Maradék burgonyapüré és joghurt savó felhasználásával sültek ezek a zsemlék. A burgonyás péksütiknek van egy jellegzetes íze, állaga, amit én nagyon szeretek. Szívem szerint gyúrtam volna a tésztájába köményt is, de nem lehetek mindig önző, gondolnom kell másokra is. Így csak néhánynak szórtam meg a tetejét egész magokkal. Volt egy maradék tojásfehérje is kéznél, azzal kentem le annak a négy zsemlének a tetejét, amelyeket megszórtam köménnyel, hogy ragadjanak könnyebben rá a magok.
Ebből a tésztából pogácsát vagy kisebb kifliket -tea, tej mellé- is készíthetünk.
Hozzávalók:
35 dkg liszt (nálam kenyérliszt, tótkomlósi)
1 dkg élesztő
27 dkg krumplipüré (nálam ennyi volt a maradék)
kb. 1 tk cukor
fél tk. só
1,2-1,3 dl joghurt savó
4 dkg zsír
1 tojássárga
tojásfehérje a kenéshez
szóráshoz ízlés szerint: egész kömény és
nagy szemű tengeri só
Elkészítés:
A lisztbe adagolom a burgonyapürét, sót. A meglangyosított savóba morzsolom az élesztőt, adok hozzá cukrot és hagyom felfutni. Hozzáöntöm a liszthez, beledolgozom a zsírt, tojássárgáját. Kenyérsütőben összedolgoztatom és hagyom az üstben megkelni. Lisztezett felületre borítom, ha megkelt és 8 egyenlő darabra vágom. Zsemle formára igazítom és sütőpapíros tepsire teszem őket, addig hagyom pihenni, míg a sütő felmelegszik 200 fokra (ez kb. 10 perc). Mielőtt beteszem sülni, lekenem tojásfehérjével és megszórom köménnyel, nagy szemű sóval. Az első öt percben 200 fokon sütöm, majd leveszem a hőfokot 180 fokra és 25 percig hagyom még sülni. Rácson hűtöm.
