Bemelegítés

Emlékeztek erre a jó kis sárgarépa salátára? Na ez ugyanaz, pepitában. Lecseréltem a petrezselyemzöldet zsályára, és egy  más ízű salátát kaptam. Fűszeres sült csirkéval nagyon finom.

Nálam indul a céklaszezon

Már akkora a cékla a kertben, hogy lehet eszegetni. Felszedni még nem szabad, téli tárolásra nem alkalmas, de szerintem most a legfinomabb. Kellően roppanós, nem fás, majd kicsattan minden darab az  egészségtől.

Kuszkusz már régen készült nálunk. Mivel folyamatosan időhiányban szenvedek, s a főzést hanyagolom egyéb teendők miatt a legjobban, ezért hálás vagyok a kuszkuszt forgalmazóknak.  Még frissen felszedett zsenge lilahagyma került a salátába és egy adagnyi petrezselyemlevél, ami már akkor meghozza az étvágyamat, mikor darabolom.

Érdemes kipróbálni, igazán könnyű, ízletes saláta, de köretként is tökéletes.

Elkészítés:

A meghámozott, megmosott céklát apró kockákra vágom és olivaolajon párolom, félkész állapotában hozzáadom a félszeletekre vágott lilahagymát, sózom, szórok rá őrölt köményt, borsot.  Közben kimérem a kuszkuszt, másfélszeres mennyiségű forró vízzel leöntöm a darát, letakarom egy tányérral az edényt és hagyom pihenni (kb. 10-15 percig). A megpárolódott céklát hozzáöntöm a kuszkuszhoz, átkeverem, megszórom petrezselyemzölddel és fogyasztható.

Céklalevél

Szét vagyok csúszva, semmire nincs időm. Alig-alig főzök, ha mégis, akkor valami tök egyszerűt, és azt is szinte állva kapkodjuk be. A kertet is hanyagolom,  ma lementem (mert majdnem "szabadnapos" lettem volna, de közbejött ez-az), és meglepődve tapasztaltam, hogy minden gigantikus méretűre nőtt, a kapor eluralta az egész kertet, a spenótlevelek A/5 méretűre nőttek, van egy saláta dzsungelünk stb. stb. Jót tett nekik az eső. De hiába burjánzik minden, nem érek rá konyhatündérkedni.

Ha már lebotorkáltam, téptem le néhány céklalevelet, gondoltam  feldobom vele a sebtiben főzendő rizst. (Erre futja ma tőlem.) 
A céklának nem csak a gumója ehető, hanem a levele is, vetekszik a spenóttal, mángolddal. Ha van lehetőségetek fogyasszátok!

Az alaposan megmosott leveleket felcsíkozom, olajon vagy vajon megpárolom  felkarikázott újhagyma és újhagymaszár társaságában, sózom,  megszórom citromborssal és a megpárolt rizs közé keverem. Ennyi!

Petrezselymes krumpli helyett

A petrezselymes krumpli, mint köret szerintem sok mindenki kedvence, főleg ilyenkor tavasszal. Nálunk csak én szeretem. A fiúk nem bírják a petrezselyem ízét. :(  Ma ismét tanácstalan voltam köret ügyben, készítettem kukorica salátát, de én abból nem akartam enni, mert lábadozok, és nehezen emésztem. Helyette készítettem a krumplit magamnak, csavartam egyet rajta és zsályát adtam inkább hozzá. Ha nem lennék ilyen vacakul, akkor pirítottam volna rá füstölt szalonna kockákat is, úgy még önálló fogásként is fogyasztható lenne.

Jelzem mindenki kért belőle. No még ilyet??!!

Elkészítés:

A krumplit meghámozom, megmosom és nem túl vékony karikára vágom. A zsiradékon (ami ízlés szerint lehet zsír, olaj) elkezdem párolni, sózom, citromborsozom. Néhány kavarintás után hozzáöntöm a bort, némi vizet és lefedve párolom. Mielőtt teljesen puha a krumpli, leveszem a fedőt, rászórom az aprított zsályát és kissé hagyom még pirulni, teljesen megpuhulni.

