Céklalevél 2.

Tegnap szántam némi időt a kertre. Többek között  ritkítottam a céklát, a szebb levelekből tettem el a hűtőbe és ma abból készült az ebéd. Legutóbb köretként végezték a levelek, most pedig darált hús is került hozzá, és egy kis gorgonzola sajt, így főétel lett belőle.  A sajt mennyiségével óvatosan kell bánni, mert a céklalevélnek is van egy kis kesernyés íze, ha túl adagoljuk a sajtot, akkor nem biztos, hogy harmónikus ízt kapunk.

 

 

Elkészítés:

A megmosott céklaleveleket ujjnyi csíkokra vágom. Megtisztítom a hagymát, megmosom, felkarikázom. Olivaolajat teszek egy serpenyőbe és megpárolom rajta a leveleket a hagymával együtt. A darált húst kevés olivaolajon sóval, borssal, őrölt köménnyel megpárolom. A rizst kimérem, megmosom, majd bő mennyiségű vízben megfőzöm. A párolt leveleket a hússal, rizzsel óvatosan összekeverem, egy kerámia tálba (28*22 cm méretű) simítom, a tetejére darabolom a gorgonzolát, meglocsolom olivaolajjal és előmelegített kb. 200 fokos sütőbe tolom. Megvárom, míg megolvad a sajt a tetején (néhány perc), kiveszem, majd tálalom.

Főtt tojás, zsázsa a töltelékben

Nem őrültem meg, hogy ünnep után még mindig főtt tojással etessem a családot! Ez a sült még húsvétkor készült, csak most postolom.

Tudtam, hogy fogok sütni egy karaj tekercset, gondoltam, hogy lesz fölösleges, kimaradt  főtt tojás (volt is kettő, mert  nem tettem bele mindet a húsvéti salátába), ami tökéletes egy kis zsázsával tölteléknek.  Zsázsából mehetett volna több, de sosem vagyok elég merész, úgy gondolom, jobb félni, mint megijedni. (Nem magam miatt aggódom, hanem a finnyás fogyasztók miatt. :))

A hús közepe látványosabb volt, de nem akartam a fotózás kedvéért előre felszelni az egész tekercset, pláne, hogy nem is volt még teljesen kihűlve, úgy pedig nem olyan szépen lehet vágni.

Elkészítés:

A megmosott, hártyáktól, túl zsíros részektől megtisztított húst bevágom két oldalról, széthajtom, így kapok egy nagy téglalapot. Kissé megkloppfolom, ahol túl vastagnak találom. Sózom, borsot tekerek rá. A megfőzött, kihűlt és megpucolt tojásokat felszeletelem tojásszeletelővel. A zsázsát, snidlinget megmosom. A húst megkenem mustárral, majd szépen sorban kirakom tojás karikákkal és megszórom zsázsával, snidlinggel. Szorosan feltekerem a húst, spárgával körbekötözöm. Teflon serpenyőben, kevés zsiradékon  minden oldalát elősütöm, hogy szép piros legyen, majd beteszem egy sütőzacskóba és sütőben 200 fokon készre párolom.

Ha valakinek van egy jó fedeles sütőedénye, akkor elősütés után egy kis folyadékot -ami lehet alaplé, fehérbor, víz- aláöntve, lefedve megsüthető, akkor nem szükséges a sütőt bekapcsolni. Nekem a jó kis 6 literes ováledényem foglalt volt, birkapörkölt volt benne, ezért maradt ez az elkészítési mód.

Zöldek a kertből

Nagyon kihasználom, hogy növögetnek a zöldek, amibe tudom belecsempészem őket. Nagy választék még nincs, csak azokat tudom hasznosítani, amelyek tavalyról kihajtottak. Az egynyáriakat még ezután fogom elvetni. Pl. bazsalikom, borsika, zsázsa stb.

