Bemelegítés

Emlékeztek erre a jó kis sárgarépa salátára? Na ez ugyanaz, pepitában. Lecseréltem a petrezselyemzöldet zsályára, és egy  más ízű salátát kaptam. Fűszeres sült csirkéval nagyon finom.

Salátát salátával

Ma kétszer is ettem salátát, az egyik adag kóstoló volt, nem én készítettem. A vacsorához tálalt viszont saját gyártmány. A jégsaláta is szépen növöget a kertben, még messze van a kifejlett állapottól, de bőven tudok róla szedni. Kevertem tépősalival, reszeltem hozzá répát, kockáztam bele füstölt sajtot és nem hagytam pőrén, csak olivaolajban, hanem kevertem ki hozzá egy kis görög joghurtot, abban megfürdettem a leveleket. Fűszeres sertéslapockával ettük.

Elkészítés:

A leszedett salátaleveleket alaposan megmosom egy konyhai szűrőben, lecsöpögtetem. Mivel nincs salátacentrifugám, papírtörlőre rakosgatom őket, hogy a lehető legtöbb víztől szabaduljak meg. Majd  késsel csíkokra vágom szárogatás után a tépősalátát és a jégsalátát is. A meghámozott, megmosott  répát kislyukú reszelőn  lereszelem, hozzáadom a salátalevelekhez. A sajtot apró kis kockákra vágom, szintén hozzáadom a salihoz. A joghurtot sóval, borssal kikeverem. A salátára löttyintek olivaolajat, majd ráborítom a joghurtot és átkavarom a levelekkel. Azonnal fogyasztható.

Zsályavirágzás és leves

Ha van egy jó alapreceptünk (jelen esetben sárgarépa krémlevesről beszélek), ami bevált, az ízesítést variálva, annyi, de annyi finomság születhet. Az arányokat tekintve ez a megoldás nekem bejött, elhagytam belőle a chilit, curryt. Viszont adtam hozzá friss zsályalevelet és egy teljesen más ízű levest ettünk.

Egyébként virágzik a zsályám. Nagyon meglepődtem ezen, mert tavaly   magról keltek, majd szétpalántáztam őket. Annyira ügyesen viselték a telet, szépen növögetnek és néhány napja bimbós állapotban vannak. Amiről beszélek, az a kerti zsálya. Van viszont egy tő tarka levelű is, amit -ha jók az információim- orvosi zsályának hívnak. Nos azon nincsen bimbó. Évekkel ezelőtt ugyanez a tarka levelű fajta volt már nekem, csak szegények elpusztultak, mert építkezésnél kellett a hely és fel kellett számolnunk egy ágyást, ahol ők éltek. Az áttelepítést pedig nem bírták ki. Szerintem azok nem virágoztak, legalábbis úgy emlékszem, pedig azok is voltak kb. 2  évesek. Vajon fajtától függ a virágzás ideje? Majd utána nézek....
Mindenesetre annyira szépek most ezek a fűszernövények, hogy igyekszem minél több ételnél felhasználni a leveleket.

És hihetetlen, hogy nem kellett a családnak könyörögni, hogy egyenek a répalevesből. Minden rábeszélés nélkül megettek egy-egy tányérral. Hmm... fejlődés.

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott répát karikára vágom, megpucolom a vöröshagymát és felszeletelem. Egy lábasba olajat öntök, rádobom a hagymát, répát, sózom. Folyamatosan kevergetve kicsit párolom az olajon, -még folyadék nélkül- néhány percig. Beledobom a megpucolt, megmosott, feldarabolt krumplit is.  Felöntöm vízzel, hozzáadom a fokhagymát, szórok bele fehérborsot. Ha megpuhultak a zöldségek, rúdmixerrel pürésítem, majd a tejfölt kikavarom néhány merőkanál forró levessel, visszaöntöm a lábasba és átforralom. Ha szükséges hígítom vízzel, kóstolom közben és utánízesítem. A legvégén adok hozzá pár darab zsályalevelet, azzal is forralok rajta egyet. Tálalásnál bőven megszórom frissen darabolt zsályával.

Friss kenyérrel vagy pirítóssal is ehetjük.

