Harcsa falatok, gyöngyhagymás mártással

Úgy terveztem, hogy kapor mártás lesz a halhoz. De nem találtam meg a fagyasztóban a kaprot, pedig emlékszem volt még egy csomaggal. A hal már kint olvadozott a pulton, visszatenni nem tudtam, ezért ki kellett valamit találnom. A kamrában volt egy kis üveg gyöngyhagyma. Kipróbáltam...Olyan édes, savanyú lett...

Hozzávalók:

60 dkg harcsafilé

2 dl tejszín

1 ek liszt

5 dkg vaj

3 ek gyöngyhagyma

oliva olaj

só

bors

Elkészítés:

A halat falatnyi kockákra vágom, sózom, borsozom, hagyom állni. Egy serpenyőbe olajat öntök,  a halat átsütöm benne. Közben megolvasztom egy másik serpenyőben a vajat, beleszórok egy ek. lisztet, megfuttatom, felöntöm tejszínnel, sózom és besűrítem. A leszűrt gyöngyhagymát belekeverem. A szószt külön tálban teszem asztalra, mindenki szed magának kedvére.

Harcsagulyás

Hozzávalók:

40-50 dkg harcsafilé

5-6 db nagy  burgonya

1 vöröshagyma

1 ek pirospaprika

1-2 db paradicsom

1 db paprika

2-3 gerezd fokhagyma

1 halászlé kocka

1 kk erős paprika krém

bors

só

zsír

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztom a zsíron, majd megszórom pirospaprikával és felöntöm 2 dl vízzel, sót teszek bele. Feldarabolva hozzáadom a paprikát, paradicsomot, a felkockázott krumplit. Mehet bele az összenyomott fokhagyma, bors is. Felöntöm a megfelelő mennyiségű vízzel, (attól függ hány személyre készül) és addig főzöm míg a krumpli puha lesz. Beleteszem a halászlé kockát morzsolva, megvárom, míg azzal is rottyan egyet a leves és mehet hozzá a kockára vágott  halfilé. A hallal készre főzöm, és ízesítem erős paprika krémmel.

Fokhagymás csuka, sütőben sütve

A tengeri halfilékről az a véleményem, hogy egyre jegesebb kiszerelésben lehet kapni, szoktam is mondani, hogy drágán vettem jeget. Friss halat nem tudok beszerezni könnyen, legalábbis tisztított, filézett formában. Élő halat esetleg horgász ismerősöktől vehetnék, de nem érzek elég kedvet és szakértelmet a pucoláshoz. A csukát viszont kaptuk ajándékba, és konyhakész állapotban. Micsoda szerencse!

Hozzávalók:

a súlyát nem mértem, de kb. 60 cm-es volt a megboldogult, kb. 8 db tenyérnyi szelet

1 kis fej fokhagyma

só

olaj

fehérbor

Elkészítés:

A halszeleteket alaposan bedörzsöltem sóval, állni hagytam. A fokhagymát lereszeltem és bedörzsöltem vele a húst. Kiolajozott sütőtálba pakoltam őket, pici fehérbort öntöttem rá és 200 fokos sütőben sütöttem, kb. 20 percig.