Gyorsan kellett valami kaját kitalálnom, ami később hidegen is fogyasztható, s mivel darált húst viszonylag régebben ettünk, ezért összedobtam ezt a fasírtot, ami golyó és hagyományos fasírt formát kapott. Csípősségből megint nem spóroltam. A barátnőm is kóstolta, nagyon elégedett volt. Jó dolog lelkes fogyasztóknak főzni. :)

Elkészítés:

A darált húshoz adom a  megmosott, felaprított zöldfűszereket, sót, citromborsot, a feldarabolt, szárított csípős paprikát. Beleszórom a zsemlemorzsát, hozzáadom a megáztatott kenyeret és beleütöm a tojást. Jól összekeverem. Diónál picit nagyobb méretű gombócokat, illetve hagyományos fasírt formákat gyúrok. Bő zsiradékban sütöm, az első oldalát fedő alatt, hogy puhuljon, majd megfordítom és hagyom szép színűre sülni. Papírtörlőre szedem és már fogyasztható is.

Főzelék feltétnek, pitába, hidegtálra, bármilyen egyéb körettel, szószokkal kitűnő.

Már megint tekercseltem...

Előző napi fondüzésből maradt ki egy kevéske gomba, feldarabolt hagyma. A férjem szülei disznótoroztak és -többek között- kaptunk egy szűzpecsenyét is. A fagyasztóban tartózkodott egy kisebb adag blansírozott spenót, még az ősszel tettem el, mert már akkor a fülemen jött ki, gondoltam jó lesz ínségesebb időkre. Nem volt felszúrva a hús, nem is vagyok olyan ügyes ez ügyben, ezért jobbról és balról is bevágtam, széthajtottam, megkloppfoltam, megtöltöttem, feltekertem, körbespárgáztam, megsütöttem. Ugye milyen egyszerű? :)

Néhány perces pihentetés után felszeleteltem, salátával tálaltam.

Elkészítés:

A megmosott, hártyáitól megtiszított húst bevágom felülről jobbról, alulról balról, de úgy, hogy nem vágjam be teljesen, hogy kitudjam hajtani, így kapok egy téglalapot. Hogy könnyebben tudjam feltekerni, megütögetem húskloppfolóval. A gombát felszeletelem, a hagymát apróra vágom és olvasztott zsiradékon átpárolom, majd hozzáadom a spenótot és a szeletelt fokhagymát. Sózom, borsozom, készre párolom. Hagyom hűlni, majd hozzáadok egy tojásfehérjét (ami szintén maradék volt). A húst kívűl-belül sózom, borsozom, rákenem a tölteléket, a két végét behajtom, majd feltekerem és spárgával szorosan körbekötözöm. Mivel nem volt itthon sütőzacskóm, a másik bevált módszerrel sütöttem. Egy edényt (nálam szendvicstalpú edény) felforrósítok a lángon, (akkor jó, ha vizet  fröcskölök az aljára  és a vízcseppek gurulnak), beleteszem a húst és minden oldalát elősütöm szép barnára. Ha megsült a hús, az edény elengedi és át tudom fordítani, a következő oldalára. Ha szép barna körös-körül, teszek az edénybe némi zsiradékot, öntök bele fehérbort és lefedve puhára párolom a húst. Akkor van készen, ha elfő a lé és sűrű szaft marad az edény alján. Teflon edényben is készíthető, akkor viszont azonnal teszek bele zsiradékot, és úgy kezdem el sütni a húst.

Takarékos sertéskaraj

Ebéd helyett vacsora lett, a szeletenkénti sütés helyett pedig az egybensütést választottam. Így alakult, pedig nem így terveztem.

Ma voltam boltban. De nem vettem csak vitamint, azaz narancsot és banánt. Olyan büszke vagyok magamra! És megint az itthon fellelhető hozzávalókból dolgoztam. Bár ismétlődnek az alapanyagok, de mindig más és más ízhatás születik.  Érdemes kísérletezni.

