Citromos, túrótorta

Ha nincs itthon vödrös, krémes túró, ez a torta nem jött volna létre. Többek között Elifnél is olvastam erről a bizonyos túróról, még soha nem vettem, sőt nem is láttam az üzletben. Pedig folyamatosan megtalálható, fix termék, csak én nem vettem észre. Nem is tudtam, hogy ilyen létezik. Mikor felbontottam a dobozt nagyon meglepődtem, mert azt hittem tejföl van benne. Nagyon hígnak találtam, de ha Elifnek bevált, akkor bíznom kellett, hogy megfelel majd nekem is. Visszazártam analizálás után a doboz tetejét és betettem a hűtőbe. Napokig ott várakozott. Nem tudtam tovább halogatni a felhasználását,  mert ma lejárt a szavatossága. Pedig nagytakarítottam, nem terveztem be különösebb konyhai tevékenységet. De sajnáltam volna ha tönkremegy, inkább gyorsan nekifogtam a sütésnek.

Gyerekkori kedvencem a reszelt túrós. Nos, ez a torta nekem arra hasonlít ízben és színben.

Hozzávalók:

Tésztához:

15 dkg finomliszt

5 dkg cukor

2 ek kakaó

3 dkg fagyos zsír

1 tojás

1 ek. tejföl

1 tk. sütőpor

csipet só

Krémhez:

50 dkg krémes túró (nálam Pilos termék)

1 nagy citrom reszelt héja

4 ek porcukor

1 tk vaniliás cukor

2 tojás

Elkészítés:

A liszthez adom a cukrot, sót, kakaót, sütőport,  elkeverem. Beleteszem a zsírt és elmorzsolom a lisztes keverékkel. Hozzáadom a tejfölt, tojást és összeállítom. Alaposan lisztezett felületen átgyúrom. Egy 23 cm-es tortaformát kizsírozok, megszórom liszttel. A tésztát kör alakúra nyújtom, a mérete nagyobb legyen, mint a forma, azért, hogy az oldalára is jusson belőle, legyen egy pereme a tortának. A formába simítom a tésztát, az oldalára is nyomkodok, majd beteszem 180 fokos sütőbe és sütöm 10 percig. Közben a tojásfehérjét felverem kemény habbá, hozzáadom a sárgákat is, továbbverem, beleszórom a cukrot. A reszelt citromhéjat és vaniliás cukrot is beleteszem, majd legvégén a túrót és alaposan kikeverem kanállal. Az elősütött tésztát kiveszem a sütőből,  ráöntöm a túrókrémet, majd visszateszem még 40-45 percre. Langyos hűlve már szeletelhető. Nagyon szép a színe és kellemes, krémes a töltelék állaga.

  

Citrom kép innen.

Citromzselé /VKF XXXVI.

Nem tudom mitől török ez az édesség? Talán, hogy picit emlékeztet a lokumra, ami szintén zselés állagú ?! Egy 23 évvel ezelőtt kiadott könyvből van. Címe: Ízek, receptek 45 országból. Lapozgattam a könyvet és megláttam ezt a citromzselatint, ami éppen kedvemre valónak tűnt, mert szeretem a citromos dolgokat és megint nagyon meleg van, tehát lehűtve nagyon jól esett. Illetve tegnap vendégségben voltunk, ahol néhány fajta süteményből válogathattunk, ma már éppen elég  volt egy ilyen könnyű, friss desszert. Szintén nagyon bejött, mint a legutóbbi joghurtos poharas.

Egyébként  nem vagyok jártas a török konyhában, ami elsőre beugrik tőlük az a kebab, baklava, török kávé. 

A   36-ik VKF-re,   Sedith hirdetett témát, ami a Világjáró fazék. Beledobom most ezt a lokumra hasonlító édességet, ami képviselje Törökországot.

Hozzávalók:
1 citrom reszelt héja
4 ek. frissen facsart citromlé
2 dl meleg víz
1 dl száraz fehérbor
8 dkg cukor
másfél ek. étkezési zselatin

Elkészítés:

A vízzel elvegyített citromlében felkavarom a zselatint, hozzáadom a cukrot, a reszelt citromhéjat, a bort és lassan felmelegítem, kevergetve. Ne forrjon fel, mert akkor nem fog megkocsonyásodni.

Vízzel kiöblített  4 db, 1 dl-es üvegformába töltöm, lefedem alufóliával és beteszem a hűtőbe lehűlni. Néhány óra alatt (kb. 3 óra) megdermed.

Kiborítható, de a pohárból is kanalazható. Egy lapos, szögletes formában is dermeszthető, akkor kis kockákra vágva, porcukorban vagy kókusz reszelékben megforgatva még jobban hasonlítana a lokumra.

