Már megint répa

Nem unom még!!! Volt még itthon néhány db ebből a finom zöldségből, nem szerettem volna, ha túl fonnyad és a komposzton végzi, inkább főztem egy fincsi levest. A lelke a levesnek a currypor és a chili. Jó kis csípős lett, mert mindjárt az elején beletettem a paprikát. Legközelebb azért óvatosabb leszek. Ugyanis nem mindig viseli jól a gyomrom a túl csípős ételt, és vigyáznom kell, hogy ne ragadtassam el magam.

Egyébként egy teljesen egyszerű leves, olyan hozzávalókból, ami szinte mindig van itthon. Csak ajánlani tudom!!

Elkészítés:

Meghámozom, megmosom  és felszeletelem a répát és a burgonyát.   A hagymát megpucolom és lereszelem. Az olvasztott zsíron néhány percig párolom a zöldségeket a hagymával, sózom és felöntöm vízzel kb. 1-1,2 liternyivel. Teszek bele curryport, fehérborsot,   a megmosott, magjaitól megszabadított chilit is hozzáadaom, feldarabolva. (Én szárított paprikát használtam.) Ha megfőttek a zöldségek, rúdmixerrel pürésítem a levest. Ha szükséges, mert sűrűnek tűnik, hígítható egy kis vízzel utólag. Egy evőkanálnyi tejfölt kikavarok néhány merőkanál forró levessel, majd beleöntöm a levesbe és kiforralom.  Tálaláskor adható hozzá még tejföl. Sajtot is lehet rá szórni. Pirítóssal fogyasztható.

Megint gombóc

Tegnap megfőztem egy egész csirkét levesnek. Tudtam, hogy nem fog elfogyni az összes főtt hús, nem bántam, mert tervem volt a maradékkal. Viszont a leves nagyon finom lett így, hogy minden résznek belefőtt az íze. De nem húslevesként végezte, hanem kapott egy kis tejfölös habarást, babérlevelet és egyéb ízesítőket. Tulajdonképpen egy becsinált leves lett belőle. A két egész combot, két mellet és fél farát kicsontoztam, ledaráltam, abból készültek a currys golyócskák. Volt itthon egy zacskó salátamix, készítettem egy csípős szószt, sütöttem pitát. Ezt ettük ma.

Currys csirkegombócok:

Hozzávalók:

40 dkg főtt csirkehús (csontozott súly)

2 kk. currypor

1 tk mustár

só

őrölt kömény ízlés szerint

frissen őrölt bors ízlés szerint

2 tojás

1 szelet kenyér (tejben vagy vízben megáztatva és kinyomkodva)

fél lilahagyma

sütéshez zsiradék

Elkészítés:

A lebőrözött, kicsontozott húst ledarálom, fűszerezem, sózom. Hozzáadom a mustárt, a megáztatott és kinyomkodott kenyeret, az apróra reszelt hagymát és a tojást, majd összegyúrom.

16 db gombócot formázok belőle és megsütöm forró zsiradékban.

Felhasználása sokoldalú lehet, nálunk pitában végezte, de bármilyen körettel finom.

Burgonya curryvel turbózva

                                 

Krumpli   rendszeresen kerül az asztalunkra. Kihívás, hogy mindig új és új formában tálaljam, mert egyébként nagyon unalmas lenne. Ez a mártás nagyon feldobja. Kisméretű krumplikból még gusztább lenne, de én lusta voltam vacakolni a pucolásukkal, inkább  néhány nagyot  vettem elő és sipp-supp végeztem. Előfőztem a burgonyát, így tuti, hogy puha lesz, és sokkal hamarabb kész van. Nálunk most köret volt.

Hozzávalók:

1 kg krumpli

1 nagy fej lilahagyma

1 tk curry

450 g tejföl

fehérbors

só

15 dkg reszelt sajt

1-2 tk. zsiradék (nálam kacsazsír)

Elkészítés:

A meghámozott, megmosott krumplikat negyedelem és sós vízben előfőzöm. A hagymát lereszelem, belekeverem a tejfölbe, hozzáadom a curryt, sót, fehérborsot. A megfőzött, leszűrt krumplit egy sütőedénybe terítem, meghintem sóval és ráöntöm a tejfölös masszát. Megszórom reszelt sajttal, teszek rá fagyos zsiradékot. (Lehet egy kis vajat is rámorzsolni, de az most nekem nem volt itthon.) 

200 fokos sütőben sütöm, míg a sajt megolvad és szép színt kap (kb. 25 perc).