Nyersen és elősütve:

Hozzávalók:

kb. 70-80 dkg sertéskaraj (csont nélkül)

1 ek mustár

1 közepes fej lilahagyma

6-8 db zsályalevél

citrombors ízlés szerint

só
sütéshez 1 ek zsiradék

Elkészítés:

A húsról levágom a fehér, zsírosabb rész többségét, valamennyit azért hagyok rajta, hogy ízesebb legyen süléskor. Bevágom jobbról és balról, majd széthajtom, így egy nagy téglalapot kapok. Mindkét felületét megsózom alaposan. A belső oldalt megkenem mustárral. A lilahagymát lereszelem és egyenletesen rákenem a mustár rétegre. A zsályát felaprítom és szétszórom a hagymán, majd megszórom citromborssal. Feltekerem a rövidebb oldalánál fogva a húst, megkötözöm spárgával és kívülről is alaposan megszórom citromborssal.

Olvasztott zsíron, körös körül pirosra sütöm a tekercset, majd átteszem sütőzacskóba és bedugom a sütőbe. 210 fokon sütöm 15 percig légkeveréssel, majd lekapcsolom a légkeverést és még 15 percig sül. 4-5 mm-es szeleteket vágok belőle tálaláskor, a sütőzacskóban összegyűlt szafttal meglocsolom.

Hidegen is finom, ha marad belőle. Nálunk nem maradt. Nagyon sokféle kenceficével készíthető. Már van is egy ötletem, mert találtam valamit a fagyasztóban, legközelebb, egy új verziót hozok.

Készre sütve:

Töltött hústekercsek

Mekkora szerencse, hogy a "kolléganőknél" mindig van valami ihletet adó recept.  Ez a nap egy ilyen recept kölcsönzős nap.

Egy adag sertéskarajt vettem ki a fagyasztóból, hagytam, hogy olvadozzon, közben végeztem a dolgomat. Kicsit kiszaladtam az időből (rám esteledett), ezért már rántott szelethez (ami Gyermekem kedvence) nem volt hangulatom hozzáfogni. Viszont eszembe jutott, hogy nem túl régen láttam Duende-nél egy hústekercset, amihez kedvet kaptam. A hűtőben volt megbontva fetasajt, illetve maradt az előző bevásárlásról egy csomag szeletelt bacon. Így készült el az én verzióm. Kicsit sápadt a töltelék, a lilahagyma sem tudta élénkíteni, de nem akartam petrezselyemzölddel kivívni Gyermekem haragját, (pedig mutatósabbá tette volna a tekercset), így kimaradt belőle. Ízre viszont tökéletes lett. Kevés fehérbort öntöttem a hús alá a párolás kezdetén, illetve egy fél szárított erős paprikát is dobtam a párolólébe, nagyon jó ízt adott a húsnak mindkettő.

Hozzávalók:

80-90 dkg sertéskaraj (csont nélkül)

kb. 8 dkg fetasajt

7 szelet bacon

1 kisebb fej lilahagyma

só

bors

1-2 ek fehérbor

1 kisebb darab szárított csípős paprika

1 púpos ek. sertés zsír

Elkészítés:

A húst vastagabb szeletekre vágom (nekem 7 db-ot sikerült nyiszbálni belőle). Minden szeletet bevágok középen úgy, hogy szét tudjam hajtani, mint egy könyvet, és alaposan kiklopfolom őket. Sózom, borsozom. A sóval óvatosan kell bánni, mert a sajt is sós. A szalonna szeleteket kettévágom keresztbe és egymás mellé fektetem a kihajtott hús szeletre, morzsolok rá fetát, illetve szelek rá lilahagymát. A hús két szélét behajtom kb. fél cm-nyire és feltekerem. Spárgával betekerem és megkötöm. Mindegyik szelettel így teszek. Serpenyőben megforrósítom a zsírt és körbe megsütöm a hústekercseket, ha már megfelelő színt kaptak, akkor aláöntöm a bort és beledobom a szárított paprikát. Lefedve megpárolom, hagyom zsírjára sülni.  Ha puha a hús (kb. 20-25 perc alatt kész),  tányérra szedem, levágom róla a spárgát és ferdén felszeletelve tálalom.