Már megint répa

Nem unom még!!! Volt még itthon néhány db ebből a finom zöldségből, nem szerettem volna, ha túl fonnyad és a komposzton végzi, inkább főztem egy fincsi levest. A lelke a levesnek a currypor és a chili. Jó kis csípős lett, mert mindjárt az elején beletettem a paprikát. Legközelebb azért óvatosabb leszek. Ugyanis nem mindig viseli jól a gyomrom a túl csípős ételt, és vigyáznom kell, hogy ne ragadtassam el magam.

Egyébként egy teljesen egyszerű leves, olyan hozzávalókból, ami szinte mindig van itthon. Csak ajánlani tudom!!

Elkészítés:

Meghámozom, megmosom  és felszeletelem a répát és a burgonyát.   A hagymát megpucolom és lereszelem. Az olvasztott zsíron néhány percig párolom a zöldségeket a hagymával, sózom és felöntöm vízzel kb. 1-1,2 liternyivel. Teszek bele curryport, fehérborsot,   a megmosott, magjaitól megszabadított chilit is hozzáadaom, feldarabolva. (Én szárított paprikát használtam.) Ha megfőttek a zöldségek, rúdmixerrel pürésítem a levest. Ha szükséges, mert sűrűnek tűnik, hígítható egy kis vízzel utólag. Egy evőkanálnyi tejfölt kikavarok néhány merőkanál forró levessel, majd beleöntöm a levesbe és kiforralom.  Tálaláskor adható hozzá még tejföl. Sajtot is lehet rá szórni. Pirítóssal fogyasztható.

Habzsák gyakorlat és játék

Igorka gurította felém a játék szimbólumát, a  paradicsomot, jó néhány napja már. Nem halogatom tovább,- mivel ma olyat főztem, ami belefér az egészséges kategóriába-,  postolok, s további kedves bloggereket invitálok meg, hogy játszanak velem(ünk) kötelezettségek nélkül. A   játék szülőanyja  egyébként Selectfood, itt olvashattok a "szabályokról."

Nem nagyon tudom vállon veregetni magam egészséges konyha ügyben. Elég sok édességet eszünk, főleg fehér cukorral. Na, de most ennek véget vetettek az "illetékesek", mert olyan ára van,  lesz ennek az édesítőnek, hogy nagyon meggondolom, mit sütök, mibe  teszem és mennyit....
A vöröshús fogyasztása is igen jelentős nálunk, amiről szintén tudjuk, hogy nem a legegészségesebb húsfajta. De legalább házi nevelés, megbízható takarmánnyal etetett,  ami javít a helyzeten. A csirke, amit eszünk szintén házi nevelés, ez még egy jó pont. Egyébként sok mindent nem veszek meg a boltban, mert csupa adalék, tartósító, ízfokozó, színező stb. (A végén kiderül, hogy nem is olyan rossz a helyzet nálunk??!!) Nem akarok belebonyolódni ebbe a témába, de azt is tudnunk kell, hogy hiába veszünk zöldséget az üzletben, az még nem jelent garanciát. Főleg, ha nem szezonális az a zöldség. A primőrök, amiket ideje korán a polcra tesznek, tele vannak nitráttal, egyéb vegyszerekkel stb. Ha nem permetezne a termelő, nem is tudná eladni, nem kellene senkinek, mert mindenki a makulátlan, hibátlan terméket keresi. Én termelek ezt-azt, de nem permetezek. Nem is kellene a kutyának sem, ha kiállnék a piacra vele, mert kissé girbe-gurba és itt-ott megfúrta valami. De tuti vegyszer mentes. Szóval, soha senki nincs biztonságban, de mindenki maga dönti el, mit eszik, honnan szerzi be. Én nem vetek követ senkire, igyekszem senkit meg nem bántani e témában. Mert van aki, nem tudja magának sem a húst, sem a zöldséget megtermelni vagy  nem tudja beszerezni a bioterméket, ha be tudná szerezni, akkor anyagi keretei végesek és nem tudja megfizetni. Ördögi kör! Szerintem a lényeg a túlzásoktól mentesség, az egyensúly megtartása, tartózkodás a végletektől.

Nos, akkor rátérnék a receptre:
A hercegnő burgonyát gondolom senkinek nem kell bemutatni. Ez a köret valami olyasmi, sárgarépával házasítva a krumpli benne. Finom, mutatós és igazán remek gyakorlási lehetőséget ad a habzsák használatára. Már említettem, hogy elég béna vagyok ez ügyben, talán most először ment zökkenőmentesen a nyomkodás.

