Gombócok a muffinban

 

Ezt a muffint már régen kinéztem Mohánál. A saját alapreceptemet sütöttem meg, a lekvárgombóc ötletét viszont "elloptam". Beleforgattam még pluszként durvára darált dióba a lekvár golyócskákat és úgy süllyesztettem bele a tésztába. Különösebben nem jön elő evéskor a dió íz, mehetett volna még kicsit több a tésztájába is, a kakaó mellé. A csokimázt is lespóroltam, mert nem volt itthon csoki, a kakaós, tejszínes öntettel pedig nem akartam tölteni az időmet. Ennyire futotta ma  tőlem, ugyanis ismét a kertben tevékenykedtünk.

 

Elkészítés:

A szilvalekvárból  vizes kézzel kis,  féldiónyi méretű golyócskákat készítek (12 db-ot), majd beleforgatom darált dióba.
A lisztet, kakaót, sütőport, szódabikarbónát, darált diót összekeverem. Felverem villával a tojást, hozzáadom a cukrot, vaniliás cukrot, kefírt, olajat és az olvasztott vajat,  majd az egészet lazán összekeverem és hozzáadom a lisztes keverékhez, összedolgozom egynemű masszává. A muffinsütőbe pakolom a papírformákat, mindegyikbe teszek egy kis tésztát, belerakosgatom a gombócokat, majd befedem tésztával. 180 fokon (előmelegített sütőben) sütöm 25 percig. Langyos állapotban megszórom diós porcukorral.

OFF: Szedtem egy csokor nárciszt a kertben, gondoltam a tavaszi fejlécben megmutatom. Isteni illatuk van. A dupla szirmú még most van bimbós állapotban, a szimplák már szinte mind kinyíltak.

Jobb, mint a semmi...

Tudom, hogy nem találtam fel a spanyolviaszt, de azért felteszem ötletadónak. Nem terveztem, hogy sütök, de Gyermekem sündörgött a konyhában, láttam, hogy valamit enne. Annyi enerigám még maradt, hogy egy adag muffint elkészítsek. Megfordítottam a klasszikus sárga tészta+étcsoki párost, kakaós tészta+fehér csoki duóra. Én nem nagyon vagyok a fehér csokiért, nekem édes. Úgyhogy érdemes lejjebb venni az alap cukor adagot, 12,5 dkg helyett szerintem elég 8-10 dkg is. Bár, ha valaki bírja a tömény édest.....

Hozzávalók:

22 dkg liszt

1 púpos ek. kakaópor 

2 és fél tk sütőpor

fél tk. szódabikarbóna

10 dkg fehér csoki

1 tojás

8-12,5 dkg cukor (ki mennyire bírja az édeset)

0,8 dl étolaj

másfél doboz natúr joghurt (150 g-osból)

Elkészítés:

Összekeverem a szárazanyagokat (liszt, szódabikarbóna, sütőpor és apróra darabolt csoki). A tojást villával felverem, mehet bele a cukor,  olaj és a joghurt.  Szárazanyaghoz adom a nedves keveréket és elkeverem lazán. Nem kell kidolgozni!!! Tudjuk, hogy muffin sütés egyik alapszabálya a laza keverés. Akkor lesz jó az állaga. A sütőformát kibélelem papírral és fagyikanállal beleadagolom a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 20-25 percig.

Ha kerül a tészta tetejére csoki darabka, szépen megsül. (Lásd fotó.)

Félsiker vagy félkudarc?

Gyermekem nyöszögött egy ideje, hogy mikor készítek már valami mákosat? Nem volt kedvem nagy dolgokhoz… Vagytok így néha ti is?

Gondoltam összedobok egy muffin-t , annál gyorsabb megoldás hirtelen nem jutott eszembe. Szilvával szerettem volna párosítani, de nem tudtam összeszedni a kertben 12 muffinra valót. Már csak a besztercei terem, az is csak néhány szemet , egytől-egyig beteg példányt. Passzol még a mákhoz a citrom is, de az nem volt itthon, boltba pedig senki nem akart menni. Aztán átsuhant az agyamon, hogy teszek bele lekvárt, de nem tudom, mennyire süllyedt volna a tészta aljára és sült volna le a süti. Utolsó kétségbeesésemben találtam egy tábla étcsokit. Tudom, tudom a fehér jobb lett volna, de ha csak ilyen volt itthon... Próba, szerencse, belekockáztam.

