Zsázsa szüret

A zsázsa, vetés után kb. 14 nappal már "betakarítható", a szárát és a rajta lévő két sziklevelet,   esetleg az első zsenge lombleveleket fogyasztjuk. Két kis cserépbe vetettem, ha ezt megettük, akkor újabb adagot vetek és ismét lesz friss termés. Ugyanis a leszedett zsázsa nem sarjad újra, ezért nem érdemes nagy tételben termeszteni, csak annyit, amit pár nap alatt el tudunk  fogyasztani.

Egyhén, kellemesen csípős a zsázsa. Saláta tormának is nevezik, talán azért, mert a tormához hasonlít az íze.

Szendvicsekhez, akár zsíros vagy vajas kenyérhez, mártásokhoz, levesekhez, salátákhoz is felhasználható.

Tartalmaz sok ásványi sót, C és B vitamint, karotint.

Burgonya salátát legutóbb a szilveszteri büfé asztalon   láttam,   ettem is belőle.  A klasszikus változat volt, amit én szeretek, jó sok hagymával,   a tetején   plusz aprított snidlinggel.    Amit most készítettem, hasonlít a hagyományos salátához, csak egy kis csavar van benne.

                        

Hozzávalók:

50 dkg burgonya

3 tojás

currypor ízlés szerint

só

1 doboz zsírszegény tejföl (175 g-os)

fél doboz natúr joghurt (175 g-os fele)

1 ek zsázsa

Elkészítés:

A burgonyákat megmosom, és héjastól megfőzöm, ha megfőtt és kihűlt meghámozom és kockákra vágom. A tejfölt, joghurtot sóval, curryvel összekeverem. Beleforgatom a krumplit. A tojást megfőzöm, hűtöm és megpucolom, mindet negyedelem. A krumpli saláta tetejére teszem a tojás cikkeket és megszórom frissen szedett, megmosott  zsázsával.

Megjegyzés: Zsázsa rajongók a tejfölös alapba is keverhetik aprítva, viszont, akkor a tetejére óvatosabban adagoljuk.

Egészségünkre! Citromfüves limonádé

                         

Nagyon-nagyon megindult a citromfű, gyönyörű nagy hajtások és levelek vannak rajta. Annyira illatos lett a kezem, ahogy szedtem a leveleket…

Igaz, hogy nincs nagy forróság, de azért készítettem egy kis limonádét. A teából indultam ki, csak még adtam hozzá citromlevet, cukrot és jól behűtöttem. Nincs szép kancsóm, csak így pohárban tudom megmutatni.

Egy kis információ:

A citromfű leveleinek hatóanyagai az illóolajok (citronellál, citrál), a cseranyagok, a flavonoidok, a kávésav, a gyanta és a szaponin.

Teája és illóolaja is ideg- és szívnyugtató, görcsoldó. Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is. Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény. Szerepe van a depresszió oldásában is. Gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó a citromfű. Izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is ismert. Emellett javítja az emésztést, csökkenti a vérnyomást és a fejfájást és általános görcsoldó szer.

A citrom illatára emlékeztető friss levelét saláták, mártások, főzelékek, töltelékek, gyümölcslevesek, gyümölcssaláták, gomba-, hal-, szárnyas- és vadételek, fűszerecetek ízesítésére használjuk. Kiváló desszertek, valamint limonádé, tea, Martini-koktél és vaníliapuding ízesítésére is.

(Wikipédia)

Hozzávalók:

1 liter víz

3 marék  friss citromfű levél

2 ek kristálycukor

2 citrom kicsavart leve

Elkészítés:

A vizet felforralom, felolvasztom benne a cukrot. Beleszórom a megmosott és száráról letépkedett  citromfű leveleket, 10-15 percig hagyom állni, lefedett edényben. Utána leszűröm, hűtöm, majd beleöntöm a citromlevet. (Érdemes megvárni, hogy hűljön, így a citrom c vitamin tartalma sem vész kárba.) Hűtve finom.

Csirke piláf VKF. 34.



Nem azért vettem sáfrányt, hogy piláfot főzzek, hanem volt itthon sáfrány, ami passzol a  piláfhoz. Ha már hozzáfogtam, akkor basmati rizst használtam, mert azt mondják a hozzáértők, hogy a piláfhoz az kell. Egyébként a férjemnek tök mindegy basmati, jázmin, arborio, vad, vagy egyéb, nem igazán kedveli a rizst. Ha   főzök, eszik belőle, de nem degeszre csak úgy mértékkel. Viszont a gyermekem imádja a rizses húst, legyen az bármiféle.

Milyen jó, hogy eszembe jutott a sáfrány, két legyet ütöttem egy csapásra. Finomat főztem és ezzel nevezek is Duende VKF kiírására, mely szerint az étel tartalmazzon alapanyagában vagy fűszerben afrodiziákumot.

