Tejszínes, zöldborsós sertés

A kép láttán a kedves szemlélődő azt gondolhatja, hogy konyhai baleset történt és kiborult a zöldborsó főzelék a húsra. Tévedés: nem a véletlen műve volt, hanem előre kitervelt cselekedet. ;)

Szerencsére a családom nem gyanúsított meg a fent említett eshetőséggel, azonnal neki láttak az vacsi elfogyasztásához.

Hozzávalók:
Néhány szelet sertés karaj, csont nélkül (nálunk 8-9 szelet lehetett)
20-25 dkg zöldborsó
zellerzöld
2 dl tejszín
só, fehérbors
liszt
zsiradék

Elkészítés:

A húst vékonyra klopfolom, minden szeletet sózok, borsozok, lisztbe mártom és forró zsiradékon megsütöm.

Közben, míg sül a hús, a zöldborsót megpárolom (extra zsengét vettem, hogy hamar puha legyen) vajon vagy olajon, megsózom, borsozom. Egy evőkanál lisztet kikavarok 2 dl tejszínnel, ráborítom a borsóra és kiforralom, ha sűrűnek tűnik, lehet hígítani pici vízzel. Megszórom felaprított zellerzölddel. Tálaláskor a forró hússzeletekre öntöm, burgonyapürével kínálom.

Asztaldísz

Már tavaly sem a hagyományos, fenyőből készült, kerek asztaldíszt választottam, hanem készítettem valami rendhagyót. Az idén szintén úgy terveztem, hogy más lesz, mint a megszokott. Egy újságot lapozgattam, abban láttam egy hasonló dekorációt. Nagyon megtetszett. Szétnéztem itthon, milyen "alapanyagok" vannak hozzá és összeraktam. A csemegék pótolhatók, ha esetleg valaki fogyaszt belőle. Közvetlen ünnep előtt még néhány tiszafa ágacskát hozok be a kertből, illetve a poharak szárára keresek valami jópofa, odaillő szalagot. Egy gyertya már égett!

Boldog Adventet, várakozást és készülődést kívánok mindenkinek!!

Nosztalgia süti 1

Feladatot kaptak a nem régen beszerzett süti kiszúrók. A mézes kalácsot még később készítem, de ki kellett próbálnom a formákat, és erre a régi receptre esett a választásom.

Mikor gyerek voltam gyakran készítette Anyukám a szalalkális tésztából gyúrt finomságot. Nem igazán volt nálunk habos, krémes süti sűrűn az asztalon, inkább az ilyen egyszerű, olcsó fajták jöhettek számításba. Természtesen imádtam (kivéve a szagot, ami elárasztotta a konyhát). Kedvencem volt a csibe és kis csizma alakú. Véleményem szerint akkor igazán  finom ez a süti, ha jó citromos.

Hozzávalók:

liszt

25 dkg margarin

5 tojássárga

25 dkg kristálycukor

1-2 citrom reszelt héja

2 dl tej

1 cs szalalkáli

apróra vágott dió

Elkészítés:

A margarint a cukorral és a tojássárgával habosra keverem, hozzáadom a reszelt citromot, a szalalkálit és a tejet. Annyi lisztet dolgozok hozzá, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjak. (Ne legyen se kemény, se lágy:)) Egy órát pihentetem.

Kb. fél cm vastagra nyújtom, a tojásfehérjéből habot verek és azt vékonyan rákenem a tésztára, majd megszórom cukorral, dióval. Tetszés szerinti formákat szúrok ki, majd mehet a sütőbe. Világosra sütöm, kb. 10-12 perc alatt, 170-180 fokon.

Szerecsen keksz VKF XXX.

Nem igazán szoktam ilyesmit ajándékozni karácsonykor. Volt már rá példa, hogy mézest nagy mennyiségben készítettem és kaptak a családtagok belőle, de nem   vált hagyománnyá a gasztroajándékozás. Most eljátszom a gondolattal, mi lenne, ha a barátnőm kapná ezt a doboz sütit? Szerintem örülne neki. :))

Ez a recept, egy régi elfelejtett keksz receptje. Végtelenül egyszerű ....

Hozzávalók:

30 dkg liszt

8 dkg vaj

5 dkg kakaópor

2-3 ek tej

15 dkg porcukor

1 vaniliás cukor

1 tojás

1/2 cs sütőpor

pici fahéj

néhány db dió

A lisztet , sütőport, kakaóport, vaniliás cukort, porcukrot, fahéjat összekeverem, majd elmorzsolom a vajat benne. Hozzáadom a villával felvert tojást és a tejjel összeállítom gyúrható tésztává.

Kb. 3mm vastagságúra nyújtom, kerek formával kiszúrom a kekszeket, mindegyik tetejére egy dió gerezdet biggyesztek. Előmelegített, 180 fokos sütőben sütöm. Kb. 15 perc alatt sül meg.