Salátát salátával

Ma kétszer is ettem salátát, az egyik adag kóstoló volt, nem én készítettem. A vacsorához tálalt viszont saját gyártmány. A jégsaláta is szépen növöget a kertben, még messze van a kifejlett állapottól, de bőven tudok róla szedni. Kevertem tépősalival, reszeltem hozzá répát, kockáztam bele füstölt sajtot és nem hagytam pőrén, csak olivaolajban, hanem kevertem ki hozzá egy kis görög joghurtot, abban megfürdettem a leveleket. Fűszeres sertéslapockával ettük.

Elkészítés:

A leszedett salátaleveleket alaposan megmosom egy konyhai szűrőben, lecsöpögtetem. Mivel nincs salátacentrifugám, papírtörlőre rakosgatom őket, hogy a lehető legtöbb víztől szabaduljak meg. Majd  késsel csíkokra vágom szárogatás után a tépősalátát és a jégsalátát is. A meghámozott, megmosott  répát kislyukú reszelőn  lereszelem, hozzáadom a salátalevelekhez. A sajtot apró kis kockákra vágom, szintén hozzáadom a salihoz. A joghurtot sóval, borssal kikeverem. A salátára löttyintek olivaolajat, majd ráborítom a joghurtot és átkavarom a levelekkel. Azonnal fogyasztható.

Tépősaláta szüret

Lehet "szüretelni" a tépősalátát. Én tövestől húztam fel belőle, mert elég sűrűn vetettem. Normál esetben alulról kell szedegetni a nagyobb, kifejlett leveleket, úgy, hogy ne legyen nagyon felkopasztva és akkor szépen  hoz új leveleket a leszedettek helyett. Kb. egyharmadnyi levél maradjon a szüret után a tövön, és akkor többször is szedhető belőle és sokáig élvezhető ez a salátaféle.
Volt még itthon pár db nem túl szép, de ehető alma, abból  társítottam még mellé, illetve petrezselyemzöldet is szórtam bele bőven, ami szintén nagy kedvencem. Frissen csavart citromlé, némi balzsamecet, olivaolaj, só  került rá.
Joghurtos vagy majonézes dresszing is készíthető hozzá, kinek-kinek ízlése szerint. Zsenge húsú sült csirkével igazi tavaszi étel volt.

Elkészítés:

A salátaleveleket, petrezselyemzöldet alaposan megmosom és lerázom róla a vizet (salátacentrifuga tulajdonosok előnyben). Kézzel megfelelő méretűre tépkedem a nagyobb saláta leveleket, a petrezselymet késsel felaprítom. Meghámozom az almát, kockákra vágom és csavarok rá némi citromlevet. Egy nagy tálba teszem a leveleket, almát, pici sót adok hozzá, meglocsolom olivaolajjal, balzsamecettel (ízlés szerint) és salátás kanállal összekavarom az egészet, azonnal fogyasztható.

Összedobós saláta

Célzottan nem készítettem még felmérést, csak az emlékeimre hagyatkozva állapítottam meg, hogy  hímnemű ismerőseim nagy része (beleértve családom férfi tagjait is)  nem szereti az olajbogyót. Mi lehet ennek az oka? Szerintem nincs rosszabb íze, mint a sörnek.

Egyébként ez egy összedobós recept, ami a maradék olajbogyó köré íródott. Azt dobáltam még mellé, ami éppen volt itthon, és jó sok friss zölddel tuningoltam. Az olajbogyót kipiszkálták a fiúk, de nem baj több jutott nekem. Bezzeg az oldalasért sorbanállás volt.

Elkészítés:

Az olajbogyót és a babot is leszűröm a levétől, egy tálba öntöm. Megszórom citromborssal, óvatosan sózom. Hozzáadom a megmosott, felaprított petrezselyemlevelet és metélőhagymát, meglocsolom az egészet olivaolajjal és óvatosan összekavarom.

