Takarékos sertéskaraj

Ebéd helyett vacsora lett, a szeletenkénti sütés helyett pedig az egybensütést választottam. Így alakult, pedig nem így terveztem.

Ma voltam boltban. De nem vettem csak vitamint, azaz narancsot és banánt. Olyan büszke vagyok magamra! És megint az itthon fellelhető hozzávalókból dolgoztam. Bár ismétlődnek az alapanyagok, de mindig más és más ízhatás születik.  Érdemes kísérletezni.

Nyersen és elősütve:

Hozzávalók:

kb. 70-80 dkg sertéskaraj (csont nélkül)

1 ek mustár

1 közepes fej lilahagyma

6-8 db zsályalevél

citrombors ízlés szerint

só
sütéshez 1 ek zsiradék

Elkészítés:

A húsról levágom a fehér, zsírosabb rész többségét, valamennyit azért hagyok rajta, hogy ízesebb legyen süléskor. Bevágom jobbról és balról, majd széthajtom, így egy nagy téglalapot kapok. Mindkét felületét megsózom alaposan. A belső oldalt megkenem mustárral. A lilahagymát lereszelem és egyenletesen rákenem a mustár rétegre. A zsályát felaprítom és szétszórom a hagymán, majd megszórom citromborssal. Feltekerem a rövidebb oldalánál fogva a húst, megkötözöm spárgával és kívülről is alaposan megszórom citromborssal.

Olvasztott zsíron, körös körül pirosra sütöm a tekercset, majd átteszem sütőzacskóba és bedugom a sütőbe. 210 fokon sütöm 15 percig légkeveréssel, majd lekapcsolom a légkeverést és még 15 percig sül. 4-5 mm-es szeleteket vágok belőle tálaláskor, a sütőzacskóban összegyűlt szafttal meglocsolom.

Hidegen is finom, ha marad belőle. Nálunk nem maradt. Nagyon sokféle kenceficével készíthető. Már van is egy ötletem, mert találtam valamit a fagyasztóban, legközelebb, egy új verziót hozok.

Készre sütve:

Gyorsbüfé helyett egészségesebben

Nem akarom a kedélyeket borzolni, illetve tudományos cikket sem szeretnék írni az egészséges táplálkozásról. Egyszerűen arról van szó, hogy megígértem Gyermekemnek, hogy készítek hamburgert. Mindennap megenné a helyi büfékben, de naná, hogy nem engedem. Nem mondom, hogy időnként nem vehet, sőt még nagyon-nagyon ritkán (4-5 évente) én is eszek. Bár a gyrost pitában jobban szeretem és azt én is sűrűbben bedobok ebédre.

A lényeg: a saját magunk sütötte zsemle tuti rendben van, ennél már csak akkor lehetne tökéletesebb, ha tk. lisztből készülne. A hús mamáék tenyészetéből való, a zöldségek mind-mind saját termés.

Annyira jól sikerült, egymás után sorra fogytak a töltött bucik. A Férjem is elégedett volt! :)  Először sütöttem ezt a zsemlét, Limarának köszönet érte.

A húst lapockából állítottam össze, zöldfűszeresen, formázási ötletért Egycsipethez fordultam. Neki is köszönöm a hasznos tanácsokat!

Hozzávalók:

A zsemléhez:

30 dkg liszt (20 dkg finom, 10 dkg rétes)

1 dkg élesztő

1 dl tej

1 ek cukor

fél tk. só

5 dkg tejföl (nem volt itthon joghurt)

2 dkg olaj

1 kisebb tojás+1 sárga a kenéshez

szezámmag

A húspogácsához:

35-40 dkg sertés lapocka, apróra darálva

1 tojás

zöldfűszerek (bazsalikom, petrezselyemzöld)

cayenne bors

só

őrölt kömény

frissen őrölt bors

Belevalók még:

lilahagyma

paradicsom

füstölt, szeletelt mozzarella

zöld levelek igény szerint (saláta már nincs a kertben, ezért petrezselyemlevél került bele)

A szószhoz:

tejföl

majonéz

só

cayenne bors

Elkészítés:

A lisztet, cukrot, sót, tejfölt, olajat, langyos tejet, tojást, élesztőt beleteszem a kenyérsütő üstjébe és összedolgoztatom. Kelesztő tálban duplájára kelesztem. A tésztát 5 részre osztom   és megformázom őket. Sütőpapíros tepsire teszem és hagyom pihenni még 20-30 percet. Ha ismét megkeltek lekenem pár csepp tejjel elkevert tojássárgával, megszórom szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 18-20 percig.

Az apróra darált húst összekeverem a zöldekkel, a fűszerekkel, sóval és tojással. Olajozott tálcán kilapítom kb. 1 cm vastagságúra és egy vastag falú pohárral (nincs fánk szaggatóm, megfelelő méretű) kerek pogácsákat szaggatok, jelen esetben 5 db-ot. Olajon serpenyőben, forgatva megsütöm.

A szószhoz összekeverem a tejfölt, majonézt, sózom, cayenne borsozom.

A bucikat kettévágom, igény szerint megy rá zöldlevél, ráteszem a húst, arra jön a szósz, rá a sajt és legfelülre a paradicsom, hagyma . Mi így szeretjük.

Nem mondom, hogy gyorsan megvan, a dagasztás, formázás, sütés, húsdarálás, pogácsázás, sütés, zöldséghámozás, szeletelés,  mind-mind idő. De nem teher nekem. Ha tehetem máskor is készítek, Gyermekem biztosan örülni fog.

Fasírt másképp

A fasírtot nem kell senkinek bemutatni, majdnem minden családban alap étel. Ez annyiban különbözik,   a hagyományos verziótól, hogy van benne burgonya. Illetve a fűszerezése is más. Sütőben sütöttem, jobban szeretem így készíteni.

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéshús

30 dkg burgonya

só

bors

1 kis fej lilahagyma

rozmaring ízlés szerint

oregánó ízlés szerint

2 db tojás

10 dkg zsemlemorzsa

Elkészítés:

A burgonyákat megmosom és héjában megfőzöm. (Kuktában hamar elkészül.) Ha megfőtt a krumpli, meghámozom és hagyom hűlni. A darált húst sózom, borsozom, hozzáadom a rozmaringot, oregánót, az apróra vágott hagymát. Beleszórom a zsemlemorzsát és a kihűlt krumplit nagy lyukú reszelőn belereszelem. A tojásokat is beleütöm és összegyúrom. Golyókat készítek a masszából, amiket ellapítok és sütőpapíros tepsibe rakom őket. 200 fokos sütőben sütöm 30-35 percig. Salátával és pirítóssal tálalom.

13 db lesz ebből az adagból. De lehet kisebbre is formázni.

Ötlet: Blikk nők konyha