Céklás, joghurtos krém

Akkora szélvihar kerekedett, mikor elkezdtem kint fotózni  a pohárkákat, hogy alig bírtam néhányat kattintani. De nem esett egy csepp eső sem, és újra süt a nap. Sok hűhó semmiért. Pedig ígérték a lehűlést. Ezt a krémet a forróságban kívántam meg. Unom már a jégkrémet és a dinnyét, valami joghurtos dologra vágytam. Volt egy kis maradék tejszín, legalább azt is felhasználtam. Gyümölcs viszont nem volt itthon, így került bele a cékla. Egyébként az ötletet egy régóta birtokomban lévő tortarecept adta, amit még a mai napig sem sütöttem meg, de a krém ott is valami hasonló. Egy kis alkohol is mehetett volna bele, hogy legyen valami pikantériája. Majd legközelebb.....

Elkészítés:

A céklát meghámozom és lehelet vékony szeletekre vágom. Egy lábaskába teszem, öntök hozzá 3 dl vizet és puhára főzöm. Rúdmixerrel pürésítem. Beleborítom a joghurtot és a tejszínnel kikavart zselatint, átkavarom. Beleteszem a cukrot és a citromlevet, egy kicsit visszamelegítem a tűzön (vigyázat! nem szabad forralni), hogy elolvadjon teljesen a zselatin. 1 dl-es pohárkákba töltöm, alufóliával lefedem a tetejüket és ha langyosra hűlt, beteszem a hűtőbe. 1-2 óra alatt megdermed.

7 pohárkányi lett nekem.

A cukor és citromlé kóstolás alapján adagolható. Ha bevizezett pohárba töltjük a krémet, akkor könnyebben kicsúszik tálalásnál.

Javaslat: tejszín és joghurt helyett nagyobb mennyiségű víz adható hozzá,  akkor cékla zselét kapunk. Esetleg a víz egy részét vörösborral pótolhatjuk, hmm.. úgysem lenne rossz.

Ha valaki idegenkedik a zselatintól, el is hagyhatja, akkor egy sima pohárkrém a végeredmény.

Salátát salátával

Ma kétszer is ettem salátát, az egyik adag kóstoló volt, nem én készítettem. A vacsorához tálalt viszont saját gyártmány. A jégsaláta is szépen növöget a kertben, még messze van a kifejlett állapottól, de bőven tudok róla szedni. Kevertem tépősalival, reszeltem hozzá répát, kockáztam bele füstölt sajtot és nem hagytam pőrén, csak olivaolajban, hanem kevertem ki hozzá egy kis görög joghurtot, abban megfürdettem a leveleket. Fűszeres sertéslapockával ettük.

Elkészítés:

A leszedett salátaleveleket alaposan megmosom egy konyhai szűrőben, lecsöpögtetem. Mivel nincs salátacentrifugám, papírtörlőre rakosgatom őket, hogy a lehető legtöbb víztől szabaduljak meg. Majd  késsel csíkokra vágom szárogatás után a tépősalátát és a jégsalátát is. A meghámozott, megmosott  répát kislyukú reszelőn  lereszelem, hozzáadom a salátalevelekhez. A sajtot apró kis kockákra vágom, szintén hozzáadom a salihoz. A joghurtot sóval, borssal kikeverem. A salátára löttyintek olivaolajat, majd ráborítom a joghurtot és átkavarom a levelekkel. Azonnal fogyasztható.

Dermesztett desszert, kivivel

Ritkán veszek kivit, pedig szeretem, de valahogy mindig belefutok a legsavanyúbb szállítmányba. Egyébként nagyon egészséges gyümölcs, csak mint sok,  hozzánk messziföldről érkező gyümölcsöt, a kivit is éretlen állapotában kezdik el teríteni. Ezért igazán finom, érett példányokhoz szerintem nehéz hozzájutni. Előny, ha valahol darabonként árulják, mert kóstolóba vehet az emberlánya néhány darabot és ha tetszett, utólag még visszamehet a felfedezett lelőhelyre. Az eladók egyébként nem szeretik ha a nyomkodós vásárlási szokást alkalmazza a vevő, bevallom, én azért kicsit fogdostam szegény gyümölcsöket, de nagyon nem mertem erőszakos lenni, nehogy rám szóljon valaki. Közép savanyú kategóriát hoztam haza.