Gersli, olajbogyó, mozzarella = saláta

Tegnap este megkívántam az olajbogyót, fel is bontottam egy kisebb dobozzal. Ettem belőle néhány szemet, a maradékot betettem a hűtőbe. Abban a pillanatban eldőlt, hogy a mai ebédhez milyen saláta készül. Mondhatom, ismét egy jó rögtönzés volt, most először készült, de nem utoljára.

A gerslit pedig nem áztattam be, mint szoktam, mert tesztelni akartam egyik "kollegina" tanácsát. Nem mintha kételkednék tudásában, de hiszem, ha látom. :)) Hiszem, mert láttam! Köszönet neki bölcs szavaiért! :)

Elkészítés:

A gerslit megmosom, majd jó bő vízben, sóval felteszem főni. Ha megfőtt (kb. 30-40 perc, pontosan nem mértem, mert közben takarítottam a mosókonyhát),  leszűröm, leöblítem, egy salátás tálba borítom. Hozzáadom az olajbogyót, a kézzel darabokra tépkedett mozzarellát, sózom, tekerek rá borsot és bőségesen löttyintek rá olivaolajat. Villával átkavarom.

Ha köretként tálaljuk, akkor 2 felnőtt 1 gyerek részére elég, ha önmagában esszük, akkor 3 főre emelhetünk picit az adagon. És szerintem működne kuszkusszal is.

Céklasaláta 2.

Szoktatok lilakáposztát almával párolni? Nagyon finom. Nos, ez a saláta, annak céklás változata. Mondhatom még a káposztás verziónál is finomabb.És ezt nem csak én állítom.  Hamar készen van és nagyon eteti magát. A céklát almareszelőn lereszeltem, a hagymát is, így gyorsan megpárolódtak. Mindenféle sülthöz isteni, de akár magában bagettel is fogyasztható.

Elkészítés:

A céklát meghámozom, a hagymát is megszabadítom a héjától, mindkettőt lereszelem almareszelőn. Néhány kanál olivaolajat öntök egy serpenyőbe, hozzáadom a céklát, hagymát, sózom, megszórom őrölt köménnyel, tekerek rá borsot, adok hozzá cukrot és elkezdem párolni. Időközben mehet hozzá egy kis víz. Mikor már kellő puhák a hozzávalók, a meghámozott és kis kockára vágott almát is hozzáadom, azzal már csak néhány percig párolom, és legvégül löttyintek rá némi balzsamecetet. A fűszerezés  mennyisége természetesen mindenkinek szájíze szerint, kóstolás alapján történik.

Már fejben elkészült a következő céklasaláta, hamarosan jövök azzal is, csak fel kell töltenem a készletet, mert elhasználtam az itthon lévő mennyiséget.

Egy hasonló finomságot itt olvashattok.

Céklasaláta 1.

Azt mondhatnám, hogy ez egy gyors saláta, ha nem lenne benne gersli. Az árpa bonyolítja egy picit a dolgunkat, ugyanis legalább egy éjszakára be kell áztatni, leönteni róla másnap a vizet és  friss vízben megfőzni. Ha lett volna itthon kuszkusz, akkor azzal készült volna, akkor viszont tényleg a szuper gyors kategóriába sorolhatnám. A gersli is ugyanolyan jellegtelen ízű, mint a kuszkusz, tehát nem kell tőle félni. Viszont a szervezetre jótékony hatással van, ami miatt érdemes sűrűbben használni. Sokan székelykáposztába, töltött káposztába főzik leggyakrabban, de akármilyen salátában vagy levesben is megállja a helyét.
Böjtölők önmagában, nem böjtölők bármilyen sülttel fogyaszthatják!

Elkészítés:

Az árpát megmosom két léből, majd kb. háromszoros mennyiségű hideg vízben hagyom ázni egy éjszakán át. Másnap leöntöm róla a vizet és friss vízben, sóval felteszem főni.  Ha megfőtt, leszűröm, hagyom langyosra hűlni. Közben meghámozom a céklát és a hagymát, felszeletelem mindkettőt (tetszőleges méretre, formára). Hozzáadom a gerslihez, utánsózom, megszórom őrölt köménnyel, meglocsolom olivaolajjal és villával lazán átforgatom. Azonnal tálalom.

