Ha azt mondom lúdláb, akkor a kakaós piskótából sütött, csoki krémmel töltött, meggyel diszített süti ugrik be mindenkinek. Viszont nekem van egy receptem, amely szerint ez az édesség is a lúdláb névre hallgat. Anyukám kapta a kolléganőjétől kb. 20 évvel ezelőtt, azóta sütjük. Fogalmam sincs miért így keresztelték el ?! Talán mert háromszög alakúra szeletelik?! Kivéve engem, mert én maradok az egyszerű téglalapnál.
Egyébként a nagyfiam egyik kedvenc sütije, régen készítettem, de mostanában, annyiszor emlegette, hogy megígértem, megsütöm.
Hozzávalók a tésztához:
7 db tojás
4 ek víz
1/2 cs. sütőpor
8 ek. liszt
10 ek. cukor
3 ek. kakaópor
Krémhez:
5 dl tej
5 ek búzadara
20 dkg margarin
30 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
Csokoládé mázhoz:
10 dkg étcsokoládé
2 evőkanál étolaj
Elkészítés:
5 tojássárgát habosra keverek 10 evőkanál cukorral, hozzáadom a vizet. A liszthez adom a sütőport és kakaót. 7 tojásfehérjét felverem kemény habbá és elegyítem a tojássárgás, illetve a lisztes keverékkel. Sütőpapíros (22*37 cm-es) tepsibe öntöm és 180 fokon (előmelegített sütőben) sütöm kb. 20 percig (tűpróba). Rácson hűtöm, majd kettévágom.
A tejet felforralom és felfőzöm benne a búzadarát. Hagyom teljesen kihűlni. Kikavarom a ráma margarint a cukorral, a vaniliás cukorral, és a kimaradt két tojássárgával. A két krémet összekeverem és megkenem vele a lapot.
A csokimázhoz összetöröm darabokra a csokit, hozzáteszem az olajat és mikróban összeolvasztom. Kanállal kikavarom, hogy sima legyen és a süti tetejére öntöm. A máz dermedése után, hosszúkásra szeletelem.
