Lencse 2011-ben is

                         

Új recepttel még mindig nem tudok jeleskedni, valahogy   nem indulnak be az agysejtjeim. Másra koncentrálok még, de remélem hamarosan -ha nem is gyakran-, de lesznek új ételek, itt a blogon.

A lencsének, azért szentelek egy bejegyzést. A recept a régi, kb. 14 éve ezt főzöm. Itt megtalálható. (Annyi módosult a receptben, hogy húsleves kockát már nem használok, illetve nem tettem bele zellert. A hagymát apróra vágtam és pici olajon megfonnyasztottam, megszórtam kb. 1 teás kanálnyi őrölt csemege paprikával, felöntöttem pici vízzel és úgy adtam a leveshez. Egyébként minden más az eredeti recept alapján.) Szilveszter napján készítem el, jókora mennyiségben, és ezt esszük újévkor is. Ha megyünk bulizni, ha nem, ez a leves mindig nagyon jól tud esni az emberlányának, fiának. Nálunk a csípős házi kolbász -ami saját készítésű-, dobja fel a levest, de kolbász nélkül is nagyon finom, szívből ajánlom az elkészítését. Nem csak a babona miatt főzöm, inkább már hagyomány, és tényleg nagyon jót tesz a másnapos gyomornak is.

Lencsegulyás

Lencsét jellemzően télen és ősszel szoktunk enni. Még van egy megbontott zacskóval, igyekszem elhasználni, mert ha jön a jobb idő, ilyesmit már nem kívánunk. De mikor jön már???!!  Ez a leves tulajdonképpen semmiben nem különbözik egy hagyományos gulyástól, csak került bele lencse. Az ilyen jellegű leveseket kissé csípősen szeretjük, most cayenne borssal értem el a kívánt ízt.

Hozzávalók:

45 dkg sertés lapocka

10 dkg lencse

4 db burgonya

1 szál petrezselyem

2 kisebb szál sárgarépa

1 kis darab zeller

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 pici fagyasztott paradicsom

néhány szelet zöld paprika

1 ek zsír

fél ek. pirospaprika

kömény

cayenne bors

só

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra darabolom,  a zsíron megfonnyasztom. A lapockát kis kockákra vágom, hozzáadom a hagymához és együtt párolom tovább. Ha a hús kifehéredett, sózom, megszórom fűszerpaprikával és felöntöm vízzel. Megszórom köménnyel, illetve beleöntöm a lencsét (most nem ázott előre a lencse, mert nem tudtam, hogy ezt az ételt fogom főzni, de egyszerre megfőtt a hússal). Beledobom a paradicsomokat és a paprika szeleteket.  Ha már félig megfőtt a hús, mehet hozzá a feldarabolt petrezselyem, zeller, burgonya, sárgarépa, fokhagyma.  Készre főzöm a levest. A kívánt csípősséget cayenne borssal állítom be.

Lencse egytál

Néhány poszttal ezelőtt, azt írtam, hogy nem eszünk sűrűn lencsét. Ehhez képest hoztam ismét egy lencsés receptet. Az eredeti verziót itt láttam, most jött el az ideje, hogy elkészítsem. Apró változtatásokat hajtottam végre, illetve a sütési idő nálam hosszabb volt. Hideg sütőbe tettem, hogy együtt melegedjen az edény a sütővel.

Hozzávalók:

Kb. 25 dkg lencse 

házi füstölt sonka és sertés comb (együtt kb. 25-30 dkg)

3 gerezd fokhagyma

1 szál póréhagyma

só, bors, csípős piros arany

1 szál sárgarépa

1-1,5 dl fehérbor

kb. 2 dl víz

 2-3 ek olivaolaj

petrezselyem zöld

Elkészítés:

A lencsét reggel beáztattam hideg vízbe,  főzés előtt   leöntöttem az áztatólevet róla. Egy tűzálló tálba tettem a lecsöpögtetett lencsét, hozzáadtam a kockára vágott sertés combot, a feldarabolt füstölt sonkát. Óvatosan megsóztam, megszórtam borssal. Rádobtam a feldarabolt fokhagymát és a fél karikára vágott pórét. A felkockázott sárgarépa is belekerült, illetve egy kk. csípős piros arany. Ráöntöttem a bort és a vizet és az olajat. Lefedtem az edényt, és hideg sütőbe bedugtam. 200 fokra kapcsoltam fel a hőfok szabályozót, kb. másfél óráig tartózkodott bent a melegben. A legvégén  fedő nélkül még bent hagytam a sütőben, így a levéből párolódott el és kellően szaftos lett. Tálaláskor mehet rá a petrezselyem zöldje. Terveztem, hogy zeller is kerül bele, de elfelejtettem venni. Így is nagyon ízletes lett.

Lencseleves kolbásszal

Szeretjük a lencsét, ennek ellenére kb. kétszer főzök egy évben. Szilveszterkor biztosan. De aznap nem mindig eszünk belőle. Legtöbbször házon kívül töltjük az év utolsó napját, de újévkor, felkelés után, nagyon remek dolog, hogy már kész a leves és nagyon jót tesz a meggyötört gyomornak.

Most viszont olyan fincsi lett a kolbászunk, hogy eldöntöttem szilveszter előtt készül lencse. Évek óta ezt a verziót főzöm. Szerintem a lelke a házi, lángolt kolbász.

Hozzávalók most:
250 g lencse
babérlevél
só
2 gerezd fokhagyma
fél fej vöröshagyma
25 cm kolbász
1 tk mustár
1 kisebb sárgarépa
két szelet zeller
fél húsleves kocka
liszt
tejföl
citrom

Elkészítés:

A lencsét beáztatom legalább egy éjszakára. Másnap felteszem főni, sóval, babérlevéllel. Beledobom az apró kockára vágott zellert és sárgarépát. Belereszelem a fokhagymát és vöröshagymát. Belemorzsolom a húsleves kockát. Készre főzöm, habarás előtt megy hozzá a karikára vágott kolbász, már csak egyet rottyan. 1 ek lisztet 2 dl tejföllel és 1 tk mustárral kikavarok, a leveshez adom. Tálaláskor citrommal savanyítom.