Hájra fel!

Tegnap fagyasztót olvasztottam, és kivettem a benne  várakozó hájat. A hagyományos hájas tészta készítése helyett  inkább a -már korábban-  Limaránál kinézett sodort tésztát választottam. Nagy reményekkel indultam, hiszen a nála lévő fotókon látszik, hogy mennyire réteges a tészta. A vajat természetesen a hájjal váltottam ki. Teljesen a leírás alapján dolgoztam, egész délelőtt ezzel foglalatoskodtam. Mikor kivettem a sütőből, magam is meglepődtem, hogy mennyire könnyűek lettek a croissantok. Nem túl édes, nem is nagyon kakaós, éppen olyan, amit elvárunk egy ilyen péksüteménytől. Nekem talán nem lett annyira réteges, de lehet, hogy vajjal másképp viselkedik a tészta. Mindenesetre én nagyon elégedett vagyok, s fogom használni még ezt a tésztát. Már bánom, hogy néhány darabot nem töltöttem meg valamivel, de annyira izgatott voltam, hogy hirtelenjében, mind a 16 db-ot sipp-supp feltekertem.

Hozzávalók:

60 dkg liszt (nálam is tótkomlósi)

1 tk. só

1 ek. cukor

1 tojás

120 g tejföl

  2 dl tej

5 dkg háj

2 dkg friss élesztő

 20 dkg háj

2 ek. holland kakaópor 

kenéshez 1 kisebb tojás

Elkészítés:

Kimérem a lisztet, hozzáadom a sót, tojást, cukrot, a felfuttatott élesztőt, a tejet, tejfölt és végül a darált hájból 5 dkg-ot. A kenyérsütővel összedolgoztatom, hagyom az üstben pihenni 20 percig. Közben 20 dkg darált hájat összekeverek 2 ek kakaóporral. A tésztát lisztezett felületre borítom és kinyújtom egy nagy téglalappá, kb. fél cm vastagra. Ráadagolom egyenletesen a hájas kencét és elsimítom egy kanál hátuljával. Feltekerem, mint a bejglit, hosszában kettévágom, egy tepsire teszem mindkét darabot  és a kamrában pihentetem 1 órát. Utána kinyújtom óvatosan kb. 30*20 cm-es téglalappá, balról behajtom a tészta kétharmadáig, majd jobbról ráhajtom a maradék egyharmadot. 90 fokot fordítok a tésztán, ismét kinyújtom és az előbbi hajtogatást elvégzem. Ugyanígy teszek a másik darab tésztával is. Újból hideg helyre viszem és 30 percet pihentetem. A pihenés letelte után mégegyszer kinyújtom a tésztát a fent leírtak szerint, ugyanúgy hajtogatom, kétszer, majd ismét pihentetem, de már a konyhában. Ha letelt a pihi, kinyújtom a tésztát lisztezett felületen, nyolc db háromszöget vágok belőle és feltekerem kifli formára. Ugyanígy járok el a másik adag tésztával is. Sütőpapíros tepsire rakok 8 db-ot, hagyom még kelni, majd lekenem tojással és előmelegített sütőben, 180 fokon sütöm 20 percig. 2 tepsivel sül ebből a mennyiségből, összesen 16 db.

Gombás félholdak

Veránál láttam   ezt a receptet, nagyon megtetszett, viszont én kicsit átalakítottam a formáját. Egy nagy pite helyett több kis apróságot készítettem. Az arányokon változtattam, illetve   még adtam hozzá petrezselyem zöldet is. Sertésjava mellé tálaltam, mint köret, de önmagában, mondjuk előételként is el tudom képzelni, és persze rengeteg féle töltelék variációt is használhatunk.

Érdemes megnézni még a KataKonyhában született variációt is, ami igazán ötletes tovább gondolása az eredeti receptnek.

Hozzávalók:
50 dkg leveles tészta (nálam LIDL-s, fagyasztott)
20 dkg gomba (nálam csiperke)
1 fej lila hagyma (kb. tojásnyi méretű)
néhány szál friss kakukkfű
néhány szál fodros petrezselyem levél
1 tojás+1 sárgája a kenéshez
só
bors
1 ek zsiradék

Elkészítés:

Zsiradékon párolom az apróra vágott hagymát, 2-3 perc után hozzáadom a szeletelt gombát, sózom, borsozom és a végén hozzáteszem a kakukkfű és petrezselyem leveleket is. Hagyom kihűlni, majd a felvert tojással összekeverem.

Közben a kiolvadt tésztát, lisztezett pulton kinyújtom kb. 5 mm-esre, és 12 db kört szaggatok ki, 10,5 cm-es pohárral.

Minden kör közepére teszek egy kanálnyi gombás tölteléket, ráhajtom a tésztát, összenyomkodom a szélét és sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket. Felvert tojássárgájával lekenem mindegyiket és előmelegített 200 fokos sütőben sütöm 12-15 perc alatt.

