Pánik süti

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én elfáradok egy-egy ünnep után.  Főleg,  ha béna vagyok és elrontok egy süteményt, aztán bepánikolok, hogy nem lesz elég, ami készült és sebtében összedobok még valamit. Mint pl. ezt a meggyes lepényt. Először ezt akartam sütni (meggyes verzióban), de már nem volt kedvem a piskótához. Gyorsan egyszerűsítettem rajta, és ez lett belőle.

A tészta egy alap omlós tészta, annyi változtatással, hogy most nem zsírt tettem bele. A nyáron eltett rumos meggyből   van még, illetve találtam meggy dzsemet, tegnap pedig törtek, daráltak  diót a fiúk, azt is használtam hozzá. Először rácsozni akartam a tetejét, de szorított az idő, maradtam a kétfelé veszem a tésztát, középre teszek tölteléket megoldásnál.

Ez olyan süti, hogy egy, két napig lehet rá számítani, semmi baja nem lesz, hűtőbe sem kell tenni, csak simán  elvan a kamra polcon.

Elkészítés:

A lisztbe szórom a sót, cukrot, sütőport, majd elmorzsolom benne a vajat/margarint, hozzáadom a tojást, tejfölt és tésztává gyúrom. Kettéveszem, majd   kinyújtom két lappá, kb. 22*27 cm méretűre. A zsiradékkal kikent, kilisztezett (22*27 cm méretű) tepsibe teszem az egyik lapot. A lekvárhoz adom a darált diót, porcukrot összekeverem és megkenem vele a tepsiben lévő lapot. A rumos meggyet lecsurgatom a levétől, a meggyszemeket egyenletesen elosztom a lekváros, diós  rétegen és befedem a másik lappal, amelyet villával megszúrkálok. 185 fokra előmelegített sütőben sütöm 35-40 percig.

Hűlés után négyzet alakú darabokra vágom és megszórom porcukorral .

Megjegyzés: a fél csomag sütőpor az 7,5 g. Nem tettem az egész üveg meggyet rá, de ha valaki nagyon sok gyümölccsel szereti, nyugodtan használjon fel egy teljes 7 dl-es üvegnyit.

Meggyes, piskótás krémdesszert

A tegnapi babapiskótából készült ez a desszert. Meg kellett állapítanom, hogy sajnos nekem valahogy nem jön be a mascarpone. Már   halkan, többször konstatáltam magamnak, de egyre jobban megerősödik bennem ez a vélemény. Így tejszínnel, tejföllel együtt pedig   brutál zsíros a végeredmény. (A család férfi tagjai persze elégedettek, ja nah, nekik jól működik az epéjük. ) Mostmár mindegy, ez már így készült. Jobban preferálom a tejes, főzött krémeket, úgyhogy majd készítek egy olyan verziót ezzel a remek piskótával. Persze nem akarom elvenni senkinek a kedvét, és nem szólom le saját termékemet, ezt csak így zárójelben írtam.
Szóval: van egy bizonyos citromos álom névre hallgató krém, amit egy ismerősöm szokott készíteni, nekem is leírta a receptjét, vagy kétszer már nálunk is előfordult. Ez a meggyes verziója lehetne, csak ebbe belekerült a mascarpone. Volt felbontva rumos meggybefőtt, abból turmixoltam a krémhez, illetve néhány szemet besorakoztattam a két réteg közé. Szerintem ennek a házi piskótának picit több idő kell a puhuláshoz. Úgy gondolom előző este érdemes megejteni az összepakolást és másnap ebédre, biztos tökéletes lesz. A forma, amit használtam 20*30 cm-es. A fotón az első kockát örökítettem meg, ennél egyenletesebben oszlik el a krém beljebb, és szebben látszanak a piskóták.

Hozzávalók:

22 db babapiskóta (nálam saját készítésű)

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

1 doboz, azaz 175 g tejföl

30 dkg rumos meggybefőtt

2-3 ek porcukor

3 tk Dr. Oetker zselatin fix

Elkészítés:

11 db piskótát teszek a forma aljára, mindegyiket kettétörve. Meglocsolom a befőtt levével. A tejszínt felverem 2 tk. zselatin fix-szel. A mascarponét összedolgozom a tejföllel, teszek bele 1 tk. zselatin fixet, 2-3 ek porcukrot (kóstolni kell, egyéni ízlés függő). A meggy felét összeturmixolom péppé és hozzáadom a krémhez, majd óvatosan beleforgatom a krémbe a felvert, kemény tejszínt is. Az első réteg piskótát megkenem a krém felével, majd a maradék meggyszemekkel kirakom. A következő sor piskóta is rákerül szintén kettétörve, szintén meglocsolva némi meggylével. A tetejére rákenem a maradék krémet. Hideg helyre teszem tálalásig. Kockára vágva szervírozom.

