg rétes)

1 dkg élesztő

1 dl tej

1 ek cukor

fél tk. só

5 dkg tejföl (nem volt itthon joghurt)

2 dkg olaj

1 kisebb tojás+1 sárga a kenéshez

szezámmag

A húspogácsához:

35-40 dkg sertés lapocka, apróra darálva

1 tojás

zöldfűszerek (bazsalikom, petrezselyemzöld)

cayenne bors

só

őrölt kömény

frissen őrölt bors

Belevalók még:

lilahagyma

paradicsom

füstölt, szeletelt mozzarella

zöld levelek igény szerint (saláta már nincs a kertben, ezért petrezselyemlevél került bele)

A szószhoz:

tejföl

majonéz

só

cayenne bors

Elkészítés:

A lisztet, cukrot, sót, tejfölt, olajat, langyos tejet, tojást, élesztőt beleteszem a kenyérsütő üstjébe és összedolgoztatom. Kelesztő tálban duplájára kelesztem. A tésztát 5 részre osztom   és megformázom őket. Sütőpapíros tepsire teszem és hagyom pihenni még 20-30 percet. Ha ismét megkeltek lekenem pár csepp tejjel elkevert tojássárgával, megszórom szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 18-20 percig.

Az apróra darált húst összekeverem a zöldekkel, a fűszerekkel, sóval és tojással. Olajozott tálcán kilapítom kb. 1 cm vastagságúra és egy vastag falú pohárral (nincs fánk szaggatóm, megfelelő méretű) kerek pogácsákat szaggatok, jelen esetben 5 db-ot. Olajon serpenyőben, forgatva megsütöm.

A szószhoz összekeverem a tejfölt, majonézt, sózom, cayenne borsozom.

A bucikat kettévágom, igény szerint megy rá zöldlevél, ráteszem a húst, arra jön a szósz, rá a sajt és legfelülre a paradicsom, hagyma . Mi így szeretjük.

Nem mondom, hogy gyorsan megvan, a dagasztás, formázás, sütés, húsdarálás, pogácsázás, sütés, zöldséghámozás, szeletelés,  mind-mind idő. De nem teher nekem. Ha tehetem máskor is készítek, Gyermekem biztosan örülni fog.