Hajtovány

Ha van itthon élesztő, nem nyugszom, mindig sütök valamit. Persze, egyáltalán nem szidnak meg ezért a családtagok. Limara hajtoványa volt a következő várólistás péksüti. Fél adagot gyúrtam be, egy nagy téglalapot nyújtottam a tésztából,  hosszában kettévágtam, így két rudat készíthettem. Különböző tölteléket kaptak. Az egyikbe reszelt sajt került, a másikba pedig lereszelt füstli+sajt. Házisonkát gondoltam először, de ahhoz meg kellett volna főzni és ledarálni, viszont az már  nem fért volna bele az időmbe. Majd legközelebb.

Összesen 40 db kis -két falatnyi- finomságom lett ebből az adagból. Tartalmas leves után ettük.

Elkészítés:

A kétféle lisztet összekeverem sóval, beleöntöm a kenyérsütő üstjébe. Az élesztőt felfuttatom kb. 1 dl tejben pici cukorral, majd hozzáöntöm a liszthez. Beleteszem a tojássárgáját, az olajat és a többi langyos tejet. A géppel 2*10 perc alatt megdagasztatom. Hagyom az üstben duplájára kelni. Ha megkelt a tészta, lisztezett felületen kinyújtom, viszonylag vékonyra, nekem 50*60 cm-es méretűre sikerült. Hosszában kettévágom, így két rudam lesz majd. A puha vajat megfelezem. Az egyik tésztalapra rákockázom az 5 dkg-nyi vajat, elkenem kézzel, majd megszórom  a reszelt sajt 2/3 részével. Feltekerem, mint a bejglit és feldarabolom kis trapéz formákra. Sütőpapíros tepsin pihentetem még kb. 15 percig, majd lekenem tojássárgával, amit néhány csepp tejjel elkeverek. Előmelegített, 180 fokos sütőben sütöm 20-25 percig. A másik rudat ugyanúgy töltöm, mint az elsőt, csak a reszelt sajtra még egyenletesen elszórom a reszelt füstlit.

Érdemes kipróbálni, nagyon finom sósság!

Férfiak kedvence

Ms. Poppynál megláttam a sörkifliket, és beugrott, hogy van egy hasonló receptem, amit már évek óta sütök, de az idén még nem került sor rá. Fél adagot készítettem, szám szerint 32 db-ot. Az eredeti receptben nem szerepel a szalámi, az már az én továbbfejlesztésem. Férfiak kedvére szoktam kolbász ízűre készíteni, én személy szerint vaj töltelékkel szeretem.

A fél adagból 4 cipót gyúrok, mindegyiket kör alakúra nyújtom, körönként 8 cikkre vágom, így lesz a végén 32 kiflim. A körcikk felső, széles részének közepére teszem a kolbász vagy vaj darabkákat, a tészta két végét behajtom és feltekerem. Ezzel a módszerrel kis bumfordi kifliket kapok. A behajtás lényege, hogy ne folyjon ki a vaj, illetve a kolbász szaftja. (Azért, ha trehányul dolgozom, néha meglátszik a végén a piros szín).

A vajas verzióban azt szeretem, hogy elolvad ugyan sülés közben a vaj, de olyan, mikor beleharapok, mintha valami krém lenne benne. A kolbász ízűről kérdezzétek a férfiakat! Egyébként lehet még kemény sajtból, virsliből is tölteléket készíteni. Mindegyik ízesítéssel nagyon népszerű. Külsejét meg lehet szórni, köménymaggal, szezámmaggal vagy reszelt sajttal.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dl tej
1 tk só
2 dkg élesztő
1 dl étolaj
1 kk cukor
1 tojássárgája a kenéshez
szezámmag, köménymag a szóráshoz

tölteléknek:
házi szalámi vagy kolbász
vaj darabkák

Elkészítés:
A hozzávalókból kenyérsütő segítségével tésztát gyúratok és hagyom megkelni. Négy cipóra osztom, egyenként kör alakúra nyújtom, a kört nyolc egyforma cikkre vágom. Egyenként töltöm felét kolbásszal felét vajjal. Feltekerem a fent leírt módszer alapján. Sütőpapíros tepsire teszem őket pihenni 10-15 percet. Elkevert tojássárgával lekenem, megszórom kedvem szerint szezámmaggal vagy köménnyel, és előmelegített 180 fokos sütőben megsütöm.

Délutáni falatkák

 Nyári szünetben még nagyobb "gond", hogy mit főzzek, mert előre kell gondolkodnom, hogy másnapra is legyen esetleg betevő, vagy főétkezések között is legyen valami nassolni való Gyermekemnek. Nem kicsi már, tud készíteni magának ezt-azt, de azért az anyai gondoskodás jól esik neki is.

Leltároztam a fagyasztóban és találtam egy zacskó leveles tésztát, illetve trappista sajtot. Egy várólistás apróságot készítettem belőle. Több funkciós: esti meccsek alatt rágcsálható, előételnek és vendégvárónak is kitűnő, gyerekeknek tízóraira, uzsonnára szintén adható.  Krémsajtos tölteléke van, ami bármivel feldobható az idény zöldfűszerek közül. Én az egyik kedvencünket a snidlinget használtam hozzá. A forma is változhat, kinek mihez van kedve. Nálam csillag alakú készült.

Méretek: csillag kiszúró: 6,5 cm-es (csúcstúl-csúcsig mérve), 3 cm átmérőjű ásványvizes kupak.

20 db-ot tudtam kiszúrni a fél kg-os tésztából.

Hozzávalók:
500 g fagyasztott, leveles tészta (a friss, feltekert azért nem jó, mert vékonyabbra van nyújtva, mint ami ehhez kell)
15 dkg natúr krémsajt
10 dkg trappista sajt
1-2 tk tejföl
csipetnyi frissen őrölt bors
néhány szál snidling

Elkészítés: A tésztát kiolvadás után, lisztezett felületen fél cm vastagságúra nyújtom, kiszúrok belőle 20 db csillag formát. Ügyelve a legtakarékosabb anyagfelhasználásra. (A leeső maradékok is megsüthetők.) A kiszúrt formák közepére ásványvizes kupakkal egy jelölő kört nyomok, úgy hogy ne lyukasszam ki a tésztát. Sütőpapíros forró, előmelegített sütőbe dugom, 200-220 fokon sütöm, 10-12 percig. (Színét figyelem...)
Ha megsültek a csillagok, rácsra teszem őket, az ujjammal a jelölt kört benyomom, így alakul ki az üreg a tölteléknek. Hűlés után töltöm és megszórom reszelt sajttal.
A töltelék így készül: A krémsajtot kikavarom tejföllel, borsot tekerek bele, hozzáadok ízlés szerint a reszelt sajtból és aprított snidlingből. Habzsákkal töltöm be a formákba.

Ötletadó: Lajos Mari