Nos még annyit, hogy én nem tudtam eddig, hogy több néven is anyakönyvezték már ezeket a nagyobbacska bogyókat. Eredeti nemzetközi neve a kínai egres volt. Bár előtte, kezdetben, rövid ideig jangtaoként is ismeretes volt. A 20 század közepén melonette lett, majd 1959-ben a kivigyümölcs (kiwifruit) nevet kapta. A kivi elnevezést  a kicsi, barna, bozontos madárka után kapta. Érdekes, nem?

A desszert egyébként egy egyszerű, nálunk sűrűn készülő joghurtos, tejszínes dermesztett krém. Valami hasonló mint itt.

 

Elkészítés:

A joghurtot, tejszínt beleöntöm egy lábasba, adok hozzá kb. 3 ek porcukrot és  -kis lángon- felmelegítem. Beleszórom a zselatint, folyamatosan keverem, habverővel, míg fel nem olvad a por. Vigyázok, hogy ne forrjon fel! Ha felolvadt a zselatin, szétosztom üveg pohárkákba, amelyeket hideg vízzel kiöblítek, talán így könnyebben ki lehet borítani tálaláskor a krémet. 2-3 órára hideg helyre teszem a desszertet, hogy megdermedjen.

Közben meghámozom a kiviket, félbevágom és vékony félszeletekre darabolom. Egy edénybe teszem a szeleteket, adok hozzá 1 ek. porcukrot  (a gyümölcs savanyúságához igazítandó a cukor mennyisége), öntök rá pici (egy-két csepp) vanilia aromát, összekeverem és hagyom pihenni. Tálaláskor körbelazítom egy késsel a krémet, hogy elváljon a pohár falától és óvatosan egy tányérra csúsztatom. Körbepakolom kiviszeletekkel és csurgatok rá a levéből is, ami összegyűlt a tálka alján.

Ebből az adagból 5 db 1 dl-es kis pohárkát töltöttem meg.

Az infók, és a hozzávalóknál lévő kivis kép innen.

Brokkoli leves joghurtgaluskával

Nem csak tejfölt lehet csöpögtetni, hanem joghurtot is.  Én egy éjszakán át hagytam a szűrőben, szinte vágható végterméket kaptam, ami inkább sajt állagú lett, mint krém jellegű. De éppen ilyenre volt szükségem a levesbetéthez.  

A brokkoli nem sűrű alapanyag nálunk, pedig sokféleképpen fel lehet használni. Eldöntöttem, hogy veszek gyakrabban, bár előfordulhat, hogy egyedül fogom megenni. Most mindenki kért a levesből, de nem szoktak mindig ilyen bevállalósak lenni a férfi résztvevők.

Ennek a levesnek -a joghurtgaluska mellett- a másik főeleme a szerecsendió volt. Nagyon passzolt a leveshez, egy salátában meg fogom ismételni ezt a párosítást.

Hozzávalók:

40 dkg friss brokkoli

só

bors (ha van, inkább fehérbors)

szerecsendió

5 dkg vaj

1 kisebb fej vöröshagyma

2 dl tejszín

1 ek liszt

3 doboz (175 g-os) natúr joghurt

Elkészítés:

A brokkoli vastag szárát levágom (nem szoktam felhasználni), megmosom folyóvíz alatt, rózsáira szedem. A vajat kis lángon megolvasztom, beledobom az apróra vágott vöröshagymát, megfuttatom rajta, majd beleteszem a brokkolit is, sózom és együtt párolom. Felöntöm vízzel, reszelek bele szerecsendiót és adok hozzá borsot. Ha megpuhult a brokkoli, botmixerrel pürésítem. A lisztet csomómentesre kikavarom a tejszínnel, néhány merőkanál forró levessel hígítom, majd visszaöntöm a többi leveshez és kiforralom. A lecsöpögött, hideg joghurtból evőkanállal galuskákat vágok. Reszelek rá frissen szerecsendiót és tálaláskor adom a leveshez. A leves tetejére is lehet még pluszba reszelni szerecsendiót.

Bagolyborsós krumpli saláta

Tudtátok, hogy a csicseriborsót a népnyelvben bagolyborsónak hívják? Hmm, én nem….

Főleg Afrikában, Indiában és Latin-Amerikában fő fehérjeforrás. Azokban az országokban nagyon kedvelt, ahol nehezen elérhető a hús, a fehérjebevitel  részben megoldódhat a csicseriborsó fogyasztásával.

Ha sűrűn beillesztjük az étrendünkbe, csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Fogyókúrázóknak, időseknek, sportolóknak, cukorbetegeknek is javasolt a fogyasztása.

