Meggyre hangolva

Hűvös van, esett az eső, én pedig fagyit készítettem. Furcsa időzítés, de most van friss gyümölcs, amiből kísérletezhettem. Mint már említettem saját terméssel,  az idén nem igen büszkélkedhettünk, azt a keveset, ami termett,  megették a madarak. Viszont tudtam venni néhány kilónyi meggyet, amiből készült ez+az. Fagyi ügyben  Egycsipethez mentem segítségért, az ő eper fagyijából indultam ki. Joghurt nem volt itthon, ezért tejföllel helyettesítettem.

Fagyi gépem továbbra sincs, így ismét a gyakori kavargatás volt a megoldás. Krémesebb lett mint az első fagyim, -nyilván a hozzávalók miatt van-,  ízre is nagyon finom.  Lesz még folytatás....

Hozzávalók:
30 dkg friss meggy
1 doboz tejföl (12 %-os, 175 g-os)
2,5 dl tejszín
13 dkg cukor
fél citrom frissen csavart leve

Elkészítés:

A megmosott, kimagozott meggyet rúdmixerrel pürésítem. A tejfölt összekavarom cukorral, citromlével, hozzáadom a gyümölcspürét. A tejszínt felverem habbá és belekeverem a gyümölcsös masszába. Egy műanyag edénybe teszem, aminek van fedele és fagyasztóba dugom. Óránként átkeverem, összesen kb. 5X, hogy minél kevesebb jégdarab alakuljon ki. Gombócolás előtt szobahőrmésékleten állni hagyom néhány pillanatig, (viszonylag gyorsan olvad).

Első fagyim

                             

Anyukámtól kaptam tegnap este friss tojásokat, illetve hozott nekünk egy zacskó epret. Az eper sajnos nem náluk terem, ő is kapta a testvérétől és kóstolóval lepett meg bennünket. Vacsora után voltunk, már mindenki fullra ette magát, tehát az eper nem igazán csúszott. Mivel felénk rengeteg eső esett az elmúlt napokban, az eper víz tartalma igen magas volt.  Kevés esélyét láttam, hogy másnapig szépségük teljében maradnak. Sebtében fellapoztam egy szakácskönyvet, hogy milyen fagyit tudnék készíteni.   Találtam   egy tojásfehérjés változatot. A friss tojásnak ekkor örültem igazán. A tojásfehérjén, epren, cukron kívül nem kellett hozzá semmi más. Végtelenül egyszerű volt elkészíteni, mivel fagyi gépem nincs, az óránkénti kavargatás igényelt némi többlet munkát. A fiúknak nagyon ízlett.  Az eper nagy víz tartalma   egy pici sorbet jelleget adott a fagyinak.  Kipróbálom majd más gyümölccsel is. Addig is eszegetjük, ugyanis nagy adag lett belőle, kb. 20 gombócnyi.

Hozzávalók:

50 dkg eper

20 dkg porcukor

2 tojásfehérje

                               

Elkészítés:

Az epret megmosom, a szárát leszedem. Villával összetöröm. A tojásfehérjét felverem kemény habbá. Apránként, felváltva adom a kemény habhoz a cukrot és az eperpépet. A habos krémet fedeles edénybe öntöm és beteszem a fagyasztóba. Óránként átkeverem elektromos habverővel. Háromszor ismételem meg a keverést, majd hagyom teljesen megfagyni a krémet.

Recept: A négy alapíz szakácskönyve: ÉDES