Fahéjas, barackos kalács

Ezt a kalácsot tegnap sütöttem. Olyan barátságtalan, vacak idő volt, hogy megkívántam egy kis melengető, kelt dolgot. Eszternél már régen kinéztem, csak egy alkalmas időpont kellett az elkészítéséhez.  Némi módosítás történt a recepten, de nem jelentős. Friss gyümölcs helyett befőttet használtam.

Hozzávalók a tésztához:

a befőtt leve, kiegészítve vízzel, összesen 2,5 dl

25 dkg rétesliszt

25 dkg finomliszt

4 ek cukor

2,5 dkg élesztő

1 kk só

2 tojás+1 a kenéshez

2 ek olaj

A tötelékhez:

1 üveg sárgabarack befőtt

5 ek cukor

1 ek fahéj

1 marék dió, durvára aprítva

3 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit beleteszem a kenyérsütő üstjébe és kétszer 10 percig kevertetem. Lisztezett kézzel kiveszem a kidolgozott tésztát és beleteszem   kelesztőtálba, szobahőmérsékleten duplájára kelesztem. Ha megkelt, lisztezett pultra teszem, téglalap alakúra nyújtom, gondolatban három egyforma csíkra osztom. A középső csíkra helyezem a lecsöpögött gyümölcsöket, megszórom   cukros, fahéjas, diós, zsemlemorzsás keverékkel. (Annyit hagyok belőle, hogy jusson   a tetejét megszórni.) A két szélső sávot bevagdosom kb. két ujjnyi csíkokra, ferdén, és felváltva a középső részre hajtogatom a csíkokat, így egy fonathoz hasonlít a végén . Lekenem   felvert tojással és megszórom a maradék fahéjas cukorral. Sütőpapíros formába teszem, közben a sütőt előmelegítem 200 fokra. 40 percig sütöm. Rácson hűtöm.

Megjegyzés: Különösen finom a tetején a ropogósra sült fahéjas cukor.