Kalácsrozetta

A legkisebb tepsim  mérete 22*27 cm. Ha csak hármónknak akarok valamilyen csigát sütni, akkor ez is nagy hozzá, mert a csiga úgy finom, ha összekel sülés közben. Tehát félig üres tepsit égetni a sütőben nem túl praktikus. Kb. 10 éve, egy nagyon régi Tina-ban láttam azt az ötletet, hogy rozettaként, kapcsos tortaformában sül ki a tekercs. Éppen a mi adagunk egy ebédre, valamilyen leveshez, a hét tekercs.  Most egy mákos, meggyes változat készült, bevált kalács tésztával.

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt

1 tojás

1 ek. olaj

1 dkg élesztő

1,2 dl tej

2 dkg cukor

1 kk. só

20 dkg magozott meggy (nálam rumos meggybefőtt)

5 dkg darált mák

1 ek. porcukor

kenéshez pici vaj

Elkészítés:

A lisztbe szórom a sót, cukrot és összekeverem.  Langyos tejbe morzsolom az élesztőt és addig keverem,

míg teljesen el nem keveredik. Hozzáöntöm a liszthez, beleteszem az olajat és a tojássárgáját is. A kenyérsütőgéppel megdagasztatom és hagyom duplájára kelni. Míg kel a tészta, a meggybefőttet lecsurgatom a levétől egy szűrőben. A darált mákot összekeverem a porcukorral. Közvetlenül, mielőtt kinyújtom a tésztát, felverem a kimaradt tojásfehérjét kemény habbá. A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtom kb. 26*36 cm-es téglalappá. Megkenem felvert tojáshabbal, megszórom mákkal, elosztom rajta egyenletesen a meggyet és feltekerem. A rudat feldarabolom, 7 csigát kapok, amelyeket vágott felületükkel felfelé beleteszek a formába, úgy, hogy körbe 6-ot teszek, egyet pedig középre. A forma nálam 23 cm-es, amit kibélelek sütőpapírral. Hagyom a formában pihenni még kb. 20-25 percet. 180 fokos, előmelegített sütőben sütöm. Kb. 35 perc szükséges a süléshez. Kb. félidőben megkenem a csigákat olvasztott vajjal. Ha esetleg nagyon sülne a teteje, tehető rá sütőpapír. Ha megsült, rácson hűtöm. Nagyon finom puha a tésztája, a rumos meggy pedig különlegesen jó ízt adott hozzá.

Meggy van a palacsintában

Biztosan sokan ismerik az almás palacsintát. Az anyukák és nagymamák előszeretettel készítik. Nálunk is anyukám szokta főként. Arra az almás palacsintára gondolok, aminek a tésztájában van alma, nem pedig mint, töltelék. Nos, én az almát meggyre cseréltem. Tölteléknek már nem kíván bonyolult dolgot, lekvárimádók lekvárral ehetik, egyébként pedig csak kevés cukros fahéj mehet bele, rá. Esetleg cukros tejföllel rétegenként megkenve, átmelegítve mikróban, tortaként szervírozva is remek. Ki-ki maga döntse el, melyik verziót választaná.

Hozzávalók:

22  dkg  liszt

4 dl tej

1 dl buborékos ásványvíz

1 tk cukor

csipet só

kb. 1 ek. olaj+ az serpenyő kenéséhez

2 tojás

pici fahéj

 kb. 15 dkg magozott, friss meggy

Elkészítés:

A tojást kikavarom habverővel pici tejjel, cukorral, sóval. Apránként adagolom bele a lisztet felváltva a folyadékkal, közben kavargatom, hogy ne legyen csomós. A végén hozzáadom az olajat. Hagyom pihenni a tésztát , de ha nincs rá lehetőség, úgyis jó.

A meggyet levétől lecsöpögtetem, alaposan kinyomkodom, apróra vágom és közvetlenül sütés előtt belekavarom a tésztába, adok hozzá pici fahéjat. Enyhén olajozott serpenyőben,  - a szokásosnál vastagabb- palacsintákat sütök.
Megszórva fahéjas porcukorral isteni finom.