Gyermekem szerint nem passzol a csoki a mákhoz, igaza van… De nem kellett kidobni egy darab muffin-t sem, nem száradt ránk,  elfogyott.

Azért legközelebb fehér csokival készítem.

Hozzávalók:
8 dkg darált mák
17 dkg liszt
12 dkg cukor
1 vaniliás cukor
2 és fél tk. sütőpor
fél tk. szódabikarbóna
1 tojás
2,5 dl tejtermék (joghurt v. kefír v. tejföl)
0,8 dl étolaj
10 dkg csokoládé (jobb a fehér)

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverem (mák, liszt, sütőpor, szódabikarbóna, csoki). A tojást villával lazán elkeverem, beleteszem a cukrot, vaniliáscukrot, tejterméket, olajat. A száraz hozzávalókhoz öntöm és nagyjából összekeverem. Nem kell hozzá robotgép, mixer, kézzel végezhető művelet, túlságosan nem kell kikavarni, mert akkor lesz megfelelő állagú a tészta és finom a végeredmény.

A tésztát fagyiskanállal a muffinsütőbe adagolom. 25 perc alatt megsütöm, előmelegített, 180 fokos sütőben.

(A fagyiskanál trükköt Nigella műsorában láttam, és tényleg jobb, mint az evőkanállal történő adagolás.)

Skalpolt muffinok

Ha nincs kedvem igazán sütni, de mégis kellene valami desszert, akkor lép színre a leveles tészta vagy a muffin. A muffin nagy előnye, hogy gyorsan össze lehet dobni és nagyon változatosan lehet ízesíteni. Most a tésztájába nem tettem semmilyen gyümölcsöt és egyéb "kelléket", viszont megskalpoltam őket és megkentem egy lekváros-csokis kencével, majd visszatettem a kalapjukat és megporcukroztam őket, hogy ne legyenek olyan pőrék. A csokoládé, maradék olvasztmány volt, egy csészében várakozott, úgyhogy egy hirtelen ötlettől vezérelve kevertem bele a házi szilva lekvárba. A lekvár Anyukám szponzorálásában került hozzánk, igazi sütésálló, hagyományos módszerrel készült.

                             

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt

fél tk szódabikarbóna

2 és fél tk sütőpor

12,5 dkg cukor

1 vaniliás cukor

1 tojás

2,5 dl tejföl

0,8 dl olaj

kb. 8-10 dkg étcsokoládé

1-2 ek étolaj

4 púpos ek. házi szilvalekvár

1 tk rum vagy befőtt lé

szóráshoz porcukor

Elkészítés:

A lisztbe keverem a szódabikarbónát, sütőport. A tojást villával felverem, beleöntöm a tejfölt, cukrot, vaniliás cukrot és az olajat, összekeverem és a lisztes keverékhez adom, átkavarom és kanállal beleadagolom a muffin sütőbe. Előmelegített sütőben sütöm 180 fokon, 20-25 percig. Hűlés után mindegyiknek levágom a kalapját és megkenem a lekváros-csokis kencével, majd visszateszem rá a tetejüket és megszórom porcukorral.

A kence így készül: az apróra tördelt csokit egy kerámia csészébe teszem, hozzáöntöm az olajat, mikróban megolvasztom és csomómentesre kavarom. A lekvárhoz adom, öntök rá egy pici rumot (vagy befőtt levet) és alaposan átkeverem, hogy kenhető legyen.

Meglepetééééééés....

A meglepetés a muffinban van. Kivülről nem látszik, csak egy szimpla kakaós sütinek tűnik, valójában az is, csak mindegyik rejt egy-egy eper szemet. Képzeljétek, felénk még mindig 1.500-1.800.-Ft kg-ja az epernek, és vannak emberek, akik ennyi pénzért meg is veszik. Mint pl. én. :) Nem tonnás mennyiségben, csak néhány szemet hoztam haza, kóstolóba.

A tésztát elkészítem, egy fél kanálnyit rakok a papír aljára, egy megmosott egész szem epret, csúcsos végével lefelé beleszúrok a masszába, betakarom még egy fél kanál tésztával. Mire megsül nem látszik ki belőle a gyümölcs. De ha beleharapok, isteni élmény az eperrel való találkozás.

