Minap nosztalgiáztunk egyik ismerősömmel, és kölcsönösen egyetértettünk abban, hogy a saját készítésű, frissen főzött házi tésztánál nincs finomabb. Mindenképpen tarol, bármelyik hiper-szuper magyar vagy külföldi bolti tésztával hasonlítjuk össze. Eszembe jutott, hogy Anyukám (mikor még kisiskolás lány voltam) gyakran készítette a csirkepörkölt mellé a szélesmetéltet. Igazából nem is szélesmetélt volt, valamivel keskenyebb, de isteni finom!!! És nekem 30 évig nem jutott ez eszembe!!! Hogy is felejthettem el???? Persze azonnal befészkelte a gondolat magát az agyamba, hogy a legközelebbi csirkepörit az általam frissen gyúrt és kifőzött tészta fogja kísérni. Nos, nem vártam sokáig, szép zúzát láttam a boltban és abból főztem pörköltet, és ha passzol hozzá, ha nem, igenis laska tésztát (igen ez a helyes kifejezés: laska) készítettem hozzá. Derelyén kívül nem szoktam a tésztát kézzel nyújtani. Sőt tésztát is nagyon ritkán készítek, akkor viszont Anyukám tésztagyártó gépét kérem kölcsön. Most mellőztem mindenféle gépesítést.
Egyáltalán nem volt nehéz nyújtani, igazán rugalmas lett és könnyű volt vele dolgozni.
Biztos, hogy sűrűbben fogok tésztát gyúrni, még ha nem is tudok túl változatos formákat vágni kézzel.
Elkészítés:
Én most kísérleteztem és beletettem a hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe, próbáltam összedolgoztatni vele, természetesen nem sikerült, mert ahhoz ez az állag túl kemény volt, de nagyjából megoldotta a dolgot helyettem. Kiborítottam a pultra és ott folytattam tovább a tészta összegyúrást kézzel, egészen addig, míg sima tésztát nem kaptam. Két egyforma darabra vágtam, újból átdolgoztam, cipó formára alakítottam és letakarva egy tállal, hagytam pihenni 20 percig. Pihenés után, nyújtófával kör alakúra nyújtottam, késfok vastagságnál kicsit vékonyabbra. Szándékosan vastagabbra hagytam, mint a bolti, mert szerintem sokkal finomabb, mint a lehelet vékonyságú. Persze, ha valaki úgy szereti, akkor dolgozzon meg érte!
A kört kettévágtam és a félkörök felületét egyhén leliszteztem , majd mindegyik darabot külön-külön feltekertem lazán, mint egy bejglit és egy vágódeszkán felvágtam kb. 3-4 mm szélesre. Míg vágtam a tésztát, felforrt a víz, szórtam bele sót és kifőztem benne a tésztát. Vigyáztam rá, hogy a víz forrjon végig. Nagyon hamar megfőtt a friss tészta, ha feljött a víz tetejére, még egyet rottyantottam rajta és kész. Leszűrtem, leöblítettem és ettük.
Nem lett kis adag, bőven jól laktunk vele, én egy adag mákosat is ettem bónuszként! Nagy élmény volt!
