Nálam indul a céklaszezon

Már akkora a cékla a kertben, hogy lehet eszegetni. Felszedni még nem szabad, téli tárolásra nem alkalmas, de szerintem most a legfinomabb. Kellően roppanós, nem fás, majd kicsattan minden darab az  egészségtől.

Kuszkusz már régen készült nálunk. Mivel folyamatosan időhiányban szenvedek, s a főzést hanyagolom egyéb teendők miatt a legjobban, ezért hálás vagyok a kuszkuszt forgalmazóknak.  Még frissen felszedett zsenge lilahagyma került a salátába és egy adagnyi petrezselyemlevél, ami már akkor meghozza az étvágyamat, mikor darabolom.

Érdemes kipróbálni, igazán könnyű, ízletes saláta, de köretként is tökéletes.

Elkészítés:

A meghámozott, megmosott céklát apró kockákra vágom és olivaolajon párolom, félkész állapotában hozzáadom a félszeletekre vágott lilahagymát, sózom, szórok rá őrölt köményt, borsot.  Közben kimérem a kuszkuszt, másfélszeres mennyiségű forró vízzel leöntöm a darát, letakarom egy tányérral az edényt és hagyom pihenni (kb. 10-15 percig). A megpárolódott céklát hozzáöntöm a kuszkuszhoz, átkeverem, megszórom petrezselyemzölddel és fogyasztható.

Céklasaláta 2.

Szoktatok lilakáposztát almával párolni? Nagyon finom. Nos, ez a saláta, annak céklás változata. Mondhatom még a káposztás verziónál is finomabb.És ezt nem csak én állítom.  Hamar készen van és nagyon eteti magát. A céklát almareszelőn lereszeltem, a hagymát is, így gyorsan megpárolódtak. Mindenféle sülthöz isteni, de akár magában bagettel is fogyasztható.

Elkészítés:

A céklát meghámozom, a hagymát is megszabadítom a héjától, mindkettőt lereszelem almareszelőn. Néhány kanál olivaolajat öntök egy serpenyőbe, hozzáadom a céklát, hagymát, sózom, megszórom őrölt köménnyel, tekerek rá borsot, adok hozzá cukrot és elkezdem párolni. Időközben mehet hozzá egy kis víz. Mikor már kellő puhák a hozzávalók, a meghámozott és kis kockára vágott almát is hozzáadom, azzal már csak néhány percig párolom, és legvégül löttyintek rá némi balzsamecetet. A fűszerezés  mennyisége természetesen mindenkinek szájíze szerint, kóstolás alapján történik.

Már fejben elkészült a következő céklasaláta, hamarosan jövök azzal is, csak fel kell töltenem a készletet, mert elhasználtam az itthon lévő mennyiséget.

Egy hasonló finomságot itt olvashattok.

Céklasaláta 1.

Azt mondhatnám, hogy ez egy gyors saláta, ha nem lenne benne gersli. Az árpa bonyolítja egy picit a dolgunkat, ugyanis legalább egy éjszakára be kell áztatni, leönteni róla másnap a vizet és  friss vízben megfőzni. Ha lett volna itthon kuszkusz, akkor azzal készült volna, akkor viszont tényleg a szuper gyors kategóriába sorolhatnám. A gersli is ugyanolyan jellegtelen ízű, mint a kuszkusz, tehát nem kell tőle félni. Viszont a szervezetre jótékony hatással van, ami miatt érdemes sűrűbben használni. Sokan székelykáposztába, töltött káposztába főzik leggyakrabban, de akármilyen salátában vagy levesben is megállja a helyét.
Böjtölők önmagában, nem böjtölők bármilyen sülttel fogyaszthatják!

Elkészítés:

Az árpát megmosom két léből, majd kb. háromszoros mennyiségű hideg vízben hagyom ázni egy éjszakán át. Másnap leöntöm róla a vizet és friss vízben, sóval felteszem főni.  Ha megfőtt, leszűröm, hagyom langyosra hűlni. Közben meghámozom a céklát és a hagymát, felszeletelem mindkettőt (tetszőleges méretre, formára). Hozzáadom a gerslihez, utánsózom, megszórom őrölt köménnyel, meglocsolom olivaolajjal és villával lazán átforgatom. Azonnal tálalom.

Ha valaki idegenkedik a nyers céklától, természetesen főzve vagy sütve is alkalmazhatja. A gersli helyettesíthető kuszkusszal vagy bulgurral.

Majd elfelejtettem.... egy főre adtam meg a hozzávalókat!

Csúnyácska, de finom

A cékla egy nagyon jó vitaminforrás,  ősztől tavaszig szinte folyamatosan kapható, fogyasztható. Igaz, hogy ilyenkor már nem a szépségéről híres ez a zöldség, de a zord külső semmit nem von le az élvezeti értékéből.