Sáfrány - A növény elsősorban Indiában, Kínában, Iránban és Spanyolországban közkedvelt, erőteljes illatával, savanyú ízével ezen országok konyhájában kötelező elem. A sáfrány állítólag vitalizálja a nemi szerveket, a sáfrányolajról pedig úgy tartják, hogy segíti a nemzőképességet (Közép-Keleten a nőgyógyászok mind a mai napig alkalmazzák a sáfrányt). A sáfránytej pedig egy drága, ám annál jótékonyabb szer, amely szívgyengeség és menstruációs zavarok esetén kiváló. Afrodiziákumként a növény szálait fogyasztják, izgató és bódítóhatású.

(Mindez innen: http://foodandbeveragecritic.blog.hu/2007/12/14/afrodiziakumok_a_konyhabol_a_netrol)

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

olivaolaj

3 közepes méretű vöröshagyma

1 csomag Kotányi sáfrány

1 bögre basmati rizs (2 dl)

4 kisebb gerezd fokhagyma

10 dkg  sárgarépa

só

 citrombors

125 ml fehérbor

7 dl víz

Elkészítés:

A hagymát felszeletelem, olivaolajon párolom, majd hozzáadom a csíkokra vágott csirkehúst, néhány percig tovább pirítom. Azután  belekerül a meghámozott, vékony félszeletekre vágott sárgarépa, sózom, megszórom citromborssal, ráöntöm a bort, lefedve hagyom a lángon kb. 10 percig. Egy sütőedénybe átöntöm a húst,   rádarabolom a fokhagymát . A rizst zsiradékon megpirítom, felöntöm vízzel, amiben elkevertem a sáfrányt, egyet rottyantok rajta,  ráborítom a  húsra összekeverem és bedugom az edényt, előmelegített,  170 fokos sütőbe. Addig hagyom bent, míg a rizs megpuhul.

Megjegyzés: a citrombors új szerzemény. Nagyon jó, hogy beletettem, remek ízt adott az ételnek.

Felfújt másképp/kísérletek

Készítettem nem túl régen felfújtat, egész jól sikerült. Ez a mostani recept régóta a birtokomban van,   kísérletként bevállaltam. Elolvasás után már láttam, hogy ebből valami teljesen más fog kisülni, bár a felfújt nevet kapta, más mint a múltkori . Egyáltalán nem kellett hozzá liszt , én   tettem bele egy evőkanállal, de még így is inkább frittata jellegű lett. Halványító zellert használtam hozzá és tejszín helyett tejet. Könnyű ebédként, salátával ettem, nagyon jól esett. Érdemes lesz az idény zöldségekkel  többször is készíteni.

Hozzávalók:
50 dkg zellerszár (tisztított súly)
1 kisebb fej vöröshagyma
4 tojás
1 ek liszt
1 dl tej
só
fehérbors
szerecsendió
olivaolaj
pici vaj az sütőforma kenéséhez

Elkészítés:

A zellerszárat megmosom, feldarabolom. A hagymát vékony fél szeletekre vágom és a zellerrel  együtt olajon, fedő alatt megpárolom. Közben a tojásokat villával felverem sót, szerecsendiót és fehérborsot szórok bele. A megpuhult zellert krumplinyomóval összetöröm, hozzáadok 1evőkanál lisztet és ráborítom a tojást, a tejet. Kivajazott sütőformába teszem. Egy tepsibe forró vizet öntök, abba helyezem a sütőformát, -kb. az edény fél magasságáig érjen a víz- , 180 fokon gőzölöm 50 percig.

Rendhagyóan, kerti rovat és növény meghatározó :)

Nem szoktam nagyon eltérni a gasztro témától, most viszont teszek fel néhány képet (kérésre :D, igazából nem is szoktam kertet fotózni mostanság, ezek viszont frissen készültek) a kertünkben található növényekről. Mindet én magam ültettem, (kivétel a fákat)   és szeretettel gondozom őket. Nincs itt semmi különlegesség, de a mienk.  Igazából még most kezdenek magukhoz térni az évelők, a gyümölcsfákon sajnos kevés virág van, úgyhogy gyenge termés ígérkezik, főleg almából.
Fűszernövények ültetését szabadföldbe, most először próbáltam ki (cserépben szoktam minden évben), sajnos a tárkony, a majoránna és a kakukkfű nem mutatkozik, pedig már itt volna az ideje, de még reménykedem.
Fűnyírás után rengeteg madárka bogarászik, sok fekete rigó látogat el hozzánk és minden évben költenek a madáretetőben a kerti rozsdafarkúak. Ma volt a házunk előtt egy gólya, békát akart fogni az árokban, a férjemmel néhány percig figyeltük, nagyon érdekes volt.

Íme a képek:

Bergénia, tulipán és kúszó madárbirs.

