Széles metélt, kakukkfüves, aszalt paradicsomos darált hússal

Végre kisütött a nap!! Sok kedvem nem volt a főzéshez, a megvásárolt virágokra koncentráltam már, illetve terveztem némi gyomlálást. Ezért a szombati ebéd többnyire maradék alapanyagok felhasználásával készült, gyorsan,   semmi extra, de mégis főtt étel . Volt a hűtőben darált hús (előző napi ebédnél nem használtam fel mindet), néhány szem aszalt paradicsom, amit már muszáj volt hasznosítani, és egy zacskó mozzarella, amit kibontottam, mert pár nap múlva a kukában landolt volna lejárt szavatosság miatt.

Fűszerként pedig kakukkfüvet használtam, ami végre már nem szárított, hanem friss, zöld . Két fajtám is van, citromillatú és egy apró levelű. (Lásd a fotón.) 

Hozzávalók:

35-40 dkg darált hús

fokhagyma só

1 tk paradicsom püré

néhány szem aszalt paradicsom

2 szál új hagyma

1 mozzarella

fehérbors

néhány szál kakukkfű

olivaolaj

250 g szélesmetélt

Elkészítés:

A darált húst olajon megpárolom a felszeletelt új hagymával. Megszórom fokhagyma sóval, fehér borssal. Felöntöm pici vízzel, hozzáadom a paradicsom pürét. Mielőtt kész, beledobom a felkockázott paradicsomot és rászórom a kakukkfüvet. Néhányat rottyantok rajta. Közben a tésztát sós vízben megfőzöm, leszűröm, és összekeverem a hússal. Tálalásnál a feldarabolt mozzarellát rászórom.

Rizsgolyók VKF XXXIII. (Gabonák, gabona félék)

                               

Úgy nézett ki, hogy erről a VKF-ről is lemaradok, mert semmi érdekesség nem jutott eszembe a kiírásnak megfelelve. Különleges gabonákat (mint bulgurt, quinoat, amarantot stb.) nem akartam külön erre az alkalomra venni és készíteni, mert ismerem a családom többi tagját, húzták volna az orrukat.  Én hajlandó vagyok sok mindent megkóstolni, de ők különcek. Ma rizst készítettem ebédre, (VKF-től függetlenül) de, hogy ne legyen olyan uncsi, adtam hozzá aszalt paradicsomot és petrezselyem pestót. Közben eszembe jutott, hogy mi lenne ha...? De mégis meggondoltam magam, hogy nem postolom, mert olyan semmi recept (ráadásul a fotó is elég béna). Aztán szétnéztem délután a gasztro-n, láttam ezt is, azt is, bátorítottam kicsit magam és  úgy határoztam, mégis elküldöm Limarának a linket. Úgyhogy íme az én 33. kiírásra küldött köretem.

Hozzávalók:

1  bögre rizs (a bögre 2,5 dl-es)

két és félszeres mennyiségű folyadék (nekem volt zöldség alaplevem)

2-3 ek. aprított, aszalt paradicsom

3 kk. petrezselyem pesto

só

zsiradék

Elkészítés:

Zsiradékon megpirítom a rizst, felöntöm  alaplével, óvatosan sózom, nagy lángon felforralom, majd lefedem és kis lángon hagyom párolódni. Ha már majdnem puha és az összes levét elitta, elzárom a lángot és hagyom pihenni. Tálalás előtt hozzáadom a paradicsomot és a pestót, átkavarom. Kézzel gombócokat formálok és ebéd.. 

Megjegyzés: Ha valaki nem szeret kézzel pacsmagolni az étellel, fagyis kanállal is adagolhatja, vagy csak simán tálban szervírozva.

Kuszkusz saláta

A kuszkusz (couscous)valójában búzadarából gyúrással, sodrással, gőzöléses tehcnikával, pici olajjal összedolgozva készül.  Marokkóban, Tunéziában és Algériában is nemzeti eledelnek számít.  Eredetileg berber  specialitásként tartják számon. A kuszkusz golyócskákat szita segítségével, méret szerint osztályozzák. Országonként eltérő ízesítéssel terjedt el a fogyasztása. Köret, egytálétel, édesség is készülhet belőle.  Én most salátát kreáltam belőle, nem érleltem, mert   éhes voltam. Nagyon rövid idő alatt elkészül, ezért is tartozik kedvenc fogásaim közé. Rengeteg változatát el tudom képzelni, édességként még nem ettem.

Hozzávalók 2 személyre:

10 dkg kuszkusz dara

5 dkg aszalt paradicsom

2 dl zöldség alaplé

15 dkg krémfehérsajt

1 fél csokor zeller levél

Elkészítés:

A felforralt zöldség alaplevet a kimért kuszkuszra borítom, lefedem és hagyom pihenni. Addig feldarabolom a paradicsomot és a sajtot. Kb. 10 perc után fellazítom villával a darát és hozzáadom a paradicsomot, a sajtot, újból lefedem és tovább hagyom állni. Néhány perc múlva átkeverem,  megszórom aprított zeller levéllel és tálalom.

Önálló fogásként és bármilyen hús kísérőjeként is igazán finom.