Ha valaki idegenkedik a nyers céklától, természetesen főzve vagy sütve is alkalmazhatja. A gersli helyettesíthető kuszkusszal vagy bulgurral.

Majd elfelejtettem.... egy főre adtam meg a hozzávalókat!

Habzsák gyakorlat és játék

Igorka gurította felém a játék szimbólumát, a  paradicsomot, jó néhány napja már. Nem halogatom tovább,- mivel ma olyat főztem, ami belefér az egészséges kategóriába-,  postolok, s további kedves bloggereket invitálok meg, hogy játszanak velem(ünk) kötelezettségek nélkül. A   játék szülőanyja  egyébként Selectfood, itt olvashattok a "szabályokról."

Nem nagyon tudom vállon veregetni magam egészséges konyha ügyben. Elég sok édességet eszünk, főleg fehér cukorral. Na, de most ennek véget vetettek az "illetékesek", mert olyan ára van,  lesz ennek az édesítőnek, hogy nagyon meggondolom, mit sütök, mibe  teszem és mennyit....
A vöröshús fogyasztása is igen jelentős nálunk, amiről szintén tudjuk, hogy nem a legegészségesebb húsfajta. De legalább házi nevelés, megbízható takarmánnyal etetett,  ami javít a helyzeten. A csirke, amit eszünk szintén házi nevelés, ez még egy jó pont. Egyébként sok mindent nem veszek meg a boltban, mert csupa adalék, tartósító, ízfokozó, színező stb. (A végén kiderül, hogy nem is olyan rossz a helyzet nálunk??!!) Nem akarok belebonyolódni ebbe a témába, de azt is tudnunk kell, hogy hiába veszünk zöldséget az üzletben, az még nem jelent garanciát. Főleg, ha nem szezonális az a zöldség. A primőrök, amiket ideje korán a polcra tesznek, tele vannak nitráttal, egyéb vegyszerekkel stb. Ha nem permetezne a termelő, nem is tudná eladni, nem kellene senkinek, mert mindenki a makulátlan, hibátlan terméket keresi. Én termelek ezt-azt, de nem permetezek. Nem is kellene a kutyának sem, ha kiállnék a piacra vele, mert kissé girbe-gurba és itt-ott megfúrta valami. De tuti vegyszer mentes. Szóval, soha senki nincs biztonságban, de mindenki maga dönti el, mit eszik, honnan szerzi be. Én nem vetek követ senkire, igyekszem senkit meg nem bántani e témában. Mert van aki, nem tudja magának sem a húst, sem a zöldséget megtermelni vagy  nem tudja beszerezni a bioterméket, ha be tudná szerezni, akkor anyagi keretei végesek és nem tudja megfizetni. Ördögi kör! Szerintem a lényeg a túlzásoktól mentesség, az egyensúly megtartása, tartózkodás a végletektől.

Nos, akkor rátérnék a receptre:
A hercegnő burgonyát gondolom senkinek nem kell bemutatni. Ez a köret valami olyasmi, sárgarépával házasítva a krumpli benne. Finom, mutatós és igazán remek gyakorlási lehetőséget ad a habzsák használatára. Már említettem, hogy elég béna vagyok ez ügyben, talán most először ment zökkenőmentesen a nyomkodás.

A répát Anyukámtól kaptuk, annyi termett neki, hogy mindig hoz belőle, ha nálunk már elfogyott.

Ma én is megvettem a vetőmagok nagyrészét,(spenót, hagymák, galambbegysaláta, tépősaláta, répa, petrezselyem, gömbcékla, uborka, tárkony) nem tudom, mikor lesz alkalmam elvetni, mert úgy tűnik az idén nem kedvez az időjárás a kiskertet művelőknek illetve a mezőgazdászoknak sem.