Töltött dagadó

Én és a dagadó nem vagyunk túl jóban. Enni szeretem, csak tölteni nem. Olyan macerás!(Vagy én vagyok béna.) Főleg, ha nekem kell felszúrni is, mint ezt a példányt. Az üzletben, ahol vettem, nem a hentes szolgált ki, a hölgyet pedig hiába kértem volna meg erre a műveletre, kb. annyira profi mint én. Végül is megküzdöttem vele, egyik oldalát megvarrtam,   mert úgy láttam jónak, viszont kirepedt a másik oldalon. Pedig nem tömtem túl... A töltelékkel kapcsolatban nincsenek nagy lehetőségeim, ugyanis a cél az, hogy elfogyjon, nem pedig az, hogy brillírozzak valami újítással. Én szívesen bevállalnék valami különlegességet, de akkor ehetném az egészet egyedül. A fiúk inkább hagyományosabb tölteléknek örülnek. Úgyhogy csirkemájra esett a választásom, kicsit feldobva zsályával. Na hála istennek ettek belőle! Nem sütőben sütöttem, hanem lábasban fent a gázon. Van egy ovális edényem, szeretem ilyesmire használni. Le tudom fedni és olyan jól elférnek benne a sültek. Egyébként kicsit megszabtam a dagadót, az elejét levágtam, -mert nem volt túl formás-, azt felszeleteltem, és megsütöttem, mint szoktam disznótorkor, pecsenyének.

Végül is elégedett voltam az eredménnyel a kis szépséghiba ellenére is. A maradékot hidegen ettük meg, úgyis nagyon finom volt.

Hozzávalók:

egy közepes méretű dagadó (kb. 70-80 dkg-os)

15-18 dkg csirkemáj

1 nagyobb szelet kenyér

kb. 1 ek zsemlemorzsa

1 tojás

6 db nagyobb zsályalevél

só

bors

fél lilahagyma

pici zsír (kb. 1 ek)

Elkészítés:

A dagadót megmosom és felszúrom. Késsel kezdem meg az elején, egy vízszintes bemetszéssel, utána  kézzel fejtegetem a húst, óvatosan, hogy ki ne szakítsam sehol. Ha ez a művelet megtörtént, bedörzsölöm sóval, kívül, belül, mértékkel. A májat apróbb darabokra vágom, adok hozzá borsot, sót, az aprított hagymát is beleteszem. Felaprítom a zsályaleveleket és hozzászórom a töltelékhez. Legvégén megy bele a beáztatott, kinyomkodott kenyér, majd a zsemlemorzsa. Beleütöm a tojást és összedolgozom. Beletöltöm a húsba. Megvarrom az oldalát, ha úgy tűnik, hogy vékony. Az elejét, ahol töltöttem, megtűzöm fogpiszkálóval. Az edényt felforrósítom. beleteszem a zsírt, ami azonnal elolvad és átmelegszik a forró edénytől, majd beleteszem a húst. Először az egyik oldalát sütöm, majd félidőben megfordítom. A sütés fedő alatt történik, csak a legvégén veszem le, ha még szükséges, hogy kapjon egy kis színt.

Kissé érdemes a húst hagyni hűlni, mert szebben szeletelhető.

Megint gombóc

Tegnap megfőztem egy egész csirkét levesnek. Tudtam, hogy nem fog elfogyni az összes főtt hús, nem bántam, mert tervem volt a maradékkal. Viszont a leves nagyon finom lett így, hogy minden résznek belefőtt az íze. De nem húslevesként végezte, hanem kapott egy kis tejfölös habarást, babérlevelet és egyéb ízesítőket. Tulajdonképpen egy becsinált leves lett belőle. A két egész combot, két mellet és fél farát kicsontoztam, ledaráltam, abból készültek a currys golyócskák. Volt itthon egy zacskó salátamix, készítettem egy csípős szószt, sütöttem pitát. Ezt ettük ma.

