Mentás padlizsánleves

Szokásos történet: a hűtőben enyészetnek indult egy árva padlizsán. Volt egy köret ötletem is, de leves már régebben készült, úgyhogy inkább abban végezte. Mentával szerintem nagyon jó a padlizsán, persze megtalálva a megfelelő arányt, elkerülve a fogkrém ízt. A nokedli -mint levesbetét- pedig lelassult agymozgásomra ad magyarázatot.

A leves színe nem emelte a képek nívóját.  Mikor belekerült a tejszín, kicsit bizalomgerjesztőbbé vált. Soha nem szerettem ezt a színt, nem áll jól nekem, sápaszt. :)

Összességében elégedett vagyok vele, két kis tányérral bekanalaztam belőle, még ebéd előtt.

Elkészítés:

A megolvasztott vaj, olaj keverékén megpárolom a reszelt lilahagymát, a megmosott kis kockákra felvágott padlizsánt és krumplit. Sózom, megszórom fehérbossal beledobom a fokhagymákat és felöntöm fél liter vízzel. Puhára főzöm a benne lévő zöldségeket, hozzáadom a felaprított zöldfűszerek két harmadát, majd krémesre turmixolom az egészet.  A tejszínt hozzáadom a leveshez,  még öntök hozzá vizet, hogy megfelelő sűrűségű legyen. Közben villával felverek egy tojást, sózom, beleszórom a maradék aprított zöldnövényeket, adok hozzá annyi lisztet, hogy megfelelő állagú nokedli tésztát kapjak és kiskanállal beleszaggatom a galuskákat a levesbe. Készre főzöm és ehetünk.



Tészta nap

Nem vagyunk nagy tésztafogyasztók. Időnként készítek, de nem ölünk érte. A mai tésztavacsi, azért jött létre, mert kaptam egy csokor friss oreganót, néhány napig vízben éldegélt, de nem akartam, hogy tönkre menjen, inkább gyorsan kitaláltam valamit hozzá. A leltárívre felkerült: 1 db -jó ideje a hűtőben fonnyadozó-  cukkini,  1 db padlizsán, 1 db pritamin paprika és 2 db lucullus paradicsom . Mindezekből készült az alábbi étel, természetesen némi fűszerezéssel.

Hozzávalók:

20 dkg cukkini

15 dkg padlizsán

10 dkg pritamin paprika

2 db lucullus paradicsom

5 gerezd fokhagyma

1 csokor oregano

néhány levél bazsalikom

olaj

só

fehérbors

20-25 dkg tészta (nálunk gyermelyi rövidcső)

Elkészítés:

Minden zöldséget megmosok és apró kockára vágok. Olajon elkezdem megpárolni, öntök hozzá egy kis vizet is. Sózom, borsozom, aprított fokhagymát adok hozzá, megszórom az oregano felével. Míg párolódik a zöldség, felteszem a vizet forrni egy nagy edényben, sót teszek bele és kifőzöm a tésztát. Ha megfőtt, leszűröm és ráöntöm a zöldségragura. Összeforgatom a raguval, majd megszórom a maradék oreganoval és az aprított bazsalikommal.

Megjegyzés: nem szedtem le sem a paprika, sem a paradicsom héját, de ha valakit zavar nyugodtan operálja le róluk. Ha szaftosabb ragut szeretnénk, paradicsompürét vagy paradicsomitalt is használhatunk pluszként a raguhoz, nekem egyik sem volt itthon.

Tekercselve...

Tulajdonképpen egy nagy tekercset akartam készíteni, szeletekre vágva tálalni, de aztán kivitelezés közben láttam, hogy aszpikolás nélkül nem fog menni, úgyhogy feladtam. Szétszedtem a kreációt és egyenként tekercseltem fel a zöldségszeleteket. (Azért, ha több időm lesz, akkor elkészítem egészben majd.) Nagyon elégedett voltam az eredménnyel, mutatós és isteni finom. Grillezett húshoz, egyéb sültekhez remek.

Széles metélt padlizsán raguval, csőben átsütve

A címkék között létre kellene hoznom egy ronda, de finom kategóriát. Ezt az ételt is menthetném oda.

