Nem tudom keresném-e a hentesnél vagy az üzletekben a sertésnek eme részét? Ti direktbe szoktatok vásárolni sertésfarkincát? Szerintem én nem vennék, de mivel szoktunk disznótorozni, egy évben egyszer készül ilyen leves.
Jó tartalmas, finom, ízes étel. Utána már nem igen kíván az ember sokat, esetleg valami jó pitét, vagy palacsintát..... Nálunk almás pite kísérte.
Elkészítés:
A hagymát megpucolom, felaprítom, az olvasztott zsíron megfonnyasztom. Hozzáadom a megmosott, feldarabolt húst, s átpárolom a hagymás zsíron. Sózom, megszórom őrölt paprikával és felöntöm azonnal vízzel, hogy a paprika nehogy megégjen. (Kb. fél, háromnegyed liter vizet adok hozzá). Beleteszem a babérlevelet, őrölt köményt, fokhagymát, majorannát, őrölt borsot. Ha a hús már majdnem teljesen puha, öntök még hozzá vizet, hozzáadom a meghámozott, megmosott, kockákra vágott krumplit és a mustárt. Ha megfőtt a krumpli és a hús is, akkor behabarom az egy kanál liszttel elkevert tejföllel, kiforralom. Ízesítem citromlével vagy ecettel.
Én kuktában főztem, hogy hamarabb elkészüljön.
Egyébként a sertésfarkat még kocsonyába, pörköltbe, bablevesbe, lencselevesbe, káposztalevesbe is fel lehet használni.