A répát Anyukámtól kaptuk, annyi termett neki, hogy mindig hoz belőle, ha nálunk már elfogyott.

Ma én is megvettem a vetőmagok nagyrészét,(spenót, hagymák, galambbegysaláta, tépősaláta, répa, petrezselyem, gömbcékla, uborka, tárkony) nem tudom, mikor lesz alkalmam elvetni, mert úgy tűnik az idén nem kedvez az időjárás a kiskertet művelőknek illetve a mezőgazdászoknak sem.

Elkészítés:

A krumplit és répát meghámozom, megmosom, felszeletelem. Felteszem főni sós vízben. Ha megfőtt, leszűröm, hozzáadom a rozmaringot, fehérborsot, áttöröm (rá lehet segíteni rúdmixerrel is akár). Belekavarom a puha vajat és a felvert tojást. Jól átkavarom, lehetőleg ne maradjanak benne zöldség darabok, mert  akkor nehezen jön ki a  nyomózsákból. Ha megfelelő az állaga, habzsákba kanalazom és sütőpapíros tepsire kis halmokat nyomok. Előmelegített sütőben 200-210 fokon sütöm, míg szépen megpirul.

Nálam kívül ropogós, belül krémes az eredmény. 38 db sült ebből az adagból.

Ötlet: a sárgarépa céklára is lecserélhető.

Gizikét és Trinityt megkérdezem van-e kedvük játszani?

Sárgarépa utoljára (egyelőre)

Milyen gyakran fordulhat elő egy háziasszonnyal, (aki 7 napból minimum 6-ot a konyhában tölt) hogy olyan asztalhoz ülhet le, amelyen gőzölög a kész étel, -de nem ő főzte- és csak el kell fogyasztania? Akkor van rá esélye, ha meghívja az anyósa vagy anyukája vendégségbe…Vagy ha munkavacsorán vesz részt. Netalán anyák napján vagy házassági évfordulón elviszik egy étterembe... Esetleg, ha elmegy a család nyaralni....  Nem sírni akarok és mártírrá kikiáltani magam, és sorstársaimat,  csak kellett valami felvezető szöveg... :) 

Egyébként eszembe jutott erről a répasalátáról egy nyaralás, amikor all inclusive ellátásban volt részünk, és irtóra bírtam, hogy rengeteg étel volt, nem győztem válogatni. Az volt ám az élet!!!! (Hetente egyszer el tudnám viselni a svédasztalos kosztolást.) Mindenből csak egy kicsit szedtem és mindenféle finomat megkóstoltam. Ott ettem egy nagyon finom répasalátát… Nem volt abban semmi különleges, egyszerűen meg volt párolva, fűszerezve és meglocsolva olivaolajjal. Ez az én változatom már egy továbbgondolása, a krémfehérsajt plusz adalék hozzá. Nagyon finom csak simán pirított bagettel is, főleg a fűszeres vaj része. A fokhagyma és rozmaring pedig… Tudjátok, imádom!!! Nyúllal nagyon jó párosítás, de bármilyen sülthöz kiváló.

(Nem mondom, hogy a fotó figyelemfelkeltő, de sajnos nem tudok már este csodákat művelni, úgyhogy ilyen egyszerűen tudom  az ételt  bemutatni. Remélem, azért lesz, akinek felkelti az érdeklődését!)

Hozzávalók:

40 dkg sárgarépa

3-5 dkg vaj

3 gerezd fokhagyma

1 kis ág rozmaring

ízlést szerint krémfehérsajt vagy fetasajt, nálam kb. 5-8 dkg

só

fél kávéskanál cukor

Elkészítés:

A répát meghámozom, megmosom és vékony karikákra vágom. A vajat megolvasztom egy lábasban, kislángon, rádobom a répakarikákat, megszórom cukorral, sóval és elkezdem párolni. Felöntöm pici vízzel, a meghámozott és feldarabolt fokhagymát is hozzáadom. Az aprított rozmaringot is rászórom és készre párolom. (Én kuktában készítettem, kb. 8-10 perc alatt kész van.)

Ha puha a répa, egy tálra borítom és meglocsolom az alatta képződött szósszal, rámorzsolom a sajtot és már ehető is. Langyosan nagyon finom. 