Currys csirkegombócok:

Hozzávalók:

40 dkg főtt csirkehús (csontozott súly)

2 kk. currypor

1 tk mustár

só

őrölt kömény ízlés szerint

frissen őrölt bors ízlés szerint

2 tojás

1 szelet kenyér (tejben vagy vízben megáztatva és kinyomkodva)

fél lilahagyma

sütéshez zsiradék

Elkészítés:

A lebőrözött, kicsontozott húst ledarálom, fűszerezem, sózom. Hozzáadom a mustárt, a megáztatott és kinyomkodott kenyeret, az apróra reszelt hagymát és a tojást, majd összegyúrom.

16 db gombócot formázok belőle és megsütöm forró zsiradékban.

Felhasználása sokoldalú lehet, nálunk pitában végezte, de bármilyen körettel finom.

Kacsasült

Az ősz jellemző jószágja nálunk a kacsa. Ilyenkor nőnek be és lehet levágni őket. (Ez nem jelenti azt, hogy télen nem eszünk  kacsát, de igen. Hiszen a fagyasztóba is kerül belőle.) Biztosan mindenkinek megvan a maga receptje -kacsasült vonatkozásában-, amire esküszik. Sülhet bárhogy, mi nagyon szeretjük. Most egy zöldfűszeres változat készült, kedvenc fokhagyma-rozmaring párosításommal, plusz kakukkfűvel. Bónusz az ízesített kacsazsír....

(Remélem télen is ehetek rozmaringos ételeket, ugyanis megpróbálom átteleltetni bent a lakásban a rozmaringot. Nem tudom fog-e nőni, vagy csak vegetál... Van valakinek tapasztalata ezzel kapcsolatban?)

 4-5 összetört, duci gerezd  fokhagymát,  2-3 ág aprított kakukkfüvet, 2 ág aprított rozmaringot, sót összekutyulok kb. 2 ek. olvasztott kacsazsírral , mindezt rákenem a megmosott, szárazra törölt húsra. Pici vizet is öntök a sütőtálba, s lefedem alufóliával.  Forró sütőben sütöm a combokat 200 fokon, időnként meg-megforgatva. Ha  puha a hús és  mind a két oldala szép, piros színűre sült, akkor késznek nyilvánítom.

Van kedvenc kacsás receptetek?

Gyorsbüfé helyett egészségesebben

Nem akarom a kedélyeket borzolni, illetve tudományos cikket sem szeretnék írni az egészséges táplálkozásról. Egyszerűen arról van szó, hogy megígértem Gyermekemnek, hogy készítek hamburgert. Mindennap megenné a helyi büfékben, de naná, hogy nem engedem. Nem mondom, hogy időnként nem vehet, sőt még nagyon-nagyon ritkán (4-5 évente) én is eszek. Bár a gyrost pitában jobban szeretem és azt én is sűrűbben bedobok ebédre.

A lényeg: a saját magunk sütötte zsemle tuti rendben van, ennél már csak akkor lehetne tökéletesebb, ha tk. lisztből készülne. A hús mamáék tenyészetéből való, a zöldségek mind-mind saját termés.

Annyira jól sikerült, egymás után sorra fogytak a töltött bucik. A Férjem is elégedett volt! :)  Először sütöttem ezt a zsemlét, Limarának köszönet érte.

A húst lapockából állítottam össze, zöldfűszeresen, formázási ötletért Egycsipethez fordultam. Neki is köszönöm a hasznos tanácsokat!

