Töltött hústekercsek

Mekkora szerencse, hogy a "kolléganőknél" mindig van valami ihletet adó recept.  Ez a nap egy ilyen recept kölcsönzős nap.

Egy adag sertéskarajt vettem ki a fagyasztóból, hagytam, hogy olvadozzon, közben végeztem a dolgomat. Kicsit kiszaladtam az időből (rám esteledett), ezért már rántott szelethez (ami Gyermekem kedvence) nem volt hangulatom hozzáfogni. Viszont eszembe jutott, hogy nem túl régen láttam Duende-nél egy hústekercset, amihez kedvet kaptam. A hűtőben volt megbontva fetasajt, illetve maradt az előző bevásárlásról egy csomag szeletelt bacon. Így készült el az én verzióm. Kicsit sápadt a töltelék, a lilahagyma sem tudta élénkíteni, de nem akartam petrezselyemzölddel kivívni Gyermekem haragját, (pedig mutatósabbá tette volna a tekercset), így kimaradt belőle. Ízre viszont tökéletes lett. Kevés fehérbort öntöttem a hús alá a párolás kezdetén, illetve egy fél szárított erős paprikát is dobtam a párolólébe, nagyon jó ízt adott a húsnak mindkettő.

Hozzávalók:

80-90 dkg sertéskaraj (csont nélkül)

kb. 8 dkg fetasajt

7 szelet bacon

1 kisebb fej lilahagyma

só

bors

1-2 ek fehérbor

1 kisebb darab szárított csípős paprika

1 púpos ek. sertés zsír

Elkészítés:

A húst vastagabb szeletekre vágom (nekem 7 db-ot sikerült nyiszbálni belőle). Minden szeletet bevágok középen úgy, hogy szét tudjam hajtani, mint egy könyvet, és alaposan kiklopfolom őket. Sózom, borsozom. A sóval óvatosan kell bánni, mert a sajt is sós. A szalonna szeleteket kettévágom keresztbe és egymás mellé fektetem a kihajtott hús szeletre, morzsolok rá fetát, illetve szelek rá lilahagymát. A hús két szélét behajtom kb. fél cm-nyire és feltekerem. Spárgával betekerem és megkötöm. Mindegyik szelettel így teszek. Serpenyőben megforrósítom a zsírt és körbe megsütöm a hústekercseket, ha már megfelelő színt kaptak, akkor aláöntöm a bort és beledobom a szárított paprikát. Lefedve megpárolom, hagyom zsírjára sülni.  Ha puha a hús (kb. 20-25 perc alatt kész),  tányérra szedem, levágom róla a spárgát és ferdén felszeletelve tálalom.

Tekercselve...

Tulajdonképpen egy nagy tekercset akartam készíteni, szeletekre vágva tálalni, de aztán kivitelezés közben láttam, hogy aszpikolás nélkül nem fog menni, úgyhogy feladtam. Szétszedtem a kreációt és egyenként tekercseltem fel a zöldségszeleteket. (Azért, ha több időm lesz, akkor elkészítem egészben majd.) Nagyon elégedett voltam az eredménnyel, mutatós és isteni finom. Grillezett húshoz, egyéb sültekhez remek.

Saláta, spenót kísérettel

Ha zöld salátát készítek, nem kell elővennem túl nagy edényt, ugyanis főként én eszek ilyesmit. A család férfi tagjai sajnos nem rajonganak a roppanós zöldekért. (Bár gyermekem most ebből evett, de kiegészítve fokhagymás csirkemellel.) Én viszont nagyon odáig vagyok a salátákért, főleg, ha saját kertünkben nőtt hozzávalókat használhatok. Jelen esetben a spenót saját termés, igaz, hogy még csak egy marékkal szüretelhettem, de már ennek is örültem. Volt még itthon jégsaláta, és a másik kedvencem a vajretek, amit jobban szeretek piros társánál. Igazi finom puha, nem csíp, hű a nevéhez.  Azt kell, hogy mondjam, nagyon jól esett!!!

