Takarékos sertéskaraj

Ebéd helyett vacsora lett, a szeletenkénti sütés helyett pedig az egybensütést választottam. Így alakult, pedig nem így terveztem.

Ma voltam boltban. De nem vettem csak vitamint, azaz narancsot és banánt. Olyan büszke vagyok magamra! És megint az itthon fellelhető hozzávalókból dolgoztam. Bár ismétlődnek az alapanyagok, de mindig más és más ízhatás születik.  Érdemes kísérletezni.

Nyersen és elősütve:

Hozzávalók:

kb. 70-80 dkg sertéskaraj (csont nélkül)

1 ek mustár

1 közepes fej lilahagyma

6-8 db zsályalevél

citrombors ízlés szerint

só
sütéshez 1 ek zsiradék

Elkészítés:

A húsról levágom a fehér, zsírosabb rész többségét, valamennyit azért hagyok rajta, hogy ízesebb legyen süléskor. Bevágom jobbról és balról, majd széthajtom, így egy nagy téglalapot kapok. Mindkét felületét megsózom alaposan. A belső oldalt megkenem mustárral. A lilahagymát lereszelem és egyenletesen rákenem a mustár rétegre. A zsályát felaprítom és szétszórom a hagymán, majd megszórom citromborssal. Feltekerem a rövidebb oldalánál fogva a húst, megkötözöm spárgával és kívülről is alaposan megszórom citromborssal.

Olvasztott zsíron, körös körül pirosra sütöm a tekercset, majd átteszem sütőzacskóba és bedugom a sütőbe. 210 fokon sütöm 15 percig légkeveréssel, majd lekapcsolom a légkeverést és még 15 percig sül. 4-5 mm-es szeleteket vágok belőle tálaláskor, a sütőzacskóban összegyűlt szafttal meglocsolom.

Hidegen is finom, ha marad belőle. Nálunk nem maradt. Nagyon sokféle kenceficével készíthető. Már van is egy ötletem, mert találtam valamit a fagyasztóban, legközelebb, egy új verziót hozok.

Készre sütve:

Harcsa falatok, gyöngyhagymás mártással

Úgy terveztem, hogy kapor mártás lesz a halhoz. De nem találtam meg a fagyasztóban a kaprot, pedig emlékszem volt még egy csomaggal. A hal már kint olvadozott a pulton, visszatenni nem tudtam, ezért ki kellett valamit találnom. A kamrában volt egy kis üveg gyöngyhagyma. Kipróbáltam...Olyan édes, savanyú lett...

Hozzávalók:

60 dkg harcsafilé

2 dl tejszín

1 ek liszt

5 dkg vaj

3 ek gyöngyhagyma

oliva olaj

só

bors

Elkészítés:

A halat falatnyi kockákra vágom, sózom, borsozom, hagyom állni. Egy serpenyőbe olajat öntök,  a halat átsütöm benne. Közben megolvasztom egy másik serpenyőben a vajat, beleszórok egy ek. lisztet, megfuttatom, felöntöm tejszínnel, sózom és besűrítem. A leszűrt gyöngyhagymát belekeverem. A szószt külön tálban teszem asztalra, mindenki szed magának kedvére.