Pánik süti

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én elfáradok egy-egy ünnep után.  Főleg,  ha béna vagyok és elrontok egy süteményt, aztán bepánikolok, hogy nem lesz elég, ami készült és sebtében összedobok még valamit. Mint pl. ezt a meggyes lepényt. Először ezt akartam sütni (meggyes verzióban), de már nem volt kedvem a piskótához. Gyorsan egyszerűsítettem rajta, és ez lett belőle.

A tészta egy alap omlós tészta, annyi változtatással, hogy most nem zsírt tettem bele. A nyáron eltett rumos meggyből   van még, illetve találtam meggy dzsemet, tegnap pedig törtek, daráltak  diót a fiúk, azt is használtam hozzá. Először rácsozni akartam a tetejét, de szorított az idő, maradtam a kétfelé veszem a tésztát, középre teszek tölteléket megoldásnál.

Ez olyan süti, hogy egy, két napig lehet rá számítani, semmi baja nem lesz, hűtőbe sem kell tenni, csak simán  elvan a kamra polcon.

Elkészítés:

A lisztbe szórom a sót, cukrot, sütőport, majd elmorzsolom benne a vajat/margarint, hozzáadom a tojást, tejfölt és tésztává gyúrom. Kettéveszem, majd   kinyújtom két lappá, kb. 22*27 cm méretűre. A zsiradékkal kikent, kilisztezett (22*27 cm méretű) tepsibe teszem az egyik lapot. A lekvárhoz adom a darált diót, porcukrot összekeverem és megkenem vele a tepsiben lévő lapot. A rumos meggyet lecsurgatom a levétől, a meggyszemeket egyenletesen elosztom a lekváros, diós  rétegen és befedem a másik lappal, amelyet villával megszúrkálok. 185 fokra előmelegített sütőben sütöm 35-40 percig.

Hűlés után négyzet alakú darabokra vágom és megszórom porcukorral .

Megjegyzés: a fél csomag sütőpor az 7,5 g. Nem tettem az egész üveg meggyet rá, de ha valaki nagyon sok gyümölccsel szereti, nyugodtan használjon fel egy teljes 7 dl-es üvegnyit.

Lepény piskótával

Vége, nincs több, elfogyott. Ez volt az utolsó adag szilvánk, amit hasznosítani tudtam. Leszedtük még múlt vasárnap, mert a seregélyek ismét támadásba lendültek, elég sokat levertek, mire észrevettem. Főztem belőle dzsemet, levest stb., most utoljára pedig elkészítettem ezt a lepényt. (Maradt ki egy vödörrel, de az már kezdett levet engedni, abból pálinka lesz.)

Még van besztercei fajtánk, de azzal nem nagyon vagyok jó barátságban. Nem tudom miért?! Ha nagyon megkívánok majd valami szilvásat, abból még esetleg tudok készíteni.

A sütiről annyit, hogy az alja egy klasszikus lepény, ezt szoktam szinte mindig sütni, különböző gyümölcságyaknak használni. Aztán lekvár, darált dió, szilva, darált dió és a piskóta takaró. Anyukámnak is csomagoltam belőle, még éppen jutott, nagyon-nagyon gyorsan fogyott, annyira finom. Nem tömény, a szilva savanyúsága éppen megfelelő, a végeredmény egy kellemes ízű, omlós tésztájú süti.