Hozzávalók:

A zsemléhez:

30 dkg liszt (20 dkg finom, 10 dkg rétes)

1 dkg élesztő

1 dl tej

1 ek cukor

fél tk. só

5 dkg tejföl (nem volt itthon joghurt)

2 dkg olaj

1 kisebb tojás+1 sárga a kenéshez

szezámmag

A húspogácsához:

35-40 dkg sertés lapocka, apróra darálva

1 tojás

zöldfűszerek (bazsalikom, petrezselyemzöld)

cayenne bors

só

őrölt kömény

frissen őrölt bors

Belevalók még:

lilahagyma

paradicsom

füstölt, szeletelt mozzarella

zöld levelek igény szerint (saláta már nincs a kertben, ezért petrezselyemlevél került bele)

A szószhoz:

tejföl

majonéz

só

cayenne bors

Elkészítés:

A lisztet, cukrot, sót, tejfölt, olajat, langyos tejet, tojást, élesztőt beleteszem a kenyérsütő üstjébe és összedolgoztatom. Kelesztő tálban duplájára kelesztem. A tésztát 5 részre osztom   és megformázom őket. Sütőpapíros tepsire teszem és hagyom pihenni még 20-30 percet. Ha ismét megkeltek lekenem pár csepp tejjel elkevert tojássárgával, megszórom szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 18-20 percig.

Az apróra darált húst összekeverem a zöldekkel, a fűszerekkel, sóval és tojással. Olajozott tálcán kilapítom kb. 1 cm vastagságúra és egy vastag falú pohárral (nincs fánk szaggatóm, megfelelő méretű) kerek pogácsákat szaggatok, jelen esetben 5 db-ot. Olajon serpenyőben, forgatva megsütöm.

A szószhoz összekeverem a tejfölt, majonézt, sózom, cayenne borsozom.

A bucikat kettévágom, igény szerint megy rá zöldlevél, ráteszem a húst, arra jön a szósz, rá a sajt és legfelülre a paradicsom, hagyma . Mi így szeretjük.

Nem mondom, hogy gyorsan megvan, a dagasztás, formázás, sütés, húsdarálás, pogácsázás, sütés, zöldséghámozás, szeletelés,  mind-mind idő. De nem teher nekem. Ha tehetem máskor is készítek, Gyermekem biztosan örülni fog.

Törökösen

A fondue-s könyvemben törökös jelzővel illetik a receptet. A legutóbbi sütögetés alkalmával nagy sikere volt a golyóbisoknak. Ennek örömére, úgy döntöttem, hogy sűrűbben fogom készíteni, nagyobb méretben, serpenyőben sütve.

Eredetileg marhahús és birkahús kell hozzá, na ezek nekem nem voltak, helyette pulykát használtam. 24 db lett belőle.

Hozzávalók:
50 dkg darált hús
1 zsemle vagy 1 szelet kenyér áztatva
1 tojás
1 tk szemes, konzerv zöldbors
4 nagy gerezd fokhagyma
1 nagy  lilahagyma
2 ek aprított, friss petrezselyemlevél
1 ek mustár
1 tk konyak
1 kk cayenne bors
frissen őrölt bors
só


Elkészítés:

A hagymát lereszelem, a fokhagymát összezúzom. A zöldborsot összenyomom és késsel felaprítom. A hozzávalókat összekavarom, ha lágy a massza, adható hozzá zsemlemorzsa. Diónyi gombócokat formázok és hagyom állni kb. fél-egy órát. Forró zsiradékban sütöm. Padlizsán salátával, paradicsom salátával nagyon finom.

Fasírt másképp

A fasírtot nem kell senkinek bemutatni, majdnem minden családban alap étel. Ez annyiban különbözik,   a hagyományos verziótól, hogy van benne burgonya. Illetve a fűszerezése is más. Sütőben sütöttem, jobban szeretem így készíteni.

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéshús

30 dkg burgonya

só

bors

1 kis fej lilahagyma

rozmaring ízlés szerint

oregánó ízlés szerint

2 db tojás

10 dkg zsemlemorzsa

Elkészítés:

A burgonyákat megmosom és héjában megfőzöm. (Kuktában hamar elkészül.) Ha megfőtt a krumpli, meghámozom és hagyom hűlni. A darált húst sózom, borsozom, hozzáadom a rozmaringot, oregánót, az apróra vágott hagymát. Beleszórom a zsemlemorzsát és a kihűlt krumplit nagy lyukú reszelőn belereszelem. A tojásokat is beleütöm és összegyúrom. Golyókat készítek a masszából, amiket ellapítok és sütőpapíros tepsibe rakom őket. 200 fokos sütőben sütöm 30-35 percig. Salátával és pirítóssal tálalom.

