Zöldfűszeres, csirkemájas makaróni

Újra itt vagyok.....

Egyébként elég uncsi volt már az utolsó bejegyzés tortáját nézegetni, nem? :)

Nem ismerem az új blogger formátumot, remélem boldogulok vele.....

Nagyon szépek a fűszernövények a kertben, ehhez az ételhez is használtam belőlük. Egyébként télen is esszük ezt a fogást, nyilván akkor szárított fűszereket használok. Házi metélt tésztával sokkal átütőbb, de most nem gyúrtam tésztát, hanem makarónit használtam.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

2 nagy ág rozmaring

10-12 db nagyobb zsályalevél

bazsalikom (nekem csak szárított volt)

só

3-4 szál zöldhagyma

másfél-két dl paradicsomlé vagy 2-3 ek. ketchup

só

zsiradék

25-30 dkg makaróni

15-20 dkg reszelhető sajt (kinek mi tetszik, mit bír a pénztárcája)

Elkészítés:

A megtisztított csirkemájat nagyon apró darabokra vágom, vagy elkaparom. A megmosott zöldhagymát feldarabolom, a szárát is használom. Zsiradékra dobom a májat és a hagymát is, párolom víz hozzáadásával. Később sózom, majd az aprított zsályát is hozzászórom, a rozmaringot és a bazsalikomot is. Hozzáöntöm a paradicsomlevet, illetve még adok hozzá vizet, jó szaftos legyen a végére, mert a tésztával összekeverve, nem szabad, hogy száraz legyen.

Közben teszek fel egy lábasba vizet forrni, és megfőzöm benne a makarónit, só hozzáadásával.

A kifőtt tésztát leszűröm, összekeverem a májas raguval, egy kerámia edénybe öntöm, reszelt sajttal megszórom és 200 fokra előmelegített sütőbe tolom. Addig sütöm, míg a sajt szép színt kap. Kb. 15-20 perc.

Jó étvágyat!

Mentás padlizsánleves

Szokásos történet: a hűtőben enyészetnek indult egy árva padlizsán. Volt egy köret ötletem is, de leves már régebben készült, úgyhogy inkább abban végezte. Mentával szerintem nagyon jó a padlizsán, persze megtalálva a megfelelő arányt, elkerülve a fogkrém ízt. A nokedli -mint levesbetét- pedig lelassult agymozgásomra ad magyarázatot.

A leves színe nem emelte a képek nívóját.  Mikor belekerült a tejszín, kicsit bizalomgerjesztőbbé vált. Soha nem szerettem ezt a színt, nem áll jól nekem, sápaszt. :)

Összességében elégedett vagyok vele, két kis tányérral bekanalaztam belőle, még ebéd előtt.

Elkészítés:

A megolvasztott vaj, olaj keverékén megpárolom a reszelt lilahagymát, a megmosott kis kockákra felvágott padlizsánt és krumplit. Sózom, megszórom fehérbossal beledobom a fokhagymákat és felöntöm fél liter vízzel. Puhára főzöm a benne lévő zöldségeket, hozzáadom a felaprított zöldfűszerek két harmadát, majd krémesre turmixolom az egészet.  A tejszínt hozzáadom a leveshez,  még öntök hozzá vizet, hogy megfelelő sűrűségű legyen. Közben villával felverek egy tojást, sózom, beleszórom a maradék aprított zöldnövényeket, adok hozzá annyi lisztet, hogy megfelelő állagú nokedli tésztát kapjak és kiskanállal beleszaggatom a galuskákat a levesbe. Készre főzöm és ehetünk.



Paradicsomleves, de nem a menzás

A tegnap főzött paradicsomléből készítettem ezt a levest. Levesbetétként pirított kenyérkockákat adtam hozzá. Nem főztem bele zöldfűszereket, hanem frissen összeturmixoltam néhány félét olivaolajjal és úgy csurgattam a levesre, illetve a kenyérkockákra.  Langyosan fogyasztandó, nagyon finom.