Bevált almás lepényem

Szerintem mindenkinek van egy lepény receptje, amire eszküszik. Nekem ez, amit most mutatok. Zsírral szoktam készíteni, de ha valaki jobban szereti vajjal, akkor 20 %-kal kevesebbet használjon, mint a zsír mennyisége. Édes a tészta, ezért ha tehetem savanyú almát használok töltelékként. Nem adok hozzá sem morzsát, sem diót, alaposan kinyomkodom, csavarom és akkor nem ázik el a tészta. A fagyasztóból vettem ki a reszelt almát ( rengeteg termett) most már fel kell használni, mert hűtő íze lesz. Előző este kivettem és hagytam kiolvadni, majd szűrőben csöpögni, többször alaposan kicsavartam és közvetlen felhasználás előtt ízesítettem cukorral és fahéjjal. A tészta egyszerű lepény alap, egész tojásokkal (nem akarom halmozni a fehérje gyűjteményemet), a pihentetés jót tett neki. Variálható mindenféle töltelékkel, akár túróval vagy gyümölcsökkel.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 sütőpor (20 g-os)

15-20 dkg cukor

1 zacskó vaniliás cukor

15 dkg zsír

1 tojás

1 doboz tejföl (175 g-os)

1 csipet só

Töltelék:

1 kg savanykás, reszelt alma (nettó súly)

ízlést szerint cukor és fahéj

Elkészítés:

A lisztet összekeverem a két fajta cukorral, sóval, sütőporral, elmorzsolom a zsírral. Beleütöm a tojást és összeállítom a tejföllel. Hagyom kb. fél vagy háromnegyed órát pihenni. (De ha tovább áll, az sem árt neki.) Ha friss almából készítem, akkor hámozom és lereszelem, kinyomkodom többször, közvetlenül felhasználás előtt ízesítem fahéjjal, cukorral. Ha fagyasztottból, mint most, akkor megvárom, míg kiolvad, csöpögtetem, többször kicsavarom és ízesítem.

A pihent tésztát ketté osztom,  kinyújtom és zsírozott, lisztezett tepsibe teszem. (A tepsi mérete 22X37 cm-es, magas falú .) Rásimítom az alaposan kinyomkodott ízesített almát, befedem a tészta másik felével. Villával megszúrkálom és előmelegített, 180 fokos sütőben sütöm kb. 35 percig. Tálaláskor porcukorral meghintem.

Meggyes lepény habtakaróval

A férjem anyukája szokta sütni a habos meggyes szeletet, nagyon szeretjük. Van egy piteformám, amiben még alig sült süti, inkább tálaláshoz használtam eddig. Arra gondoltam, hogy kipróbálom én is a habos meggyest, éppen volt maradék tojásfehérjém is.  A bevált lepény tésztát arányosítottam a 23 cm-es formához. A habbal egész jól boldogultam, kívül ropog, belül éppen megfelelő.  Ismétlés biztosan lesz.

Hozzávalók:

a tésztához:

18 dkg liszt

4 dkg zsír

5 dkg cukor

1 csipet só

1 tojás sárgája

2-3 ek tejföl

1 teáskanál sütőpor

reszelt citromhéj

1 kk citromlé

1 üveg meggy befőtt

a habhoz:

3 tojás fehérje

15 dkg porcukor

Elkészítés:

A meggyet kiborítom az üvegből egy szűrőbe, míg a tészta készül, csepeg. A lisztbe szórom a sütőport, cukrot, sót, hozzáadom a citrom héját, majd elmorzsolom a zsírral. Megy bele a tojássárga és összeállítom a citromlével és a tejföllel. A formát kikenem zsírral vékonyan és lisztet is szórok bele. A tésztát kerekre nyújtom és beleillesztem a formába, belenyomkodom. Rászórom a lecsepegett meggyet, 180 fokos sütőbe teszem és kb. 35 percig sütöm. Míg sül a tészta, teszek fel vizet forrni egy edényben. A tojásfehérjéket felverem habbá és apránként hozzáadom a cukrot, azzal továbbverem. Ha forr a víz, ráteszem a fehérjés edényt és gőz fölött addig verem, míg fényes, kemény masszát kapok. Rákenem a torta tetejére 5 percre visszateszem, majd lezárom a sütőt és még néhány percig szárítom bent a habot.

Megjegyzés: elfelejtettem a tésztát megkenni vékonyan lekvárral, a meggy alatt. Legközelebb figyelek! :)