13 db lesz ebből az adagból. De lehet kisebbre is formázni.

Ötlet: Blikk nők konyha

Tészta rakottas

A közelmúltban három helyről kaptunk már kóstolót és 2 saját disznótorunk is volt, ezért a fagyasztóban van néhány adag hurka, kolbász lefagyasztva. A hűtőládában sem maradhat sokáig, ugyanis nem tesz jót a kolbász ízének és színének sem ez a fajta tárolás. De ne mindig a klasszikus sült formában együk, ezért készült ez a rakottas.

Hozzávalók:

60 dkg kolbász

25 dkg gyermelyi tészta (lehet rövidcső, szarvacska, vagy más fajtából penne)

másfél doboz tejföl

3 tojás

8-10 dkg füstölt reszelt sajt

pici zsiradék

zsemlemorzsa

Elkészítés:

A kolbászt "kihámozom a bőréből", így lesz nekem egy adag ízesített darált húsom. A kerámiatálat nagyon pici zsiradékkal kikenem, -szinte észre se lehessen venni-, majd leszórom zsemlemorzsával. A tésztát kifőzöm sós vízben, ha kész leszűröm. A tál aljára mehet egy harmad rész főtt tészta. A következő sorba egy fél adag kolbász hús. A három tojást villával felverem, adok hozzá csipetnyi sót, hozzáöntöm a tejfölt és beleszórom a reszelt sajtot is. Ezzel a keverékkel, illetve az egy harmadával, leöntöm a kolbász húst. A következő réteg ismét tészta, majd kolbász, rá a tejfölös keverék második harmada. Legfelül ismét  tésztával fedem be és a maradék tejfölös kence borítja be. 170 fokos sütőben sütöm kb. 40 percig. Vigyázni kell, hogy a tészta ne száradjon ki, ezért le lehet menet közben takarni fóliával. Akkor van kész, ha kóstolásra a darált hús megsült és a tojásos massza is összesült.

Ötletadó: Vidék íze

VKF. XXIX. Májas pulykagombóc

Újonc vagyok a gasztrobloggerek között, így első nevezésem a VKF-re. (Remélem lesz több is .) Ezt a receptet olvastam nagyon régen egy újságban, picit most átalakítottam.

Hozzávalók:

8-9 szelet pulykamell

20-25 dkg csirkemáj

1 fej vöröshagyma

1 db főtt tojás

15 dkg reszelt sajt (pl. trappista, vagy amit szeretnétek)

kakukkfű, őrölt bors, oregánó, só, őrölt kömény

panírozáshoz: tojás, liszt, zsemlemorzsa

Elkészítés:

A pulykamell szeleteket (ne legyenek nagy szeletek) kiklopfoljuk. Sózzuk mindkét oldalukat, fűszerezzük oregánóval, köménnyel. A csirkemájat megpirítjuk a vöröshagymával, kakukkfűvel, borssal ízesítjük. Ha kihűlt a máj, ledaráljuk (akinek ez macerás, összetöri villával, vagy picire darabolja pirítás előtt) . A hússzeletekre halmozzuk tölteléknek a májpürét, rátesszük a kockára vágott főtt tojások 1/8-ad részét, kis reszelt sajtot szórunk rá, majd óvatosan gombóccá formáljuk. A gombócokat panírozzuk. Duplán javaslom :)) Zsiradékban kisütjük őket.

Köretnek akár burgonypürét, akár karikára vágott, pirított burgonyát is adhatunk. Én bazsalikomos pirított burgonyát készítettem mellé.