Hideget, citromosat

                            

Erre a desszertre a legrosszabb indulattal sem lehet azt mondani, hogy macerás és ilyen melegben nincs kedvem elkészíteni. Valami ilyesmit kívántam, gyümölccsel. De sajnos nem láttam abban az üzletben, ahová lehetőségem volt bemenni, semmilyen normális és bizalomgerjesztő gyümölcsöt, úgyhogy gyorsan átgondoltam, hogy s mint tovább. Láttam, hogy van citromos joghurt, s tudtam, hogy már megvan a megoldás. Vettem még két lime-ot és teljes megelégedettséggel tértem haza. Egyébként ez egy közismert joghurttorta receptje,(amit nagyon régen nem készítettem már) kihagyva belőle az összes cukor.

Hozzávalók:

4 db citromos joghurt (Danone activia)

fél doboz natúr joghurt (175 g-os fele)

1 kisebb lime kicsavart leve

2 dl tejszín

1 cs étkezési zselatin (2 dkg)

Elkészítés:

A joghurtot egy edénybe teszem, elkeverem benne habverővel a zselatint és lassú tűzön felmelegítem. Fontos, hogy ne forrjon fel!!!

Langyosra hűtöm és beleöntöm a tejszínt és limelevet. Poharakba töltöm, teljesen kihűtöm és hűtőszekrénybe teszem fogyasztásig.

Pohárból vagy tányérra borítva is fogyasztható. Ha ki akarjuk majd borítani, akkor vízzel kiöblített pohárba töltsük, úgy könnyebben kicsúszik majd a tányérra.

Nekem négy fagyis pohárra való adag lett belőle, a poharak 3 dl-esek, de nem lettek tele.

Megjegyzés: Megkóstoltam a citromos joghurtot és úgy gondoltam elég édes, nem kíván több cukrot. Ha natúr joghurtból készítjük, akkor több limelé vagy citromlé kell bele és mehet hozzá cukor is. Egyébként mindenki maga döntse el, mennyire kívánja édesre készíteni.
Kb. 2-3 óra alatt teljesen megszilárdul.

Sápadt saláta

Voltam  könyvtárban és találtam egy klassz szakácskönyvet. Az első recept, ami megtetszett benne, ezé a salátáé. Minden alapanyag volt itthon hozzá, ezért el is készítettem. Néhány perc alatt megvan és nagyon finom. (Az arányokon és magán a recepten is változtattam picit.)

Egyébként még van néhány szimpatikus étel a könyvben, szerintem többet is ki fogok próbálni.

(Sajnos mire fotózásra került sor, beborult és felhőszakadás kerekedett, ezért nem sok fény volt a képekhez :( )

Hozzávalók 4 adaghoz:

12 dkg kuszkusz

5 dkg szeletelt mandula

2 ek capri bogyó (sós lében eltett, kimosva)

1 ek citromhéj, aprított állapotban

1 ek aprított, friss zsálya levél

3 dl víz

2 ek vaj

citrombors

50 dkg   csirkemell

olivaolaj

Elkészítés:

A vizet, sóval felforralom, ráöntöm a kuszkuszra és lefedem. A megmosott citromot lehámozom és egy evőkanálnyi héjat apróra vágok. A zsályát is felaprítom. Megmosom a kapribogyót. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, beleteszem a citromhéjat, zsályát, mandulát, kapribogyót és néhány percig pirítom, míg a mandula kap egy kis színt. Majd hozzáöntöm a kuszkuszhoz.

A megmosott csirke húst,   csíkokra vágom, megszórom citromborssal, sóval  és olivaolajba forgatom, majd néhány perc alatt megpárolom serpenyőben. Ha puha a hús,  hozzáborítom a kuszkuszhoz és alaposan összekeverem. Ha szükséges utánsózom és szórok még rá borsot.

Pirítóst adok mellé. A sápadtságon némi zöld segíthetne, de én most kihagytam.

                               

Eredeti recept: Donna Hay: Ízvarázs

Egészségünkre! Citromfüves limonádé

                         

Nagyon-nagyon megindult a citromfű, gyönyörű nagy hajtások és levelek vannak rajta. Annyira illatos lett a kezem, ahogy szedtem a leveleket…

Igaz, hogy nincs nagy forróság, de azért készítettem egy kis limonádét. A teából indultam ki, csak még adtam hozzá citromlevet, cukrot és jól behűtöttem. Nincs szép kancsóm, csak így pohárban tudom megmutatni.

Egy kis információ:

A citromfű leveleinek hatóanyagai az illóolajok (citronellál, citrál), a cseranyagok, a flavonoidok, a kávésav, a gyanta és a szaponin.

Teája és illóolaja is ideg- és szívnyugtató, görcsoldó. Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is. Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény. Szerepe van a depresszió oldásában is. Gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó a citromfű. Izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is ismert. Emellett javítja az emésztést, csökkenti a vérnyomást és a fejfájást és általános görcsoldó szer.

A citrom illatára emlékeztető friss levelét saláták, mártások, főzelékek, töltelékek, gyümölcslevesek, gyümölcssaláták, gomba-, hal-, szárnyas- és vadételek, fűszerecetek ízesítésére használjuk. Kiváló desszertek, valamint limonádé, tea, Martini-koktél és vaníliapuding ízesítésére is.

