Gombakrém

Ez a krém nem a szépségéről lesz híres. :) Ha veszek friss gombát és marad ki belőle, akkor másnap is tuti, hogy gombásat eszünk, mert nem merem a gombát tárolni napokig.  Most 30 dkg-nyi grill gombát kellett elhasználnom. Kencét csináltam belőle, mert máshoz nem igazán volt kedvem. Ilyen is van.

 

Hozzávalók:

30 dkg gomba

1 kis fej hagyma (ez esetben lila)

2 gerezd fokhagyma

egy csokor zellerzöld

másfél ek tejföl

olaj

só

bors

1 főtt tojás

Elkészítés:

A hagymát meghámozom, apró kockára vágom, a fokhagymát szintén. A gombának leszedem a héját, szeletekre vágom. Olajon megpárolom a gombát a hagymákkal, sózom, borsozom. Beleszórom az aprított zellerzöldet. Párolás után rúdmixerrel tejföl hozzáadása után pürésítem. Kockára vágott főtt tojással dúsítom.

Pirítóssal ettük.

Nosztalgia süti3/Kürtős kalácska

A nosztalgia sütemények következő résztvevőjét mutatom meg. Már írtam arról, hogy gyerekkoromban nem volt túl nagy választék a süti skálán. Anyukám a pénztárcájukhoz mérten mindig készített valami egyszerűt, finomat, mint pl. ezt a  kürtős kalácsot.  Kelt tészátából sütötte, cirokszárra vagy kukoricaszárra csavarta a tésztát. Durvára aprított dió és kristálycukor keverékébe mártotta, ha nem jutott dióra, akkor csak cukrosan ettük.  Még most is van egy garnitúra rudacska, amit megkaptam tőle, bár már elég viseltesek, de még tudom használni. Szereznem kell majd újabbakat.

Hozzávalók:

2,5 dl tej

fél marék zsír (kb. 5 dkg)

1 marék cukor (kb. 10 dkg)

1/4 ek. só

1,25 dkg élesztő

1 tojás sárgája

liszt amennyit felvesz (kg. 50 dkg , fele rétes, fele finom)

kb. 15 dkg dió

1púpos ek kristálycukor

Elkészítés:

A hozzávalókból a kenyérsütőben tésztát dagasztok, majd duplájára kelesztem. Ha megkelt, téglalap alakúra nyújtom, kb. ujjnyi vastagságúra. 1 cm széles csíkokat vágok belőle. Cirokszárra (hossza kb. 14 cm) tekerem, tojással megkenem, durvára vágott dió és kristálycukor keverékébe mártom. Sütőpapíros tepsire teszem, hagyom még kb. 10 percet pihenni, majd előmelegített sütőben, 180 fokon sütöm.

Mini csirketekercsek

 

.

A héten nem vittem túlzásba a főzőcskézést, egyszerű, gyors ételek kerültek asztalra, mint pl. ez a csirkenyárs. Két személyre készült, a harmadik személy mást evett. :) A saláta elkészítése is kb. 3 perc volt, maradt időm egyebekre.

Hozzávalók a tekercsekhez:

Kb. 50 dkg csirkemell filé

néhány csík kaliforniai paprika

szárított bazsalikom

só

olaj

Elkészítés:

A csirkemellet megmosom, megtörlöm és hosszában ujjnyi vékony csíkokra vágom. Sózom. A kaliforniai paprikát kis csíkokra darabolom és egyet-egyet betekerek a húscsikokba. Fapálcikára tűzöm őket hármasával. Serpenyőben, olivaolajban sütöm, sütés közben bazsalikommal megszórom. Saláta ágyra fektetve tálalom.

Megjegyzés: A paprikát padlizsánnal, cukkinivel is lehet helyettesíteni. 6 db nyárs lesz belőle.

Csokis, narancsos muffin

A muffint ezer féle módon el lehet készíteni. Előnye, hogy rendkívül gyorsan és egyszerűen összedobható. Ez a változat gyermekem kérésére készült. A szokásos alapreceptet használtam most is, mint mindig, csak az ízesítés változott.

Hozzávalók (12 db-hoz):

25 dkg liszt

2 és fél tk sütőpor

fél tk. szódabikarbóna

10 dkg étcsokoládé

1 narancs reszelt héja

2 tk narancslé

12,5 dkg cukor

1 vaniliás cukor

1 tojás

0,8 dl olaj

2,5 dl tejtermék (kefír, joghurt, tejföl, író)  tejjel nem szeretem!