Elkészítés:

A krumplit és répát meghámozom, megmosom, felszeletelem. Felteszem főni sós vízben. Ha megfőtt, leszűröm, hozzáadom a rozmaringot, fehérborsot, áttöröm (rá lehet segíteni rúdmixerrel is akár). Belekavarom a puha vajat és a felvert tojást. Jól átkavarom, lehetőleg ne maradjanak benne zöldség darabok, mert  akkor nehezen jön ki a  nyomózsákból. Ha megfelelő az állaga, habzsákba kanalazom és sütőpapíros tepsire kis halmokat nyomok. Előmelegített sütőben 200-210 fokon sütöm, míg szépen megpirul.

Nálam kívül ropogós, belül krémes az eredmény. 38 db sült ebből az adagból.

Ötlet: a sárgarépa céklára is lecserélhető.

Gizikét és Trinityt megkérdezem van-e kedvük játszani?

Babos köret

Köret ügyben sokszor vagyok tanácstalan. Nagyon sűrűn elkerül az ihlet, ezért unalomig ismétlődnek a szokásos kísérők. Ez a babos megoldás viszont éppen jókor jutott eszembe, nagyon bejött Gyermekemnek. Köményes sertés egybensülthöz kínáltam, viszont egytál ételnek is kitűnő, mondjuk friss kenyérrel. Kicsit lehetett volna még csípősebb is, de inkább a paradicsom dominált. Legközelebb bátrabb leszek paprika adagolás ügyben.

Elkészítés:

A babot egy éjszakára hideg vízbe beáztatom. Másnap felteszem főni, ha felforrt leszedem a habját, majd sózom és dobok bele babérlevelet. Ha készre főtt, leszűröm. A hagymát megpucolom, félkarikákra vágom. Megolvasztom egy serpenyőben a zsírt, megpárolom rajta a hagymát. Hozzáborítom a babot, borsozom,  és ráöntöm levével együtt a feldarabolt konzerv, hámozott paradicsomot. A szárított paprikát felaprítom és a babhoz adom. Sózom. Ha jól besűrűsödött, akkor késznek nyílvánítom.



Sárgarépa utoljára (egyelőre)

Milyen gyakran fordulhat elő egy háziasszonnyal, (aki 7 napból minimum 6-ot a konyhában tölt) hogy olyan asztalhoz ülhet le, amelyen gőzölög a kész étel, -de nem ő főzte- és csak el kell fogyasztania? Akkor van rá esélye, ha meghívja az anyósa vagy anyukája vendégségbe…Vagy ha munkavacsorán vesz részt. Netalán anyák napján vagy házassági évfordulón elviszik egy étterembe... Esetleg, ha elmegy a család nyaralni....  Nem sírni akarok és mártírrá kikiáltani magam, és sorstársaimat,  csak kellett valami felvezető szöveg... :) 

Egyébként eszembe jutott erről a répasalátáról egy nyaralás, amikor all inclusive ellátásban volt részünk, és irtóra bírtam, hogy rengeteg étel volt, nem győztem válogatni. Az volt ám az élet!!!! (Hetente egyszer el tudnám viselni a svédasztalos kosztolást.) Mindenből csak egy kicsit szedtem és mindenféle finomat megkóstoltam. Ott ettem egy nagyon finom répasalátát… Nem volt abban semmi különleges, egyszerűen meg volt párolva, fűszerezve és meglocsolva olivaolajjal. Ez az én változatom már egy továbbgondolása, a krémfehérsajt plusz adalék hozzá. Nagyon finom csak simán pirított bagettel is, főleg a fűszeres vaj része. A fokhagyma és rozmaring pedig… Tudjátok, imádom!!! Nyúllal nagyon jó párosítás, de bármilyen sülthöz kiváló.

(Nem mondom, hogy a fotó figyelemfelkeltő, de sajnos nem tudok már este csodákat művelni, úgyhogy ilyen egyszerűen tudom  az ételt  bemutatni. Remélem, azért lesz, akinek felkelti az érdeklődését!)