Ropogós kekszet kapunk, ami puhul lezárt dobozban tárolva, de nálunk nincs ideje nagyon lepuhulni, mert hamar elfogy. Kb. 45-50 db készül ebből az adagból.

Gyors vacsora, édesköménnyel

A minap későn értem haza, a fiúk már túl voltak a betevő elfogyasztásán.  Egy szendvicset akartam magamnak készíteni, de meggondoltam magam. Még volt az ufo színű tésztából, egy édesköményt is tartogattam a hűtőben (hal mellé szántam),  így ezekből kreáltam a gyors vacsit.

Hozzávalók:
1 db édeskömény
fél fej lilahagyma
só
bors
olaj
3 marék tészta
bármilyen reszelt sajt ízlés szerinti mennyiségben

A lilahagymát és az édesköményt fél karikákra vágtam, olajon sóval, borssal megpároltam. Közben sós vízben kifőztem a tésztát. Az elkészült tésztára borítottam a párolt zöldséget és megszórtam reszelt sajttal.

Sokkal jobban esett, mint egy szendvics és időben nem tartott tovább az elkészítése sem.

Sokmagos pulyka, körtében

A Príma konyhában találtam e receptet. Volt itthon 4 db körte és kicsivel több hús, mint a recept írja.  Ha legközelebb készítem, egy picit intenzívebben fűszerezem, mert a körte nem volt elég édes, olyan semmilyen ízű. Nyilván ez nem a recept hibája, hanem az alapanyagé.

Hozzávalók:

6 db körte (nekem csak 4 db volt)

40 dkg csirkemell (én pulykával készítettem és 50 dkg volt )

só

három fajta mag, összesen 15 dekányi: szeletelt mandula, napraforgómag, szezámmag

1 ek méz

fél citrom

olaj

10  dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A húst apró kockákra vágom . A körtéket félbevágom, meghámozom, kiszedem a magházukat. Kivájom a belsejüket, hogy legyen hely a husinak. Mindegyik aljából levágok egy picit, hogy megálljon majd az edényben. (Az egyik kilyukadt, túl vágtam :)) A kivájt körtehúst is felhasználom.  A gyümölcsöt érdemes meglocsolni némi citromlével, hogy nem barnuljon. Serpenyőben picit pirítok a magokon, majd hozzáadom a húst, meglocsolom a mézzel. Összepárolom, utána lehúzom a tűzről és megsózom. Ha hűlt egy picit a magvas pulyka, a kivájt körtebelsővel és a reszelt sajttal összekeverem, és betöltöm a körtékbe. Mivel nem fért bele nekem az összes töltelék, ezért az edény alját kibéleltem a "fölösleggel" arra fektettem a körtéket. Pici fehérbor várt felhasználásra, aláöntöttem és bedugtam az előmelegített sütőbe. 180 fokon sütöttem, amíg teljesen puha nem lett a hús, és egy kis színt is kapott.

Köret: petrezselymes rizs

Desszertkrém, grillázs csíkkal

Nem volt kedvem sütni, de jól esett volna valami édesség, így pohárkrém készült. A hűtőben volt tejszín, tej, dió , így született ez a verzió! 

Hozzávalók: (3 pohárhoz)
3,8 dl tej
5 dkg búzadara
2 ek cukor
2 dl tejszín
1 vaníliás cukor
5 dkg dióbél
10 dkg kristálycukor
pár db csokis keksz ledarálva (tere fere, vagy győri édes)

Elkészítés:

A tejet felforralom, beleteszem a 2 ek cukrot és a búzadarát. Készítek egy egyszerű tejbegrízt.

Míg hűl a krém, elkészítem a grillázst. 10 dkg kristálycukrot megolvasztok, beleszórom a durvára tört 5 dkg dióbelet. Egyet kavarok rajta. Egy fém tálcát megkenek vékonyan olajjal és rásimítom a karamelles diót, lapos korongot kapok. Hagyom kihűlni, majd ledarálom késes aprítóval.

A tejszínt felverem kemény habbá a vaníliás cukorral. Ha kihűlt a tejbegríz, fellazítom kavarással és belekeverem a tejszínt.

A pohárba alulra megy a darás-tejszínes keverék, rá egy csík grillázs, majd ismét darás tejszínes krém. A tetejét darált csokis keksszel és mandulával szórom meg.

Ps: Elég egy pohárral megenni belőle, mert elég tömény. A grillázs nem fogyott el mind, ezért egy zárható tetejű edénybe tettem, további feladatai lesznek még. A tetejét bármivel lehet díszíteni, nekem ez jutott eszembe.

A dióbelet zacskóba tettem és nyújtófával átmentem rajta néhányszor, hogy a daráló majd könnyebben bánjon el vele és a karamellizált cukorral.