Hozzávalók 12 db-hoz:

25 dkg liszt

1 ek kakaópor

3 dkg reszelt étcsokoládé

fél tk szódabikarbóna

2 és fél tk sütőpor

12,5 dkg cukor

1 vaniliás cukor

0,8 dl olaj

2,5 dl tejtermék (lehet joghurt, sovány tejföl, kefír, író)

1 tojás

12 db közepes méretű eper

 

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat - lisztet, szódabikarbónát, sütőport, kakaóport, reszelt csokit - összekeverem egy tálban. Egy másik edényben összedolgozom a villával lazán felvert tojást, cukorral, vaniliás cukorral, olajjal és a tejtermékkel. A száraz hvalókhoz borítom a tojásos keveréket. A muffin formába papírt teszek, mindegyil papírra teszek egy fél ek. masszát, beleszúrom az egész szem epret, majd befedem tésztával. 180 fokos előmelegített sütőben sütöm 20-25 percig.

Díszítésként olvasztott csokit csurgatok rá.

Csokis, narancsos muffin

A muffint ezer féle módon el lehet készíteni. Előnye, hogy rendkívül gyorsan és egyszerűen összedobható. Ez a változat gyermekem kérésére készült. A szokásos alapreceptet használtam most is, mint mindig, csak az ízesítés változott.

Hozzávalók (12 db-hoz):

25 dkg liszt

2 és fél tk sütőpor

fél tk. szódabikarbóna

10 dkg étcsokoládé

1 narancs reszelt héja

2 tk narancslé

12,5 dkg cukor

1 vaniliás cukor

1 tojás

0,8 dl olaj

2,5 dl tejtermék (kefír, joghurt, tejföl, író)  tejjel nem szeretem!

Elkészítés:

A lisztet összekeverem a sütőporral, szódabikarbónával az apró darabokra tördelt csokival, reszelt narancshéjjal. A tojást felverem villával, hozzáadom a cukrot, vaniliás cukrot, a tejterméket, olajat, narancslevet. A lisztes keverékbe öntöm a tojásos keveréket és lazán összekavarom. Nem kell nagyon kidolgozni. A muffinsütőt kikenem zsiradékkal és kanállal belerakom a tésztát. Előmelegített sütőben sütöm 180 fokon, 25 percig. Ha megsültek a muffinok, 5 percig hagyom a formában, majd csavaró mozdulattal kiveszem őket.

  

Muffin, ahogyan én készítem

Egy ismerősömtől kaptam néhány éve az alapreceptet. Ezt szoktam variálni.

Hozzávalók 12 darabhoz:

25 dkg liszt

2 1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

12,5 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

0,8 dl étolaj

kb. 2 dl tejföl, vagy joghurt vagy kefír (de soha nem tej)

Elkészítés:

Mindig azzal kezdem, hogy a sütőt előmelegítem 180 fokra, és kikenem a muffin sütőformát. Összekeverem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, és az ízesítést, ami lehet gyümölcs, csokidarabok, dió stb.A tojást felverem (csak lazán villával), hozzákeverem a cukrot, a vaníliás cukrot, az olajat és a tejterméket. Majd összekeverem a száraz anyagokat és a nedves anyagokat. Tehát a lisztes keveréket a tojásos keverékkel.A tésztát belekanalazom a formába, kb. 20-25 perc alatt megsütöm. Ha kiveszem a sütőből, hagyom állni a sütiket a formában és ha hűltek egy picit csavaró mozdulattal kiszedem őket.

Tapasztalataim: Ha sok benne a gyümölcs nem jó, mert lelágyítja a tésztát és nehéz lesz kiszedni. Én most almás verziót készítettem, mert sok almánk termett és szeretjük. Másfél almát daraboltam kis kockákra, ennyi elég is.

A tésztát soha nem kavarom túl simára, hagyom rusztikusan.

A forma kikenéséhez sertés zsírt szoktam legtöbbször használni (van saját), a papír nekem nem vált be, nem jön annyira fel a tészta. Persze lehet, hogy az én hibám...

Most egy 175 g-os natúr joghurtot használtam és fél deci savót (ugyanis éppen készül a házi krémsajt).