Megyjegyzés: Javaslom, ha valaki a saját palacsinta alaprecepjét használná, picit (csak egy picit) sűrűbb legyen a tészta, mint az átlagos palacsinta tészta, ugyanis a meggy víztartalma hígíthat rajta.
14 db palacsinta lett ebből az adagból, a sütőm 18 cm átmérőjű, a  merőkanál, amivel adagolok 6 cl-es.

Meggyre hangolva

Hűvös van, esett az eső, én pedig fagyit készítettem. Furcsa időzítés, de most van friss gyümölcs, amiből kísérletezhettem. Mint már említettem saját terméssel,  az idén nem igen büszkélkedhettünk, azt a keveset, ami termett,  megették a madarak. Viszont tudtam venni néhány kilónyi meggyet, amiből készült ez+az. Fagyi ügyben  Egycsipethez mentem segítségért, az ő eper fagyijából indultam ki. Joghurt nem volt itthon, ezért tejföllel helyettesítettem.

Fagyi gépem továbbra sincs, így ismét a gyakori kavargatás volt a megoldás. Krémesebb lett mint az első fagyim, -nyilván a hozzávalók miatt van-,  ízre is nagyon finom.  Lesz még folytatás....

Hozzávalók:
30 dkg friss meggy
1 doboz tejföl (12 %-os, 175 g-os)
2,5 dl tejszín
13 dkg cukor
fél citrom frissen csavart leve

Elkészítés:

A megmosott, kimagozott meggyet rúdmixerrel pürésítem. A tejfölt összekavarom cukorral, citromlével, hozzáadom a gyümölcspürét. A tejszínt felverem habbá és belekeverem a gyümölcsös masszába. Egy műanyag edénybe teszem, aminek van fedele és fagyasztóba dugom. Óránként átkeverem, összesen kb. 5X, hogy minél kevesebb jégdarab alakuljon ki. Gombócolás előtt szobahőrmésékleten állni hagyom néhány pillanatig, (viszonylag gyorsan olvad).

Egy, megérett a meggy, de.....

Csütörtökön, mikor lent voltam a kertben, még voltak éretlen szemek a meggyfán. Gondoltam hétvégére teljesen rendben lesznek, főleg, hogy javult az idő. Ma reggel felhúztam a kerti csizmámat, kezembe fogtam egy közepes méretű tálat és lemasíroztam a harmatos fűben a fához. Kővé meredtem... Egyetlen, igen jól láttam, egyetlen szem gyümölcs sem volt  a fán!!!!!!!!  Kétszer is megkerültem, de hiába, semmit nem maradt rajta.

Seregélyek-Thrini: 2:0. Azért ez az eredmény, mert tavaly is volt egy élményem. Abban az évben jobb volt a termés, nem tudtak mindent lezabálni, de jócskán megdézsmálták. Mikor észrevettem, hogy ideszoktak, próbáltam valami trükköt bevetni, hogy elriasszam őket. Van egy kerámiából készült szélcsengőm, levittem, felakasztottam egy magas ágra, -gondoltam- a hang majd elriasztja őket. Sajnos éppen azon az éjszakán volt egy nagy vihar, reggel rohantam le, és a földön találtam a szélcsengőt, megsérülve, néhány figura eltört. Lemondtam a madárriasztásról. Néhány kilónyi maradt a fán, azt gyorsan leszedtük.

Az idén viszont, eleve gyenge volt a termés az idő miatt, ráadásul betegeskedett is a fa, úgyhogy nem kellett  a mai sütihez használni belőle.

De nem hagytam kedvem szegni, meggy befőttet vettem elő, bár azzal  nem ugyanaz az eredmény.....

Tudtok esetleg valami tippet, hogy lehet a seregélyekkel elbánni? A feketerigó is szereti a meggyet?

(Még madár invázió előtt mentettem meg néhány szemet, a fejléc készítéséhez hét elején, akkor még nem gondoltam, hogy csak a fotó fog emlékeztetni az idei meggytermésre.)

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom, felverem  a fehérjét kemény habbá. A sárgákat kikavarom cukorral. A lisztbe vegyítem a sütőport, kakaót és a darált mandulát, majd beleszitálom a tojáshabba és óvatosan hozzákeverem a habos sárgákat is. Kikent, lisztezett 23 cm-es tortaformában sütöm, 200 fokra felmelegített sütőben. Amikor beteszem a formát, leveszem a hőfokot 170 fokra és kb. 35 percig sütöm. Rácson hűtöm. Ha kihűlt a lap, kettévágom, megkenem lekvárral. A meggyet lecsepegtetem a levétől, apróra darabolom, kinyomkodom és egyenletesen elosztom a lekváron. A diót száraz  serpenyőben enyhén megpirítom, majd nyújtófával durvára töröm, rászórom a meggyre és befedem a másik tortalappal.

