Sietős alkalmakra

Izgalmasabb is történhetne egy sertésjavával, mint, amit én elkövettem. Az igazság az, hogy egybensütéshez nem volt kedvem, tölteni most nem akartam, egyébként pedig időhiányban szenvedek ismét. (Egy paradicsomos verzió majdnem játszott, majd legközelebb az lesz.) Inkább daraboltam, sipp-supp adtam hozzá gombát, kapott egy kis tejszínt, kakukkfüvet. Főztem hozzá szélesmetéltet és ehettünk is.

A java még hátravan

Megint a szokásos szituba keveredtem, mit főzzek a fagyasztóból kivett húsból? Már régen az előkészítés fázisánál kellett volna  tartani, de még ötlet  semmi.  Még csak sózva volt a hús, úgyhogy  bármi készülhetett belőle.  Szerencsére beugrott, hogy van egy újságom, amiben a sertésszűz elkészítésére vonatkozóan találhatók különböző variációk.

A zöldfűszeres kéregben sütött verzióhoz kedvet kaptam, majdnem minden volt itthon hozzá, kivétel citrom, de azt helyettesítettem -a most éppen kedvenc- citromborssal. Gyermekem megdícsérte: "Anya, finom volt rajta az a cucc." :)

Hozzávalók:

2 db sertésszűz

1 fej lilahagyma

3 ág rozmaring

egy jó marék petrezselyem zöld

3 nagyobb ág kakukkfű

citrombors ízlés szerint

só

oliva olaj

2-3 gerezd fokhagyma

1,5 dl száraz fehér bor

Elkészítés:

A húst megsózom. A fűszereket felaprítom, a hagymát és fokhagymát is, olivaolajjal, citromborssal összekeverem. Ebben a páclében megforgatom a húsokat és egy kiolajozott sütőedénybe teszem, öntök alá bort, lefóliázom és 200 fokos sütőbe dugom. A sütési idő függ attól, hogy ki mennyire átsütve szereti. Nekem kb. 35 perc kellett. A sütőből kivéve, néhány perces pihentetés után szeletelhető.

Eredeti recept: Magyar konyha

Töltött szűzpecsenye

Hozzávalók:

1 db szűzpecsenye

l  db  póréhagyma

kb. 10 dkg füstölt sajt

kaliforniai paprika (piros színű)

színes bors keverék

só

4-5 bazsalikom levél

Elkészítés:

A szűzpecsenyét lehártyázom, majd hosszanti irányban végig vágom, úgy, hogy kitudjam nyitni mint egy könyvet. Húsklopfolóval megütögetem, hogy nagyobb legyen a tölthető felület. A kiterített hús mindkét oldalát megsózom és borsozom, majd 1-2 órát állni hagyom.

A póréhagymából levágok egy 15 dm-es darabot  és  hosszában négy felé vágom, a paprikából  annyi csíkot vágok, kb. félujjnyi vastagságban, amennyit szeretnék hasznosítani a töltelékben. A sajt szintén csíkokban kerül a húsra. A kiterített húsra  ráfektetem egy sorba a sajtot, másik sorba a hagymát, harmadik sorba pedig a paprika csíkokat. Feltekerem a húst és megtűzöm. Egy sütőedényt szárazon, lángon, felforrósítok, kézzel vízet cseppentek rá, ha gurulnak a vízcseppek, akkor elég forró az edény, mehet bele a hús. Minden oldalát körbe sütöm, ha elengedi az edény a húst, akkor fordítom a másik oldalára. Ha szép egyenletes színű, akkor vizet vagy ha van húslevet öntök alá, a megmaradt, feldarabolt póréhagymát aprítva alászórom illetve dobok hozzá néhány feldarabolt bazsalikom levelet is. Lefedve párolom készre. Ha kivettem az edényből, néhány percig hagyom állni, majd utána szeletelem.