Nem használom gyakran, de időnként eszembe jut. Most pl. a Spar-ban nézelődtem és megláttam, hogy lehet kapni üveges változatban, nagyon örültem neki, mert az áztatás és főzés hosszadalmas tortúrájától megmenekültem.

Hozzávalók:
60 dkg burgonya
20 dkg csicseriborsó
1 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
150 g natúr joghurt
1 tk mustár
só
frissen őrölt feketebors
őrölt kömény
1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:
A meghámozott, megmosott krumplit kis kockákra vágom és sós vízben megfőzöm. Ha megpuhult, leöntöm a levét és hagyom hűlni. A csicseriborsót leszűröm és leöblítem vízzel. A joghurtba keverem a mustárt, sót, borsot, köményt, belereszelem a fokhagymát. A lilahagymát meghámozom  és félkarikákra szelem. A kihűlt krumplihoz öntöm a borsót és a hagymát, ráborítom a joghurtos öntetet és átkavarom, hogy mindenhol belepje a szósz. Aprított petrezselyemlevelet szórok bele.

Hideget, citromosat

                            

Erre a desszertre a legrosszabb indulattal sem lehet azt mondani, hogy macerás és ilyen melegben nincs kedvem elkészíteni. Valami ilyesmit kívántam, gyümölccsel. De sajnos nem láttam abban az üzletben, ahová lehetőségem volt bemenni, semmilyen normális és bizalomgerjesztő gyümölcsöt, úgyhogy gyorsan átgondoltam, hogy s mint tovább. Láttam, hogy van citromos joghurt, s tudtam, hogy már megvan a megoldás. Vettem még két lime-ot és teljes megelégedettséggel tértem haza. Egyébként ez egy közismert joghurttorta receptje,(amit nagyon régen nem készítettem már) kihagyva belőle az összes cukor.

Hozzávalók:

4 db citromos joghurt (Danone activia)

fél doboz natúr joghurt (175 g-os fele)

1 kisebb lime kicsavart leve

2 dl tejszín

1 cs étkezési zselatin (2 dkg)

Elkészítés:

A joghurtot egy edénybe teszem, elkeverem benne habverővel a zselatint és lassú tűzön felmelegítem. Fontos, hogy ne forrjon fel!!!

Langyosra hűtöm és beleöntöm a tejszínt és limelevet. Poharakba töltöm, teljesen kihűtöm és hűtőszekrénybe teszem fogyasztásig.

Pohárból vagy tányérra borítva is fogyasztható. Ha ki akarjuk majd borítani, akkor vízzel kiöblített pohárba töltsük, úgy könnyebben kicsúszik majd a tányérra.

Nekem négy fagyis pohárra való adag lett belőle, a poharak 3 dl-esek, de nem lettek tele.

Megjegyzés: Megkóstoltam a citromos joghurtot és úgy gondoltam elég édes, nem kíván több cukrot. Ha natúr joghurtból készítjük, akkor több limelé vagy citromlé kell bele és mehet hozzá cukor is. Egyébként mindenki maga döntse el, mennyire kívánja édesre készíteni.
Kb. 2-3 óra alatt teljesen megszilárdul.

Karalábé saláta

Nem saját termés a karalábé, amiből készült a saláta. Nem szoktam már ültetni, mert nem volt sikerélményem, fás példányokat neveltem. Ezért azt  a néhány darabot, amit időnként megkívánok, inkább megveszem. Egyébként a karalábét is nehezen emésztem, mint társait (karfiol, káposzta stb.), de néha-néha  megkockáztatom a fogyasztását. (Azért az egyes szám, első személy, mert a fiúk ezt a zöldséget sem szeretik.) Nagyon egyszerű elkészíteni, hamar megvan, amíg csöpög a joghurt, addig megfő a karalábé és ki is hűl. Nyári melegben hűsítő étel.

Hozzávalók 1 személyre:

2 db zsenge karalábé

2 doboz 175 g-os joghurt (lecsöpögtetve)

só

csipetnyi római kömény (elhagyható)

kapor

Elkészítés:

A joghurtot     sűrű szövésű anyaggal bélelt szűrőbe öntöm és hagyom a savót kicsöpögni. A karalábét meghámozom és vékony csíkokra vágom. Sós vízben megfőzöm, leszűröm és hagyom kihűlni. A kaprot felaprítom. A joghurtba keverem a kihűlt karalábé csíkokat, sózom, szórok bele összetört római köményt és aprított kaprot.  

Megjegyzés: Ha valaki nem szereti a kaprot, friss tárkonnyal is helyettesítheti.