Elkészítés:

A lisztet összekeverem a sütőporral, szódabikarbónával az apró darabokra tördelt csokival, reszelt narancshéjjal. A tojást felverem villával, hozzáadom a cukrot, vaniliás cukrot, a tejterméket, olajat, narancslevet. A lisztes keverékbe öntöm a tojásos keveréket és lazán összekavarom. Nem kell nagyon kidolgozni. A muffinsütőt kikenem zsiradékkal és kanállal belerakom a tésztát. Előmelegített sütőben sütöm 180 fokon, 25 percig. Ha megsültek a muffinok, 5 percig hagyom a formában, majd csavaró mozdulattal kiveszem őket.

  

Szerény leves burgonyából, pürésítve

Burgonyából készülhet püré, főzelék. Főhet levesként zöldséggel, tejfölösen. Süthetjük, piríthatjuk. Maradhat a héjában és hámozhatjuk is. Lehet a krémleves főszereplője is, mint most.

Hozzávalók:

3 db tenyérnyi méretű krumpli

1 babér levél

só

bors

őrölt kömény

kb. 8-9 dl víz

1 púpos ek. natúr joghurt

póréhagyma

pici zsiradék

bacon

Elkészítés:

A burgonyát meghámozom, felkockázom. Zsiradékon a feldarabolt pórét megfonnyasztom, hozzáadom a krumplit, sózom, babérlevelet dobok bele, felöntöm vízzel és hagyom főni. Ha már teljesen puha a krumpli kiszedem a babérlevelet ,  botmixerrel pürésítem, őrölt köménnyel, borssal ízesítem. 1 jó nagy evőkanálnyi joghurtot kikavarok egy merőkanálnyi forró levessel, majd visszaöntöm a lábasba  és összeforralom. Tálaláskor póréhagyma karikákat és pirított bacont adok hozzá.

Gőzölt májpástétom

A Vidék íze újságban találtam egy receptet, egy idős néni osztotta meg az olvasókkal. Információi szerint egy régi,  jó forgalmú étterem bevált receptje. Bíztam benne, hogy nálunk is sikere lesz. Lett.....

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

20 dkg zsírszalonna

2 zsemle

2 tojás

só

őrölt bors

majoránna

pici zsír

zsemlemorzsa

Elkészítés:

A májat megmosom, megtisztítom és lecsöpögtetem. A szalonnát kisebb kockákra vágom. A zsemlét (vagy kenyeret) vízben megáztatom és kinyomkodom. E három hozzávalót húsdarálón   ledarálom. Egy tálba teszem a masszát, sózom és fűszerezem. Hozzáadom a tojások sárgáját és a kemény habbá vert fehérjét. Alaposan összekeverem. Egy gyümölcskenyér formát (mérete: 11X30 cm) kikenek zsírral és megszórom zsemlemorzsával. Egy tepsibe öntök vizet és felforralom, majd a sütőformát -amibe közben belesimítottam a májas masszát- belehelyezem. A tetejét alufóliával lezárom légmentesen. Bedugom a sütőbe és 160 fokon, egy órán át gőzölöm. Melegen és hidegen is nagyon finom.

Megjegyzés: A víz   a  pástétomos sütőfoma kb. feléig érjen, ne töltsük nagyon tele a tepsit, ne folyjon bele a pástétomba.  

Csőben sült tarja zöldségekkel

Kényelmes fogás, mert sütőben sül, de míg oda bekerül, van vele némi munka. A zöldségek hámozása és előkészítése a legidőigényesebb, a többi már megy pikk-pakk.

Hozzávalók:

50 dkg sertés tarja

1 fej lilahagyma

4 gerezd fokhagyma

1doboz konzerv, nagyszemű fehérbab (kb. 250 g)

1 alma nagyságú zeller

20-25 cm póréhagyma

2 szál sárgarépa

1 csokor petrezselyem zöldje

1 csokor bazsalikom

só

zsiradék

2 dl zöldség alaplé

Elkészítés:

A húst vékony csíkokra vágom, sózom, zsiradékon megpirítom. A zöldségeket megtisztítom és egyforma darabokra, csíkokra vágom. A babot leszűröm. A petrezselyem zöldjét és a bazsalikomot felaprítom. Egy tűzálló tálba simítom a húst, ráterítem a zöldségeket, megszórom a zöldfűszerekkel,picit sózom, felöntöm az alaplével, alufóliával betakarom. Megy a sütőbe, 180 fokon párolom kb. egy órát.

Ötletadó: Fanny konyha