Jégkocka a levesben

Nálunk népszerű a gyümölcs leves, ilyen melegben pedig még sűrűbben főzök (kérésre). Egy lábassal készítek, ha elfogyott, jöhet a következő adag, a következő gyümölcsből. Most az ananász volt a soros. Frisset nem kaptam, ezért konzervből készítettem, ami talán még praktikusabb ehhez a leveshez. Nem kellett bajlódni a hámozással, kockázással. Egy főzött alapot készítettem, amibe belekerült a lecsöpögtetett gyümölcs, de azt  már nem főztem. A jégkocka dobja fel igazán, itt találtam az ötletet.  Jól behűtve, valamennyit enyhít a szenvedésünkön, amit ez a hőség okoz.

Hozzávalók:

2 doboz ananász konzerv 

cukor ízlés szerint (kb. egy-másfél eveőkanál nálam)

2 dl tejföl vagy tejszín

1 ek liszt (vagy keményítő)

csipetnyi gyömbér

csipetnyi fahéj

só

175 g natúr joghurt

néhány citromfű levél

1-2 tk. porcukor

Elkészítés:

A joghurtot összekeverem a porcukorral, hozzáadom a darabolt citromfüvet, majd belekanalazom a jégkockatartóba és beteszem a fagyasztóba. (Ez nálam reggel történt, a levest pedig vacsorára készítettem.)

Az ananászlevet beleöntöm egy lábasba, kipótolom, annyi vízzel, hogy összesen 1 liter folyadékom legyen, majd sót teszek bele, cukrot is és felforralom. A lisztet kikavarom a tejföllel és adok hozzá néhány merőkanálnyi forró levet, alaposan elkeverem, majd behabarom vele a levest. Kiforralom, szórok bele gyömbért, fahéjat. Ha kicsit hűlt, beleteszem az ananász kockákat. Alaposan lehűtöm, tálaláskor teszek bele joghurt jégkockát.

Kettőből egyet süti

Van néhány kipróbálásra váró süti receptem. Ezt, -amit mutatok- két, várólistás recept egyszerűsítéséből és fuzionálásából hoztam létre. Ugyanis,   mind a két recept időigényes (hosszú sütési időt igényel a tészta, hűlni kell a krémnek stb.), és én nem akartam macerát, inkább leegyszerűsítettem a dolgokat. Szerintem egy finom édesség lett az eredmény. Annyit tanácsolnék, ha valaki kedvet kapna hozzá, hogy még aznap fogyasztandó, nem jó sokáig állni hagyni,  mert a krém a piskótát eláztathatja. Tehát ez nem az a fajta süti, amit előre elkészítünk a holnapi vendégeknek. Szerintem...

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás

3 ek finomliszt

3 ek rétesliszt

6 csapott ek cukor

fél csomag sütőpor (15 g-os fele)

Krémhez:

50 dkg túró

2 dl tejszín

1 csomag habfix

3 ek cukor

1 doboz kockázott ananász konzerv (kb. 250 g)

Grillázshoz:

2-3 dkg vaj

10 dkg cukor

10 dkg durvára vágott dió

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom, külön a fehérjét, külön a sárgáját. A sárgáját kikavarom habosra cukorral. Összekeverem a lisztet és a sütőport. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. Majd a sárgákhoz szitálom a lisztet, elkeverem és hozzáadom a fehérjéket. Sütőpapíros tepsiben sütöm (22X27 cm), 180 fokon, kb. 10-15 percig. Rácson hűtöm, majd visszateszem a tepsibe és rásimítom a krém felét.

Ami így készül: a túrót kikavarom cukorral, hozzáadom óvatosan a fixálóval keményre vert tejszínt.  Kettéosztom a krémet, rákenem a felét a tésztára, kirakom ananász darabokkal (hagyok néhány darabot díszíteni), majd megszórom grillázzsal. Rásimítom a többi túrót, díszítem ananásszal és grillázzsal.

A grillázs, így készül: Egy edényben, kis lángon megolvasztom a vajat, beleszórom a cukrot és halvány színűre karamellizálom, hozzászórom a durvára aprított diót, összekavarom, néhány pillanatig pirítom. Olajozott fémtálcára kenem, majd hűlés után, egy nyújtófával összetöröm.

Fogyasztásig hűtőben tárolom.

Tipp: Túró helyettesíthető vanilia krémmel .