Sajnos nem saját termés, amit eszek, de bízom benne, hogy többet használ, mint árt, ha elfogyasztom. Az idén előrelátóbb vagyok és vetni fogok céklát, már megvettem a vetőmagot. A tárolása már nehezebb feladat lesz. (Bár ne tervezzek előre, egyáltalán tudjam elvetni a magokat, keljen ki és legyen belőle ehető termés. Az időjárás miatt vagyok picit pesszimista. :(( )

Van valakinek a cékla téli tárolásával kapcsolatban valami bevált módszere?

Egyébként mostanában leggyakrabban nyersen eszem. Nagyon finom úgy is. Levesként már két verzióban fent van a blogon.

http://faluvgikurtakonyha.blogspot.com/2010/06/nyari-ceklaleves.html

http://faluvgikurtakonyha.blogspot.com/2010/03/barsonyleves.html

Sütve is remek és savanyítva is nagyon szeretem. Süteménybe csempészve még nem ettem, pedig van egy jó receptem, már többször elolvastam, de mindig elnapolom. Legközelebbi célom egy saláta, semmi túlvariálás, csak egyszerűen... Valami jó kis sülthöz, mondjuk tyúksülthöz tervezem. Hozom majd a receptet. Addig is egyetek Ti is céklát, addig míg lehet kapni!!!



Nyári céklaleves

A szakácskönyv nézegetés, olvasgatás számomra nagyon jó agykikapcsoló tevékenység. Olyankor csak úgy céltalanul nézelődöm, nem kell különösebben figyelni, pihen az agyam, elterelődnek gondolataim a problémákról. (Ilyenkor regényt, vagy tartalmasabb olvasmányt nem vehetek a kezembe, mert nem tudnék a tartalomra koncentrálni.)

A  minap is ilyen probléma elhárító, recept nézegetős tevékenységet folytattam, és rátaláltam erre a receptre, felkeltette az érdeklődésemet.  Soha nem gondoltam, hogy ecetes céklasalátából is készíthetnék levest. Volt itthon felbontva egy üveg cékla, már egy ideje pihent a hűtőben, ehhez a leveshez felhasználtam. Ebben a nagy forróságban, igazán hűsítő, remek étel lett belőle. Irtó egyszerű, éppen csak fel kell forralni az alapot, behabarni és jól behűteni.

Hozzávalók:

1 üveg (fél literes) ecetes céklasaláta 

2 dl tejszín

1 púpos ek liszt

só

csipetnyi őrölt kömény

cukor ízlés szerint

kapor ízlés szerint

Elkészítés:

A céklasalátát szűrőben lecsöpögtetem, és apró csíkokra vágom. 6 dl vízben felteszem forrni, öntök hozzá a céklaléből, sózom, cukrozom, köményt szórok bele. Közben a lisztet kikavarom a tejszínnel, illetve adok hozzá a forró levesből, csomómentesre kavarom és hozzáöntöm a felforrt alapléhez. Kiforralom, ha már meghűlt beteszem a hűtőbe , majd hidegen fogyasztom. Tálaláskor kaporral ízesítem.

Ötletadó: A négy alapíz szakácskönyve: Savanyú

Bársonyleves

Ha nem tudnám miből készült ez a leves, ránézésre, a fotó alapján, valami édesre gondolnék. Pedig ez nem édes,  de nem ám. Cékla, füstölt hús, kapor  és még néhány íz.  Egy régi gasztroújságban találtam ezt a receptet.  Volt éppen   itthon még 3 cékla, ami felhasználásra várt.  Finom lett, elfogyott.

A módosított receptet írom le, az eredetiben van csombor is, de én sajnos  nem tudtam beszerezni. (Már van vetőmagom, nem sokára elvetem:)) Az adagot lefeleztem,  két személyesre,  még így is bőséges  mennyiség lett belőle.

Hozzávalók: (2 személyre)

3 db  ökölnyi méretű cékla

2 db füstölt oldalas

1 vöröshagyma

2 ek rizs

2 ek paradicsom püré

só

fél teáskanál cukor

fél doboz tejföl (175 g-os fele)

2 tk szárított kapor

1 babérlevél

1 ek zsír

fél ek liszt

fél evőkanál ecet

Elkészítés:

A füstölt oldalast   kiáztatom, majd felteszem vízben főni.  Egyszer leöntöm róla a vizet és újat öntök rá, majd tovább főzöm, ha félig főtt, átteszem tovább főni a céklához. A céklát meghámozom, lereszelem alma reszelőn. Felteszem vízben főni, az apróra darabolt hagymával. Sózom, hozzáadom a cukrot, a babérlevelet és a paradicsom pürét. A kapor felét is beleszórom. A megpuhult oldalast lefejtem a csontról és kis kockákra vágom, majd visszateszem a levesbe. Beleszórom a megmosott rizst, és készre főzöm. Közben elkészítem a rántást, a zsírt megolvasztom beleszórom a lisztet, világosra pirítom, hagyom kihűlni. A hideg tejfölt is hozzáadom,  habverővel simára keverem, forró levessel felengedem, majd beleöntöm a levesbe és kiforralom. Tálalás előtt ecettel ízesítem, tejföllel díszítem és még szórok bele kaprot. Pikáns, enyhén édes-savanyú fogás.

Eredeti recept: Príma konyha