(Wikipédia)

Hozzávalók:

1 liter víz

3 marék  friss citromfű levél

2 ek kristálycukor

2 citrom kicsavart leve

Elkészítés:

A vizet felforralom, felolvasztom benne a cukrot. Beleszórom a megmosott és száráról letépkedett  citromfű leveleket, 10-15 percig hagyom állni, lefedett edényben. Utána leszűröm, hűtöm, majd beleöntöm a citromlevet. (Érdemes megvárni, hogy hűljön, így a citrom c vitamin tartalma sem vész kárba.) Hűtve finom.

Citromos, almás szelet

Vasárnap készült ez a süti.  Egyáltalán nem akartam sütni, de másképp alakult, és sütöttem :). Kaptam ezt a receptet, mivel szeretem a citromos dolgokat, kikerestem a cetlijét.  Én másképp készítem az ilyen jellegű tésztákat. A zsiradékot morzsolom a liszttel, illetve pihentetem egy kicsit, mert az kifejezetten jót tesz neki. A rácsozásitt eltér a nálam beválttól. Most viszont a leírás szerint jártam el, az eredmény finom kis süti lett. Az alma-citrom igen jó párosítás. A hab pedig a kedvencem!!! Ismerősöknek is vittem kóstolót.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

3 tojás

2 citrom

20 dkg vaj

10 dkg cukor

2 tk sütőpor

4 db nagyobb alma

20 dkg porcukor

Elkészítés:

A vajat megolvasztom, (ne folyjon, csak jó puha legyen), elkeverem a 3 tojás sárgájával. Hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, egy citrom lereszelt héját és levét,  a cukrot. Összegyúrom. Kétfelé veszem a tésztát, az egyik részét kinyújtom és zsiradékkal kikent, lisztezett tepsiben teszem. 180 fokon sütöm 10 percig. Közben meghámozom és lereszelem az almát. Kinyomkodom a levétől és az elősütött tésztára simítom. A tojásfehérjét felverem a porcukorral és citromlével kemény habbá, rásimítom az almás tésztára. A másik fél tészta adagot kinyújtom vékonyra és ujjnyi csíkokat vágok belőle, a sütit berácsozom vele, ismét bedugom a sütőbe, további 20-25 percig sütöm. Hűlés után könnyebb szeletelni.

Első mini tortáim

                     

Nem régen hozta a formákat a férjem a gazdaságos üzletből. Tündérnél láttam őket először, és nagyon megtetszettek. Tőle tudtam meg, hogy hol lehet beszerezni. Persze, hogy kellettek nekem is.  A napokban Adrinál jártam, nála pedig a formához passzoló recept lett szimpatikus. Szeretem a citromos ételeket, lehet fagyi, krém vagy sütemény. (Érdekes még egyetlen citromos receptet sem tettem fel....)

Tehát elkészítettem első mini tortáimat. A belevaló,  a  nálam bevált főzött krém, jobban bírja a gyomrom, mint a vajas változatokat. (A húsvéti lúdláb után, -ami elég tömény volt-, úgy láttam jónak, hogy kicsit legyen könnyedebb a töltelék.) Egyébként nem változtattam a recepten, talán nekem picit több vizet vett fel a liszt. Szimpatikus a tészta, többször is fogom használni, és igyekszem a kivitelezésnél percízebb lenni. A krémet még előző  este megfőztem, bőven volt ideje kihűlnim s  miután kisült az első adag torta, már kóstolhattam is. A tejszínt habszifonban készítettem, vaniliás cukorral  ízesítve.

Hozzávalók a tortácskákhoz:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

1 tojás

1 ek cukor

1 vaniliás cukor

csipet só

1,5-2 ek víz

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitálom, beszórom a cukrokat és a sót, összekeverem. Hozzáreszelem, almareszelőn a vajat, beleöntöm a villával felvert tojást és egy kanállal elkezdem összeállítani. Közben hozzáadom a vizet (figyelni kell mennyit igényel) és összegyúrom. Egy zárható fedelű kis dobozban, hideg helyre teszem kb. 1 órára. A tésztából 12 golyócskát készítek, lisztezett pulton kinyújtom őket kör alakúra. A körök nagyobbak legyenek, mint a forma, inkább lógjanak ki, mert nekem sütés közben összementek. A formába nyomkodom a tésztát, és előmelegített sütőben sütöm, 180 fokon,  kb. 20 percig. Hűlés után tölthető.

Hozzávalók a krémhez:

5 dl tej

4 tojássárga

8 dkg cukor

4 dkg liszt

1 vaniliás cukor

1 nagy citrom kicsavart leve

Elkészítés:

A tojássárgákat kikavarom a cukrokkal, liszttel, hozzáöntöm a felforralt tejhez és habverővel folyamatosan kevergetve,  lassű tűzön besűrítem. Nem szabad nagy lángon rotyogtatni,  mert összekaphatja a tojást, és akkor csúnya lesz a krém. Ha kihűlt, hozzáadom a citromlevet.

Megjegyzés: Érdemes közvetlenül fogyasztás előtt tölteni, mert egyébként a krém  lepuhítja a tésztát. A sütőforma mérete 9,5 cm átmérőjű. 12 db lett ebből a tészta adagból.