Hozzávalók:

40 dkg sárgarépa

3-5 dkg vaj

3 gerezd fokhagyma

1 kis ág rozmaring

ízlést szerint krémfehérsajt vagy fetasajt, nálam kb. 5-8 dkg

só

fél kávéskanál cukor

Elkészítés:

A répát meghámozom, megmosom és vékony karikákra vágom. A vajat megolvasztom egy lábasban, kislángon, rádobom a répakarikákat, megszórom cukorral, sóval és elkezdem párolni. Felöntöm pici vízzel, a meghámozott és feldarabolt fokhagymát is hozzáadom. Az aprított rozmaringot is rászórom és készre párolom. (Én kuktában készítettem, kb. 8-10 perc alatt kész van.)

Ha puha a répa, egy tálra borítom és meglocsolom az alatta képződött szósszal, rámorzsolom a sajtot és már ehető is. Langyosan nagyon finom. 

A répacsokor kép innen.

Trombitagomba és társai

Kaptunk Anyukámtól jó néhány kg apró szemű krumplit. Precízen kiválogatta és megmosta. Imádom sütőben sülve... Eszembe jutnak azok a gyerekkori hétvégi reggelek, mikor felébredtem és éreztem a sült burgonya illatát, csak mellé kellett ülni és megenni. Disznótoros szezonban sűrű fogás nálunk, sült kolbásszal, mártogatva  zsírba. Csak simán kacsa zsírral is nagy kedvenc.

Ez a gombás saláta először készült nálam, hirtelen ötlet volt. Egyedül voltam itthon és semmi bonyolult ebédhez nem volt hangulatom. Eszembe jutott, hogy a fagyasztóba tettem el hagymával összesütött trombitagombát. Összepárosítottam a héjában főtt krumplival, kapott némi zsályás ízesítést és ahogy elkészült, nekiestem, úgy serpenyőből ettem, finom házikenyérrel.

Sose legyen ennél rosszabb sorsom!!! Isteni finom volt, természetesen az egy személyes adag, megint inkább 2 személyesre sikerült és majdnem az egészet megettem. Izgultam is nehogy rosszul legyek, mint tudjuk a gomba nehezen emészthető, hát még ha nem ismerünk mértéket!

Sajnos nem mértem meg a gombát, elkészítés előtt, anno, mikor betettem a fagyasztóba, úgyhogy csak saccolva adom meg a nyers mennyiséget. Viszont, ebédkészítés előtt, rátettem a mérlegre, zsírral, hagymával együtt volt 13 dkg (minden megpárolódva, majdnem teljesen kiolvadva).  A receptet úgy írom le, mintha frissen készíteném. (De ha valakinek van megpárolva, lefagyasztva, akkor azok kedvéért elmondom, hogy kivettem a dobozkát és meleg vízzel megtöltött edénybe helyeztem, majd mikor már majdnem teljesen felengedett a gombás keverék, áttettem egy serpenyőbe, felmelegítettem, rádobtam a megmosott, felaprított zsályaleveleket és a végén hozzáadtam a megfőtt krumplit.)

Hozzávalók 1 főre, bőven számolva:
30 dkg apró szemű burgonya
kb. 2 nagyobb marék trombitagomba
1 közepes méretű lilahagyma
só
bors
zsír
6-8 db nagyobb méretű zsályalevél

Elkészítés:
Az alaposan megmosott burgonyát felteszem hideg vízben főni. Nagyon hamar megfő, a mérete miatt, nekem kb. 10-12 perc volt. (Késpróbával ellenőrzök néhány szemet, ha könnyen belemegy a kés, tuti jó. Szétfőzni nem szabad.) Leöntöm a főzőlevet és egy hideg vízzel teli edénybe átrakom a krumplikat. Hagyom kézmelegre hűlni és meghámozom őket. Mindegyiket keresztben kettévágom.
Zsiradékon az apróra vágott hagymát megpárolom, majd hozzáadom az alaposan megtisztított, felaprított gombát. Sózom, borsozom, készre párolom, hozzáadom a megmosott, feldarabolt zsályaleveleket. A főtt burgonyát a végén hozzáborítom és azzal is sütöm még 2-3 percig.

Melegen fogyasztandó!