A padlizsánnak nem most van a szezonja, de néha megkívánhatja az ember lánya, és akkor készülhet belőle egy egyszerű vacsi. Nem is túl olcsó ilyenkor, de mindössze 20 dkg-t használtam fel, azt pedig még kibírtam fizetni. :) Nem tartalmaz bonyolult hozzávalókat, viszonylag gyorsan elkészül. Tálalásnál jól jött volna petrezselyem levél, de sajnos nem volt itthon, egy kis metélő hagymát vágtam rá, hogy legyen rajta zöld szín is. :)

Hozzávalók:

20 dkg padlizsán

20 dkg széles metélt

5 dkg húsos szalonna (nálam házi füstölt )

3 ek zsemlemorzsa

1 tejföl (175 g-os)

1 tojás

5 dkg sajt (bármilyen, reszelhető legyen)

másfél fej lilahagyma (kisebb méretű)

oregáno, bazsalikom (szárított volt itthon)

2 gerezd fokhagyma + 1 gerezd az edény kenéséhez

pici vaj az edény kenéséhez

só

olivaolaj

díszítéshez zöld fűszernövény (semmi nem volt itthon, csak egy kis metélő hagyma)

Elkészítés:

A padlizsánt megmosom, héjastól karikára vágom és felkockázom. Egy serpenyőbe öntök olivaolajat 2-3 evőkanálnyit, rádobom a padlizsánt, a fél karikákra vágott hagymát és az apróra darabolt szalonnát. Párolom, ha szükséges öntök rá egy kis vizet. A fokhagymát is rászórom, aprítva, megy hozzá bazsalikom és oregáno. Óvatosan sózom, a szalonna és a sajt miatt. Ha már puha a padlizsán, meghintem a zsemlmorzsával és átpirítom.

Egy lábasban vizet forralok, sót teszek bele, kifőzöm benne a tésztát. Mire a tészta megfő, a ragu is kész. Egy sütőtálat kikenek vajjal és reszelt fokhagymával, a tészta felét belesimítom, ráteszem a padlizsános masszát, befedem a tészta másik felével. Egy tojást felverek villával, hozzákeverem a tejfölt, mindezt ráborítom a tésztára és megszórom reszelt sajttal. 200 fokon sütöm kb. 15 percig. Vigyázni kell, a tészta ne süljön túl.

Padlizsános rakottas

Volt itthon két padlizsán, már kb. 2 hete őrzöm őket. Először tésztával akartam elkészíteni, de meggondoltam magam. Találtam egy receptet, (Magyar Konyha) az eredeti verziót  írom le,   megjegyzésben pedig a változtatásaimat.

 Hozzávalók:

40 dkg burgonya

2 db padlizsán

5 ek olaj

1 hagyma

50 dkg paradicsom

25 dkg mozarella

1 csokor bazsalikom

5 dk parmezán

só

Elkészítés:

A burgonyát sós vízben, héjában megfőzöm. Hagyom kihűlni, majd karikára vágom. A padlizsánt héjastól felszeletelem kb. fél cm-re. Besózom és hagyom állni. Leöblítem, megszárogatom és olajon megsütöm. A hagymát apró kockákra vágom és szintén olajon megpirítom. Egy kivajazott tűzálló tálba rétegzem a hozzávalókat. Kezdem a krumplival, megy rá a hagyma, paradicsom, mozarella. Váltakozva rakom a hozzávalókat, míg el nem fogynak. A rétegeket ízesítem bazsalikommal.Tetejére szórom a sajtot. 200 fokos sütőben sütöm készre, kb. 45-50 perc alatt.

Megjegyzés:

• 
  
  4 db burgonyát főztem meg, összesen 55 dkg volt.
  
  
  
• 
  
  Nem használok friss paradicsomot ilyenkor télen, szerintem ízetlen. De most kivételesen volt itthon. (A férjem pörköltet készített   a hétvégén bográcsban, egyedül ment el vásárolni, és képes volt venni hozzá paradicsomot, pedig a fagyasztóban van eltéve, ami tökéletes pörköltbe.) Ami kimaradt az felhasználtam, tekintettel a borsos árra. Kb. 30-35 dkg-nyi volt. Ilyenkor konzerv paradicsom bátran bontható, az íze finomabb,  kicsit szottyosabb lett volna tőle az étel.
  
  
  
• 
  
  Egy db mozarellát találtam a hűtőben, 220 g-os volt.
  
  
  
• 
  
   Nem voltam még az idén boltban, friss zöldfűszerekből kifogytam. Viszont minden mennyiségben megtalálhatóak a szárítottak. Ezért egy tk. bazsalikomot beáztattam egy pici vízbe és azzal dolgoztam.
  
  
  
• 
  
  A tegnapi buci megsütéséhez lereszelt sajtból nem használtam el mindet, hanem beraktam egy záródó tetejű műanyag edénybe, így nem száradt ki és most éppen kapóra jött.
  
  
  
• 
  
  Finom fogás, de nem száz százalékos, csak 99. :) Szerintem kora ősszel -amikor szezonja van a padlizsánnak, a paradicsomnak, és tele van a kert friss bazsaikommal- akkor újra ki kell próbálnom.