Céklasaláta 2.

Szoktatok lilakáposztát almával párolni? Nagyon finom. Nos, ez a saláta, annak céklás változata. Mondhatom még a káposztás verziónál is finomabb.És ezt nem csak én állítom.  Hamar készen van és nagyon eteti magát. A céklát almareszelőn lereszeltem, a hagymát is, így gyorsan megpárolódtak. Mindenféle sülthöz isteni, de akár magában bagettel is fogyasztható.

Elkészítés:

A céklát meghámozom, a hagymát is megszabadítom a héjától, mindkettőt lereszelem almareszelőn. Néhány kanál olivaolajat öntök egy serpenyőbe, hozzáadom a céklát, hagymát, sózom, megszórom őrölt köménnyel, tekerek rá borsot, adok hozzá cukrot és elkezdem párolni. Időközben mehet hozzá egy kis víz. Mikor már kellő puhák a hozzávalók, a meghámozott és kis kockára vágott almát is hozzáadom, azzal már csak néhány percig párolom, és legvégül löttyintek rá némi balzsamecetet. A fűszerezés  mennyisége természetesen mindenkinek szájíze szerint, kóstolás alapján történik.

Már fejben elkészült a következő céklasaláta, hamarosan jövök azzal is, csak fel kell töltenem a készletet, mert elhasználtam az itthon lévő mennyiséget.

Egy hasonló finomságot itt olvashattok.

Céklasaláta 1.

Azt mondhatnám, hogy ez egy gyors saláta, ha nem lenne benne gersli. Az árpa bonyolítja egy picit a dolgunkat, ugyanis legalább egy éjszakára be kell áztatni, leönteni róla másnap a vizet és  friss vízben megfőzni. Ha lett volna itthon kuszkusz, akkor azzal készült volna, akkor viszont tényleg a szuper gyors kategóriába sorolhatnám. A gersli is ugyanolyan jellegtelen ízű, mint a kuszkusz, tehát nem kell tőle félni. Viszont a szervezetre jótékony hatással van, ami miatt érdemes sűrűbben használni. Sokan székelykáposztába, töltött káposztába főzik leggyakrabban, de akármilyen salátában vagy levesben is megállja a helyét.
Böjtölők önmagában, nem böjtölők bármilyen sülttel fogyaszthatják!

Elkészítés:

Az árpát megmosom két léből, majd kb. háromszoros mennyiségű hideg vízben hagyom ázni egy éjszakán át. Másnap leöntöm róla a vizet és friss vízben, sóval felteszem főni.  Ha megfőtt, leszűröm, hagyom langyosra hűlni. Közben meghámozom a céklát és a hagymát, felszeletelem mindkettőt (tetszőleges méretre, formára). Hozzáadom a gerslihez, utánsózom, megszórom őrölt köménnyel, meglocsolom olivaolajjal és villával lazán átforgatom. Azonnal tálalom.

Ha valaki idegenkedik a nyers céklától, természetesen főzve vagy sütve is alkalmazhatja. A gersli helyettesíthető kuszkusszal vagy bulgurral.

Majd elfelejtettem.... egy főre adtam meg a hozzávalókat!

Töltött hústekercsek

Mekkora szerencse, hogy a "kolléganőknél" mindig van valami ihletet adó recept.  Ez a nap egy ilyen recept kölcsönzős nap.

Egy adag sertéskarajt vettem ki a fagyasztóból, hagytam, hogy olvadozzon, közben végeztem a dolgomat. Kicsit kiszaladtam az időből (rám esteledett), ezért már rántott szelethez (ami Gyermekem kedvence) nem volt hangulatom hozzáfogni. Viszont eszembe jutott, hogy nem túl régen láttam Duende-nél egy hústekercset, amihez kedvet kaptam. A hűtőben volt megbontva fetasajt, illetve maradt az előző bevásárlásról egy csomag szeletelt bacon. Így készült el az én verzióm. Kicsit sápadt a töltelék, a lilahagyma sem tudta élénkíteni, de nem akartam petrezselyemzölddel kivívni Gyermekem haragját, (pedig mutatósabbá tette volna a tekercset), így kimaradt belőle. Ízre viszont tökéletes lett. Kevés fehérbort öntöttem a hús alá a párolás kezdetén, illetve egy fél szárított erős paprikát is dobtam a párolólébe, nagyon jó ízt adott a húsnak mindkettő.

Hozzávalók:

80-90 dkg sertéskaraj (csont nélkül)

kb. 8 dkg fetasajt

7 szelet bacon

1 kisebb fej lilahagyma

só

bors

1-2 ek fehérbor

1 kisebb darab szárított csípős paprika

1 púpos ek. sertés zsír

Elkészítés:

A húst vastagabb szeletekre vágom (nekem 7 db-ot sikerült nyiszbálni belőle). Minden szeletet bevágok középen úgy, hogy szét tudjam hajtani, mint egy könyvet, és alaposan kiklopfolom őket. Sózom, borsozom. A sóval óvatosan kell bánni, mert a sajt is sós. A szalonna szeleteket kettévágom keresztbe és egymás mellé fektetem a kihajtott hús szeletre, morzsolok rá fetát, illetve szelek rá lilahagymát. A hús két szélét behajtom kb. fél cm-nyire és feltekerem. Spárgával betekerem és megkötöm. Mindegyik szelettel így teszek. Serpenyőben megforrósítom a zsírt és körbe megsütöm a hústekercseket, ha már megfelelő színt kaptak, akkor aláöntöm a bort és beledobom a szárított paprikát. Lefedve megpárolom, hagyom zsírjára sülni.  Ha puha a hús (kb. 20-25 perc alatt kész),  tányérra szedem, levágom róla a spárgát és ferdén felszeletelve tálalom.