Az étcsokit 3 tk étolajjal mikróban megolvasztom, rácsurgatom a tortára. Nem hagyom simára, hanem kicsit borzasra igazítom kanállal. Hűtőben megdermesztem a mázat. Ha már megkeményedett, a tejcsokit egy tk. étolajjal felolvasztom, nylon zacskóba öntöm, pici lyukat vágok a zacskóra és berácsozom a étcsoki mázat.

Megint meggyes, e heti édesség

Szerda van és még nem készült semmi édesség a héten.  A felbontott ajándék meggy befőttet hasznosítottam, illetve volt itthon babapiskóta, és egy doboz ricotta. Most is fő szempont volt, hogy hamar elkészüljön, vacsora után fogyasztható legyen.

Hozzávalók (3 db 2,5 dl-es pohárhoz):
25 dkg ricotta sajt
1 doboz natúr joghurt (150 g-os)
4 ek porcukor
1 vaniliás cukor
10-12 db babapiskóta
meggybefőtt kb. 6 ek
6 ek meggylé 

Elkészítés:

A ricottát kikavarom a porcukorral, vaniliás cukorral és a joghurttal. A babapiskótát darabokra tördelem, meggylével (ami rumos ) megöntözöm, krémet kanalazok rá. Újabb sor piskótát rakok le, majd még egy adag krémmel fejezem be a rétegezést. A tetejére halmozom a meggyet. Diszítésként egy-egy egész piskótát beleszúrok a pohárba.

Ilyen gyorsan elkészül. :)

Gyors süti, avagy már fél lábbal a kertben

Egész héten nem brillíroztam a konyhában, a vendégség utáni maradékokat ettük,  illetve néhány egyszerű dolgot készítettem. A vásárlás  az elmúlt napokban, két csokor petrezselyem zölddel el volt intézve. Tegnap későn értem haza, már nem főztem, ma pedig egyszerű egytál étel készült. Nem is volt kedvem   gondolkodni gasztro témában, hiszen már alig vártam a jó időt (ami végre megérkezett), hogy végre a kertben tevékenykedhessek, az elhanyagoltságán némileg enyhítsek. Reggel jött egy telefonhívás, gyorsan sebtiben el kellett mennem elintézni valamit, ami szintén elvett az időmből. Miután haza értem,  összedobtam egy gyors ebédet, amíg bent volt az étel  sütőben,  túrhattam a földet.    Holnap nem leszünk itthon, nem főzök. Viszont lesz lehetőségem vásárolni, hátha beszerzek valami érdekesebb hozzávalót és esetleg lesz kedvem a jövő héten, esténként alkotni. Főleg ha esős napok jönnek és nem tudok munka után kint tevékenykedni.
Nem terveztem, hogy süti lesz ma, de tartottam kertészkedés közben egy kis pihit, addig összedobtam ezt a kefíres kevert édességet. Örültek is a fiúk!  Konyakos meggy van benne, a barátnőmtől kaptam ismét két üveggel (a receptjét még mindig nem adta meg). Nagyon finom, azért imádom , mert  ropogós a meggy, nem puhul meg, mint általában a befőttek, viszont nagyon ütős a leve.  Nincs két egyforma sütőformám, ezért egy gyümölcskenyér formában és egy nagyobb méretű őzgerinc formában sütöttem. De lehet tepsiben is készíteni.

Hozzávalók:
1 üveg meggy befőtt (most konyakos)
1 púpos tk darálatlan mák
1 kefír (175 g-os)
4 tojás
1 pohár cukor
3 pohár liszt
2/3 pohár olaj
1 csomag sütőpor (15 g-os)

Elkészítés:
A kefíres pohár a mérőedény. Kiborítom egy bögrébe, hogy el tudjam mosni a dobozt, és kitudjam mérni a cukrot.   Az egész tojásokat felverem géppel habosra, a cukorral. Majd hozzáöntöm a kefírt. Kimérem a lisztet, hozzáadom a sütőport, elkeverem. A kefíres, tojásos keverékbe öntöm a lisztet, a mákot az olajat és végül a lecsöpögtetett meggyet. Kikenek zsiradékkal két sütőformát, megszórom liszttel és beleöntöm a tészta masszát. 180 fokos sütőben sütöm 35 percig, majd leveszem a hőfokot 160 fokra és még 20 percig sütöm (tűpróba). Előfordulhat, hogy megreped a teteje, de nem von le semmit az értékéből. Rácson hűtöm.