A répacsokor kép innen.

Vadas mártás nálam

A múlt hétvégén répa szüret volt nálunk. Azon agyaltam folyamatosan, hogy milyen formában fogjuk elfogyasztani a termést. Készítettem egy levest belőle, ami nagyon finom volt és mindannyiunknak ízlett. Duende-nél járva megláttam a vadast, a látvány adott egy ötletet, mégpedig, miért ne ehetnénk máshoz is vadas vagy valami hasonló mártást. Az enyém csak hasonló a vadashoz, mert nem minden van benne, ami a klasszikus vadashoz kell, illetve nem pácolódtak a zöldségek, és még csontlevet sem kaptak, csak simán vízben pároltam meg őket. De nagyon finom lett és ha minimálisat is, de csökkent a raktárkészlet.

A fiúk még nem lázadtak fel az ismétlődő ízekért, de a fejemben lévő saláta, ami hamarosan el is készül, lehet, hogy kiveri náluk a biztosítékot. :) Ugyanis szintén répás...

 

Hozzávalók:

1 nagy  sárgarépa

1 nagyobb petrezselyem

1 nagyobb zeller negyede

1 kisebb fej vöröshagyma

fél   ek. liszt

2 ek. tejföl

1 kisebb teáskanálnyi mustár

ízlés szerint frissen facsart citromlé

só

fehérbors

2 babérlevél

kb. 2 dl víz (ha van csontlé, az még jobb)

pici zsiradék (vaj, zsír, olaj)

Elkészítés:

A meghámozott, megmosott zöldségeket (hagymát, répát, gyökeret, zellert) lereszelem (almareszelőn), zsiradékon előpárolom. Sózom, borsozom, felöntöm kb. 2 dl vízzel. (Annyi legyen, hogy ellepje a folyadék a hozzávalókat.) Adok hozzá babérlevelet és puhára főzöm a zöldségeket. Rúdmixerrel pürésítem, de előtte kidobom belőle a babérlevelet. Közben a lisztet elkeverem tejföllel, mustárral és hozzáadom a zöldségpüréhez, folyamatosan keverem, kis lángon, habverővel és felrottyantom. A végén ízesítem citromlével.
Nos, ez ennyi.  Nyilván mindenki saját szájíze szerint adagolhatja a fűszer mennyiségeket, ki mennyire szereti a borsot, mustárt, vagy citromot.
Szerintem bármilyen egyszerű, párolt vagy főtt húshoz nagyon finom. Mi húsgombóchoz ettük, héjában főtt krumplival, mártogatva, tunkolva.
Azt hiszem a Horváth Ilonás változat karamellizált cukrot is ad hozzá, gondolkodtam rajta én is, de aztán mégis kihagytam.

Húsleves helyett

Reggel még azt hittem, hogy a dnk-s kenyeret fogom posztolni, de másképp alakult. A történet ott kezdődik, hogy kivettem egy egészben eltett csirkét a fagyasztóból, amihez hozzá volt csomagolva az aprólék és belsőség is. A csirkéből egy tepsis finomság készült, de mi készíthető az aprólékból már megint?! Húsleves nemrég volt, egyébként is kifogyott a levestészta tartalékom, reszelt tészta  vagy grízgaluska gyártásához pedig nem volt kedvem. Gondoltam felteszem főni a húst, majd menet közben jön valami mentőötlet. Jött is.... A férjem éppen a kertben szedte fel a sárgarépát és a petrezselymet és kimentem megnézni, hogy milyen lett a termés. (Nem vagyok elégedett, hiába a trágyázás, nagyon sokadosztályú zöldségeim lettek. Egyébként anyukámtól is kaptam hétközben egy nagy zacskó répát, csak az övé klasszisokkal jobb.) Tehát a figyelmem a zöldségekre irányult. Két jó nagy répát és két méretes petrezselymet, illetve két krumplit megpucoltam és kis szeletekre vágva hozzáadtam a leveshez. Ekkor dőlt el, hogy krémleves lesz ebédre. Ilyen már szerepel a blogon, mint utólag beugrott. Most viszont a feltéthez megsütöttem két-két szál répát, petrezselymet, rozmaringgal, fokhagymával. Hihetetlen, hogy ilyen egyszerű, alap hozzávalókból milyen isteni finom ételt lehet készíteni. Mielőtt bekanalaztam a levest, vágtam rá szárított csípős paprikát, hagytam, hogy kicsit kioldódjon az ereje, nagyon feldobta az ízét.

