Pókhálós túró rudi

Hi-hi-hi, persze, hogy nem ilyen díszítést akartam. De kezdjük az elején. Későn érő típus vagyok, a Dokinál található tortát szerintem már jó néhányan elkészítettétek. Én viszont egyáltalán nem terveztem be, de volt túró a hűtőben, és talán ma a szokottnál nagyobb kedvet éreztem a sütéshez, ezért elkezdtem kutakodni az emlékeim között és beugrott ez a torta. Nyilván az itthon lévő hozzávalókhoz igazítottam. Kekszet én nem nagyon tartok raktáron, sokkal inkább kézenfekvőnek találtam egy piskóta sütését. A csoki réteg a piskótára került, hogy a túrós krém ne áztassa el a lapot. Egyébként nagyjából az eredeti leírás alapján haladtam. A tetejére az Eszterházy torta csurgatását akartam alkalmazni, de mire végére értem a csokivonalnak, már nem tudtam behúzgálni keresztbe, mert megdermedt. Tulajdonképpen így lett egy utó Halloween feelingje.

Hozzávalók:

a tésztához:

3 db tojás

 3 púpos evőkanál liszt

3 csapott evőkanál cukor

1 csipet só

kb. másfél mokkáskanál sütőpor

a krémhez:

50 dkg túró

7 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

2 dl tejszín

4 gramm étkezési zselatin

1 rúd vanilia kikapart belseje

10 dkg étcsokoládé

2 evőkanál étolaj

Elkészítés:

Szétválasztom a tojásokat. A fehérjét felverem egy csipet sóval. A sárgáját habosra keverem a cukorral. Összekeverem a lisztet a sütőporral. A kemény habot, a kikavart tojássárgákat és a lisztet összedolgozom és egy 22 cm-es tortaformába simítom, úgyhogy a tészta közepe homorú legyen, így ha megsült szép egyenletes lesz a teteje, nem púposodik fel. 180 fokon, előmelegített sütőben sütöm 15 percig. (Tűpróba!)

A tejszínt egy lábasban megmelegítem, hozzáöntöm a zselatint és a cukrot és addig kavarom habverőval, míg elolvad a cukor és a zselatin is. Vigyázat! Felforralni nem szabad, mert akkor a zselatin nem fog dolgozni!! A túróhoz adom a reszelt citromhéjat, a kikapart vanilia belsejét és a langyosra hűtött tejszínt, jól kikavarom, hagyom pihenni.

Közben meghűlt a piskóta lap. 5 dkg apróra tördelt csokit egy evőkanál étolajjal megolvasztok mikróban, szépen csomómentesre kavarom és ráöntöm a piskótalapra, elkenem, hogy mindenhová jusson. Hideg helyen megdermesztem a csokimázt. Közben a túró is   keményedett, rákenem a csokiréteges piskótára. A maradék 5 dkg csokit összemelegítem 1 evőkanál étolajjal, csomómentesre kavarom és egy kis méretű műanyag zacsiba kanalazom. A zacsi egyik sarkán egy ici-pici lukat vágok és rácsurgatom a csokit csigavonalban a torta tetejére. Hideg helyen tárolom a sütit, míg szeletelhető lesz. Kb. 2 óra kell  neki.

Lepény piskótával

Vége, nincs több, elfogyott. Ez volt az utolsó adag szilvánk, amit hasznosítani tudtam. Leszedtük még múlt vasárnap, mert a seregélyek ismét támadásba lendültek, elég sokat levertek, mire észrevettem. Főztem belőle dzsemet, levest stb., most utoljára pedig elkészítettem ezt a lepényt. (Maradt ki egy vödörrel, de az már kezdett levet engedni, abból pálinka lesz.)

Még van besztercei fajtánk, de azzal nem nagyon vagyok jó barátságban. Nem tudom miért?! Ha nagyon megkívánok majd valami szilvásat, abból még esetleg tudok készíteni.

A sütiről annyit, hogy az alja egy klasszikus lepény, ezt szoktam szinte mindig sütni, különböző gyümölcságyaknak használni. Aztán lekvár, darált dió, szilva, darált dió és a piskóta takaró. Anyukámnak is csomagoltam belőle, még éppen jutott, nagyon-nagyon gyorsan fogyott, annyira finom. Nem tömény, a szilva savanyúsága éppen megfelelő, a végeredmény egy kellemes ízű, omlós tésztájú süti.