Váratlan vendégnek

Ha reggel bejelentkezik délutáni órákra a vendég, akkor még éppen elkészül ez a torta. Ha előző nap is sütöttem valamit , de az elfogyott, tehát abból már nem eszik a váratlanul betoppanó, viszont  megint sütni nagyon nincs hangulatom, akkor jöhet ez a recept. Ehhez is be kell kapcsolni a sütőt, de csak 10 percre. Itt inkább a darálás, kutyulás ami lefoglal, de még akkor is marad idő bőven a látogató érkezéséig. Készítettem már banános verziót is.  

Hozzávalók:

10 dkg keksz (bármilyen ízű, a sima háztartási is megteszi)

10 dkg mandula (a barna héja rajta maradhat)

10 dkg vaj vagy margarin

10 dkg ét csokoládé

1 üveg meggy befőtt

2 dl tejszín

3 dl joghurt

10 dkg cukor

1 cs   étkezési zselatin (20 g-os)

Elkészítés:

A kekszet és a mandulát ledarálom, hozzáöntöm a megolvasztott margarint, összekeverem  kanállal és belenyomkodom egy kapcsos tortaformába (mérete: 22-23 cm). 180 fokos sütőben 10 percig sütöm. Hagyom hűlni a formában. Megolvasztom a csokoládét és a torta alapra öntöm, hogy teljesen befedje, mint egy csokimáz. A joghurtot, tejszínt beleöntöm egy lábasba, hozzáadom a zselatin port és a cukrot, óvatosan megmelegítem, habverővel kevergetve. Ne forrjon!!  Hagyom, hogy hűljön. A kimagozott meggyből néhány szemet félre teszek díszitéshez, a többit létől lecsöpögtetve, rúdmixerrel pürésítem. A meggypürét hozzáadom a joghurtos masszához, összekeverem és ráöntöm a kekszes alapra. Hideg helyen kb. 2-3 óra alatt megdermed. Félidőben, mikor még képlékeny a krém óvatosana belenyomkodom a félretett meggy szemeket. Tálalás előtt körbevágom a tortát a szélénél egy késsel, hogy elváljon a  karimától és leveszem róla a keretet.

 

Ötlet: Fanny konyha

Meggyes lepény habtakaróval

A férjem anyukája szokta sütni a habos meggyes szeletet, nagyon szeretjük. Van egy piteformám, amiben még alig sült süti, inkább tálaláshoz használtam eddig. Arra gondoltam, hogy kipróbálom én is a habos meggyest, éppen volt maradék tojásfehérjém is.  A bevált lepény tésztát arányosítottam a 23 cm-es formához. A habbal egész jól boldogultam, kívül ropog, belül éppen megfelelő.  Ismétlés biztosan lesz.

Hozzávalók:

a tésztához:

18 dkg liszt

4 dkg zsír

5 dkg cukor

1 csipet só

1 tojás sárgája

2-3 ek tejföl

1 teáskanál sütőpor

reszelt citromhéj

1 kk citromlé

1 üveg meggy befőtt

a habhoz:

3 tojás fehérje

15 dkg porcukor

Elkészítés:

A meggyet kiborítom az üvegből egy szűrőbe, míg a tészta készül, csepeg. A lisztbe szórom a sütőport, cukrot, sót, hozzáadom a citrom héját, majd elmorzsolom a zsírral. Megy bele a tojássárga és összeállítom a citromlével és a tejföllel. A formát kikenem zsírral vékonyan és lisztet is szórok bele. A tésztát kerekre nyújtom és beleillesztem a formába, belenyomkodom. Rászórom a lecsepegett meggyet, 180 fokos sütőbe teszem és kb. 35 percig sütöm. Míg sül a tészta, teszek fel vizet forrni egy edényben. A tojásfehérjéket felverem habbá és apránként hozzáadom a cukrot, azzal továbbverem. Ha forr a víz, ráteszem a fehérjés edényt és gőz fölött addig verem, míg fényes, kemény masszát kapok. Rákenem a torta tetejére 5 percre visszateszem, majd lezárom a sütőt és még néhány percig szárítom bent a habot.

Megjegyzés: elfelejtettem a tésztát megkenni vékonyan lekvárral, a meggy alatt. Legközelebb figyelek! :)