Alkalmi tündér

Időnként vannak családomnak    kívánságai, megrendelései, amelyeket ha kis csúszással is, de   teljesítek. Meghallgatom, hogy mit szeretnének enni a fiúk, aztán idővel el is készítem az óhajtott ételeket, sütiket.  (Sajnos előfordul, hogy elfelejtem az ígéretet, de akkor van, aki figyelmeztessen.)  Gyermekem jelezte, néhány napja, hogy enne már valami csokisat. Nem fixáltuk le, hogy mi lenne az a bizonyos csokis dolog, én viszont eldöntöttem. A hűtőben volt már kb. 2 hete egy zacskó friss leveles tészta, beelőztem a szavatosságot és felhasználtam. A nem régen kapott segédeszközöket bevetettem, tészta csíkokat tekertem rá, kisütöttem 10 db rolót. Csokoládékrémet főztem és megtöltöttem vele a rolókat. Gyors, finom, csokis...

Hozzávalók:

275 g friss leveles tészta

szóráshoz porcukor

Krém:

5 dl tej

10 dkg csokoládé

4 dkg liszt

4 tojás sárgája

8 dkg cukor

1 cs. vaniliás cukor

Elkészítés:

A tésztát kitekerem és hosszában 10 db, kb. 1 cm széles csíkot vágok belőle, sütőrudakra tekerem őket. Sütőpapíros tepsiben, előmelegített 200 fokos sütőben sütöm, kb. 15 percig. Rácson hűtöm, majd töltöm krémmel és porcukrot szórok rá.

A krémhez felteszem forrni a tejet. A tojássárgákat kikavarom cukorral, vaniliás cukorral, és  liszttel. A kockára tördelt csokit megolvasztom mikróban. A felforrt tejhez öntöm lassan a tojásos krémet és az olvasztott csokit,  habverővel lassú tűzön besűrítem a krémet. Kihűtöm, majd habzsákba kanalazva megtöltöm a roládokat.

Szeretitek a kapros-túrós lepényt?

Spenótért indultam a kertbe, mikor leértem megláttam, hogy mekkorát nőttek a kaprok. Túróval akartam a spenótot párosítani, de meggondoltam magam, inkább kapros-túrós verzióra cseréltem. Volt itthon friss leveles tészta, azt használtam fel. 24 db kört szaggattam ki, 12-nek kiszúrtam a közepét egy kisebb pohárral. A tele körre illesztettem a kiszúrt köröket és megtöltöttem a kapros túróval. Annyira fincsi lett!  Nem emelkedett a tészta annyira meg, mintha töltelék nélkül - mondjuk pogácsának- sült volna. De teljesen rendbe volt így is. Ja,  kapros-túrós lepény? Készül majd az is. Aki, azt szereti, annak ez a kis finomság is bejönne. :)

                                        

A kapor (Anethum graveolens L.) közismert gyógy-, és fűszernövény. Népies elnevezései: fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű. 

Levele, fiatal virága és beérett termése egyaránt alkalmas fűszerezésre. A hajtásokat és a leveleket frissen és szárítva is használjuk. Zöld virágos részét (Anethi folium) nyersen és szárazon morzsolva, magját (Anethi fructus) egészben és darálva is fogyasztjuk. Átható aromáját illóolajok adják.

A frissen szedett, zsenge hajtásaiból készített kaporszósz főtt húsokhoz, húsgombócokhoz, hal-, rák- és csigaételekhez is kiváló. Őrölt magjával a véres hurkát ízesítik.

Használják még levesek, főzelékek, saláták, egyes gombaételek, körözöttek, mártások ízesítésére, a kovászos uborka, a paprika, a savanyú káposzta és a tök eltevésénél. Gyakran tesszük fűszeres ecetekbe és páclevekbe. A friss zöld kapor az erdélyi ordás-palacsinta ízesítője; a tökfőzelékhez szinte elengedhetetlen.

(Innen: http://hu.wikipedia.org/wiki/Kapor_(n%C3%B6v%C3%A9ny)

Hozzávalók:

1 cs 175-gr-os friss leveles tészta (LIDL-s volt nekem)

25 dkg túró

1 tojás

1 ek aprított, friss kapor

másfél ek kristály cukor

Elkészítés:

A leveles tésztából (mivel konyhakész nincs vele semmi teendő) kiszaggatok 24 db  6 cm-es kört. 12-nek a közepét kiszúrom egy 4 cm-es pohárral. A tele körre ráillesztem a lyukas kört. A túróhoz hozzáadom a cukrot és a tojássárgáját, illetve a felaprított kaprot és kikavarom. A tojás fehérjét felverem géppel, majd hozzáadom a túróhoz. Minden tészta körre teszek egy púpos teás kanál túró tölteléket. A szélére ne kerüljön, mert nem tud megemelkedni a tészta. Közben a sütő melegszik 200 fokon (légkeveréssel). A köröket sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 15-20 perc alatt megsütöm 200 fokon, légkeveréssel.