Piskótatekercs

A piskóta tekercs nem egy bonyolult dolog, ugye? Én speciel szeretem sütni is, enni is, kedvencem a lekváros. Sokszor meg sem várom, hogy teljesen kihűljön a tészta, már kenem is meg és szeletelem, eszem. Ha hirtelen megéhezik az ember lánya vagy családja, gyorsan össze lehet dobni egy tekercset. Nem baj ha nem is sikerül olyan szépre a piskóta, úgyis feltekerjük. Nem kell vele bíbelődni, mint egy tortával vagy egyéb díszes sütivel. (Persze lehet extra változata a tekercsnek is, de most nem arról szólnék.)

Ezt a receptet kaptam, érdekesnek találtam, eltettem, hogy majd megsütöm. El is felejtkeztem róla. Kerestem valamit az újságok között és akkor a kezembe akadt a papír. Annyi gondom volt vele, hogy a napok óta halogatott diótörést kénytelen voltam megejteni, mert a hozzávalók között szerepelt. Szerintem van egy kis karácsonyi feeling-je.

Hozzávalók (nálam):

5 tojás
5 ek (csapott) cukor
1 vaniliás cukor
5 púpos ek. liszt
1 cs sütőpor

15 dkg darált dió
10 dkg vaj
2 ek durvára reszelt étcsoki
1 citrom héja
1 tk citromlé
4-5 ek házi szilvalekvár
1 ek fehér rum
1 ek porcukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom, a sárgákat kikavarom alaposan cukorral, vaniliás cukorral. A fehérjét felverem kemény habbá, hozzáadom a sárgájához, majd beleszitálom a sütőporos lisztet és óvatosan összedolgozom. 30*40 cm-es, sütőpapíros tepsiben megsütöm 170-180 fokon, kb. 10. perc alatt.

Közben egy teflon serpenyőben lassú tűzön megolvasztom a vajat és enyhén megpirítom benne a darált diót. Átteszem egy tálba, hozzáadom a cukrot, csokit, citrom héját, levét, a lekvárt és a rumot, mindezt összekeverem.

A közben megsült piskótát még melegen -a sütőpapírt óvatosan lehúzom róla, majd visszateszem rá,   és azzal együtt-  szorosan feltekerem és hagyom kihűlni. (Itt fontos, hogy hideg legyen a tészta, mert vajas a krém, és a meleg tészta megolvasztaná a krémet.)

Ha kihűlt a tészta, óvatosan kitekerem és megkenem a krémmel, újból feltekerem. Porcukorral és reszelt csokival leszórom.

Hungária szelet

Nem tudom miért éppen Hungária a neve ennek a sütinek?! Régi kedvenc, évek óta sütöm. Dió van a tésztájában és a krémjében is.  Ha elkészítem a tölteléket, egy zárható edényben a hűtőben lehűtöm, könnyebb vele dolgozni. Nagyon ízletes, igazi házi jellegű sütemény.

Hozzávalók:

A tésztához:

5 db tojás

10 ek víz

20 dkg porcukor

10 dkg darált dió

20 dkg liszt

1 cs sütőpor

A krémhez:

2,5 dl tej

3 ek liszt

10 dkg margarin

5 dkg darált dió

20 dkg porcukor

2 ek fehér rum

A tetejére:

reszelt csokoládé

Elkészítés:

A tojássárgákat a porcukorral habosra keverem, hozzáadom az 5 ek vizet, majd tovább keverem, ismét 5 kanál víz, ismét kavarás. A liszttel elvegyítem a sütőport és hozzáadom a tojássárgákhoz. A fehérjéket felverem kemény habbá, szintén a tojássárgás alaphoz kutyulom. Kettéveszem a masszát, felébe teszem a 10 dkg darált diót. Egy kizsírozott, lisztezett (22X27 cm belméretű) tepsibe öntöm alulra a diós tésztát, rá pedig a sárga tésztát. 180 fokon (előmelegített sütőben) sütöm 20 percig.

Rácson hűtöm.

A krémhez felfőzöm a tejet a liszttel, kihűtöm. A margarint kikavarom a cukorral, beleöntöm a rumot és hozzáadom a darált diót. A kihűlt lisztes keverékhez adom és habosra kavarom. A kihűlt tésztára kenem, elsimítom,  csokoládét reszelek rá díszítésként.

Megjegyzés: A recept,   a tetejére olvasztott csokoládét ajánl, de én helyette a reszelt formát választom.