Karfiol krémesre főzve, csirke aprólékkal

A csirke aprólék felhasználása nálunk nem túl széles körű. Lehet, hogy én vagyok fantáziátlan... Ha több csirke csontos részéről van szó, főhet belőle egy kis pörkölt, azonban egyetlen jószágé  csak valamilyen levesre elegendő,  egy vagy több fajta zöldséggel.  Jelen esetben karfiolt párosítottam a lábak, nyak, szárnyak, belsőségek stb. mellé. Persze, hogy elfogyott :))

Hozzávalók:

1 csirke apróléka

60 dkg karfiol

1 vöröshagyma

zsiradék

curry

só

bors

2 púpos ek. tejföl

1 csapott ek. liszt

petrezselyem zöld

Elkészítés:

A megmosott csirkeaprólékot kuktában, fedő nélkül, kb. 1,5-2 l vízben felteszem főni. Ha felforr lehabozom. A rózsáira szedett karfiolt hozzáadom a húshoz, sózom és lezárva a kukta tetejét, kb. 10-15 percig főzöm. Hagyom lehűlni az edényt, hogy a nyomás megszűnjön benne, felnyitom a tetejét, és kiveszek néhány egész rózsa karfiolt, félreteszem egy tányérra tálaláshoz. Hozzáadom a leveshez, a közben apróra darabolt és pici zsiradékon megpárolt vöröshagymát. Egy fél teáskanál curryt is teszek hozzá. A levest néhány percig tovább főzöm, majd ellenőrzöm a hús állapotát. Ha megfőtt, kiszedem, a levest pedig botmixerrel pürésítem. Egy ek. lisztet kikavarok 2 ek tejföllel és némi levessel, majd beleöntöm a kuktába, egy kis frissen őrölt borssal ízesítem. Tálaláskor külön tálban teszem asztalra a húst. Mindenki kap az egészben hagyott karfiol rózsákból, illetve az apróra vágott petrezselyem zöldből is. Diszítésként még kaphat egy kis curry-t .

Fűszeres csirke

Egy 15 évvel ezelőtt, ajándékba kapott receptes könyvből főztem ezt az ételt. 45 ország receptjeit tartalmazza. A fűszeres csirke indiai származású, a szerkesztő  szerint. Gyorsan elkészül, egyszerű, semmi különleges hozzávaló nem szükséges bele. Azt hiszem jobban átnézem ezt a könyvet, lehet, hogy találok még benne valami szimpatikusat.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell filé
20 dkg rizs
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek vaj
1 pohár joghurt (175 g-os)
2 kávés kanál curry por
só
3 dl csirke alaplé
1 erős paprika

Elkészítés:

A rizst megmosom és beáztatom kb. fél órára, annyi hideg vízbe, hogy ellepje. Kuktában felolvasztom a vajat, abban üvegesre párolom a vékony szeletekre vágott vöröshagymát, majd hozzáadom a csíkokra vágott csirke húst és azt is átpirítom. Hozzáadom a joghurtot, a curryt, a fokhagymát, sót és kis lángon kb. 10 percig főzöm. A rizsről leöntöm a vizet, és beleöntöm a kuktába, ráöntöm a csirke alaplevet, beledobom a felszeletelt  erős paprikát. Lezárom a kukta tetejét és kis lángon főzöm az ételt kb. 10 percig, aztán elzárom a lángot és hagyom, hogy az edény lehűljön és leveszem a tetejét. Átkavarom az ételt és tálalom.

Almás, currys húscsíkok

Egyik reggel kivettem a fagyasztóból egy adag húst, nagyjából tudtam, mit fogok készíteni belőle. Munkából hazaérvén, hozzáláttam a vacsora készítéséhez. Ahogy kibontottam a csomagot, láttam, hogy árulás történt, mert a zacskó nem azt tartalmazta, ami a címkére volt írva. Eredeti terv törölve. Mi legyen? Szétnéztem a fűszerek között és találtam curryt. Tudom, inkább szárnyashoz és fehér húsokhoz passzol, de a sertést sem ronthatja el. Egyébként a curry egy fűszer keverék, ami többféle őrölt fűszerből áll. Állítólag angol talámány. Főbb alkotóelemei a kurkuma, lepkeszegmag, római kömény, chilipaprika. De lehet benne akár fahéj, gyömbér, kardamom,szerecsendió, feketebors. Még almakockákkal is dúsítottam az ételt, s hogy színesebb legyen, az almán rajta maradt a héja. Szerintem jól sikerült a vacsi. Rizzsel tálaltam.

Hozzávalók:

Kb. 40-50 dkg sertés hús (comb)

1 nagy piros alma

1/2  tk curry

só

olivaolaj

fél fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

kb. 1 dl fehérbor

Elkészítés:

Olajon a megtisztított, felszeletelt hagymát megpárolom. A megmosott húst szeletekre, majd vékony csíkokra vágom és hozzáadom a hagymához. Dobok bele 2 gerezd feldarabolt fokhagymát. Sózom és fehéredésig párolom. Megszórom   curry-vel, felöntöm a borral, készre főzöm. Ha puha a hús, a felkockázott almát is beleszórom, átforgatom a hússal és tálba szedem.