Kukorica lepény

Ennek a lepénynek a cukkinis változata is megtalálható a blogomon. Ez a mostani verzió kukoricával készült, kiegészítve az Anyukámtól kapott erős paprikával, színesítve egy kis zöldpetrezselyemmel, lilahagymával és néhány csík pritamin paprikával. Az alapba tettem egy evőkanál zsemlemorzsát és tejfölt, tulajdonképpen ennyivel módosult az eredeti recept.

Gyorsan elkészül, nem macerás, viszont a végeredmény mutatós és finom. Bármilyen alakúra lehet darabolni, főételként, köretként is fogyasztható, de előételnek is el tudom képzelni.

Hozzávalók:

1 doboz kukorica konzerv

1 diónyi méretű lilahagyma

1 csokor petrezselyemlevél

1 csípős paprika (piros színű)

fél pritamin paprika

3 tojás

2 ek tejföl

2-3 szelet kenyér

1 ek zsemlemorzsa

2 ek liszt

só

bors

a sütőforma kenéséhez vaj, morzsa a szóráshoz

Elkészítés:

A tojásokat felütöm, villával felverem, sózom, borsozom. A kenyeret vízben megáztatom és kinyomkodom, hozzáteszem a tojáshoz, átkeverem. Beleszórom a kukoricát, zsemlemorzsát, lisztet, a magjától megszabadított, felszeletelt erős paprikát, a felkockázott pritamint, lilahagymát és a tejfölt. Átkavarom majd a vajjal kikent, morzsával kiszórt 22*28 cm-es sütőformába simítom a masszát. Előmelegített, 190 fokos sütőben sütöm kb. 20-25 percig.

Gombásan /VKF! 37.

A burgonyalepény egy viszonylag gyorsan elkészíthető, egyszerű, de ugyanakkor nagyon változatos étel. Önálló fogásként és köretként is megállja a helyét. Most egy gombás változatot készítettem, ami a VKF! szereplője is   egyben.

Alíz a jelenlegi forduló játékmestere és  gomba a középpont, a kiírás szerint.  Sajnos nem tudok erdei gombával büszkélkedni, szerintem nem terem a környékünkön, úgyhogy jobbára beérem a termesztett fajtákkal. Az erdei fajták szárított módozatát viszont láttam már az egyik üzletben, de még nem vettem, bár gondolkodom, hogy ki kellene próbálni. Esetleg van valakinek ilyen jellegű tapasztalata?

Vissza az ételhez: van már fent a blogon egy lepény változat, szinte ugyanúgy készítettem el most is. A krumpli és a tojás  a fő hozzávalók, amit egyéb ízesítők kísérnek. 

Hozzávalók:
40 dkg burgonya (hámozva mért súly)
20 dkg gomba
4 tojás
8-10  db nagy méretű zsályalevél
só
5 dkg lilahagyma
bors
petrezselyemzöld ízlés szerint
kb. 1 ek vaj+a forma kenéséhez
1 ek olaj

Elkészítés:
A burgonyát meghámozom, megmosom, karikára szelem és sós vízben megfőzöm. Közben vaj, olaj keveréken megfonnyasztom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a szeletelt gombát, aprított zsályát, petrezselyemzöldet és megpárolom. A tojásokat villával felverem, sózom, borsozom. A megfőtt krumpliról leöntöm a főzőlevet, összekeverem a tojással, gombás keverékkel és belesimítom egy kivajazott 23 cm-es kerámia sütőformába. 180 fokon sütöm 20 percig.

Bagolyborsós krumpli saláta

Tudtátok, hogy a csicseriborsót a népnyelvben bagolyborsónak hívják? Hmm, én nem….

Főleg Afrikában, Indiában és Latin-Amerikában fő fehérjeforrás. Azokban az országokban nagyon kedvelt, ahol nehezen elérhető a hús, a fehérjebevitel  részben megoldódhat a csicseriborsó fogyasztásával.

Ha sűrűn beillesztjük az étrendünkbe, csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Fogyókúrázóknak, időseknek, sportolóknak, cukorbetegeknek is javasolt a fogyasztása.

