Mentás padlizsánleves

Szokásos történet: a hűtőben enyészetnek indult egy árva padlizsán. Volt egy köret ötletem is, de leves már régebben készült, úgyhogy inkább abban végezte. Mentával szerintem nagyon jó a padlizsán, persze megtalálva a megfelelő arányt, elkerülve a fogkrém ízt. A nokedli -mint levesbetét- pedig lelassult agymozgásomra ad magyarázatot.

A leves színe nem emelte a képek nívóját.  Mikor belekerült a tejszín, kicsit bizalomgerjesztőbbé vált. Soha nem szerettem ezt a színt, nem áll jól nekem, sápaszt. :)

Összességében elégedett vagyok vele, két kis tányérral bekanalaztam belőle, még ebéd előtt.

Elkészítés:

A megolvasztott vaj, olaj keverékén megpárolom a reszelt lilahagymát, a megmosott kis kockákra felvágott padlizsánt és krumplit. Sózom, megszórom fehérbossal beledobom a fokhagymákat és felöntöm fél liter vízzel. Puhára főzöm a benne lévő zöldségeket, hozzáadom a felaprított zöldfűszerek két harmadát, majd krémesre turmixolom az egészet.  A tejszínt hozzáadom a leveshez,  még öntök hozzá vizet, hogy megfelelő sűrűségű legyen. Közben villával felverek egy tojást, sózom, beleszórom a maradék aprított zöldnövényeket, adok hozzá annyi lisztet, hogy megfelelő állagú nokedli tésztát kapjak és kiskanállal beleszaggatom a galuskákat a levesbe. Készre főzöm és ehetünk.



Kívánság nap/Kurkumás darált hús

Ma mindenkinek kívánsága szerint főztem ebédet, hármónknak 2 félét. A fiúk egyformát ettek, én pedig készítettem magamnak egy finomságot, amire már régen ráéheztem. Egy Duende-nél  látott étel inspirált, abból indultam ki, de másképp ízesítettem és a spenótot is elhagytam belőle. Sertés lapockát daráltam le apróra, kurkumával ízesítettem, adtam hozzá bőven petrezselyemzöldet és egy kis mentát. (Igyekszem még kihasználni mini fűszerkertem kincseit.) Az ízesítésnél, fűszerezésnél széles skálán lehet mozogni, az általam ajánlott mennyiségek irányadóak, attól függ ki mennyire szereti a petrezselymet, mentát. Kóstolni szabad közben és úgy adagolni a zöldeket. A kurkumával viszont óvatosan, mert ha túl sok kerül az ételbe, szép színe lesz ugyan, de keserű lehet az íze.

A kurkumát szívesen használom, jellegzetes színe szép árnyalatot ad az ételnek. Indiai sáfránynak is nevezik (gondolom a színe miatt), íze enyhén emlékeztet a gyömbérre, ezért a sárga gyömbér nevet is birtokolja.

Bélbetegségek megelőzésére, májbetegségek gyógyítására ajánlják, illetve étvágygerjesztő hatása is van.
Többet olvashatunk róla itt: http://antalvali.com/kurkuma/kurkuma_avagy_mit_tud_a_szent_por

Hozzávalók (1 főre, bőven számolva):

30 dkg darált hús

1 csokor petrezselyemzöld (aprítva kb. 3-4 ek.)

6-8 db menta levél

3 gerezd fokhagyma

1 kk. kurkuma

só

1 ek. olaj

1 ek. vaj

Elkészítés:

A megmosott húst felcsíkozom és kis lyukú rostéllyal rendelkező húsdarálón ledarálom. Olaj és olvasztott vaj keverékén elkezdem párolni, sózom. Közben a megmosott, lecsöpögtetett zöldfűszereket apróra vágom és hozzáadom a húshoz. A fokhagymát megpucolom és belereszelem az ételbe. Közben érdemes kóstolni, ha még igényli a zöldfűszerezést, adható hozzá. A legvégén hozzáadom a kurkumát, néhányat rottyantok még rajta és kész. Míg a hús párolódik a rizst is elkészítem hozzá, olajon enyhén megpirítom, kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm, sózom, szórok hozzá egy pici kurkumát. Felforralom, fedőt teszek rá és a legkisebb lángon hagyom párolódni, puhulni. Mikor teljesen beszívta a vizet, átkavarom és tálalok.

Egy tányérra teszem koszorú alakban a rizst, középen hagyok egy lyukat, abba kanalazom a húst. 