Hozzávalók:

1 marék friss spenót

néhány levél jégsaláta

kb. 5-8 dekányi feta sajt

másfél db vajretek

olivaolaj

fehérbors

1 gerezd fokhagyma

citromlé

Elkészítés:

A fokhagymát belereszelem az olajba, hozzáfacsarom a citrom levet, szórok bele fehérborsot és összekeverem. A megmosott spenótot  összekeverem a darabokra tépkedett jégsalátával, hozzáadom a hámozott, vékonyabb csíkokra vágott,   retket. Reszelek rá fetasajtot, megöntözöm a dresszinggel és összekeverem. Sót nem szórok rá a sajt miatt.

Kuszkusz saláta

A kuszkusz (couscous)valójában búzadarából gyúrással, sodrással, gőzöléses tehcnikával, pici olajjal összedolgozva készül.  Marokkóban, Tunéziában és Algériában is nemzeti eledelnek számít.  Eredetileg berber  specialitásként tartják számon. A kuszkusz golyócskákat szita segítségével, méret szerint osztályozzák. Országonként eltérő ízesítéssel terjedt el a fogyasztása. Köret, egytálétel, édesség is készülhet belőle.  Én most salátát kreáltam belőle, nem érleltem, mert   éhes voltam. Nagyon rövid idő alatt elkészül, ezért is tartozik kedvenc fogásaim közé. Rengeteg változatát el tudom képzelni, édességként még nem ettem.

Hozzávalók 2 személyre:

10 dkg kuszkusz dara

5 dkg aszalt paradicsom

2 dl zöldség alaplé

15 dkg krémfehérsajt

1 fél csokor zeller levél

Elkészítés:

A felforralt zöldség alaplevet a kimért kuszkuszra borítom, lefedem és hagyom pihenni. Addig feldarabolom a paradicsomot és a sajtot. Kb. 10 perc után fellazítom villával a darát és hozzáadom a paradicsomot, a sajtot, újból lefedem és tovább hagyom állni. Néhány perc múlva átkeverem,  megszórom aprított zeller levéllel és tálalom.

Önálló fogásként és bármilyen hús kísérőjeként is igazán finom.

Fetával töltött csirke

A töltött csirke készítése nem túl bonyolult feladat, nálunk mégis ritka fogás. A férjem szerint macerás enni. Négy felé szoktam vágni és úgy tálalom. A hagyományos töltelék nálam a csirke mája, főtt tojás, petrezselyem levél, kenyérszelet, zsemlemorzsa, tojás keverék. Ez a töltelék viszont egy másik változat, a fő hozzávaló a feta sajt. A csirke kívül-belül kapott egy oregánós, bazsalikomos fűszerezést, addig pihent, míg elkészült a töltelék, amit habzsákkal nyomtam a csirke hasüregébe. Egyébként bőr alá nem szoktam tölteléket tenni, most viszont nem fért bele mind a belsejébe, ezért a oda is került. Sütőzacskóban sült.

Hozzávalók:
1-1,2 kg-os csirke
2 nagy szelet kenyér
1 tojás
1 csokor petrezselyem levél
kb. 12 dkg feta sajt
fél fej lilahagyma
oregáno (szárított)
bazsalikom (szárított)
só

Elkészítés:

A csirkét kívül, belül sózom illetve megszórom bazsalikommal, oregánóval. Hagyom pihenni, míg elkészül a töltelék. A kenyeret beáztatom vízbe, majd kicsavarom. Hozzáadom az aprított petrezselyem levelet, az apróra darabolt hagymát, a lereszelt fetát és egy egész toját. Összekavarom és habzsákba teszem, majd a habzsák segítségével betöltöm a csirke hasüregébe. Ha marad töltelék, a fellazított bőr alá is teszek. A  csirke nyílását fogpiszkálóval összetűzöm, hogy nem folyjon ki a töltelék. Sütőzacskóba teszem a csirkét, néhány lyukat fúrok egy vastagabb tűvel a zacsin, bezárom a zárószalaggal a zacsi száját  és 200 fokos sütőbe dugom, 1 órát sütöm. Egy óra leteltével, kivágom a zacskót és még hagyom kb. 10 percig sülni, hogy szép színe legyen a bőrének.