Virágzik az almafa.

Kakukkfű és rozmaring, ami még csak éledezik.

Nyuszifül és sziklai ternye.

Fehér ibolya, nőszirom, ami később nyílik és háttérben egy oszlopos tiszafa.

Kúszó kecskerágó és elburjánzott citromfű.

Orgona, a háttérben borostyán és legalul megbújva cickafark.

Karamell krém, piskóta korongokkal

Szombaton készítettem ezt a krémet, előre bocsájtom, hogy nagyon tömény. (Epe betegek, gyenge gyomrúak  kerüljék :D)  A férjem nem mondta,  hogy gejl, (2 pohárral ő tüntetett el) irtóra bírja az édességet, pl. a csokit tábla számra tömi magába. Én egy kockányitól rosszul vagyok, ebből sem bírtam egyszerre csak fél pohárral elfogyasztani, a másik felét később ettem meg.

 Felhalmozódott a tojás a kamrában, a szülők folyamatosan ellátnak bennünket, boltban talán életemben egyszer kellett venni.  A készlet csökkentése miatt sütöttem egy vékony piskóta lapot. Ahhoz készítettem  karamell krémet, illetve adtam hozzá egy doboz mascarponét. Na, ezt nem kellett volna!! A krém önmagában is zsíros (a 20 dkg margarintól), nem szükséges tovább turbózni semmivel. A lapból  korongokat vágtam ki,   pohárba  rétegeztem a krémmel.

Hozzávalók a piskótához:

4 db tojás

4 csapott evőkanál kanál cukor

4 púpos evőkanál kanál liszt

1/2 teás kanál sütőpor

1 csipet só

a krémhez:

10 dkg kristálycukor

20 dkg margarin

2 dl tejszín

1 doboz mascarpone (legközelebb nem kerül bele)

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom, a sárgákat a cukorral nagyon habosra keverem. A fehérjét felverem egy csipet sóval kemény habbá. A liszthez adom a sütőport, majd mindent összekeverek és sütőpapírral bélelt tepsiben ( 33X40 cm méretű) kisütöm 180 fokon, kb. 15 perc.
Rácson hűtöm, majd egy pohárral 8 cm-es köröket szaggatok, összesen 12 db-ot.

A krémhez lassú tűzön felolvasztom a margarint, hozzászórom a cukrot és karamellizálom, ha szép aranyszínű, felöntöm a tejszínnel és kevergetve, lassú tűzön besűrítem. Hagyom kihűlni, majd hozzáadom a mascarponét.
A poharakba felváltva rakom a piskóta korongokat és a krémet. Tetejére krém kerüljön. Négy pohárnyi lett belőle.

Taboule nálam

A mai reggelt a piacon kezdtem. Vettem ezt-azt, de csak módjával, mert az ilyenkor kapható zöldségek még nagyon sok olyan dolgot tartalmaznak, amiből minimális mennyiséget szeretnék   fogyasztani. A mi kertünkben még soká lesz paradicsom, uborka, viszont a mai ebédhez ezekre szükség volt, be kellett hát szereznem.
A taboule-ról annyit tudok mondani, hogy egy saláta, ami igen sokarcú lehet. Vannak országok, ahol a  taboule-ban a zöldfűszerek a dominánsak (pl. a petrezselyem, a menta vagy a koriander), de állítólag Európában inkább a kuszkusz és a bulgur a főszereplő és mellékszereplőként jelennek meg a zöldek. Tehetünk még hozzá paradicsomot, uborkát, hagymát, csicseriborsót, olajbogyót, fetasajtot stb.  Szóval szabadon szárnyalhat a fantázia.

Én a kuszkusz alapot választottam és ahhoz társítottam néhány zöldséget.  Használtam hozzá a barátnőmtől kapott mentából, amit szabadföldbe ültettem, és úgy látom szépen fejlődik.

Hozzávalók:

1 kisebb csokor petrezselyem levél

menta ízlés szerint

15 dkg kuszkusz

fél uborka

1 db paradicsom

2 szál zöldhagyma (ha nincs 1 közepes lilahagyma is megteszi)

4 dl sós forró víz, vagy zöldség alaplé

frissen őrölt bors

pici citromlé

olivaolaj

Elkészítés:

A kuszkuszt beáztatom  sós forró vízbe, addig duzzadhat míg bíbelődök a zöldségekkel. A zöld leveleket (petrezselyem, menta) apróra vágom, a paradicsomot, hagymát kicsi kockákra darabolom, az uborkát meghámozom és szintén felkockázom.   Minden hozzávalót összekeverek, tekerek rá borsot, meglocsolom citromlével és olivaolajjal, sózom. Hagyom pihenni, tálalásig.

Megjegyzés: Igazán finom sült és grillezett húsokhoz. A mentából nagy mennyiséget nem használnék, az erős íze miatt.