Megjegyzés: Az ételt magamnak készítettem ugyan, de körettel (rizzsel) együtt, akkora mennyiség lett, hogy bőven elég két felnőtt embernek is.

Darált húsos finomságokról és egyéb ételekről bővebben itt.

A kurkumás kép innen.

Fokhagymás, babos mártogatós

Mikor legutóbb pitát sütöttem, Gyermekem nem volt itthon. Hogy kárpótoljam a lemaradt élményekről, ismétlés következett. De most nem az  a     bizonyos kenyérfajta   a főszereplő, hanem, amit  ettünk hozzá-többek között- a babos mártogató.

Szintén Donna Hay könyvéből származik a recept, borzasztó egyszerű, és igazán illik mindeféle kenyérhez, akár piritóshoz is.

Hozzávalók:

240 g fehérbab (konzerv)

1 kisebb fej fokhagyma

1 tk őrölt kömény

2 ek olivaolaj

1 ek citromlé

só

néhány levél menta (kb. 8-10 db)

Elkészítés:

A babot levetől leszűröm, a fokhagymát gerezdjeire szedem és meghámozom. Minden hozzávalót egy edénybe teszek és botmixerrel pürésítem.

Krémes állagúnak kell lenni, olaj még adható hozzá utólag is.

Mentás, zöldborsós taboule

Jó találmány a kuszkusz! Annyira értékelem, hogy gyorsan készíthető belőle akár köret, akár főétel és számos   lehetőséget rejt.  Ez a verzió picit emlékeztet a rizi-bizire. Remélem ezzel nem riasztottam el senkit. :)  Nyilván a zöldborsó miatt gondolom, persze a menta   más értelmezést ad az ételnek. Utólag jutott eszembe, amikor már ettük, hogy egy kis zöldhagyma mehetett volna bele.

                          

Hozzávalók:

10 dkg kuszkusz

20 dkg zöldborsó (nekem fagyasztott volt itthon)

1 csokor petrezselyem levél

menta ízlés szerint

citrombors

2 dl víz vagy zöldség alaplé

só

olivaolaj

Elkészítés:

A vizet sóval, citromborssal felforralom. Ráöntöm a kuszkuszra. A zöldborsót oliva olajon megpárolom. Felaprítom a petrezselyem levelet és a mentát. Hozzáadom a kuszkuszhoz a megpuhult borsót és a zöldfűszereket, öntök rá olajat és összekeverem.

Taboule nálam

A mai reggelt a piacon kezdtem. Vettem ezt-azt, de csak módjával, mert az ilyenkor kapható zöldségek még nagyon sok olyan dolgot tartalmaznak, amiből minimális mennyiséget szeretnék   fogyasztani. A mi kertünkben még soká lesz paradicsom, uborka, viszont a mai ebédhez ezekre szükség volt, be kellett hát szereznem.
A taboule-ról annyit tudok mondani, hogy egy saláta, ami igen sokarcú lehet. Vannak országok, ahol a  taboule-ban a zöldfűszerek a dominánsak (pl. a petrezselyem, a menta vagy a koriander), de állítólag Európában inkább a kuszkusz és a bulgur a főszereplő és mellékszereplőként jelennek meg a zöldek. Tehetünk még hozzá paradicsomot, uborkát, hagymát, csicseriborsót, olajbogyót, fetasajtot stb.  Szóval szabadon szárnyalhat a fantázia.

Én a kuszkusz alapot választottam és ahhoz társítottam néhány zöldséget.  Használtam hozzá a barátnőmtől kapott mentából, amit szabadföldbe ültettem, és úgy látom szépen fejlődik.

Hozzávalók:

1 kisebb csokor petrezselyem levél

menta ízlés szerint

15 dkg kuszkusz

fél uborka

1 db paradicsom

2 szál zöldhagyma (ha nincs 1 közepes lilahagyma is megteszi)

4 dl sós forró víz, vagy zöldség alaplé

frissen őrölt bors

pici citromlé

olivaolaj

Elkészítés:

A kuszkuszt beáztatom  sós forró vízbe, addig duzzadhat míg bíbelődök a zöldségekkel. A zöld leveleket (petrezselyem, menta) apróra vágom, a paradicsomot, hagymát kicsi kockákra darabolom, az uborkát meghámozom és szintén felkockázom.   Minden hozzávalót összekeverek, tekerek rá borsot, meglocsolom citromlével és olivaolajjal, sózom. Hagyom pihenni, tálalásig.

Megjegyzés: Igazán finom sült és grillezett húsokhoz. A mentából nagy mennyiséget nem használnék, az erős íze miatt.