Dermesztett desszert, kivivel

Ritkán veszek kivit, pedig szeretem, de valahogy mindig belefutok a legsavanyúbb szállítmányba. Egyébként nagyon egészséges gyümölcs, csak mint sok,  hozzánk messziföldről érkező gyümölcsöt, a kivit is éretlen állapotában kezdik el teríteni. Ezért igazán finom, érett példányokhoz szerintem nehéz hozzájutni. Előny, ha valahol darabonként árulják, mert kóstolóba vehet az emberlánya néhány darabot és ha tetszett, utólag még visszamehet a felfedezett lelőhelyre. Az eladók egyébként nem szeretik ha a nyomkodós vásárlási szokást alkalmazza a vevő, bevallom, én azért kicsit fogdostam szegény gyümölcsöket, de nagyon nem mertem erőszakos lenni, nehogy rám szóljon valaki. Közép savanyú kategóriát hoztam haza.

Nos még annyit, hogy én nem tudtam eddig, hogy több néven is anyakönyvezték már ezeket a nagyobbacska bogyókat. Eredeti nemzetközi neve a kínai egres volt. Bár előtte, kezdetben, rövid ideig jangtaoként is ismeretes volt. A 20 század közepén melonette lett, majd 1959-ben a kivigyümölcs (kiwifruit) nevet kapta. A kivi elnevezést  a kicsi, barna, bozontos madárka után kapta. Érdekes, nem?

A desszert egyébként egy egyszerű, nálunk sűrűn készülő joghurtos, tejszínes dermesztett krém. Valami hasonló mint itt.

 

Elkészítés:

A joghurtot, tejszínt beleöntöm egy lábasba, adok hozzá kb. 3 ek porcukrot és  -kis lángon- felmelegítem. Beleszórom a zselatint, folyamatosan keverem, habverővel, míg fel nem olvad a por. Vigyázok, hogy ne forrjon fel! Ha felolvadt a zselatin, szétosztom üveg pohárkákba, amelyeket hideg vízzel kiöblítek, talán így könnyebben ki lehet borítani tálaláskor a krémet. 2-3 órára hideg helyre teszem a desszertet, hogy megdermedjen.

Közben meghámozom a kiviket, félbevágom és vékony félszeletekre darabolom. Egy edénybe teszem a szeleteket, adok hozzá 1 ek. porcukrot  (a gyümölcs savanyúságához igazítandó a cukor mennyisége), öntök rá pici (egy-két csepp) vanilia aromát, összekeverem és hagyom pihenni. Tálaláskor körbelazítom egy késsel a krémet, hogy elváljon a pohár falától és óvatosan egy tányérra csúsztatom. Körbepakolom kiviszeletekkel és csurgatok rá a levéből is, ami összegyűlt a tálka alján.

Ebből az adagból 5 db 1 dl-es kis pohárkát töltöttem meg.

Az infók, és a hozzávalóknál lévő kivis kép innen.

Babos köret

Köret ügyben sokszor vagyok tanácstalan. Nagyon sűrűn elkerül az ihlet, ezért unalomig ismétlődnek a szokásos kísérők. Ez a babos megoldás viszont éppen jókor jutott eszembe, nagyon bejött Gyermekemnek. Köményes sertés egybensülthöz kínáltam, viszont egytál ételnek is kitűnő, mondjuk friss kenyérrel. Kicsit lehetett volna még csípősebb is, de inkább a paradicsom dominált. Legközelebb bátrabb leszek paprika adagolás ügyben.

Elkészítés:

A babot egy éjszakára hideg vízbe beáztatom. Másnap felteszem főni, ha felforrt leszedem a habját, majd sózom és dobok bele babérlevelet. Ha készre főtt, leszűröm. A hagymát megpucolom, félkarikákra vágom. Megolvasztom egy serpenyőben a zsírt, megpárolom rajta a hagymát. Hozzáborítom a babot, borsozom,  és ráöntöm levével együtt a feldarabolt konzerv, hámozott paradicsomot. A szárított paprikát felaprítom és a babhoz adom. Sózom. Ha jól besűrűsödött, akkor késznek nyílvánítom.



Nyársirató/ Zsályás, tejszínes csirkemáj

Egyik nap még tombol a nyár, másik nap már 10 fokkal hűvösebb, őszies időre kelünk.  Tudom, hogy motyogtam  időnként  az elviselhetetlen  meleg miatt,  de ettől függetlenül a nyár a kedvenc évszakom, az összes előnyével és hátrányával együtt.

Sajnálkozás közben belémhasított a gondolat, hogy némelyik fűszernövényem most a legszebb, és van, amelyikből alig használtam. Azonnal előremenetbe kapcsoltam,  szedtem egy csokor zsályát és elkészítettem ezt a májas fogást. Külön büszke vagyok rá, hogy a magról vetett példányok méretben,  beérték az ajándékba kapott palántát.  Az én vetésem zöldszínű,  hosszú keskeny levelű fajta,  az ajándék, egy cirmos,  kissé kerekebb levelű.  Mindkettőből került az ételbe.  Nem akarom túldícsérni,  mert  nincs ebben semmi különleges , de annyira rendben van az íze ! : ) )

Hozzávalók :

50 dkg csirkemáj

egy almányi méretű vöröshagyma fele

2 gerezd fokhagyma

80-10 db zsályalevél

1 ek. liszt

kb . 1,5 dl tejszín

só

őrölt fekete bors

2 ek konyak

zsiradék

Elkészítés :

A megtisztított, félkarikára vágott hagymát megfonnyasztom   zsiradékon, majd hozzáadom a feldarabolt májat . Addig kevergetem, míg kifehéredik a máj. Megsózom, borsozom, rálöttyintem a konyakot, egy kis vizet és lefedem. Ha megpuhult a máj, meghintem liszttel, néhányat keverek rajta, felöntöm tejszínnel,  megszórom aprított zsályával, reszelt fokhagymával,  kiforralom és tálalható .

                             

Sajtos, tejszínes burgonya

A burgonya (a köznyelvben krumpli) mindennapos, alapvető élelmiszernövény. Nem mutatok statisztikát, de biztosan népszerű sok családban.   Felhasználása sokféleképpen  történhet, köretként különböző húsokhoz, sütve, olajban vagy zsírban, főve, pürésítve. Leveseket, főzeléket, salátákat készíthetünk belőle, de kerülhet kenyérbe, egyéb kelt tésztákba.  Mi rendszeresen fogyasztjuk, szeretjük, minél változatosabban próbálom az asztalra tenni. Ez a verzió, amit most halhoz tálaltam, nagyon finom  újkrumpliból is, de az most  még nincs, (bár lehet, hogy találtam volna, de az ára miatt, otthagytam volna az üzletben).  Kisebb méretű gumókat kell használni, kicsit bíbelődni vele, de úgy gondolom megéri. Önálló fogásként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

Kb. 80 dkg aprószemű krumpli

2 dl tejszín

1 tojás

15 dkg reszelt sajt

só

bors

pertezselyem levél

Elkészítés:

A burgonyát megmosom vízben, majd héjastól felteszem egy lábasban főni. Puhára főzöm, majd hideg vízben lehűtöm és meghámozom. Egy 23 cm átmérőjű piteformát kivajazok, beleteszem a megtisztított krumplikat. A tojást felverem villával, hozzáöntöm a tejszínt, sózom, borsozom. Ráöntöm a krumplira és megszórom reszelt sajttal. 200 fokos sütőben sütöm, kb. 20-25 percig. Tálalásnál petrezselyem levéllel megszórom.