Nem régen hozta a formákat a férjem a gazdaságos üzletből. Tündérnél láttam őket először, és nagyon megtetszettek. Tőle tudtam meg, hogy hol lehet beszerezni. Persze, hogy kellettek nekem is. A napokban Adrinál jártam, nála pedig a formához passzoló recept lett szimpatikus. Szeretem a citromos ételeket, lehet fagyi, krém vagy sütemény. (Érdekes még egyetlen citromos receptet sem tettem fel....)
Tehát elkészítettem első mini tortáimat. A belevaló, a nálam bevált főzött krém, jobban bírja a gyomrom, mint a vajas változatokat. (A húsvéti lúdláb után, -ami elég tömény volt-, úgy láttam jónak, hogy kicsit legyen könnyedebb a töltelék.) Egyébként nem változtattam a recepten, talán nekem picit több vizet vett fel a liszt. Szimpatikus a tészta, többször is fogom használni, és igyekszem a kivitelezésnél percízebb lenni. A krémet még előző este megfőztem, bőven volt ideje kihűlnim s miután kisült az első adag torta, már kóstolhattam is. A tejszínt habszifonban készítettem, vaniliás cukorral ízesítve.
Hozzávalók a tortácskákhoz:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás
1 ek cukor
1 vaniliás cukor
csipet só
1,5-2 ek víz
Elkészítés:
A lisztet egy tálba szitálom, beszórom a cukrokat és a sót, összekeverem. Hozzáreszelem, almareszelőn a vajat, beleöntöm a villával felvert tojást és egy kanállal elkezdem összeállítani. Közben hozzáadom a vizet (figyelni kell mennyit igényel) és összegyúrom. Egy zárható fedelű kis dobozban, hideg helyre teszem kb. 1 órára. A tésztából 12 golyócskát készítek, lisztezett pulton kinyújtom őket kör alakúra. A körök nagyobbak legyenek, mint a forma, inkább lógjanak ki, mert nekem sütés közben összementek. A formába nyomkodom a tésztát, és előmelegített sütőben sütöm, 180 fokon, kb. 20 percig. Hűlés után tölthető.
Hozzávalók a krémhez:
5 dl tej
4 tojássárga
8 dkg cukor
4 dkg liszt
1 vaniliás cukor
1 nagy citrom kicsavart leve
Elkészítés:
A tojássárgákat kikavarom a cukrokkal, liszttel, hozzáöntöm a felforralt tejhez és habverővel folyamatosan kevergetve, lassű tűzön besűrítem. Nem szabad nagy lángon rotyogtatni, mert összekaphatja a tojást, és akkor csúnya lesz a krém. Ha kihűlt, hozzáadom a citromlevet.
Megjegyzés: Érdemes közvetlenül fogyasztás előtt tölteni, mert egyébként a krém lepuhítja a tésztát. A sütőforma mérete 9,5 cm átmérőjű. 12 db lett ebből a tészta adagból.