Hozzávalók:
paradicsomlé
1 kis fej fehérhagyma (diónyi, kb. 2 dkg)
2 dkg vaj
1 ek olaj
1 csapott ek. liszt
fehérbors
só
cukor
személyenként 1 nagy szelet szikkadt kenyér
2-3 nagyobb szál friss bazsalikom
2 ág rozmaring
kis csokor petrezselyemlevél
2 gerezd fokhagyma
3-4 ek olivaolaj

Elkészítés:

A meghámozott hagymát sajtreszelőn lereszelem (fontos, hogy apró legyen) és vaj+olaj keveréken megpárolom, megszórom liszttel, habzásig keverem és felöntöm 9 dl paradicsomlével (3 főre készült a leves, fejenként 3 dl bőven elég). Sózom, teszek bele cukrot, pici fehérborsot. Kiforralom és langyosra hűtöm. Közben a zöldfűszereket megmosom, letépkedem a leveleket a szárról, olajjal, fokhagymával, sóval, pici fehérborssal összeturmixolom. A kenyérszeleteket megpirítom kenyérpirítóban és langyosan pici, apró kockákra vágom. Közvetlen fogyasztás előtt teszem a levesbe, locsolok rá a fűszeres olajból, illetve a levest is megpöttyözöm.

Természetesen bolti italból vagy sűrítményből is készíthető, de ha van rá lehetőség, akkor érdemes kipróbálni házi főzésű léből.

Paradicsom mánia

A nokedlit nagyon szeretem, főként köretként, de  önálló fogásként is, valamivel társítva, pl. túróval, juhtúróval, tojásosan vagy paradicsomosan, mint ennél a receptnél. Volt még a felbontott paradicsomitalból, amit fel tudtam használni ehhez a könnyű vacsorához. Adtam hozzá zöldfűszereket és tejföllel szelidítettem a paradicsomízt. Természetesn bármilyen tésztára önthető ez a mártás, pl. vajon sütött halhoz nagyon passzol, mint köret. Egy picit be lehet tenni a sütőbe is akár, addig míg ráolvad a sajt. A   forróságra való tekintettel, én most  nem kapcsoltam be a sütőt,   egyébként is gyors vacsinak szántam. Így is nagyon finom volt.

                             

                            

Paradicsomleves, főzés nélkül

Bőségesen teremnek a paradicsomtövek a kertben, a bazsalikomról is szedhettem végre (magról vetettem, és nehezen akart megindulni).  Ennek örömére, ebből a két fő alapanyagból készült a leves.

Nagy előnye, hogy nem kell főzni és hamar elkészül, ha minden hozzávaló előre hűtött, akkor azonnal lehet fogyasztani. Nagyon jól esik  nagy forróságban a szervezetnek. Tele van vitaminnal,  nagyon könnyű és nem terheli meg a gyomrot.

Nálunk a férjem nincs odáig a paradicsomlevesért, igaz, hogy ez nem a klasszikus leves, de köszöni nem kéri. :) 

 

Hozzávalók, 2 személyre:

6 dl paradicsom ital

20 dkg friss, kemény húsú paradicsom

4 dkg reszelt sajt

1 ág rozmaring

2 kisebb ág kakukkfű

3 szál petrezselyemlevél

3 nagy szál bazsalikom

2 evőkanál oliva olaj

Elkészítés:

A sajtot, zöldfűszereket, olajat összeturmixolom. A paradicsomot megmosom, szárazra törlöm és apró kockákra vágom, a kehely aljára pakolom és ráöntöm a hideg paradicsom italt,  amibe keverek egy kávés kanál fűszeres krémet. Tálaláskor még adható hozzá a fűszerszószból, ki mennyire szereti az intenzív ízeket. Sót nem tettem bele, mert a paradicsomlé megfelelő ízesítésű, és a sajt is lehet sós. Kóstolás után mindenki maga döntse el, esetleg utánsózza-e.