Kívánság nap/Kurkumás darált hús

Ma mindenkinek kívánsága szerint főztem ebédet, hármónknak 2 félét. A fiúk egyformát ettek, én pedig készítettem magamnak egy finomságot, amire már régen ráéheztem. Egy Duende-nél  látott étel inspirált, abból indultam ki, de másképp ízesítettem és a spenótot is elhagytam belőle. Sertés lapockát daráltam le apróra, kurkumával ízesítettem, adtam hozzá bőven petrezselyemzöldet és egy kis mentát. (Igyekszem még kihasználni mini fűszerkertem kincseit.) Az ízesítésnél, fűszerezésnél széles skálán lehet mozogni, az általam ajánlott mennyiségek irányadóak, attól függ ki mennyire szereti a petrezselymet, mentát. Kóstolni szabad közben és úgy adagolni a zöldeket. A kurkumával viszont óvatosan, mert ha túl sok kerül az ételbe, szép színe lesz ugyan, de keserű lehet az íze.

A kurkumát szívesen használom, jellegzetes színe szép árnyalatot ad az ételnek. Indiai sáfránynak is nevezik (gondolom a színe miatt), íze enyhén emlékeztet a gyömbérre, ezért a sárga gyömbér nevet is birtokolja.

Bélbetegségek megelőzésére, májbetegségek gyógyítására ajánlják, illetve étvágygerjesztő hatása is van.
Többet olvashatunk róla itt: http://antalvali.com/kurkuma/kurkuma_avagy_mit_tud_a_szent_por

Hozzávalók (1 főre, bőven számolva):

30 dkg darált hús

1 csokor petrezselyemzöld (aprítva kb. 3-4 ek.)

6-8 db menta levél

3 gerezd fokhagyma

1 kk. kurkuma

só

1 ek. olaj

1 ek. vaj

Elkészítés:

A megmosott húst felcsíkozom és kis lyukú rostéllyal rendelkező húsdarálón ledarálom. Olaj és olvasztott vaj keverékén elkezdem párolni, sózom. Közben a megmosott, lecsöpögtetett zöldfűszereket apróra vágom és hozzáadom a húshoz. A fokhagymát megpucolom és belereszelem az ételbe. Közben érdemes kóstolni, ha még igényli a zöldfűszerezést, adható hozzá. A legvégén hozzáadom a kurkumát, néhányat rottyantok még rajta és kész. Míg a hús párolódik a rizst is elkészítem hozzá, olajon enyhén megpirítom, kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm, sózom, szórok hozzá egy pici kurkumát. Felforralom, fedőt teszek rá és a legkisebb lángon hagyom párolódni, puhulni. Mikor teljesen beszívta a vizet, átkavarom és tálalok.

Egy tányérra teszem koszorú alakban a rizst, középen hagyok egy lyukat, abba kanalazom a húst. 

Megjegyzés: Az ételt magamnak készítettem ugyan, de körettel (rizzsel) együtt, akkora mennyiség lett, hogy bőven elég két felnőtt embernek is.

Darált húsos finomságokról és egyéb ételekről bővebben itt.

A kurkumás kép innen.

Dahl sárgaborsóból

Szakácskönyv nézegetős tevékenységet folytattam néhány napja. A dahl-nál megálltam és elolvastam. Nem   vöröslencsés változatot, hanem sárgaborsós verziót írtak le. Tulajdonképpen minden volt itthon hozzá, miért ne próbáltam volna ki? Aki szereti a kurkumát, a sárgaborsót, annak biztosan bejönne ez a leves. Nekem ízlett, legalább a borsó sem várakozott őszig a kamra polcon. Bizony a száraz hüvelyesek ideje lejárt,   néhány hónapig mellőzni kellene őket, jönnek a tavaszi zöldségek.

Hozzávalók:

1,5 dl sárgaborsó

2 krumpli

1/2 tk kurkuma

1/2 tk római kömény

só

1 kisebb zöld erőspaprika

1 paradicsom

petrezselyem levél ízlés szerint

1 dl joghurt

Elkészítés:

A sárgaborsót felteszem főni vízben (jobb ha beáztatom előző este, hamarabb megfő) sóval, kurkumával. A burgonyákat meghámozom, felkockázom és külön edényben megfőzöm, sós vízben. A zöld paprikát felkarikázom, a paradicsomot felszeletelem. Ha teljesen puha a borsó, hozzáadom a paprikát, a krumplit, beleszórom a római köményt, a paradicsomot. Még rottyantok rajta néhányat, lehúzom a tűzről és belekavarom a joghurtot. Megszórom aprított petrezselyem levéllel.

Ötletadó: Receptek a nagyvilágból  (némi változtatással)