Hozzávalók:

1 adag csirkeaprólék+belsőség

2 nagy méretű sárgarépa

2 nagyobb petrezselyem gyökér

2 közepes krumpli

só

bors

1 ek. liszt

3 púpos ek. tejföl

a feltéthez:

2 sárgarépa

1 petrezselyem gyökér

4 gerezd fokhagyma

1 nagyobb ág rozmaring

1 löttyintésnyi olivaolaj

Elkészítés:

A megmosott húst vízben felteszem főni, ha felforrt lehabozom, majd sózom. Ha már majdnem megfőtt a húst, akkor a tisztított, megmosott, aprított zöldségeket is hozzáteszem. Készre főzöm. A húsokat kiszedem egy tányérra.  Rúdmixerrel pürésítem a levest. 1 ek. lisztet kikavarok csomómentesre tejföllel, higítom a forró levessel és behabarom, borsozom.

A feltéthez, míg fő a leves, meghámozom és megmosom a zöldségeket, fél ujjnyi csíkokra vágom. Egy sütőtálba teszem őket, enyhén sózom, meglocsolom olivaolajjal és öntök alá egy kis vizet. (Utólag jutott eszembe, hogy egy kis fehérbor is kitűnő lett volna hozzá.) A fokhagymát megpucolom és feldarabolom, a rozmaringot felaprítom és mindezt rászórom a zöldségekre, lefóliázom és bedugom a sütőbe. Én sütöttem a húst, tehát jó forró volt, kb. 200 fokos. Félig kész állapotig rajta hagyom az alufóliát, utána leveszem és úgy sütöm készre. 

Saját termésből

 

Szinte hihetetlen, hogy ennyi eső után, pillanatok alatt kiszárad a föld felső rétege. Bár felénk nagyon rossz minőségű agyagos a talaj, hiába az őszi intenzív szerves trágyázás, a minősége nem sokat javult. De azért "gazdálkodom" rajta több-kevesebb sikerrel...

Sertés húst sütöttem, sütőzacskóban, és szívesen ettem volna hozzá valami jó kis salátát. Még nem húztam föl az idén répát, fogalmam sem volt méretüket illetően. Egyébként  a fiúk, mint sok más zöldségért, a répáért sem rajonganak. Inkább csak én eszem, ezért módjával vetek csak,   a téli tárolását sem tudnám megoldani, úgyhogy a megtermett mennyiség,  a nyári szezonra elég.

Találtam már benne megfelelő méretű példányokat, szedtem néhány szálat. Fokhagymát is húztam föl, igaz még nem gerezdes, de isteni az illata. A lilahagyma ujjnyi vastag, éppen ideális. A petrezselyem zöldje pedig most a legszebb. Mindezekből állt össze a vacsorához tálalt, langyos saláta.

(Halkan megjegyzem, hogy egy személyesre készítettem az adagot, de a fiúknak is bejött, főleg a hagyma miatt. Megosztoztunk .... :) Ki érti őket??? )

Hozzávalók:

10 szál zsenge sárgarépa (vegyes méretű, egy és két ujjnyi vastagok)

4 szál  zsenge lila hagyma

1 diónyi méretű új fokhagyma

nagy csokor petrezselyem levél

oliva olaj

só

bors

2 ek fehérbor

fél dl víz

                                                       

Elkészítés:

A répát megmosom és óvatosan átkapirgálom késsel. Feldarabolom kb. 1,5-2 cm-esre darabokra. A fokhagymát szintén megmosom és felszeletelem. Serpenyőben olajon párolom a répát, a fokhagymával, sózom, borsozom, ráöntöm a bort,  a vizet és lefedve puhítom, majd a fedőt levéve, hagyom a levét elpárologni. (Nem kell trutyira főzni, csak éppen félroppanósra párolni.) Közben a megmosott lilahagymát felkarikázom, a petrezselyem levelet felaprítom. A répát langyosra hűtöm, majd hozzáadom a lilahagymát, a petrezselyem zöldet,  összekeverem és tálalom.