Nem használom gyakran, de időnként eszembe jut. Most pl. a Spar-ban nézelődtem és megláttam, hogy lehet kapni üveges változatban, nagyon örültem neki, mert az áztatás és főzés hosszadalmas tortúrájától megmenekültem.

Hozzávalók:
60 dkg burgonya
20 dkg csicseriborsó
1 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
150 g natúr joghurt
1 tk mustár
só
frissen őrölt feketebors
őrölt kömény
1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:
A meghámozott, megmosott krumplit kis kockákra vágom és sós vízben megfőzöm. Ha megpuhult, leöntöm a levét és hagyom hűlni. A csicseriborsót leszűröm és leöblítem vízzel. A joghurtba keverem a mustárt, sót, borsot, köményt, belereszelem a fokhagymát. A lilahagymát meghámozom  és félkarikákra szelem. A kihűlt krumplihoz öntöm a borsót és a hagymát, ráborítom a joghurtos öntetet és átkavarom, hogy mindenhol belepje a szósz. Aprított petrezselyemlevelet szórok bele.

Burgonya curryvel turbózva

                                 

Krumpli   rendszeresen kerül az asztalunkra. Kihívás, hogy mindig új és új formában tálaljam, mert egyébként nagyon unalmas lenne. Ez a mártás nagyon feldobja. Kisméretű krumplikból még gusztább lenne, de én lusta voltam vacakolni a pucolásukkal, inkább  néhány nagyot  vettem elő és sipp-supp végeztem. Előfőztem a burgonyát, így tuti, hogy puha lesz, és sokkal hamarabb kész van. Nálunk most köret volt.

Hozzávalók:

1 kg krumpli

1 nagy fej lilahagyma

1 tk curry

450 g tejföl

fehérbors

só

15 dkg reszelt sajt

1-2 tk. zsiradék (nálam kacsazsír)

Elkészítés:

A meghámozott, megmosott krumplikat negyedelem és sós vízben előfőzöm. A hagymát lereszelem, belekeverem a tejfölbe, hozzáadom a curryt, sót, fehérborsot. A megfőzött, leszűrt krumplit egy sütőedénybe terítem, meghintem sóval és ráöntöm a tejfölös masszát. Megszórom reszelt sajttal, teszek rá fagyos zsiradékot. (Lehet egy kis vajat is rámorzsolni, de az most nekem nem volt itthon.) 

200 fokos sütőben sütöm, míg a sajt megolvad és szép színt kap (kb. 25 perc).

Paradicsom dömping

Sok paradicsom termett-terem nálunk. Nem mondom, hogy minden egyes darab első osztályú, nem tett jót a sok eső, a viharos szél nekik, de a mienk. Készítek belőle mindenfélét. Ma nyersen, megtöltve kísérte a főételt. Hidegtálra, előételként is el tudom képzelni. Nagyon finom pirítóssal, bagettel. A túró, snidling párost fel lehet cserélni feta, bazsalikom kombinációra is.

Hozzávalók:

10-12 db közepes méretű, keményebb húsú paradicsom

25 dkg túró

egy kis csokor snidling

2-3 ek tejföl

só

frissen őrölt bors

Elkészítés:

A túrót összedolgozom a tejföllel, sózom, borsozom, az aprított snidlinget is hozzáadom. A megmosott paradicsomoknak levágom az alját, hogy legyen egy kis talpa, amin megáll. A tetejéből is levágok egy vékony szeletet és kiszedem a belsejét. A túrókrémet kiskanállal beletöltöm. Hidegre teszem, jól lehűtve finom.

Tekercselve...

Tulajdonképpen egy nagy tekercset akartam készíteni, szeletekre vágva tálalni, de aztán kivitelezés közben láttam, hogy aszpikolás nélkül nem fog menni, úgyhogy feladtam. Szétszedtem a kreációt és egyenként tekercseltem fel a zöldségszeleteket. (Azért, ha több időm lesz, akkor elkészítem egészben majd.) Nagyon elégedett voltam az eredménnyel, mutatós és isteni finom. Grillezett húshoz, egyéb sültekhez remek.