Összedobós saláta

Célzottan nem készítettem még felmérést, csak az emlékeimre hagyatkozva állapítottam meg, hogy  hímnemű ismerőseim nagy része (beleértve családom férfi tagjait is)  nem szereti az olajbogyót. Mi lehet ennek az oka? Szerintem nincs rosszabb íze, mint a sörnek.

Egyébként ez egy összedobós recept, ami a maradék olajbogyó köré íródott. Azt dobáltam még mellé, ami éppen volt itthon, és jó sok friss zölddel tuningoltam. Az olajbogyót kipiszkálták a fiúk, de nem baj több jutott nekem. Bezzeg az oldalasért sorbanállás volt.

Elkészítés:

Az olajbogyót és a babot is leszűröm a levétől, egy tálba öntöm. Megszórom citromborssal, óvatosan sózom. Hozzáadom a megmosott, felaprított petrezselyemlevelet és metélőhagymát, meglocsolom az egészet olivaolajjal és óvatosan összekavarom.

Gersli, olajbogyó, mozzarella = saláta

Tegnap este megkívántam az olajbogyót, fel is bontottam egy kisebb dobozzal. Ettem belőle néhány szemet, a maradékot betettem a hűtőbe. Abban a pillanatban eldőlt, hogy a mai ebédhez milyen saláta készül. Mondhatom, ismét egy jó rögtönzés volt, most először készült, de nem utoljára.

A gerslit pedig nem áztattam be, mint szoktam, mert tesztelni akartam egyik "kollegina" tanácsát. Nem mintha kételkednék tudásában, de hiszem, ha látom. :)) Hiszem, mert láttam! Köszönet neki bölcs szavaiért! :)

Elkészítés:

A gerslit megmosom, majd jó bő vízben, sóval felteszem főni. Ha megfőtt (kb. 30-40 perc, pontosan nem mértem, mert közben takarítottam a mosókonyhát),  leszűröm, leöblítem, egy salátás tálba borítom. Hozzáadom az olajbogyót, a kézzel darabokra tépkedett mozzarellát, sózom, tekerek rá borsot és bőségesen löttyintek rá olivaolajat. Villával átkavarom.

Ha köretként tálaljuk, akkor 2 felnőtt 1 gyerek részére elég, ha önmagában esszük, akkor 3 főre emelhetünk picit az adagon. És szerintem működne kuszkusszal is.

Sertés olajbogyóval, kakukkfűvel

Reggel egy nagy adagnyi húslevest készítettem fel, annyira kívántam már levest. Míg főddögélt a húslé, azon gondolkodtam, szokás szerint, mit légyen a második fogás. Sertés csülköt vettem ki a fagyasztóból, de valahogy pörköltet nem akartam, pedig nagyon szeretjük. Inkább kicsit keresgéltem és néhány perc alatt megtaláltam az ötletadó receptet. Az eredeti receptben szerepel citromhéj, amit én lecseréltem citromborsra, így az elképzelt íz megmaradt. A kakukkfű is citromillatú, úgyhogy nagyon nem tértem el a DH által prezentált leírástól. A húsleves pedig éppen kapóra jött, mert kellett a húshoz  belőle. A csülköt megszabadítottam a bőrétől, illetve a zsírosabb részektől és szeletekre vágtam. Mire megpárolódott a hús, a leve besűrűsödött, isteni szaftos lett, az illata pedig a hozzáadott bortól, kakukkfűtől nagyon kellemes volt. Majdnem elfelejtettem, olajbogyó is járt hozzá, de zöld helyett feketét tettem bele, mert az kisebb kiszerelésben volt itthon.

Ajánlom mindenkinek, aki a csülök felhasználásánál a magyaros ízektől picit szeretne elkanyarodni.

Hozzávalók:

60-70 dkg sertés csülök

liszt

8 dl húsleves

1,2 dl fehér bor

30 db olajbogyó

8-10 ágacska kakukkfű

4-5 gerezd fokhagyma

1 kk citrombors

zsiradék

Elkészítés:

A hús szeleteket egyenként sózom, lisztbe forgatom, majd fűszeres olajon elősütöm mindkét oldalukat, kb. 3 perc alatt. Akkor jó, ha hirtelen sütéssel kap egy halvány színű kérget, így a húsban maradnak a finom húsnedvek. Elősütés utan mérsékelem a lángot, felöntöm húslevessel, borral, beledobom a kakukkfüvet, fokhagymát, megszórom citromborssal és az edényt lefedve, kb. egy óráig párolom. Időközben megforgatom a hús szeleteket. Ha puha a husi, leveszem a fedőt, beleszórom az olajbogyót és hagyom besűrűsödni a levét.

Megjegyzés: Ha az olajbogyó túl sós, vízben érdemes kiáztatni. Amit én használtam, nem volt túl sózott, úgyhogy csak leöntöttem a levét és beleborítottam  az ételbe.

Eredeti fogadás : Donna Hay